جب سے گذشتہ سال وفاقی حکومت نے پاسو روبل پروڈیوسروں کو 11 مختلف ذیلی اپیلوں کو تسلیم کرنے کا حق دیا تھا— ایک خرابی جس پر میں اس مہینے کے پرنٹ ورژن میں گہرائی سے احاطہ کرتا ہوں شراب کا جوش ونٹر اور سیپرس حیرت سے حیران ہیں کہ ان میں سے ہر ایک نئے اضلاع میں کس طرح کی الکحل ترقی کر سکتی ہے۔ اگرچہ اس سوال کے جواب میں شاید کم از کم ایک نسل یا اس سے زیادہ وقت لگے گا ، لیکن کچھ پاسو شراب بنانے والے اس امتیاز کے بارے میں پہلے ہی تلاش میں گہرے ہیں۔

وینا روبلز کے کیون ولنبرگ کو لیں ، جو متعدد اضلاع میں انگور کے باغ رکھنے والے چند پاسو وائنریز میں سے ایک ہے ، جس میں ایسٹریلا ، ایل پوومر ، جنیسو ، کرسٹن اور ایڈیلیڈا شامل ہیں۔ ولنبرگ کا دوبارہ تجربہ مارٹینی وینری اور شیٹو پیٹرس سے آٹھ سال تک فائر اسٹون میں اور دو سال فرانسس فورڈ کوپولا کے لئے اپنی روبیکن اسٹیٹ میں کام کرتے ہیں۔ 2012 میں ، اس نے وینا روبلس سے آغاز کیا ، جس کی بنیاد 1996 میں سوئس سول انجینئر ہنس نیف نے رکھی تھی اور اس کا انتظام نیف کے زرعی کاروبار سے چلنے والے دوست ہنس مشیل نے کیا تھا۔ ولنبرگ نے لطیفے سناتے ہوئے کہا ، 'میرا عرفیت فرانز ہے۔'

تقریبا 20 مختلف الکحل کے 30،000 سے زیادہ مقدمات بنانے کے علاوہ ، رôن ملاوٹ سے لے کر کیبرنیٹ سوویگنون ، سیرہ ، پیٹائٹ سیرہ ، سوویگن بلینک ، اور اس سے زیادہ کے ایک انگور کے باغ کے متنازعہ تاثرات تک ، وینا روبلز بھی قومی سطح پر موجود 3500 سیٹوں والا امیفی تھیٹر کا گھر ہے۔ دورے کی کارروائیوں. گھاس سے لگے ہوئے اوپری ڈیک ، مکمل خدمت خانہ کی نشستیں ، اچھی طرح سے سوچے سمجھے مشروبات اور کھانے کے اختیارات ، اور کہیں سے بھی بہترین نظارے کے ساتھ ، وینا روبلز ایمفیٹھیٹر ملک کے درمیانے درجے کے کنسرٹ مقامات میں سے ایک ہے ، حقیقت یہ ہے کہ گذشتہ موسم گرما میں وہاں اپنے کنبے کے ساتھ زیگی مارلے کو دیکھتے ہوئے سیکھا۔

لیکن اگست کے اس شو سے پہلے ، میں وینا روبر سے وینا روبلس میں اعلی چھت والے مہمان نوازی کے مرکز میں ملا تھا تاکہ اس کی لائن اپ سے مزہ چکھیں۔ الکحل ساری ٹھوس تھیں ، جیسا کہ پچھلے مہینوں سے ان میں سے متعدد اندھے چکھے ہوئے اسکوروں میں بھی ظاہر ہوتا ہے ، لیکن ہم دونوں چار کیبرنیٹ سوویگنس میں غوطہ خوری کرنے میں سب سے زیادہ پرجوش تھے جو اس نے چار مختلف اضلاع میں وائنری اسٹیٹ داھ کی باریوں سے الگ کر دیا تھا۔

بالکل اسی طرح کاشت کیا گیا تھا ، اسی طرح کے کلونوں سے آیا تھا ، اور اپریل 2014 میں بیرل سے بوتل میں کھینچ لیا گیا تھا ، ان الکحل نے ہمیں ایک صاف سلیٹ فارم دیا تھا جس میں 11 میں سے چار خطوں کا اندازہ کرنا تھا۔ فی الحال یہ اجزاء جائیداد کی آمیزش کے لئے اپنا راستہ تلاش کر رہے ہیں ، سوائے اس کے کہ ایڈیلیڈا ، جو اس موسم گرما میں انگور کے ایک ایک اظہار کے طور پر بوتل لگایا گیا تھا جسے تھینکس گیونگ 2016 کے آس پاس جاری کیا جائے گا۔ ذیل میں کیا پایا جاتا ہے اس کی تفصیل یہ ہے کہ میرے خیالات ولنبرگ کے تبصروں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

جارڈین وائن یارڈ ، ایسٹریلا ڈسٹرکٹ: تقریبا 28 280 ایکڑ میں 800 فٹ بلندی پر ، یہ بالکل چپٹا داھ کی باری میں سالانہ بارش کا تقریبا 12.5 انچ ہوتا ہے ، روزانہ درجہ حرارت میں 40 ڈگری کی تبدیلی کا تجربہ ہوتا ہے ، اور کیبرنیٹ سوویگنن میں 52 فیصد لگایا جاتا ہے۔ بیر ، مرچ ، انگور ، اسٹرابیری ، اور پکی ہوئی چیری کے نمونے تالو پر متوازن ٹیننز اور مہذب ڈھانچے کو راستہ فراہم کرتے ہیں۔

کرسٹن ویلی انگیا ، ضلع کرسٹن: تقریبا 200 ایکڑ پر ، اس پہاڑی جائداد میں جارڈین سے بھی کم بارش ہوتی ہے اور بلندی میں تقریبا in 1200 فٹ بیٹھ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ ٹیکسی میں تقریبا 53 53٪ خوشبو زیادہ پیچیدہ ہیں ، جن میں لائورائس ، بلوبیری اور معدنیات ہیں۔ تالو پر ، ولنبرگ نے لکیریں لگائے ہوئے اور 'کریمی' ٹیننز کے ساتھ ایک 'ساخت میں اعلی درجے' کو نوٹ کیا۔

ہورہیرو انگور ، ال پوومر ضلع: یہ 524 ایکڑ کا داھ کا باغ (صرف ایک چوتھائی وینا روبل پر جاتا ہے) - تقریبا 900 900 فٹ پر ، جس میں 14 انچ سالانہ بارش ہوتی ہے ، اور 38 فیصد کیب تک لگائی جاتی ہے۔ گیپ ، 'ولنبرگ نے کہا۔ اس سے قدرے زیادہ سبز اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو آرہی ہے ، جس میں بہت سارے سیاہ مرچ اور کالی مرچ ہے۔ ٹینن زیادہ چپچپا اور کریمی ہیں ، جس کا خیال ہے کہ ولن برگ کا خیال سنگین اور ککلی مٹی سے ہے۔

ایڈیلیڈا اسپرنگس رینچ ، ایڈیلیڈ ڈسٹرکٹ: ہمارے چکھنے کے سب سے دور کے مغرب میں ، یہ داھ کا باغ صرف 41 ایکڑ ہے ، جس میں سے وینا روبلز کو لگ بھگ 16 حص.ہ مل جاتا ہے۔ یہ بحر الکاہل سے صرف 12 میل دور بلندی میں 1،700 فٹ سے بھی زیادہ تک پہنچتا ہے ، جس میں تقریبا 57٪ ٹیک ہے۔ اگرچہ بعید مغرب میں ، یہ ہورہیرو کی طرح جڑی بوٹیوں والی نہیں ہے۔ ولنبرگ نے کہا ، 'یہ ضروری نہیں کہ ٹھنڈا ہونا ضروری ہے۔' “ایڈیلیڈا ایک جزیرہ ہے جو زیادہ گرم رہتا ہے ، جو ان فینولوکس کو چلاتا ہے۔ یہ بہت رنگ ، تیزابیت ، اور کم پییچ کے ساتھ بہت ساختی شراب ہیں۔ آپ نے انہیں بوتل میں ڈال دیا ، اور وہ ہمیشہ کے لئے چلے جائیں گے۔ ' در حقیقت ، بلیک بیری اور بوائز بیری کی خوشبو کے ساتھ ساتھ پرتوں والے ذائقہ بھی لائن اپ سے کہیں زیادہ پیچیدہ ہیں۔

تو کیا وینا روبلز اور باقی پاسو کو ان ذیلی اپیلیز تمیز کو اڑانا شروع کردینا چاہئے؟ ابھی کافی نہیں ولنبرگ نے کہا ، 'ہمیں یہ کام شروع کرنے سے پہلے تھوڑا سا اور وقت ہونا پڑے گا۔' 'ہمیں دوڑنے سے پہلے ہی چلنا ہوگا۔'