'اٹلی کا سبز دل' کے نام سے جانا جاتا ہے امبریا ملک کے وسطی حصے میں واحد لینڈ سلک علاقہ ہے ، جس کی سرحد تسکنی ، مارچی اور لازیو سے ملتی ہے۔ قرون وسطی کے اس پرفتن شہروں اور زیتون کی نالیوں اور داھ کی باریوں سے بنی ہوئی پہاڑیوں سے گھومنے والی پہاڑیوں سے یہ اس طرح ظاہر ہوسکتا ہے جیسے وقت ابھی باقی ہے۔

جب بات شراب سازی کی ہو تو ، امبریہ کی معیاری پیداوار سے یہ واضح ہوجاتا ہے کہ واقعتا time اس وقت آگے بڑھنا جاری ہے۔ اپنی کرکرا ، مشہور سفید شراب اورویٹو کے لئے اکثر ذکر کیا جاتا ہے ، یہ خطہ ایک ایسی دلچسپ سرخی بھی بنا دیتا ہے جسے ہر شراب کے عاشق کو معلوم ہونا چاہئے۔

امبریا میں آبائی لال انگور ہے سیگرانٹو ، اس کے ساتھ ساتھ سنگیووس ، کلینینو اور دیگر دیسی اطالوی قسمیں۔ پروڈیوسر بھی بین الاقوامی انگور کی ایک smattering کاشت ، یعنی مرلوٹ اور کیبرنیٹ سوویگن .

اس خطے کا پرچم بردار سرخ ، مونٹیفالکو سگرنٹوینو اور ٹورجیانو روسو رسوا ، پیچیدگیوں اور قابل ڈھانچے کی تہوں پر فخر کرتے ہیں ، جبکہ مونٹیفالکو روسو اور راسو دی ٹورجیانو عام طور پر زیادہ قابل رسائ ہوتے ہیں۔ امبریا عام جغرافیائی اشارے (IGT) ، اکثر بین الاقوامی انگور کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، جس میں آسانی سے پینے سے لے کر مکمل جسم اور پیچیدہ ہوتا ہے۔

ایل سے آر تک: مونٹیسی 2017 مونٹیفالکو روسو گورٹی 2015 مونٹیفالکو سگرنٹینو لونگروٹی 2016 روبسکو (ٹورجیانو) اور ٹینیوٹ لونیلی 2016 لیمپینٹ رسرووا (مونٹیفالکو راسو) / تصویر برائے جینس جانسن

مونٹیفالکو سگرانتینو

امبریہ کا سب سے مشہور ریڈ مانٹفالکو سگرانتینو ہے ، جو طاقتور ڈھانچہ والی شراب ہے جو خصوصی طور پر سیگرانٹو سے بنایا گیا ہے۔ نکالنے کا مقام اور اس کی ضمانت (DOCG) بڑھتے ہوئے رقبے میں پورے مونٹفالکو کے پورے گاؤں کے علاوہ بیواگنہ ، گالڈو کٹانیانو ، کیسٹیل رٹلڈی اور جیانو ڈیل آمبریہ کے کچھ حص spے پائے جاتے ہیں ، جو صوبہ پیروگیا میں واقع ہیں۔

پیداواری زون سطح سمندر سے تقریبا– 720–1،550 فٹ بلندی پر بیٹھتا ہے۔ اس میں گرم ، خشک گرمیاں ، سردی سردی اور اعتدال پسند بارش ، سرخ شراب کی پیداوار کے لئے بہترین حالات کا سامنا ہے۔

مونٹیفالکو میں اور اس کے آس پاس شراب بنانے کا عمل قبل از رومن زمانے سے ملتا ہے۔ سبگرینٹو کی پہلی تحریری دستاویزات 1598 کی ہیں ، جبکہ ، 1925 میں ، مونٹفالکو کی بستی کو خطے کے پرنسپل شراب میلے میں امبریا کا سب سے اہم علاقہ قرار دیا گیا تھا۔

لیکن 1970 کی دہائی کے اوائل تک ، مانٹفالکو کی شراب کی پیداوار کو چھوڑ دیا گیا تھا ، جو دیہی سے شہری علاقوں میں بڑے پیمانے پر نقل مکانی کا شکار تھا جو 1960 اور ’70 کی دہائی میں اٹلی کی معاشی تیزی کے دوران ہوا تھا۔

'1971 میں ، جب میرے والد نے جائیداد خریدی اور شراب خانہ کی بنیاد رکھی تو ، مونٹفالکو کی شراب کی پیداوار بحران کا شکار تھی ، جس میں صرف 25 ایکڑ ساگرینٹوینو باقی تھا اور پانچ پروڈیوسر ، ان میں سے چار چھوٹے خاندانی فارم تھے جنہوں نے سیگرانٹوینو کو اپنے استعمال کے ل made بنایا تھا۔' مارکو کیپرای ، کے مالک ارنالڈو کیپری شراب خانہ .

مونٹفالکو کے قدیم انگور کو زندہ کرنے والے پہلے لوگوں میں کیپری فیملی بھی شامل تھی اڈانتی ، بیننکاسا اور انٹونییلی کنبے ان ٹریل بلزرز نے سیگرانتینو کو قریب قریب معدوم ہونے سے بچایا۔

سیگرانٹینو خصوصی طور پر مونٹیفالکو فرقے میں اگایا جاتا ہے ، اور اس میں انوکھی خصوصیات ہیں جو اسے دوسرے انگور سے الگ رکھتی ہیں۔

کیپرای کا کہنا ہے کہ ، 'سگرنٹینو میں دوسرے سرخ انگور کے مقابلے میں زیادہ پولیفینول ہیں ، کیبرنیٹ اور مرلوٹ سے دو گنا زیادہ اور سانگیوس سے تین گنا زیادہ۔' اس کے نتیجے میں ، یہ گہری رنگت والی ، مکمل جسم والی الکحل پیدا کرتا ہے جس میں ٹینک ریڑھ کی ہڈی ، پیچیدہ مہک اور گہرائی لمبی عمر تک ہوتی ہے۔

زیادہ تر پروڈیوسر اس بات پر متفق ہیں کہ انگور کے باغ اور تہھانے دونوں میں سگرانتینو ایک مشکل انگور ہے ، حالانکہ اس کے پُرجوش طنینوں کا نام دینا سب سے بڑا چیلنج معلوم ہوتا ہے۔ بہترین علاقوں میں پودے لگانا اور کامل پکنے پر کٹائی کرنا بہت ضروری ہے ، جیسا کہ ناپاک پتوں کی چھتری کا نظم و نسق اور صرف صحیح مقدار میں ہری کٹائی ہے۔

'سیگرانٹینو ایک جنگلی گھوڑے کی طرح ہے جس پر آپ سوار ہونا چاہتے ہیں ،' چیارا لنگروٹی ، کے سی ای او کا کہنا ہے کہ لنگروٹی گروپ ، اس خطے کی سب سے بڑی فرموں میں سے ایک ہے ، جس کی مونٹیفالکو اور ٹورجیانو میں جائیدادیں ہیں۔ 'اس کو پالنے کے ل. ، آپ کو پہلے داھ کی باری میں اور پھر شراب سازی کے عمل کے دوران اس پر غلبہ حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔'

زوردار ٹیننز کو ختم کرنے میں مدد کے ل Mon ، مونٹیفالکو سگرنٹینو کی رہائی سے پہلے عمر کی کم از کم 37 ماہ کی مدت ہوتی ہے ، جس میں سے ایک سال بلوط میں ہونا ضروری ہے۔

یہ بات واضح ہے کہ مونٹیفالکو سیگرانٹینو بیچارے لوگوں کے لئے نہیں ہے ، لیکن اس کی طنزاتی طاقت صرف ایک وجہ ہے۔ پچھلے کئی سالوں سے آب و ہوا میں بدلاؤ کی وجہ سے ، جب سبز تیننوں سے بچنے کے لئے انگور مثالی پولیفونک نفس تک پہنچ جاتا ہے تو کٹائی بھی شراب کی زیادہ مقدار کا باعث بنی ہے۔ آج کل ، یہ بہت کم ہے کہ مونٹیفالکو سیگرانٹینو کو 15٪ الکحل کے تحت حجم (abv) کے ذریعہ 15.5٪ کے لگ بھگ سطح میں جانا معمول بن گیا ہے۔

اس طرح کے اعلی الکحل میں توازن پیدا کرنے کے لئے بہترین اظہارات میں بھرپور پھل پھول اور روشن تیزابیت ہوتی ہے ، جبکہ اوپر کی بوتلیں عضلات اور تندرستی کا نایاب امتزاج رکھتے ہیں۔ عام طور پر ، مونٹیفالکو سیگرینٹینوز بڑی پیچیدگی اور خوشبووں کی فخر کرتے ہیں جو سیاہ فام پھلوں سے لے کر گلاب تک ہوتے ہیں ، جبکہ ذائقوں میں بلیک بیری جام ، بیکنگ مسالا اور دیودار جنگل اور مینتھول کے بالسمیک نوٹ شامل ہیں۔ ونٹیج پر منحصر ہے ، ان کی عمر آسانی سے 20 سال اور اس سے زیادہ ہوسکتی ہے۔

میٹھی شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے ، اس علاقے کا روایتی امرت ، مانٹےفالکو سگرنٹو پاسیو بھی ہے۔ شراب مکمل طور پر سیگرانٹینو سے تیار کی گئی ہے جسے چٹائوں پر کم سے کم دو ماہ تک خشک رکھا گیا ہے۔ یہ ایک میٹھی شراب تیار کرتی ہے جو اس کی اعلی ٹینک مواد کی بدولت دیگر میٹھی شرابوں سے بھی زیادہ خشک نظر آتی ہے ، اور موسمی پنیروں کے ساتھ ایک عمدہ میچ کی تیاری کرتی ہے۔

اطالوی شراب کے لئے ابتدائی رہنما

مونٹیفالکو روسو

اسی بڑھتے ہوئے علاقے سے مانٹیفالکو سگرانٹینو سے ، مانٹیفالکو روسو ایک ہے نکالنے کا کنٹرولی عہدہ (ڈی او سی) سانگیوس پر مبنی شراب جو درمیانے جسم اور کھانے کے لئے پوری جسم اور پیچیدہ تک ہوتی ہے۔

60-80٪ سانگیوسی ، 10-25٪ سگرانتینو اور 30 ​​فیصد دوسرے سرخ انگور سے بنا ہوا ، اس کی رہائی سے پہلے کم از کم 18 ماہ تک عمر ہونا ضروری ہے۔ مٹھی بھر پروڈیوسر ایک رسوروا ورژن بھی تیار کرتے ہیں جس کی عمر کم از کم 30 ماہ ہونی چاہئے ، جس میں سے ایک سال بلوط میں ہونا ضروری ہے۔

چونکہ زیادہ تر پروڈیوسر اس کی نشاندہی کریں گے ، مونٹیفالکو روسو مونٹیفالکو سیگرانٹینو کا 'B ورژن' نہیں ہے ، بلکہ اپنے طور پر ایک الگ شراب ہے۔

'اگر مونٹیفالکو سگرنٹینو بادشاہ ہے تو ، پھر مونٹیفالکو روسو ملکہ ہے ،' الیساندرو لونیلی کہتے ہیں ، جس کے کنبے کے مالک ہیں کاسٹیل بونو اسٹیٹ اور کیریپیس وائنری . مونٹیفالکو میں چونے کے پتھر کی اچھ presenceی موجودگی کے ساتھ زیادہ تر مٹی کی مٹی ہے۔ مٹی کا شکریہ ، مونٹیفالکو سے تعلق رکھنے والے سانگیوس کی ساخت اور گہرا رنگ ہے ، جبکہ سگرنٹینو اس سے بھی زیادہ جسم کا قرض دیتا ہے۔

مونٹیفالکو روسو عام طور پر چیری اور وائلڈ بیری سنسنیوں کی فخر کرتا ہے ، اور ونٹیج سے پانچ سال تک بہترین لطف اندوز ہوتا ہے۔ مونٹیفالکو رسروس پورے جسم اور زیادہ پیچیدہ ہیں ، جس میں مسالے دار خوشبو اور ذائقے ، سیاہ فام پھل اور عمر بڑھنے کی اچھی صلاحیت موجود ہیں ، ونٹیج پر منحصر ہے۔

ایل سے آر تک: روکافیور 2016 مونٹیفالکو روسو آرگیلی 2017 سنیوسو (امبریا) اور فالسکو 2015 ٹیلس مرلوٹ (امبریہ) / تصویر برائے جینس جانسن

ٹورجیانو

آپ امبریہ کے عظیم لالوں کے بارے میں بات نہیں کرسکتے ہیں اور لونگروٹی فیملی اورجورجین کے بڑھتے ہوئے علاقے کا ذکر نہیں کرسکتے ہیں۔ فرم کی روبسکو پیشہ وارانہ صنعت کار جارجیو لنگروٹی کا شکریہ ، معیاری شراب کے معاملے میں اس خطے کو قائم کیا۔

1950 کی دہائی کے آخر اور ’60 کی دہائی کے اوائل‘ کے دوران ، اس نے تورجینگو میں اپنے کنبہ کی زرعی فرم کو شراب بنانے والی اسٹیٹ میں تبدیل کردیا۔ وائنری نے روایتی انگور پر فوکس کیا اور تہھانے میں جدید تربیتی نظام اور ٹکنالوجی نافذ کیا۔ 1962 میں ، اس نے روبیسکو بنایا ، سانگیوس اور 10٪ کلینینو کے ساتھ بنایا ، اور ، دو سال بعد ، تیار ہوا روبیسکو ریسروا ویگنا مونٹیچیو ، 100 Sang سانگیوس سے بنایا گیا۔

ان الکحل کی کامیابی نے اس خطے کے انگور کے ل L Lungarotti کے جذبے کو ہوا دی۔ لنگاروٹی نے تورجیانو کے ڈی او سی حیثیت کے لئے انتخابی مہم شروع کی ، جو اسے 1968 میں موصول ہوئی ، جو امبریہ میں پہلا درجہ ہے۔ اس کے بعد 1989 کے ونٹیج کے خلاف ترجیانو ریسرووا 1990 میں ایک ڈی او سی جی بن جائے گی۔

پھر بھی ، تورجیانو صرف چار پروڈیوسروں کے ساتھ ایک چھوٹا سا فرق ہے۔ ٹیرویر اظہار ، اعلی معیار کے سانگیوس کی کاشت کے ل well مناسب ہے۔

جیورجیو کی بیٹی چیارا لنگروٹی کا کہنا ہے کہ ، 'سانگیوس وہ انگور ہے جو اپنے علاقے اور آب و ہوا کا بہترین آئینہ دار ہے ، اور تورجیانو کا کردار۔' 'یہاں ، ہمارے پاس براعظم آب و ہوا ہے ، لیکن دوسرے علاقوں کے مقابلہ میں بارش کم ہوتی ہے۔

'مثال کے طور پر ، 2018 میں ، امبریا میں ہر جگہ بارش کی بارش ہوئی ، لیکن تورجیانو میں نہیں ، لہذا انگور کامل پکنے تک پہنچ گیا۔ جھیل کے ذخائر مٹی ، ریت اور سینڈی مٹی کی پرتوں کے ساتھ مٹی کو بہت بڑی تغیر بخشتے ہیں۔ سرزمین اور آب و ہوا کی بدولت ، تورجیانو میں سانگیوس نے خوبصورتی کا مظاہرہ کیا۔

درمیانی جسم والے روسو دی ٹورجینو کو 50–100٪ سانگیوسی کے ساتھ بنایا گیا ہے ، اور اس کی فصل کے بعد دسمبر کے پہلے دسمبر سے پہلے اسے جاری نہیں کیا جاسکتا ہے۔ رہائی کے بعد پینے کے لئے تیار ہے ، یہ عمر کے کچھ سالوں کے ساتھ زیادہ گہرائی میں ترقی کرے گا۔

ٹورجیانو روسو رسوا دوسری طرف ، تشکیل شدہ ، تازہ اور خوبصورت اور پیچیدہ چیزوں سے لیس ہے ، جو 30 سال یا اس سے زیادہ عمر بڑھنے کے قابل ہے۔ اس کو 70–100٪ سانگیوسی کے ساتھ بنایا جانا چاہئے اور اس کی رہائی سے قبل کم از کم تین سال کی عمر کی ضرورت ہے۔

امبریا

لچکدار امبیریہ آئی جی ٹی کا عہدہ خصوصی طور پر پیروگیا اور ٹیرنی صوبوں میں بنایا گیا ہے ، اور الکحل مقامی یا بین الاقوامی انگور کے ساتھ تیار کی جاسکتی ہے۔ متنوع پیداوار کے ضوابط اور انگور کی وسیع صف کی اجازت کی وجہ سے ، بہت سارے انداز اس چھتری میں آتے ہیں۔ اعتدال پسند عمر کے ساتھ ان کی تشکیل آسان تک پہنچنے اور ان تک پہنچنے کے قابل ہوتی ہے ، لیکن تقریبا all سبھی پکے گہرے پھل اور طفیلی ذائقوں کے لحاظ سے اپنی عمبرین کی جڑیں دکھاتے ہیں۔

تلاش کے ل، امبریا ، اٹلی سے شراب

ارنالڈو کیپرای 2015 25 سال (مونٹیفالکو سگرنٹینو) $ 99 ، 94 پوائنٹس . بیکڈ بیر ، جامنی رنگ کے پھول ، غیر ملکی مسالا اور فرانسیسی بلوط کے خوشبو اس بھرے جسم پر سرخ رنگ کی ناک بناتے ہیں۔ مضبوطی سے تالے میں رنگا رنگی چیری ، مسالہ دار بلوبیری ، لیکورائس اور تمباکو کے ساتھ ساتھ مضبوطی سے بنائے گئے تالوں کی توجہ مرکوز اور خوبصورتی سے پتہ چلتا ہے ، جو خشک خشک ہونے والی جگہ چھوڑ دیتے ہیں۔ اسے پوری طرح ترقی کرنے کا وقت دیں۔ 2023–2035 پیو۔ ولسن ڈینیئل لمیٹڈ

کینٹینا فریٹلی پارڈی 2014 مونٹیفالکو سگرنٹینو $ 60 ، 93 پوائنٹس . مسالہ شدہ پلم ، تمباکو ، گلاب اور سائٹرسی خوشبو ناک کی تشکیل کرتی ہے۔ مکمل جسمانی ، لفافہ طالو ، فرم ، دانے دار طنین کے ساتھ خشک کالی چیری ، کشمش اور بیکنگ مصالحہ بھی شامل ہوتا ہے۔ پھلوں کی افزائش آسانی سے بھاری شراب کے ساتھ کھڑی ہوتی ہے جبکہ تازہ تیزابیت توازن برقرار رکھتی ہے۔ 2020–2034 پئیں۔ ڈی گریزیا امپورٹس ، ایل ایل سی۔ تہھانے کا انتخاب.

لنگروٹی 2012 روبیسکو رسرو ویگنہ مونٹچیو (ٹورجینو)، 61 ، 93 پوائنٹس . اس خوشبودار ، خوبصورت سرخ پر انڈر برش ، وایلیٹ ، گلاب اور جنگلی بوٹیوں کی خوشبو مل جاتی ہے۔ لفافے طالو میں حراستی اور عمدہ پن ہوتا ہے ، جس میں مانسل بلیک چیری ، بلیک بیری اور بیکنگ مسالہ کے ساتھ ساتھ مضبوطی سے بننا جاتا ہے لیکن مخمل ٹینن ہوتا ہے۔ 2032 کے ذریعے پیو۔ فریڈرک وائلڈمین اینڈ سنز ، لمیٹڈ

مونشنی 2017 مونٹیفالکو راسو $ 30 ، 92 پوائنٹس . بیکڈ بیر ، ناریل ، ٹوسٹ ، ونیلا ، نیل پالش اور رال کی خوشبو مل کر اس بھورے ہوئے سرخ پر مل جاتی ہے۔ ٹھوس طالو میں دانے دار ٹیننز کے ساتھ ساتھ فرانسیسی بلوط ، بنا ہوا کافی لوب اور اسٹیو کٹائی دکھائی دیتی ہے۔ آپ کو واضح الکحل کی حرارت بھی محسوس ہوگی۔ ٹیننز کو ایک اور دو سال نرم کرنے کے ل Give ، پھر باقی پھلوں کو حاصل کرنے میں لطف اٹھائیں۔ این جی شراب خدمات۔

گورٹیٹی 2015 مونٹیفالکو سگرنٹینو $ 36 ، 91 پوائنٹس . انڈر برش ، کٹائی اور دبے ہوئے گلاب کی خوشبو رال نوٹ کے ساتھ گلاس میں اکٹھی ہوتی ہے۔ توجہ اور لفافہ ، گول ، مکمل جسم والا طالو خشک چیری ، کشمش ، لیکوریس اور تمباکو پیش کرتا ہے ، یہ سب مضبوطی سے بنا ہوا ، قریبی دانے دار ٹیننز میں تیار کیا گیا ہے۔ 2020–2030 پیو۔ Tricana درآمدات۔

لونگروٹی 2016 روبسکو (ٹورجیانو) $ 19 ، 91 پوائنٹس . 90 Sang سانگیوس اور 10 Color کلینینو کا مرکب ، یہ سرخ رنگ سیاہ چیری ، نیلے رنگ کے پھولوں اور غیر ملکی مسالوں کی چھلک کے ساتھ کھلتا ہے۔ سیوریری اور درمیانی جسم والا ، پالش طالو پالش ٹینن کے خلاف کیسیس ، سفید مرچ اور اسٹار اینس سیٹ فراہم کرتا ہے۔ روشن تیزابیت اسے تازہ اور مرکوز رکھتی ہے۔ اب 2023 کے ذریعے۔ فریڈرک وائلڈمین اینڈ سنز ، لمیٹڈ

ٹینیوٹ لونیلی 2016 لیمپینٹ رسروا (مونٹیفالکو روسو) $ 24 ، 91 پوائنٹس . بلیک بیری جام اور غیر ملکی مسالوں کی خوشبو ناک کے ساتھ ساتھ میتھول کا اشارہ بھی کرتی ہے۔ بریانی ، مخملی طالو ، وینیلا کے ذائقوں ، لیکورائس اور موچھا لہجے میں مانسل سیاہ چیری اور کٹائی کا ایک بنیادی حصہ۔ واضح شراب کی گرمی ختم ہونے کا اشارہ کرتی ہے ، جبکہ قریبی دانے دار ٹینن مستحکم حمایت کرتے ہیں۔ 2026 کے ذریعے پیو۔ توب خاندانی انتخاب۔

روکافیور 2016 مونٹیفالکو راسو $ 17 ، 90 پوائنٹس . پکی کالی کھال والے پھل ، ٹرفل ، جنگلی جڑی بوٹی اور بھوری مصالحہ خوشبو ناک کی تشکیل کرتی ہیں۔ 70 Sang سانگیوز ، 15٪ سگرانتینو اور 15٪ کیبرنیٹ سیوگنن اور مرلوٹ کا مرکب ، یہ ہموار اور رسیلی ہے ، جو کالی چیری ، بلیک بیری کمپوٹ اور جائفل کے ساتھ تاؤٹ ، پالش ٹیننز بھی پیش کرتا ہے۔ 2021 کے ذریعے لطف اٹھائیں۔ ویگنائولی سلیکشن۔

ارگیلی 2017 سنیوسو (امبریا)، 15 ، 88 پوائنٹس . مرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگنون اور مونٹی پلسانو کے ساتھ تیار کردہ ، یہ دھوپ والی زمین ، کیسیس اور سیاہ مسالوں کی خوشبو سے کھلتا ہے۔ خوشبو رسے دار ، سیدھے تالو کے ساتھ ساتھ پسے ہوئے بابا اور پاو tanڈر ٹیننز کے اشارے پر لے جاتی ہے۔ ویاس امپورٹس۔

ریجنل فالسکو 2015 میرلوٹ (امبریا) $ 13 ، 88 پوائنٹس . مکمل طور پر میرلوٹ کے ساتھ بنی ہے ، اس میں سیاہ فام پھل ، ٹوسٹ شدہ بلوط اور ونیلا کی خوشبو ہے۔ گول ، پکا ہوا تالو ہموار ٹیننز کے ساتھ ساتھ پکے بلیک بیر ، موچا اور اسٹار اینیس بھی پیش کرتا ہے۔ LLS ine شراب۔ بہترین خرید.