ہر سال ، لندن کے جنوری کے سیاہ دن روشن ہوجاتے ہیں برگنڈی ویک . چابلیس سے میکون تک کاشتکار اور خاص طور پر کوٹی آر او آر میں منزلہ دیہات سے آنے والے ، شہر کے مختلف واقعات میں اپنا تازہ نمونہ پیش کرتے ہیں۔

یہ چکھنے حالیہ حال کے سب سے زیادہ جامع جائزہ لینے کی اجازت دیتے ہیں برگنڈی کامنز اور شیلیوں میں پرانی۔ یہاں تک کہ شراب تھوڑی مقدار میں بنی ہے اور صرف مختص پر فروخت کی گئی نمائندگی کی جاتی ہے۔ نجی اور تجارتی خریدار آرڈر دیتے ہیں اور سکوپ شراب کی بوتلیں لگنے کے بعد ، مہینوں کے بعد فراہمی کے لئے۔

شراب مستقبل اور این پرائمر کے لئے ایک ابتدائی رہنما

برگنڈی کا 2018 ونٹیج: ہیٹ ویو سال

اس سال ، 2018 کی پرانی نمائش ہورہی تھی ، جو ایک ہیٹ ویو کا سال تھا جس کا آغاز سردیوں کے انتہائی مہینوں سے ہوا تھا۔ مئی کے پھول کے بعد گرم ، خشک موسم گرما ہوا بورگوگن شراب بورڈ (BIVB) نوجوان انگوروں کو بارش کی کمی کی وجہ سے دباؤ ڈالا گیا تھا ، لیکن بڑی عمر کے لوگوں نے پانی کی میزوں کی وجہ سے پھل کو مکمل طور پر پکا لیا۔ پھل غیر معمولی صحت مند اور صاف تھا۔ مابعداد 1947 کی مشہور ، پرانی یادوں کے ساتھ موازنہ تیار کیا گیا ، جسے BIVB نے 'مثالی' قرار دیا۔

دو بیوپاریوں نے بتایا کہ الکحل کی پک چکنا اور آلیشان ہونا برگنڈی کے لئے 'نیا معمول' کی نمائندگی کرسکتا ہے۔ اس نے یقینی طور پر محنت کا تاکستان کے کام کا مطالبہ کیا ہے تاکہ پیداوار کا انتظام کیا جاسکے اور پھلوں کی حفاظت کی جاسکے جبکہ تیزی سے پکنے میں مدد ملے گی

صحیح کٹائی کی تاریخوں کا انتخاب اہم تھا۔ صرف ان کاشتکاروں نے جو گرم حالات سے مطابقت رکھتے تھے بقایا الکحل تیار کیا۔ ریڈ اور گورے دونوں کے لئے تازگی پکڑنے کا چیلنج اس ایونٹ کی بات تھا۔

برگنڈی کی 2018 سفید شراب

اگرچہ گرمی نے کچھ شک پیدا کیا ، اچھ growے کاشت کاروں نے بھرپور تازگی اور دلکش پھلوں کے ساتھ روشن چارڈونیز تیار کیے۔ چابلیس اس تقسیم کو اچھی طرح سے واضح کرتا ہے ، کیوں کہ بہترین تاثرات ذائقہ کی بھرپوری کے ساتھ آتے ہیں جو تمام اہم چکی مٹی کو اجاگر کرتے ہیں ، جبکہ کم کامیاب مثالوں میں چابلیس کی ٹائپائٹی کی کمی ہوسکتی ہے لیکن پھر بھی وہ بالکل پکے ہوئے ، گول اور انتہائی معاوضے والے چارڈونیز کے سامنے آسکتی ہے۔

برگنڈی کے باقی حصے میں زیادہ نسبتا ہے۔

ڈومینک لافون کا کہنا ہے کہ 'گوروں میں بہت تناؤ اور تازگی ہے ، جس کی میں توقع نہیں کر رہا تھا ڈومین ڈیس کامٹیس لافون مرسالٹ میں۔ “فصل بڑی تھی ، اور میرے خیال میں اس سے شراب کی سطح کو نیچے رکھنے میں مدد ملی۔ ایک چھوٹی فصل کے ساتھ بہت زیادہ بوجھ پڑتا۔

یہاں تک کہ بورگوگن بلانک جیسے علاقائی اپیلیں بھی اظہار بخش پھل اور دولت سے بھرپور ہیں۔ پریمیئر کروس اور گرانڈس کروس اصلی سائٹ کا اظہار ظاہر کرتے ہیں۔ مختلف اپیلوں کی گہرائی اور حراستی کو سرسبز پھلوں کی ایک پرت ، جیسے پیلے رنگ کے بیر اور خربوزے کی مدد سے لگایا گیا ہے۔ ان کی سرزمین کا کردار موجود ہے ، حالانکہ اس میں خوشبودار نفیس کا بہترین مظاہرہ ہوتا ہے جو دھوکہ دہی جاری رکھے گا۔ کوٹ چیلونائز اور میکونائز سے حاصل ہونے والی الکحل خاص طور پر ایک پیاری ، بھرپور ، منہ سے نکالنے والی رسیلی کی حامل ہوتی ہے۔

لندن کے بورگوگن ویک میں فلینٹ وائن پورٹ فولیو کا نمونہ / تصویر برائے سائمن جان اوون ونڈر ہیٹ

اوپر 5 سفید شراب

ڈومین ایٹین سوزٹ 2018 لیس کمبیٹس پریمیئر کرو (پلینی - مونٹراشیٹ)

ایک کباڑی ، دھواں دار ، پھل پن تازگی کریمی لیموں کے ساتھ ساتھ ٹھیک ٹھیک میرابیل کو بھی تجویز کرتی ہے۔ طالو ان تمام خیالات کو لے کر چلتا ہے اور انھیں بھرپور چکر میں گھما دیتا ہے۔ اس کو 2018 کے ونٹیج کے لئے غیر معمولی تازگی کی طرف راغب کیا گیا ہے۔ یہ ساری توانائی موروثی ، چالاک گہرائی کے قریب قریب تر ہے ، لیکن یہ ضرور ہے۔

ڈومین مورو - نوڈٹ 2018 والمور گرینڈ کرو (چابلیس)

ایک شرم ناک سیب اور لیموں کی محض جھلک کی اجازت دیتی ہے ، لیکن طالو فورا. اس کی فیتے جیسی ساخت سے خوبصورتی کا مشورہ دیتا ہے۔ یہاں گہرائی اور سختی ہے ، یہاں تک کہ 2018 کے لئے بھی ، یہ ٹھیک ٹھیک بونس جرمانہ ہے۔ یہ متناسب ، مرتکز ، کم اور پرسکون ہے۔ چونا پتھر کی گہرائی اور طول و عرض سے پتہ چلتا ہے ، یہ اپنے اندر خوبصورتی سے ٹکا ہوا ہے۔ یہ افشا اور پھولے گا۔

ڈومین پال پائلٹ 2018 لیس کیلیلریٹس پریمیئر کرو (چاسگن - مونٹراشیٹ)

بہت ہی ٹھیک ٹھیک دھواں ہیزلنٹ نوگٹ کی کمی کی بات کرتا ہے۔ لنڈن بلوم کے ساتھ ساتھ سائٹرس کی چمک کا ایک آؤٹ ٹون بھی ہے۔ تالو کے ذریعے جدا جدا تازگی کی دالیں ، جو زبردست رسیلی اور قدر کا قرض دیتی ہیں۔ یہ خوشگوار ، ناگوار اور ذائقہ سے روشن ہے ، جو پتھروں کی گہرائی سے نکلتا ہے۔ چاک ختم پر اصلی تناؤ کا پیچیدہ ہونا۔

ڈومین اولیویر لیفلائیو 2018 کلوس سینٹ مارک پریمیر کرو (چاسگن-مونٹراشیٹ)

ناک ٹھیک ٹھیک بلوط کے ساتھ نرمی کو کم کرتی ہے۔ طالو روشن ، روشن اور کشیدہ ہے ، چونا پتھر اور دھواں دار بلوط کی چکنی گہرائی سے تیار کیا گیا ہے۔ یہ چونا پتھر کی گہرائیوں میں ہے کہ تازگی رہتی ہے۔ یہ 2018 ونٹیج کی روانی اور فراخدلی کو اچھی طرح سے چینلز کرتا ہے۔

ڈومین ولیم فیور 2018 واوڈسیر گرینڈ کرو (چابلیس)

ناشپاتی کی خوشبو کے بارے میں سبز سیب ، کائی اور فرن کھیل کے خوبصورت آورونز۔ یہاں تک کہ ایک سرپٹ بھی ہے۔ یہ اصلی خوشبو دار تندرستی سے پتہ چلتا ہے۔ طالو بے حد مرکوز ہوتا ہے ، اس میں مادہ ، طاقت اور چاک گہرائی ہوتی ہے۔ اس کا لہجہ دھوپ ، فراخ اور دلیرانہ ہے ، لیکن اس کے نیچے تازگی میں لنگر انداز ہوتا ہے۔

قیمت برگنڈی شراب تلاش کرنے کے لئے ایک گائڈ

برگنڈی کی 2018 سرخ شراب

جب ایک بڑھتا ہوا موسم بہت خشک ہوتا ہے تو ، بیماری کا بہت کم دباؤ ہوتا ہے۔ 2018 میں کاشت شدہ پھل قدیم اور صحتمند تھا ، جس کی وجہ سے بہت سے چھانٹنے والی میزیں بے کار ہو گئیں۔ ریڈ الکحل میں سے بہت سی ایسی کھلی اور اظہار پسند ہوتی ہے کہ ابھی ان کا لطف اٹھایا جاسکتا تھا۔

سفید شرابوں کی طرح ، چیلنج تازگی کو برقرار رکھنا تھا۔ ریڈوں کی حاصلات کم تھیں ، لہذا پہلے ہی متمرکز پھل گرمی میں زیادہ مرتکز ہوگئے۔

'ہمیں اپنی الکحل میں تازگی اور ولنیت پسند ہے ، اور 2018 میں کٹائی کب ایک مشکل سوال تھا ،' کے میتھلڈ گریوٹ کہتے ہیں ڈومین ژین گرووٹ Vosne-Romanée میں۔ 'میرا سارا کنبہ اور ٹیم پودوں کے چکر کو طول بخشنے کے لئے داھ کی باری میں کام کرتے ہیں۔' وہ زور دیتا ہے کہ 'ایک اچھا پنوٹ نوری بنانے کے ل you ، آپ کو جلد کی کامل پختگی ہونے کی ضرورت ہے۔'

ریپر کھالوں کی کٹائی میں تاخیر کرنے اور کھوئے ہوئے تیزابیت کے خطرے کو کم کرنے کے لئے تجربہ اور مہارت لی جاتی ہے۔ کھالیں ان کے ذریعے الکحل کو ساخت میں اہم کردار ادا کرتی ہیں ٹیننز . آخر میں ، ان الکحل میں ٹینن ریشمی ہوتے ہیں اور اکثر مخمل کی فراخ دلی کو پہنچ جاتے ہیں۔ سرخ شراب الکحل اور پھلوں سے بھری ہوئی ہیں ، لیکن یہ پھلوں کا اظہار ، تازگی اور نفیس ہے جو مختلف ہے۔

انگور نے بہت دیر سے کٹے ہوئے جامی ذائقوں کی کٹائی کی تھی اور اس میں کلاسیکی برگنڈین پنوٹ نوری کی پیچیدگی نہیں تھی۔ یہاں تک کہ کچھ بوتلوں میں سینکا ہوا تصورات ، چپچپا اور پیارے ٹینن تھے جن کی وجہ سے ان میں امتیاز کی کمی ہے۔ شکر ہے کہ یہ اقلیت میں ہیں۔

بہترین الکحل ، تاہم ، بڑھتی ہوئی خوشبو اور سرخ پھل ، شاعرانہ رغبت ہے۔ ان الکحل میں عمر اور ارتقا کے ل structure مناسب طور پر متوازن پھل ، تازگی اور ساخت ہے۔

لندن میں 2020 کے بورگوگن ہفتہ میں چکمک شراب میں چکھنے / فوٹو سائمن جان اوون ونڈرہچ کے ذریعے

اوپر 5 سرخ شراب

کومٹ ارمند 2018 کلوس ڈیس ایپیینوکس پریمیئر کرو (پومارڈ)

گلاب کی پنکھڑی اور امرینا چیری کے تصورات ناک کے بارے میں کھیلتے ہیں۔ تالو پر ، بولڈ ٹینن سرسبز اور فراخ ہوتے ہیں ، تقریبا اس پکی ونٹیج میں۔ تازہ پھل پکی چیری اور بھوک لپکنے والی چھونے کے ساتھ چمکتے ہیں۔ یہ آلیشان ابھی تک ساخت ہے. اب یہ خوبصورت ہے ، لیکن آنے والے برسوں تک اس کی توجہ ہوگی۔

ڈومین ڈی مونٹیل 2018 لیس ٹیللیپیڈس پریمیئر کرو (والنائے)

ناک پر راسبیری اور مخروطی نے تازگی کا جادو کیا اور لہجہ مرتب کیا۔ طالوہ کچلدار اور متمرکز ہوتا ہے ، لیکن یہ سنجیدہ ، پارباسی اور نقل و حمل کا شکار رہتا ہے ، یہاں تک کہ 2018 میں۔ 100٪ پورے گانٹھوں میں خمیر نما خصوصیات خوشبو دار لفٹ اور مضبوط ریڑھ کی ہڈی دیتا ہے۔ اس کے نیچے پکے رسبری اور سرخ چیری کی دولت سے مالا مال ہے۔ یہ خالص ، قدیم ، پختہ اور لاپرواہ ہے۔

ڈومین جین گریوٹ 2018 لیس بونکس مونٹیس پریمیئر کرو (ووسن-رومانی)

ناک شرمیلی ہے ، اور طالوت نے بھرپور پھل دکھائے ہیں جن کے ایک فریم میں نمایاں ، حالیہ تازگی ہے۔ سرخ چیری خوبصورت اور روشن ہے ، جس میں خوبصورت ، مرتکز ٹیننز کے نفیس ، انتہائی پیچیدہ پس منظر کے خلاف پیش کیا گیا ہے۔ یہ رسیلی ہونے کے کارنامے کو کھینچتا ہے جبکہ مکمل ڈھانچہ بھی فراہم کرتا ہے۔ یہ بناوٹ اور دیانت دار ، غیر نافذ شدہ اور پیدائشی خوبصورتی کے ساتھ تازہ ہے۔

ڈومین سلون کیتھیارڈ اور فلمیں 2018 آکس میلکنسورٹس پریمیئر کرو (ووسن-رومانی)

تاریک پیونی کے پنکھڑیوں کا ہلکا اشارہ ساری ناک برو کے وعدے سے دور ہوجاتی ہے۔ طالو گھنے اور تیز ہے۔ سوکھنے والی ٹیننز ، رسیلی ، روایتی تازگی سے پھیلی ہوئی ، کرمسن مخمل کی لہروں کی طرح آشکار ہوتی ہے۔ ٹینن اور تازگی دونوں اس شراب کی ناپنے ، عین مطابق سخاوت کے لئے ایک حیرت انگیز ڈھانچہ مہیا کرتے ہیں۔ اس کی سختی اور خوشی ، تحمل اور رہائی کے دو ٹوک الفاظ دھوکہ دے رہے ہیں۔

ڈومین ٹوپیناٹ میرمے 2018 گرینڈ کرو (کارٹن-رگنیٹ)

سفید کالی مرچ کا ایک لمس ناک کے سیاہ چیری نوٹوں پر کبھی نہایت عمدگی سے کھیلتا ہے ، جو تازگی اور عمل کا اشارہ دیتا ہے۔ طالو مرکوز ، کمپیکٹ اور عین مطابق ہے۔ تازگی کے فریم اور ہر چیز کو پھیر دیتے ہیں ، یہ ایک کامیابی ہے 2018intint in میں ونٹیج کی سختی ٹننز کی پکی پن اور کوملتا میں قابل شناخت ہے۔ خوبصورتی اور تازگی کا ایک کارنامہ۔

سزا

2018 جیسی ونٹیج مختلف قیمت پوائنٹس پر بہت خوشی دیتی ہے۔ گاؤں کی اپیلیں چمک رہی ہیں ، اور 'کم' گاؤں جنہوں نے ماضی میں قابل اعتماد طور پر انگور کو پکنے کے لئے جدوجہد کی تھی اب وہ قیمتی خزانے ہیں۔ مثالوں میں پیرنینڈ ورجلیسس ، سیوگنی لوس بیون ، کورے لیس بیون اور آلوکسی کورٹن شامل ہیں۔ خود بیون کی کمی کا اندازہ نہیں کیا گیا ہے ، اور گیوری کے لال اور مایکن گاؤں کی اپیلوں کی گوریاں بھی رسیلی اور سستی ہیں۔

اس نے کہا ، ٹھیک برگنڈی کی عالمی مانگ قیمتوں کو آسمان سے بلند رکھے گی ، اور بہترین کاشت کاروں کی طرف سے انتہائی مطلوب الکحل آنکھوں میں پانی بھرنے کے اعداد و شمار کے ساتھ آتی ہے۔ امید ہے ، جو لوگ ان پر ہاتھ ڈالیں گے وہ ان سے لطف اٹھائیں گے۔