شراب بوتل سے پہلے فروخت کرنے کا رواج عام طور پر جانا جاتا ہے اور سکوپ یا شراب کا مستقبل ، برگنڈی ، رائین ویلی ، پیڈمونٹ اور بندرگاہ جیسے متعدد شراب علاقوں میں اچھی طرح سے قائم ہے۔ یہ اندر ہے بورڈو تاہم ، جہاں حجم ، محصول اور توجہ کے لحاظ سے این پرائمر سسٹم سب سے زیادہ اہمیت کا حامل ہے۔

ہر موسم بہار میں ، خطہ شراب خریداروں اور ناقدین کا خیرمقدم کرتا ہے جو پچھلے سال کی ونٹیج سے بیرل کے نمونے چکھنے لگتے ہیں۔ ایک اچھی طرح سے سپلائی چین کے ذریعہ ، صارفین ان شرابوں کو خرید سکتے ہیں ، لیکن اصل ترسیل کم از کم 18 ماہ بعد اس وقت ہوتی ہے جب ان کی بوتلیں ختم ہوجاتی ہیں۔

کسی بھی سرمایہ کاری کی طرح ، شراب کے مستقبل کے بارے میں قیاس آرائیوں کا عنصر موجود ہے۔ وہ لوگ جو سرمایہ کاری کرتے ہیں وہ بہترین قیمتوں پر اعلی معیار کی الکحل کو محفوظ بنانے کے ل. کرتے ہیں ، لیکن اس کی کوئی ضمانت نہیں ہے کہ رہائی کے بعد وہ زیادہ مہنگے ہوں گے۔

اگرچہ بورڈو میں پرائمر ہفتہ انڈسٹری کے تقویم کا ایک سب سے متوقع واقعہ ہے ، لیکن یہ اب بھی ، سب سے پہلے اور سب سے اہم کام ہے۔

“آپ کو ناقابل یقین حد تک منظم ہونا پڑے گا۔ فرانس میں مقیم شراب کے ماسٹر راڈ اسمتھ کا کہنا ہے کہ 2019 میں انہوں نے 500 کے قریب شراب کا ذائقہ چکھا تھا۔

یہ نوجوان شراب آپ کے سوچنے سے کہیں زیادہ ذائقہ لینے کے لئے تیار ہیں۔ اسمتھ کا کہنا ہے کہ 'وہ ابھی تک زیادہ پھیلائے ہوئے نہیں ہیں ، لہذا آپ پھلوں کا اندازہ لگاسکتے ہیں ، اور ایک دوسرے سے نسبتہ ان کا اندازہ کرسکتے ہیں۔'

بورڈو گرانڈس کروس کا یونین (یو جی سی بی) بورڈو شہر میں ایک مرکزی تجارت چکھنے کی میزبانی کرتا ہے ، جبکہ سرشار فرقہ وارانہ اپیلشن چکھنے کا بھی انعقاد کیا جاتا ہے۔ انتہائی اعلیٰ املاک تقرری کے ذریعہ نجی چکھنے پر اپنی شراب کو تیزی سے ظاہر کرتی ہے۔ 'کچھ دوسروں کے مقابلے میں مشکل سے جیت جاتے ہیں ،' اسمتھ کا کہنا ہے۔ 'مثال کے طور پر ، یہ ایک نہیں ہے چٹو آسون یا پطرس جب تک کہ آپ ایک خریدار نہیں ہیں۔ '

چونکہ ونٹیج کی شخصیت کا اندازہ لگانے کا یہ پہلا موقع ہے ، لہذا ایک اہم موقع یہ ہے کہ صنعت کے ابتدائی تاثرات کا اندازہ کیا جاسکے۔ راجر ووس ، شراب کا جوش ’’ یوروپی ایڈیٹر ‘‘ کا کہنا ہے کہ یہ خاص طور پر امریکی درآمد کنندگان کے لئے اہم ہے جس کا تعین کرنے کی ضرورت ہے یا نہیں الکحل قابل فروخت ریاست ہیں۔

نقاد اور کچھ تاجر پھر شراب کو اسکور کرتے ہیں۔ جائزے میں اسٹار فنکاروں اور راڈار سے کم اسٹیٹ کی شناخت ہوتی ہے۔ وہ صارفین کو یہ فیصلہ کرنے میں مدد کرسکتے ہیں کہ ان کا پیسہ کہاں خرچ کرنا ہے۔

گیٹی

پہلے برگنڈی کے بارے میں کیا خیال ہے؟

اس کے بورڈو ہم منصب کے پیمانے پر چھوٹے برگنڈی کا پرائمر کا ورژن بھی زیادہ غیر رسمی ہے۔ جب کہ کچھ پروڈیوسر برگنڈی ہی میں اکتوبر اور نومبر میں منتخب امپورٹرز اور صحافیوں کے لئے نجی چکھنے کی میزبانی کر سکتے ہیں۔ برگنڈی ویک لندن ، ہانگ کانگ اور ٹوکیو میں بھی ’تقاریب کا انعقاد کیا جاتا ہے۔

ہر جنوری میں لندن میں ، معروف تاجر گاہکوں اور صحافیوں کو شہر کے آس پاس کے مقامات پر بیرل کے نمونے چکھنے کے لئے مدعو کرتے ہیں۔ 'بورڈو کے مقابلے میں ، یہ الکحل تقریبا around 14-15 ماہ کی عمر میں دکھائی جا رہی ہیں ،' برنڈی کے ماہر رابن کک می ڈبلیو کی وضاحت کرتے ہیں۔

آپ شراب فیوچر کس طرح خریدتے ہیں؟

روایتی طور پر ، این پرائمر سسٹم نے پروڈیوسروں کو قیمتی ذخیرہ کرنے کی جگہ خالی کرنے اور فصل کو جاری ہونے سے پہلے مالی اعانت فراہم کرنے کی اجازت دیدی۔ اس نے شراب پینے والوں کو پرکشش قیمتوں پر خریدنے کا موقع بھی فراہم کیا۔

جب بات بورڈو میں این پرائمر خریدنے کی ہو تو ، ایک بہت ہی روایتی درجہ بندی موجود ہے۔ درباریوں (جو میسینجر کی حیثیت سے کام کرتے ہیں) کے توسط سے چوٹی کے اوپر ، بیچ دیتے ہیں تاجروں جو شراب کے تاجروں اور درآمد کنندگان کو سپلائی کرتے ہیں۔ عام طور پر استعمال کنندہ کے لئے ، اندراج کا مقام غالبا two دو میں سے ایک ہے۔ الکحل جاری کردی گئی ہیں ٹکڑے ٹکڑے ، فرانسیسی لفظ 'ٹکڑا' کے لئے۔

اسمتھ کا کہنا ہے کہ ، 'پہلی کھیپ اکثر صرف ان لوگوں کو فروخت کی جاتی ہے جو پچھلے سالوں میں لائے تھے یا خراب ونٹیج میں بھی خریدنے کا عہد کرتے تھے ، اور دوسری قسط زیادہ قیمت پر ہوگی ،' اسمتھ کا کہنا ہے۔

نایاب الکحل کو محفوظ رکھنا این پرائمر میں خاص طور پر برگنڈی میں سرمایہ کاری کرنے کی ایک اور وجہ ہے جہاں پیداوار کم ہوسکتی ہے۔ تاہم یہ کمی اپنی حدود لاتی ہے۔

'اچھا پروڈیوسروں کی شراب بہت زیادہ مختص کی جاتی ہے ، لہذا جب تک کہ آپ پہلے سے ہی کسی مخصوص شراب کے سوداگر کے ساتھ کسی فہرست میں شامل نہ ہوں اور ایک مخصوص شراب خریدنے کی تاریخ نہ بن جائے ، تو پہلی بار اوپر سے جمع کرنے والی شراب حاصل کرنے کا امکان کم ہے۔' 'نیز ، جیسے جیسے مزید بازاریں کھل رہی ہیں ، مختص چھوٹے ہوتے جارہے ہیں ، جو قیمتوں میں زیادہ حصہ ڈالتے ہیں۔'

بورڈو مہم کے لئے سب سے بڑی منڈی ، برطانیہ میں این پرائمر شراب خریدنے کے دوران ، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ادا کی جانے والی قیمتوں میں 'بانڈ میں' ہیں۔ جب جسمانی ترسیل کی جاتی ہے تو ٹیکسوں کا اطلاق ہوتا ہے۔

2019 میں شراب خانہ شروع کرنے کے لئے بہترین بجٹ دوستانہ بوتلیں

کیا بورڈو سسٹم اپنی مطابقت کھو بیٹھا ہے؟

صنعت کے اعدادوشمار کا کہنا ہے کہ سرمایہ کاری پر چکنی واپسی کا دور ختم ہوچکا ہے۔ سمتھم کہتے ہیں ، '2005 سے کسی نے بھی پرائمور بورڈو میں سے کافی رقم رقم نہیں کی۔ '[چیٹاوس] اب بہت بڑی قیمتوں پر جاری ہو رہے ہیں۔'

جسٹن گبس کا کہنا ہے کہ ، '2005 سے اب تک آدھے سے زیادہ مہموں میں ، شراب پرائمر کے مقابلے میں جسمانی رہائی میں سستی ہوئی ہے ،' زندہ سابق ، شراب کے کاروبار کے لئے عالمی منڈی.

تاہم ، یہ سب بری خبر نہیں ہے۔ گیبز کا کہنا ہے کہ 'خریدار انفرادی الکحل میں اب بھی قیمت تلاش کر سکتے ہیں۔ 'مثال کے طور پر ، 2016 ونٹیج کے لئے ، انفرادی الکحل کی واپسی [منفی] 33٪ سے 109٪ تک تھی۔'

ووس صارفین کو متنبہ کرتا ہے کہ 'آپ خریدے ہوئے ونٹیج کے بارے میں چنچل بنیں ، جب تک کہ یہ تھوڑی مقدار میں پیداوار نہ ہو جو آپ کو دوبارہ کبھی مارکیٹ پر نہ مل سکے ، جس کا معاملہ سینٹ-میلین میں کچھ چیزوں کا ہے۔'

یہ بھی ہر پروڈیوسر کی بہترین دلچسپی میں نہیں ہے کہ وہ پرائمر مہم میں حصہ لے۔ اس کی وجوہات درمیانی شخص کو کاٹنے کی خواہش کے لئے کافی ذخیرہ کرنے کی حد تک آسان ہوسکتی ہیں۔ چیٹو لاٹور 2011 کی مہم کے بعد این پرائمر سسٹم کو مشہور کیا۔ جب یہ پینے کے لئے تیار ہے تو اب وہ ونٹیج جاری کرنے کا انتخاب کرتا ہے۔ اینجلوس کیسل اور چیٹو پلمر دو دیگر درجہ بند املاک ہیں جنہوں نے تیزی سے اسٹاک روکنے کے لئے اپنے ارادے کو عوامی بنا دیا ہے۔

سمتھ کا کہنا ہے کہ 'کسی بھی چیز کی طرح ، سرمایہ کاری کی قیمت میں بھی اضافہ ہوسکتا ہے۔ 'آپ کو کبھی بھی شراب نہیں خریدنی چاہئے جب تک کہ آپ اسے پینے کے لئے حتمی طور پر تیار نہ ہوں ، کیونکہ ہوسکتا ہے کہ ہو۔'