پاک فضاؤں میں کھانا ضائع کرنے کے لئے استعمال ڈھونڈنا ایک گرما گرم موضوع ہے ، لہذا کیوں شراب کے فضلہ کو تلچھٹ ، لیس اور کھانے کو لازمی طور پر تبدیل نہ کریں۔ ٹھیک ہے ، پتہ چلتا ہے کہ اس کے پیچھے ایک طویل روایت ہے ، کچھ جدید دور کی موافقت بھی۔ یہاں وہ چیزیں ہیں جو شیف اور شراب خور تیار کر رہے ہیں۔

مصنوعات

پڑھیں

چکنے اور بڑھاپے کے بعد گذارے ہوئے خمیر کی جمع ، لیز ، چینی کھانا پکانے میں ایک طویل تاریخ ہے۔ سب سے مشہور ڈش جو اسے استعمال کرتی ہے وہ شمالی فوزیان کا ایک بریزڈ چکن ہے ، جو سالگرہ منانے کے لئے استعمال کی جاتی ہے۔

ایک اچھال یا بریز مائع کے طور پر ، پیسوں میں امامی ذائقے شامل ہوتے ہیں۔ بہت سارے شیف اس تک پہنچنے لگتے ہیں کہ وہ اسٹیک اور کھیل کے گوشت کو میرینٹ کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کینیڈا کے شیف پیٹرک گیلر ( چھت ، مشن ہل فیملی اسٹیٹ ، کیلوونا ) اور ڈریک بینڈیگ ( فیئرمونٹ شیٹو سیٹی ) ایک میں میڑھی سے تیار شدہ وینن ڈش پر تعاون کیا جیمز بیئرڈ ہاؤس رات کے کھانے کینیڈا کی 150 ویں سالگرہ منانے کے لئے۔

ریان میکامیس کا بیان

انگور لازمی ہے

اگست کے آخر سے نومبر کے مہینے تک یونانی ٹریگوس (کٹائی) کے دوران ، شیف متعدد برتنوں میں ماؤسٹوس (انگور لازمی) کا استعمال کرتے ہیں۔ تازہ دبے ہوئے انگور سے بنا ہوا ، بے محل رس جوس کبھی کبھی نجاست کو نکالنے کے لئے ابالا جاتا ہے ، اور پھر کم کرنے کے لئے دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو پیٹیمیزی کہا جاتا ہے ، جو بنیادی طور پر انگور کا شربت ہے۔

نیو یارک سٹی ، یونانی ریستوراں میں مولیووس بشمول وائنری سے ماؤسٹوز مل جاتا ہے جینٹلینی اور پاپاگیاناکوس . کارلوس کیریٹو ، ہیڈ شیف ، پیٹیمی کا استعمال کرتے ہوئے کیفٹڈیز (یونانی میٹ بالز) کی گہرائی اور ماؤسٹوکولورا (کوکیز) کی ساخت میں اضافہ کرتے ہیں۔

گاجر ٹاپ پیسٹو کے ساتھ روٹی کا ترکاریاں

تلچھٹ

اپنے ویس لینڈ ٹی وی شو میں ، F * ck ، یہ مزیدار ہے ، اور اسی نام کی اپنی کتاب والی کتاب (ستمبر 2017 ، ابرامس) میں ، شیف / ریپر ایکشن برونسن نے 'اس نایاب چیزوں میں سے ایک کا ذکر کیا ہے جسے میں نے چکھا ہے۔' جب وہ تشریف لائے اینٹیکا ایزیندا ایگروولا پاولو بی کا جیمپیریو بی مونٹفالکو ، اٹلی میں ، اس نے مدرے ڈی سگرنٹینو کو چکھا۔ یہ شراب کی 30 سالہ پرانی بیرل کے نیچے سے تلچھٹ ہے ، جو وقت کے ساتھ ساتھ قدرتی شراب جیلی کی طرح آہستہ آہستہ جلیٹنس ہوجاتا ہے۔

اس دورے کے دوران ، بی کی اہلیہ نے تلچھٹ کے ساتھ تازہ پاستا بنایا۔ برونسن کا کہنا ہے کہ 'صرف آسمانی تجربہ ہے۔'