میں کیلیفورنیا ، مرکب دونوں ایک نعمت اور ایک لعنت ہیں۔ ریاست کو بہت خوش قسمت ہے کہ وہ انگور کی مختلف اقسام میں اضافہ کرسکتا ہے ، اور ایسا کرنے پر کوئی قانونی یا افسر شاہی پابندی نہیں ہے۔

لیکن یقینا ، صرف اس وجہ سے کہ آپ کچھ کرسکتے ہیں اس کا مطلب یہ نہیں کہ آپ کو کرنا چاہئے۔ اس طرح ، کیلیفورنیا ہر معیار اور قیمت کی سطح پر ملاوٹ والی شراب پیش کرتا ہے۔ کچھ زندگی کو تبدیل کرنے اور انکشاف کرنے والے ہوتے ہیں ، جبکہ دوسروں کا مرجھانا اور کردار کی کمی ہوتی ہے۔

کسی ایسی سرزمین میں جو اس کی کافی حد تک دل آزاروں والی سرخیاں ہیں کیبرنیٹ سوویگن کرنے کے لئے زنفندیل ، انگور ایک دوسرے سے مرکب یا مرکب شکل میں ، جزوی طور پر پکے ، ڈھانچے اور ٹکرانے کے لئے رکھے ہوئے ہیں۔ لیکن جب صحیح ساتھیوں کے ساتھ شراکت کرتے ہیں تو وہ سرسبز پھل اور جرات مندانہ لہجے پر حملہ کرسکتے ہیں ٹیننز جو وقت کے ساتھ آہستہ آہستہ آوارگی اور ترقی کرسکتا ہے۔

کیلیفورنیا بھی میدان کے امتزاج کے ایک تاریخی سلسلے کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے۔ یہ بوتلیں ذرائع بنانے کے لئے استعمال ہونے والے بہت سے پرانے داھ کی باریوں کو حرمت سے قبل اطالوی تارکین وطن نے لگایا تھا۔ ان کی جڑ اکثر زینفندیل اور میں رہتی ہے پیٹائٹ سرہ ، لیکن ان میں دوسری کم معروف قسمیں بھی شامل ہوسکتی ہیں ، جیسے کیریگنن اور مانڈیوز .

کہیں اور ، بورڈو طرز یا کیبرنیٹ سیوگنن پر مبنی مرکب معیار ہیں۔ بہت سارے علاقے پکے کیبرنیٹ سووگنن اور سے مالا مال ہیں مرلوٹ اگرچہ انگور Rhône اور بحیرہ روم سے متاثر ہونے والے امتزاج بھی بہت زیادہ ہیں۔

اگر تنوع وہی ہے جو آپ اپنے تہھانے میں ڈھونڈتے ہیں تو ، کیلیفورنیا کے سر فہرست سرخ امتزاج آپ کے ل. ہیں۔ ir ورجینیا بون

بائیں سے دائیں الفا اومیگا 2013 ملکیتی ریڈ (وادی نیپا) ، اینڈرسن کون ویلی 2015 اورم (ناپا وادی) ، لاڑکمیڈ 2015 سیلون (نیپا ویلی) اور جوزف فیلپس 2014 انگینیا اسٹیٹ گروڈ ریڈ (نیپا ویلی) / تصویر برائے جینس جانسن

نیپا ویلی مرکب

1974 میں ، ایک وسط مغرب میں پیدا ہونے والے تعمیراتی کاروباری اور اس کے جرمنی کے شراب ساز نے اس کے ذریعے بجلی کا جھونکا بھیجا وادی ناپا سرخ مرکب کی پہلی پرانی بات کے ساتھ وہ کال کرنے آئے تھے بیج . یہ اسٹابس لیپ ڈسٹرکٹ میں اگنے والی کیبرنیٹ سوویگن سے بنایا گیا تھا ، جس میں 6٪ میرلوٹ تھے۔

جوزف فیلپس داھ کی باریوں ’ انگنیہ ناپا وادی کے معیاری حاملین میں سے ایک بن گئی ہے اور ہر جگہ ٹھیک ملاوٹ کے پروڈیوسروں کے لئے ایک تحریک ہے۔ شروع سے ہی ، فیلپس ایک بیان دے رہا تھا۔

فیلپس نے کہا ، 'ملکیتی نام ہر ونٹیج کے لئے دستیاب بہترین لاٹ کی نمائندگی کرنے کے لئے منتخب کیا گیا تھا ، اور معیار کے تعی asن کے طور پر متعدد متعدد عہد نامے پر ملاوٹ کی اہمیت پر زور دینے کے لئے ،' کیلیفورنیا یونیورسٹی ، برکلے ، 1996 میں۔ (ان کا 2015 میں انتقال ہوگیا۔)

اس وقت جب فیلپس نے انسگینیا شروع کیا ، اس خطے کی بہت ساری شراب خانوں پر متمرکز تھے۔ یہ تعریفی آمیزہ امریکی صارفین کو تعلیم دلانے اور ان کو میٹھا ، اونٹ آکٹین ​​شراب جیسے لپٹی سے دور جانے کی ترغیب دینے کا ایک اچھا طریقہ تھا۔

فیلپس سے متاثر ہوا بورڈو مارکی مرکب الکحل کی طرح لیٹور قلعے ، ماؤٹن-روتھشائلڈ اور ہاؤٹ برون۔ تاہم ، اس وقت اس کے پاس کوئی انگور نہیں تھا ، لہذا اسے لچکدار ہونا پڑا۔ اس کے شراب ساز ، والٹر شگ نے صرف ہر سال بہترین شراب بنانے کی کوشش کی جس سے وہ ہر سال بہترین انگور خرید سکے۔

کچھ 40 سال بعد ، ایشلے ہیپ ورتھ ، جوزف فیلپس کے موجودہ شراب ساز ، کے پاس کام کرنے کے لئے اور بھی بہت کچھ ہے۔ وائنری میں کئی اسٹیٹ داھ کے باغات ہیں ، جہاں وہ ہر سال بہترین قرعہ اندازی کرنے میں کامیاب رہتی ہے۔ انیسنیا 2004 میں ایک 100 فیصد غیر منقولہ شراب بن گئی۔

کیوں ، کب اور کس طرح شراب مرکب کی

ہیپ ورتھ کا کہنا ہے کہ 'یقینا wine ملاوٹ شراب سازی کا ہنر ہے۔ 'انسگینیا ایک سال بھر میں کام کرتی ہے۔'

جب وہ کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ ، کے درمیان انتخاب کرتے ہیں تو ، ہیپ ورتھ فصلوں کے بعد مختلف قسموں کو الگ الگ رکھتا ہے۔ کیبرنیٹ فرانس ، میلبیک اور چھوٹا وردوٹ ، اگرچہ ہر پانچ میں پانچوں کی نمائندگی نہیں ہوتی ہے۔ وہ اگلے مارچ میں گھل مل جانا شروع کردیتی ہے ، آخر میں شراب کی حتمی ترکیب کے بارے میں نہیں سوچتی۔

ہیپ ورتھ کا کہنا ہے کہ ، 'یہ اہم ہے کہ پرانی بات کریں۔ 'اگر شراب O.K نہیں ہے۔ خود ہی ، یہ اوکے نہیں ہوگا۔ مرکب میں. '

وادی ناپا اب اپنے بورڈو طرز کے مرکبوں کے لئے اتنا مشہور ہے جتنا دستخط واحد انگور کے باغ کیبرنیٹ سووینس۔

اوپس ون اصل میں شراکت میں ، رابرٹ مونڈوی کی اس صنف میں شراکت ہے بیرن فلپ ڈی روتھشائلڈ . انگلنوک سب سے پہلے روبیکن نے 1978 میں ، کیبرنیٹ سوویگنون ، میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک کے امتزاج کو ریلیز کیا۔ پھر اس طرح کے پروڈیوسروں کی طرف سے دوسرے ملکیتی ریڈ آئے پہل میئر ، بیولیؤ انگور ، کین ، ماسٹر ، رامے ، وادی سے اور الفا اومیگا .

الفا اومیگا کے شراب بنانے والے جین ہوفلیگر کا کہنا ہے کہ ، 'چھوٹے چھوٹے مٹی میں 123 مادہ کے مختلف خطوں میں ٹیراوائر کے تنوع کے لئے حیرت انگیز ہے۔' “اس تنوع کے علاوہ ، ہمارے پاس مختلف قسمیں ہیں۔

جب آپ بورڈوکس مرکب کرتے ہیں تو آپ ان میں سے بہت سے اجزاء کو منتخب کرتے ہیں تو آپ کو پیچیدگی اور گہرائی میں اضافہ کرنا ہوتا ہے۔ اگر آپ کیبرنیٹ کرتے ہیں تو ، یہ ایک بہت ہی مذکر والی قسم ہے۔ اگر آپ اس میں ایک نسائی میرلوٹ ، روح تلاش کرنے والے کیب فرانک اور پیٹ ورڈوت جیسے سپر ہیرو کو شامل کرسکتے ہیں تو ، آپ شراب کے خلا کو پُر کرسکتے ہیں اور پیچیدگی کی پرتیں شامل کرسکتے ہیں۔ ملاوٹیں وادی ناپا کی عظمت کا اظہار ہیں۔ —V.B.

الفا اومیگا 2013 ملکیتی سرخ (نیپا ویلی) $ 100 ، 98 پوائنٹس . اس میں کالی مرچ ، گیریگ ، لونگ اور پنسل کے بغیر کسی اظہار کے 61 C کیبرنیٹ سوویگن ، 32٪ میرلوٹ اور 7٪ کیبرنیٹ فرانس کی آمیزش ہے۔ پرانی دنیا کے انداز اور اپنی طاقت کے مکمل کمان میں ، یہ دل کھول کر پرتدار ، شدت سے مضبوط ٹینن اور حراستی پیش کرتا ہے جو دولت کے ساتھ اشکبار ہے۔ آدھا بیرل خمیر اور آدھا سٹینلیس سٹیل ، اس میں 2023–2038 سے بہترین لطف اٹھاتے ہوئے سیلوری کا وعدہ ظاہر کیا گیا ہے۔ تہھانے کا انتخاب . —V.B.

لارکمیڈ 2015 سیلون (وادی ناپا) $ 200 ، 98 پوائنٹس . 60 C کیبرنیٹ سوونگن اور 40٪ کیبرنیٹ فرانک کا مرکب ، یہ ایک زبردست شراب ہے ، جس میں وزن اور چوڑائی کے پورے جسم والے حصے کے گرد لال رنگ کا سرخ ، تمباکو اور گریفائٹ اجزاء پیش کیے جاتے ہیں۔ طاقتور ابھی تک خوبصورت ، یہ کیب فرانس کے زیادہ تر کردار کو خشک جڑی بوٹی ، لونگ اور وایلیٹ کے بے لگام گلے میں برقرار رکھتا ہے اور اس کا جشن مناتا ہے۔ 2025–2030 سے ​​لطف اٹھائیں۔ —V.B.

اینڈرسن کون ویلی 2015 اورم (نیپا ویلی) $ 395 ، 97 پوائنٹس . اورنم ، لاطینی سونے کے لئے ، اس اعلی سطحی ، چھوٹی پیداوار والی شراب کی پہلی ریلیز ہے۔ یہ 83٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 9٪ پیٹ ورڈوت ، 7٪ کیبرنیٹ فرانک اور 1٪ میرلوٹ کی آمیزش ہے۔ مسالہ دار لونگ ، کالی مرچ اور سگار باکس بلیک بیری اور چیری کے ایک دلبر ، ساختی اور وسعت والا طالو کو اجاگر کرتا ہے۔ یہ تہھانے میں زیادہ وقت کے لئے شوقین ہے 2025–2035 سے لطف اندوز ہوں۔ تہھانے کا انتخاب . —V.B.

جوزف فیلپس 2014 انگینیا اسٹیٹ گروڈ ریڈ (نیپا ویلی) $ 250 ، 96 پوائنٹس . انیسنیا کا یہ عمدہ ونٹیج 87 C٪ پیبرٹ ورڈوت ،٪٪ مالبیک اور٪ C کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ٪ 87 C کیبرنیٹ سووگنن کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ نرم ، کومل اور ہموار ، یہ معاون لیکن تکمیلی بلوط کے ساتھ بھرپور لیکن متوازن کیسیس اور دودھ چاکلیٹ ذائقوں کی پیش کش کرتا ہے۔ یہ تہھانے میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرنا چاہئے اور 2024–2034 سے بہترین ہوگا۔ تہھانے کا انتخاب . —V.B.

شیفر 2015 ٹی ڈی -9 (نپا ویلی) $ 60 ، 94 پوائنٹس . یہ پروڈیوسر کی طرف سے ایک نئی پیش کش ہے ، جس کو شراب بنانے والے الیاس فرنینڈس نے ویریٹال میرلوٹ کے بجائے مرلوٹ پر مبنی مرکب بنانے کی خواہش سے جنم لیا ہے۔ یہ 56 Mer میرلوٹ ، 28٪ کیبرنیٹ سووگنن اور 16٪ میلبیک کی اسٹیٹ میں تیار شدہ ملاوٹ ہے۔ امیر اور مرتکز ، یہ خوش کن طور پر مضبوط اور متحرک ہے ، جو بلیک بیری ، بلوبیری اور کیریمل چاکلیٹ ذائقوں کا مرکب پیش کرتا ہے جو نرم ، مربوط بلوط میں ختم ہوتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . —V.B.

بائیں سے دائیں ٹیبلاس کریک 2015 ایسپرٹ ڈی تبلاس (ایڈیلیڈا ڈسٹرکٹ) ، ایپچ 2014 آسانی (پسو روبلز ولو کریک ضلع) ، ڈنر 2015 ڈچ ڈیگر (پاسو روبلز ولو کریک ڈسٹرکٹ) اور کلوس سولین 2015 ہارمونی (پاسو روبلز) / تصویر برائے جینس جانسن

پاسو روبلز مرکب

پاسو روبلز ایک صدی سے زیادہ عرصے سے زنفندیل داھلتاوں ، اور سن 1900 کی دہائی کے وسط سے کیبرنیٹ سوویگنن کا گھر رہا ہے۔ لیکن یہ روایتی روین طرز کے سرخ امتزاج تھے جس نے اس خطے کو تنقید کا نشانہ بنایا اور بین الاقوامی سطح پر اس کا آغاز کیا۔

کہانی کا آغاز 1975 میں ہوا تھا ، جب گیری ایبرل نے دریائے ونری میں ایسٹریلا میں وسطی ساحل کا پہلا سیرہ داھ کا باغ لگایا تھا۔ نتیجے میں 'ایسٹریلا کلون' اب پورے امریکہ میں لگایا گیا ہے۔

یہ سازش 1990 کے آس پاس بڑھ گئی جب رابرٹ ہاس نے پیرن کے اہل خانہ کے ساتھ مل کر کام کیا بیوکاسٹل کیسل Rhône مرکوز پیدا کرنے کے لئے کریک انگور میزیں برانڈ سے درآمد کٹنگ کے ساتھ چٹائوف پوپ ، ان کی نمایاں نرسری نے قریب اور دور ان انگور کی خوشخبری پھیلادی۔

2000 کی دہائی کے اوائل تک ، ریون طرز کے سرخ امتزاج تمام غصے میں تھے۔ وہ عام طور پر مبنی تھے گرینیچ یا سیرrah ، اکثر کی ایک دل کی خوراک کے ساتھ Mourvèdre اور کی گڑیا کی خاصیت کنوائس ، سنسالٹ اور دیگر کم معروف Rhône اقسام۔ اس کے بعد سے ، روہن کے پودے لگانے میں 'ڈرامائی نمو' دیکھنے میں آئی ہے ، کرسٹوفر ٹرانٹو کے مطابق ، مواصلات کے ڈائریکٹر پاسو روبلز شراب کنٹری الائنس .

رہین طرز کے سرخ امتزاجوں نے پاسو روبل کو تنقید کا نشانہ بنایا اور اس خطے کو بین الاقوامی مرحلے پر شروع کیا۔

ترانو کا کہنا ہے کہ ، 'پچھلے 10 سالوں میں ، ہم نے بہت سے نئے برانڈز دیکھے ہیں جو رائن کی اقسام پر توجہ مرکوز کرتے ہیں اور بہت سارے اعزاز حاصل کرتے ہیں۔'

اس میں پرانی دنیا کے شراب خور شامل ہیں۔ 'اس نے مجھے فرانس کے جنوب کی یاد دلائی ، جہاں میں بڑا ہوا ،' مالک / شراب بنانے والے ، گیلوم فیبری کا کہنا ہے کہ کلوس سولین .

ساتھی فرانسیسی اسٹیفن آسیو کی طرح مہم ، جن کے ساتھ فیبرے شامل ہوئے ، فیبرو نے پاسو روبلس میں اپنے دعوے کو داؤ پر لگانے کے لئے اپنے اہل خانہ کے شراب کا کاروبار واپس گھر چھوڑ دیا ، جہاں موسم ، گھومتی پہاڑیوں اور مٹی ان انگور کے لئے بہترین ہے۔

'یہ الکحل چونا اور پتھر کی وجہ سے انتہائی زندہ اور تازہ ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔

یقینا They وہ Rhône سے مختلف ہیں۔ 'دھوپ کی روشنی کے ساتھ ، ہمارے پاس شوگر کو زیادہ حاصل کرنے کی صلاحیت ہے ، لہذا شراب تھوڑی بڑی ، زیادہ پھل سے چلنے والی ہوتی ہے ،' کے مالک اور شراب بنانے والے ، جو جوسلا کہتے ہیں۔ کوککولا داھ کی باری . انہوں نے کہا کہ تقریبا مکمل طور پر Rhône اقسام کے 50 ایکڑ کے بارے میں اگتا ہے.

'آج فرق یہ ہے کہ واپس ڈائل کرنے میں تھوڑا بہت فرق ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'میں یہ دولت پسندی چاہتا ہوں ، لیکن میں جو کچھ کر رہے ہیں اس میں کچھ پابندی محسوس کرنا چاہتا ہوں۔'

جب انتھونی یائونٹ شراب ساز بن گئے ڈنر انگور 2009 میں ، وہ ورثے میں ملا کھائی کھودنے والا ، روایتی ریڈ چیٹیوانوف ڈو پیپ پر ماڈل بنائے جانے والے ایک گریناکی پر مبنی مرکب۔

یوونٹ کا کہنا ہے کہ 'اس کی جڑ روایت میں ہے ، لیکن ایک چھوٹی سی نئی دنیا کے کھیل کے لئے۔

اس کے ل the ، سرخ مرکب براہ راست جگہ پر بولتا ہے. یوانٹ کا کہنا ہے کہ ، 'انگور کے باغ میں ایک دوسرے کے مقابلے میں سرخ امتزاج بہتر تشریح ہیں۔ 'آپ کو متعدد نوعیت کی ٹائپائٹی سے چھٹکارا مل جاتا ہے اور اس کے بجائے صرف اتنا کہیں کہ ،‘ یہ ہماری انگور کا باغ ہے۔ ’یہ ایک عمدہ نمائندگی ہے۔' att میٹ کیٹ مین

ایگوچ 2014 آسانی (پسو روبلز ولو کریک ضلع) $ 70 ، 95 پوائنٹس . شیشے میں مرغوب اور تاریک ، اس شراب کی ناپاک ناک میں سیاہ مرچ ، وایلیٹ اور گرم ڈامر کا اشارہ دکھایا گیا ہے۔ 50 Sy سیرہ ، 25٪ گرینیچ ، 18٪ موروڈری اور 7٪ پیٹائٹ سیرہ کا مرکب تالو پر سخت ہے ، جہاں ایک ٹری کی ساخت میں سیاہ مرغی ، تازہ بلیک بیری اور جنگلی چیپل جڑی بوٹیوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔ 2019-2029 پیو۔ تہھانے کا انتخاب . .M.K.

کلوس سولین 2015 ہارمونی (پاسو روبلس) $ 85 ، 94 پوائنٹس . کینڈیڈ گلاب کی پنکھڑیوں ، انار ، ہبسکس ، پکے ہوئے سرخ خربوزوں اور بیکنگ مسالے کی چھونے سے 60 فیصد گرینیچ ، 26٪ موراوڈری اور 14 فیصد سیرہ کے اس امتزاج کی ناک پر ناک دکھائی دیتا ہے۔ طالو تازہ اور زندہ دل ، روشن سرخ پھل اور کارنشن پھولوں کے ساتھ ، خشک جڑی بوٹیاں ، کالی مرچ ، جونیپر اور چارہ دار گائے کا گوشت ختم کرکے مزید پیچیدہ اور خوبصورت بنا دیتا ہے۔ .M.K.

ہل 2015 اٹو (ضلع ایڈیلیڈا)، 40 ، 93 پوائنٹس . یہ ایک شراب ہے جو قونائس کو ڈرائیور کی نشست پر رکھتی ہے۔ 36 M مورورڈری اور 19 G گرینیچ کی مدد سے ، شراب کینڈیڈ چیری ، ٹینگی کرینبیری ، سرخ پھول ، سفید کالی مرچ اور ناک پر پوٹپوری کے ساتھ شروع ہوتی ہے۔ غیر ملکی مسالے ، واقف جڑی بوٹیاں اور روشن سرخ پھل زندہ تالو پر چمکتے ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . .M.K.

ڈنر 2015 ڈچ ڈیگر (پسو روبلز ولو کریک ڈسٹرکٹ) $ 70 ، 93 پوائنٹس . کالی مرچ ، گرم چاکلیٹ اور امس بھرے ہوئے مصالحے 55 فیصد گرینیچ ، 20٪ موروڈری ، 10٪ سیرہ ، 5٪ کنوائز ، 5٪ سنسالٹ اور 5٪ ٹنات کے اس مرکب کی ناک پر کھجلی مٹی کی خوشبو سے ملتے ہیں۔ یہ ابھی بھی ایک بہت ہی چھوٹی شراب ہے ، لیکن طالو بزرگ بیری ، کالی مرچ اور خشک جڑی بوٹیاں پیش کرتا ہے۔ یہ منہ کی کوٹنگ کی بناوٹ ہے جو اب بہت مضبوط ہونے کے باوجود سب سے زیادہ مجبور ہے ، اس کی شراب کو برسوں تک برقرار رکھا جائے گا۔ 2020–2030 پیو۔ تہھانے کا انتخاب . .M.K.

ٹیبلس کریک 2015 ایسپرٹ ڈی تبلاس (ایڈیلیڈا ڈسٹرکٹ) $ 55 ، 92 پوائنٹس . خوبصورتی 49 فیصد موراوڈری ، 25٪ گرینیچ ، 21٪ سیرہ اور 5٪ کنوائس کے اس نمایاں مرکب پر نمایاں ہے ، جو خشک سرخ پھولوں ، گہری سرخ بیر ، چیر ، لکڑی کا مسالا اور ناک پر کالی مرچ کی دھول سے شروع ہوتی ہے۔ لال جھاڑو تالو پر اٹھتے ہیں ، تازہ جڑی بوٹیوں نے اسے اٹھایا ہے ، اس کے پاؤں پر روشنی ثابت ہوتی ہے لیکن اس کے جسم پر زبردست ذائقوں اور ٹنوں سے ڈھل جاتا ہے۔ .M.K.

بائیں سے دائیں بوئجر 2015 میگلیوری (ایل ڈوراڈو) ، ٹنٹو رے 2015 سپر ٹینٹو اسٹیٹ بوتلدار (ڈنیگن پہاڑیوں) ، بروٹوکاو 2014 کورو مینڈوکو ریڈ بلینڈ (مینڈوینو کاؤنٹی) اور سیڈر ویل 2015 فیئر پلے (فیئر پلے) کے قواعد / تصویر برائے جینس جانسن

شمالی کیلیفورنیا مرکب

شمالی کیلیفورنیا کے دور دراز کی داھ کی باریوں کے سرخ امتزاجوں کے بارے میں کھلا راز زینفندیل ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ کو بوتل پر اس کا نام نظر نہیں آتا ہے تو ، مختلف قسم کے امکان کسی بھی مرکب میں اہم کردار ادا کرتے ہیں مینڈوینو کاؤنٹی ، سیرا فوٹلز یا وسطی وادی۔

بائیں طرف تجویز کردہ پانچ ٹاپ ریٹیڈ سرخ ملاوٹ میں سے تین بنیادی طور پر زنفینڈیل سے تعلق رکھتے ہیں ، جو خوشبووں کو مزید تقویت بخش بنانے اور ذائقوں کو چربی دینے کے ل its اس کی جام ، بیری کی طرح پھلداری کا استعمال کرتے ہیں۔

اس میں عام طور پر پیٹائٹ سرہ یا سرہ کے ساتھ مل کر گہرا مصالحہ ، گہرا رنگ اور کومل ٹیننز شامل کیا جاتا ہے۔ ستم ظریفی یہ ہے کہ زنفندیل اور سیرہ کے طور پر مختلف قسم کی شراب میں فروخت میں غیر معمولی اضافہ ہوتا ہے ، جبکہ لوگ ان میں سے بنائے گئے گمنام مرکبوں کو جاتے ہیں۔

زینفینڈیل اکثر مینڈوینو کاؤنٹی ، سیرا فوٹلز یا وسطی وادی کے سرخ امتزاجوں میں نمایاں کردار ادا کرتا ہے۔

2000 میں ، مینڈوینو وائنریز کے ایک چھوٹے سے گروہ نے سرخ امتزاج تیار کرنے کے طریقے کا تصور کیا جس میں زنفندیل اور اس علاقے کی دیگر ورثہ کی سرخ اقسام شامل ہیں۔ وائنریوں نے اپنے متنوع برانڈز میں ایک جیسی مخصوص بوتلیں اور لیبل استعمال کیے تاکہ ایک ہم آہنگی پیدا کی جا.۔

انہوں نے مجموعہ ترتیب دیا مینڈوینو کوئر . کورس لاطینی زبان میں 'کورسس' کا مطلب ہے ، اور خیال یہ تھا کہ مینڈو سینو کو روایتی طور پر متعدد مختلف آوازوں کی ہم آہنگی پیدا کی جا.۔

بروٹوکاو 2014 کورو مینڈوینو پیش کردہ آٹھ کورو بوتلوں کی ایک عمدہ مثال ہے۔ اس پیچیدہ ، ساختہ شراب میں زینفینڈیل کا زیادہ تر حصہ ہے ، جس میں سیرہ ، کیریگن اور ڈیش کی اضافی مقدار ہے باربیرہ اور پیٹائٹ سرہ۔

اگرچہ ایک کورو شراب نہیں ہے ، لیکن اتریہ 2016 اولڈ روح ریڈ بھی مینڈوکوینو سے آتا ہے اور اسی طرح اس خطے کی آمیزش مہارت کی بھی مثال دیتا ہے۔ اس میں زنفندیل کو پیٹائٹ سیرہ ، میلبیک اور سیرہ کے ساتھ مضبوطی سے مرتکز اور ٹینک شراب کی تہہ لگائی گئی ہے جس کی عمر مزید کچھ سالوں تک اچھی طرح سے برقرار رہنی چاہئے۔

لیکن شمالی کیلیفورنیا تمام زن ملک نہیں ہے۔ گرم ، پہاڑی شراب والے علاقوں جیسے ال ڈوراڈو یا ڈننگن پہاڑیوں میں ، بحیرہ روم کی انگور کی دیگر اقسام پروان چڑھتی ہیں۔

کیلیفورنیا کے 2017 ونٹیج کیسے غالب تھے

بوگر کی گہری اور لذیذ میگلیور which ، جس کا مطلب ہے اطالوی زبان میں 'بہترین' ہے ، سے آتا ہے کتابیں ایل ڈوراڈو کاؤنٹی میں کنبے کے اسٹیٹ انگور کے باغات جو سطح سطح سے 3،500 فٹ پر پہنچ جاتے ہیں۔ اس کی توجہ شمالی اطالوی انگور کی مختلف اقسام پر ہے ریفسکو ، کیریگن کی مدد سے ، اگلیانیکو اور چارکول .

ٹنٹو رے کا ، بولڈ لیکن آسان پینے والا 2015 سپر ٹنٹو ، فرانسیسی لہجے میں ہسپانوی بولتا ہے۔ مرکب کی بنیاد روایتی ہسپانوی انگور ہے ٹیمرانیلو ، 24 Pet پیٹ ورڈوت اور 13 n ٹنات کے ساتھ ساتھ ہسپانوی انگور کے 9٪ اضافے کے ساتھ گراٹین .

یہ کیلیفورنیا کے ایک ایسے پورے اسکول کی نمائندگی کرتا ہے جس میں شراب کی اس تیزی سے نشوونما اور حیرت انگیز طور پر متنوع زمرہ کی تعریف پائی جاتی ہے۔ im جم گورڈن

بروٹوکاو 2014 کورو مینڈوکو ریڈ بلینڈ (مینڈوینو کاؤنٹی) $ 40 ، 92 پوائنٹس . خوشبو میں ہلکے پھولوں کا نوٹ پرتوں اور پکے ہوئے پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ملتا ہے جو تالو پر ایک پیچیدہ اور دیرپا تاثر کے لئے دیودار ، کوکو اور بلسم کے ذریعہ خوبصورت طور پر تلفظ کیے جاتے ہیں۔ اس زنفندیل پر مبنی ، روایتی شمالی کیلیفورنیا مرکب میں بھرپور ذائقوں کو متوازن کرنے کے لئے مکمل جسمانی اور مضبوط ٹینن اچھی ڈھانچہ مہیا کرتی ہے۔ —J.G.

ٹنٹو رے 2015 سوپر ٹِنٹو اسٹیٹ بوتلڈ (ڈنیگن پہاڑیوں) $ 22 ، 90 پوائنٹس . یہ شراب بڑی اور جرات مندانہ ہے پھر بھی پینا آسان ہے۔ اس میں سیاہ پھلوں کی خوشبو ، گھنے پھلوں کے ذائقوں اور مسالیدار ، دھواں دار بلوط کی فراخ دانی ہے۔ ساخت متوازن پیش کرنے کے لئے کافی حد تک مستحکم ہے ، پھر بھی خوشگوار رہنے کے لئے کافی ریشمی ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . —J.G.

ایٹریہ 2016 اولڈ روح ریڈ (مینڈوینو کاؤنٹی) $ 25 ، 90 پوائنٹس . ذائقہ میں جڑا اور ساخت میں سخت ، یہ مکمل جسم والی شراب مضبوط ٹیننز کے ساتھ تیار کی گئی ہے اور اس کے ساتھ جوڑنے کے لئے بھرپور ، چربی والے کھانے کی ضرورت ہوگی۔ پھر بھی ، اس میں اچھی طرح سے مرتکز بلیو بیری اور بلیک بیری کے ذائقوں ، دبے ہوئے بلوط تلفظ اور اچھی طرح سے مرتکز اور پرتوں والی ساخت کا انکشاف ہوتا ہے۔ —J.G.

بوگر 2015 میگلیور (ایل ڈوراڈو) $ 30 ، 90 پوائنٹس . اطالوی انگور کی اقسام کا مرکب ، اس شراب میں گہری ، مزیدار بیری کی خوشبو ہے جو بلیک بیری کے ذائقوں کو ماؤس کیٹنگ کا باعث بنتی ہے اور ایک اعتدال پسند ٹینکی ساخت ہے جو پکے ہوئے پھل کی حمایت کرتا ہے۔ —J.G.

سیڈر ویل 2015 فیئر پلے (فیئر پلے) کے قواعد $ 36 ، 90 پوائنٹس . کشش آمیز مسالہ دار مسالیدار بلوط مہک اچھ ،ا ، پکا ہوا بلیک بیری اور بلیک چیری ذائقوں کی طرف جاتا ہے جو پرتوں اور مرکوز ہوتے ہیں۔ یہ جسمانی شراب 62 Z زینفینڈیل اور 38٪ پیٹائٹ سرہ سے تیار کی گئی ہے۔ یہ بلوط کے بہت سے کرداروں کو ظاہر کرتا ہے لیکن یہ اچھی طرح سے کام کرتا ہے اور اس کی بھر پور پھلوں کے نوٹ اور معتدل ٹینکی ساخت کی مدد کرتا ہے۔ —J.G.