ابھی پینے کے لیے بہترین سرخ مرکب
شراب بنانے کی ابتداء سے ہی سرخ مرکبات موجود ہیں۔ آرام دہ اور پرسکون ٹیبل وائن سے لے کر نمایاں بوتلوں تک اصل شراب مرکب بورڈو، شراب بنانے والے صدیوں سے شراب ملا رہے ہیں۔ لیکن سرخ مرکب الکحل، خاص طور پر، ان کے لئے سال کے دوران مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے پیچیدگی اور عظیم تغیر۔
درحقیقت، سرخ مرکب والی شراب اب دنیا کی دوسری مقبول ترین سرخ شراب ہے۔ U.S. کے بعد Cabernet Sauvignon اور پوری دنیا میں شراب کی منڈیوں کے اپنے شعبے پر غلبہ حاصل کرنا جاری رکھے ہوئے ہے۔ سلیکن ویلی بینک اسٹیٹ آف دی یو ایس وائن انڈسٹری 2023 رپورٹ .
لیکن منتخب کرنے کے لیے بہت سی بوتلوں اور کسی حد تک مبہم لیبلز کے ساتھ، سرخ رنگ کے مرکب کو تشریف لانا مشکل ہو سکتا ہے۔ شکر ہے، ہم نے آپ کو کور کر لیا ہے۔ یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو سرخ مرکب شراب کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کے چکھنے کے سفر کو آگے بڑھانے کے لیے بہترین ہموار گھونٹ بھرنے والی بوتلوں کا مجموعہ۔
سرخ مرکب شراب کیا ہے؟
اصطلاح 'سرخ مرکب' سے مراد سرخ شراب ہے جو انگور کی ایک سے زیادہ اقسام سے بنی ہے۔ سرخ مرکب دنیا بھر میں تیار کیے جاتے ہیں اور انگور کی کس قسم کے استعمال ہوتے ہیں اور کہاں اگائے جاتے ہیں اس کی بنیاد پر بہت زیادہ مختلف ہوتے ہیں۔
سرخ مرکب شراب بنانے کے لیے استعمال ہونے والے عام انگور کے مجموعوں میں Cabernet Sauvignon-Merlot، Merlot-Malbec اور Grenache-Syrah-Mourvedré (عام طور پر مختصر کیا جاتا ہے جی ایس ایم )۔ دوسروں میں زیادہ پیچیدہ فارمولے شامل ہیں۔ مثال کے طور پر، بورڈو طرز کے سرخ مرکب روایتی طور پر Cabernet Sauvignon سے بنائے جاتے ہیں، کیبرنیٹ فرانک اور میرلوٹ ، لیکن یہ بھی شامل کر سکتے ہیں مالبیک ، کارمینیر اور پیٹیٹ ورڈوٹ .
$20 سے کم 12 بہترین ریڈ وائن
'اس کا مطلب بہت سی مختلف چیزیں ہو سکتی ہیں،' کہتے ہیں۔ جم گورڈن ، شراب کے شوقین کا سینئر چکھنے والے ایڈیٹر۔ اور مختلف ممکنہ امتزاجوں کے ساتھ، سرخ مرکب شراب کے لیبل کو سمجھنا مشکل ہو سکتا ہے۔
عام طور پر، سرخ مرکب کو یا تو اس بنیاد پر لیبل لگایا جاتا ہے کہ وہ کہاں سے آتے ہیں، جیسے بورڈو ، یا صرف سرخ مرکب کے طور پر لیبل لگا ہوا ہے۔ یہ لیبلنگ، زیادہ کثرت سے، کے درمیان فرق کرنے میں مدد کرتی ہے۔ پرانی دنیا اور نئی دنیا مرکب، گورڈن کے مطابق.
نیو ورلڈ ریڈ بلینڈ وہ بوتلیں ہیں جو آپ کو ایک کے 'ریڈ بلینڈ' سیکشن میں ملیں گی۔ گروسری کی دکان یا شراب کی دکان. وہ G-S-M، سرخ مرکب یا سرخ شراب جیسے لیبل لے جانے کا رجحان رکھتے ہیں۔ یہ انگور کی قسم کے لحاظ سے نام دینے والی شرابوں کو نظرانداز کرنا ہے لیکن عام آدمی کے لیے مبہم ہو سکتا ہے۔
دوسری طرف، پرانی دنیا سرخ مرکب کی طرح چیانٹی کلاسیکو اور Rioja، پر لیبل لگایا جاتا ہے کہ وہ کہاں سے آئے ہیں۔ گورڈن کا کہنا ہے کہ 'یہ تمام سرخ مرکبات ہیں کیونکہ ان پر انگور کی ایک قسم کا لیبل نہیں لگایا گیا ہے۔' 'لیکن واقعی کوئی بھی انہیں سرخ مرکب نہیں کہتا ہے۔' Chateau Margaux، کوٹس ڈو رون اور سپر Tuscans پرانی دنیا کے مرکب کی دوسری مثالیں ہیں جو اس زمرے میں آتی ہیں۔
تو ہاں، Chianti کی طرح کچھ (بنیادی طور پر سنگیویس ، نیز دوسرے سیاہ انگور کی ایک چھوٹی سی مقدار) واقعی اکثر سرخ مرکب شراب ہوتی ہے۔ لیکن آپ کو ممکنہ طور پر کریانہ کی دکان کے سرخ مرکب والے حصے میں Chianti کی بوتل نہیں ملے گی۔
سوملیئرز کے مطابق، سپر مارکیٹ میں شراب کیسے خریدیں۔
مزید برآں، بہت سے بڑے بڑھتے ہوئے خطوں میں موجود انگوروں کے تناسب کی بنیاد پر مرکب کی تشکیل کے لیے قواعد موجود ہیں۔ مثال کے طور پر، کیلیفورنیا قانون کا تقاضا ہے کہ واحد قسم کی شرابیں نامزد کردہ انگور کی قسم کے کم از کم 75% کے ساتھ بنائی جائیں۔ اس کا مطلب ہے کہ Cabernet Sauvignon لیبل والی بوتل کم از کم 75% Cabernet Sauvignon انگور کے ساتھ بنائی جانی چاہیے۔ لیکن بوتل میں بہت اچھی طرح سے 10٪ مرلوٹ انگور ہوسکتے ہیں۔ تکنیکی طور پر اسے ایک مرکب بناتا ہے، چاہے اس پر اس طرح کا لیبل نہ لگایا گیا ہو۔
ریڈ بلینڈ وائن کے مختلف ذائقے والے پروفائلز کی کھوج شروع کرنے کے لیے تیار ہیں؟ یہاں، دی شراب کے شوقین چکھنے کا محکمہ پوری دنیا سے اپنی بوتلوں کے چننے کا اشتراک کرتا ہے۔
8 بہترین سرخ مرکب
ٹاپ کیلیفورنیا رون طرز کا مرکب: مارجرم 2018 M5 ریزرو ریڈ (سانتا باربرا کاؤنٹی)
96 پوائنٹس شراب کے شوقین
Doug Margerum اور winemaker Michael Miroballi اس سالانہ امتزاج پر اپنی پیش قدمی کر رہے ہیں، جس میں اس ونٹیج میں 47% Grenache، 40% Syrah، 9% Mourvèdre، 2% Counoise اور 2% Cinsault شامل ہیں۔ بیکڈ بوائزن بیری، ارغوانی پھول، زمین اور ستارے کی سونف کی بھرپور خوشبو تالو میں بدل جاتی ہے جو لیوینڈر سے ایلڈر بیری کی طرف آسانی سے پھسل جاتی ہے، کیونکہ سفید مرچ اور خشک تھیم پیچیدگی کو بڑھا دیتے ہیں۔ ایم کے
$28.99 wine.comدوسرے نمبر پر: Stolpman 2021 G-S-M (Ballard Canyon)
94 پوائنٹس شراب کے شوقین
جنگلی بوائزن بیری، گہرے بیر اور بھورے مسالے کی ناہموار خوشبو 55% گرینیش، 30% مورویڈری اور 15% سیرا کے اس مرکب پر ناک کو تیز کرتی ہے۔ تالو دلدار ہے، بھنی ہوئی بیری، مارجورم اور کری لیف کے ذائقے پیش کرتا ہے، جیسے ہی ختم ہونے پر تناؤ بڑھتا ہے۔ - میٹ کیٹ مین
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والاٹاپ ہسپانوی ریڈ بلینڈ 30 ڈالر میں: میگوئل ٹوریس 2019 فیملی ٹوریس سیکرٹ ڈیل پریورٹ ریڈ (ترجیح)
92 پوائنٹس شراب کے شوقین
آنکھوں کے لیے گہرا گارنیٹ، یہ شراب بلیک بیری، رسبری اور ونیلا کی خوشبو پیش کرتی ہے۔ نازک ٹیننز کا نیٹ ورک انار، رسبری، مینتھول اور کوکو پاؤڈر کے ذائقوں کی حمایت کرتا ہے۔ کینڈی والے سنتری کے چھلکے اور بنفشی کے نوٹ ختم ہونے پر آتے ہیں۔ - مائیک ڈی سیمون
$32.09 ویوینوسرفہرست فرانسیسی سرخ $20 سے کم: چیٹو یوجینی 2020 زار پیٹر دی گریٹ (Cahors)
93 پوائنٹس شراب کے شوقین
18ویں صدی کے روسی شہنشاہ پیٹر دی گریٹ کے نام سے موسوم شراب میں سیاہ پھلوں کے ساتھ ساتھ ٹھوس ٹیننز ہوتے ہیں۔ اب بھی جوان، یقیناً، اس میں خوب دولت اور طاقت ہے۔ 2026 سے پیو۔ - راجر ووس
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والاٹاپ روایتی ٹسکن مرکب: فریسکوبالڈی 2019 ٹینوٹا پیرانو (Chianti Classico)
93 پوائنٹس شراب کے شوقین
گریفائٹ، چمڑا، نیلے پھول اور جنگلی بیری کی خوشبو شیشے سے نکل رہی ہے۔ خوبصورت اور لذیذ، تازہ، کومل تالو میں باریک دانے دار ٹیننز کے ساتھ ساتھ پکے ہوئے سیاہ بیر، کیسس، پودینہ اور لیکورائس نکلتے ہیں۔ 2027 تک پیئے۔ - کیرن او کیف
$24.95 ویوینوٹاپ ہسپانوی ریڈ بلینڈ $50 سے زیادہ: Mas Igneus 2019 M Red (ترجیح)
93 پوائنٹس شراب کے شوقین
اس گہری بنفشی رنگ کی شراب میں بلیک کرینٹ، کوکو پاؤڈر اور کافی بین کا گلدستہ ہے۔ بلیک بیری، بلیک چیری، بریزڈ سونف، بھنے ہوئے ٹماٹر اور کڑوی چاکلیٹ کے ذائقوں کے ساتھ یہ تالو پر لذیذ ہے۔ گہرے سیٹ ٹیننز کو پھلوں کے ایک روشن نوٹ کے ذریعے بڑھایا جاتا ہے جو تیار شدہ تکمیل تک برقرار رہتا ہے۔ -ایم ڈی
$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والابہترین آسٹرین ریڈ مرکب: گٹ اوگاؤ 2020 جوشواری (روٹ) ریڈ (آسٹریا)
93 پوائنٹس شراب کے شوقین
یہ ساٹن کی طرح بہتا ہے، جس میں انار، بیر اور چاکلی شیونگز کو تھوڑا سا مضبوط احساس ہوتا ہے جو معدنی احساس کو بڑھاتے ہیں۔ مڈپلیٹ پر ایک پیچیدہ پھولوں کا کنارہ ابھرتا ہے اور تیزابیت پر لٹکتا ہے جو اس قدر خوبصورتی سے پھیلتا ہے، اس سے ریڑھ کی ہڈی کو باریک دانے والے ٹیننز ملتے ہیں جو تالو پر پگھل جاتے ہیں۔ اب خوبصورت ہے، اس لیے تہھانے کی ضرورت نہیں جب تک کہ آپ ترتیری نوٹ نہ چاہیں۔ - الیکس زیسیوک
$90.99 ویوینومشرق وسطیٰ کا بہترین سرخ مرکب: اینا بیروت 2018 گرانڈے ریزرو ماؤنٹ لبنان ریڈ (وادی بیکا)
91 پوائنٹس شراب کے شوقین
شیشے میں انکی گارنیٹ، اس شراب میں رسبری، کیسس اور بھنی ہوئی گری دار میوے کی خوشبو ہوتی ہے جو بلیک چیری، بلیک بیری، سونف، بھنی ہوئی سونف کے بلب اور جونیپر بیری کے ذائقوں سے تالو میں شامل ہوتی ہے۔ گہرے سیٹ ٹیننز بنفشی خوشبو والی تکمیل میں واپس آ جاتے ہیں۔ -ایم ڈی
$25.99 کل شراب اور مزیداکثر پوچھے گئے سوالات
کیا ایک اچھا سرخ مرکب شراب بناتا ہے؟
سرخ مرکب رنگوں، خوشبوؤں، ذائقوں، ڈھانچے اور عمر کی قابلیت کی جنگلی صف کو لے سکتے ہیں۔ لہذا، جب یہ آتا ہے کہ ایک اچھی سرخ مرکب شراب کیا بناتا ہے، تو کوئی آسان جواب نہیں ہے.
'یہ کہنا واقعی مشکل ہے کیونکہ وہ جگہ جگہ بہت مختلف ہیں،' گورڈن کہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک Chianti Classico جو بنیادی طور پر اٹلی میں اگائے جانے والے سنگیوویسی انگوروں سے تیار کیا جاتا ہے، اس کا ذائقہ کیلیفورنیا کے عام سیرا، میرلوٹ اور زنفینڈیل کے مرکب جیسا نہیں ہوگا۔
عام طور پر، معیاری انگوروں سے ایک اچھا سرخ مرکب بنایا جائے گا جو کہ توازن رکھتا ہے۔ شراب کے پانچ اہم اجزاء - مٹھاس، تیزابیت، ٹینن، شراب اور جسم۔
متجسس شراب پینے والوں کے لیے سرخ مرکب پیش گوئی کی جانے والی بوتلوں سے آگے بڑھنے اور ایسی مصنوعات کو دریافت کرنے کا ذریعہ بھی فراہم کر سکتے ہیں جو محض اس کے حصوں کا مجموعہ نہیں ہے۔
گورڈن کا کہنا ہے کہ 'شراب میں مزید پیچیدگی حاصل کرنے کے لیے ملاوٹ ایک اچھا طریقہ ہے۔ 'جب آپ انہیں چکھتے ہیں تو وہ اکثر ساخت میں ہموار اور زیادہ دلچسپ ہوتے ہیں۔'
گورڈن کا خیال ہے کہ سرخ مرکب کسی مخصوص علاقے کے ٹیروائر کا تجربہ کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ وہ کہتے ہیں، 'آپ کو سرخ مرکب میں باریکیاں ملتی ہیں جو آپ کو واحد قسم میں نہیں مل سکتی،' وہ کہتے ہیں۔ 'جب آپ کے پاس مرکب ہوتا ہے، تو یہ انفرادی اقسام کے کردار کو خاموش کر دیتا ہے تاکہ آپ کو مجموعی طور پر اندازہ ہو جائے کہ اس جگہ کی شراب کا ذائقہ کیسا ہے۔'
سرخ مرکب کیسے بنائے جاتے ہیں؟
سرخ مرکب کی شراب بنانے کے لیے استعمال ہونے والے انگور کو الگ سے اگایا، کاٹا اور خمیر کیا جاتا ہے۔ یہ کھیت کے مرکب سے مختلف ہے، جو انگور کے باغ میں ساتھ ساتھ اگائے جانے والے مختلف انگوروں کے میلانج سے بنائے جاتے ہیں اور ان کو ایک ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔
ابال کے بعد، نتیجے میں واحد قسم کی شراب کو ملا کر سرخ مرکب شراب تیار کی جاتی ہے۔ اس بارے میں مزید جاننے کے لیے کہ سرخ مرکب کیسے بنائے جاتے ہیں، پر ہمارا مضمون دیکھیں کیوں، کب اور کیسے ملاوٹ .
کیا ریڈ بلینڈ وائن میٹھی ہے؟
سرخ مرکب والی شراب کی مٹھاس انگور اور شکر پر منحصر ہے یا تو ابال سے بچا ہوا ہے یا اس عمل کے دوران شامل کیا گیا ہے۔ ہمارے چیک کریں میٹھی شراب کے لئے حتمی گائیڈ شراب میں چینی کے کردار کے بارے میں مزید جاننے کے لیے۔
کیا آپ ریڈ بلینڈ وائن کو ٹھنڈا کرتے ہیں؟
سرخ مرکبوں کے لیے پیش کرنے کا مثالی درجہ حرارت دیگر سرخ شرابوں سے ملتا جلتا ہے — کمرے کے درجہ حرارت سے بالکل نیچے (55°F–65°F)۔ مزید رہنمائی کے لیے، ہماری گائیڈ کو چیک کریں۔ ٹھنڈا کرنے والی شراب کے کرنا اور نہ کرنا .
آپ ریڈ بلینڈ والی شراب کو کیسے جوڑتے ہیں؟
سرخ مرکب تالو پر بولڈ ہوتے ہیں، حالانکہ کچھ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ بھرے ہوتے ہیں۔ اس وجہ سے، سرخ مرکب جوڑنا مشکل ہوسکتا ہے۔ لیکن انگوٹھے کے ایک اچھے اصول کے طور پر، سرخ مرکب گوشت کے بھرپور پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں جیسے ہماری ایزی اوون بیبی بیکڈ ریبز یا سبزی خور کھانے جیسے پیزا .
ایک اور طریقہ یہ ہے کہ سرخ رنگوں کو اس خطے کے روایتی پکوانوں کے ساتھ جوڑا جائے جہاں سے وہ آتے ہیں۔ 'اگر آپ کے پاس سپر ٹسکن یا چیانٹی ہے، تو آپ لے سکتے ہیں۔ فلورنٹائن سٹیک 'گورڈن تجویز کرتا ہے۔ 'یا اگر آپ کے پاس سرخ بورڈو ہے، تو کچھ اس طرح انکوائری بھیڑ کے بچے کاٹنا ہرانا مشکل ہے۔'
علاقائی پکوانوں کے ساتھ سرخ مرکب والی شراب کا جوڑا بنانا اس کے ٹیروائر کو بلند کرنے کا ایک طریقہ ہے، اور ساتھ ہی ثقافت کے ذائقوں کو اس طرح بڑھانا ہے جو آپ کو دوسری جگہ لے جا سکے۔
آپ کو ہم پر اعتماد کیوں کرنا چاہیے۔
یہاں دکھائے گئے تمام پروڈکٹس کو ہماری ٹیم نے آزادانہ طور پر منتخب کیا ہے، جو تجربہ کار مصنفین اور وائن ٹسٹرز پر مشتمل ہے اور ان کی نگرانی ایڈیٹوریل پروفیشنلز کرتے ہیں۔ شراب کے شوقین ہیڈکوارٹر تمام درجہ بندی اور جائزے ہیں۔ ایک کنٹرول سیٹنگ میں نابینا کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ اور ہمارے 100 پوائنٹ سکیل کے پیرامیٹرز کو ظاہر کرتا ہے۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔
ہم تجویز کریں:
