موسم گرما میں نیا سفر ہونا چاہئے
اپیلاچیا اور ڈولی پارٹن کے بچپن میں گھر ، ٹینیسی کے عظیم دھواں دار پہاڑوں سے باہر چاندنی کی بہت سی تاریخ ہے۔ اور بہت ساری وِسکی بنائی جارہی ہے ، اس میں سے بیشتر کو ابھی بھی سنکی روشنی کہا جاتا ہے ، جو امریکہ کے پریشان حال ممانعت ماضی کی باقیات ہے۔
کینٹکی اور مشرقی ٹینیسی امریکہ کے وسکی ماضی ، حال اور مستقبل کے دل کی تشکیل کرتے رہتے ہیں ، حالانکہ ان دنوں 200 سے زیادہ کرافٹ ڈسٹلر پورے امریکہ میں کیلیفورنیا سے لے کر نیو یارک تک وِسکی بنا رہے ہیں۔
پھر بھی ، حقیقت یہ ہے کہ دنیا کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی امریکی وہسکی ack جیک ڈینیئلز cen کا تعلق ایک خشک شہر ، ٹینیسی کے شہر لنچبرگ میں ہے ، اس ملک کے اس حصے میں کچھ نیا کرنے کا الجھاؤ ہے۔
اس سے ناکس ویلی کے جنوب میں واقع ، مریم ویل کے چھوٹے سے قصبے میں جو کچھ ہو رہا ہے ، وہ سب سے زیادہ قابل ذکر ہے۔
یہیں سے ہی ایک بالکل نیا شراب خانہ امریکہ میں بلجیئم طرز کا کچھ بہترین سائزن بنانا شروع کر رہا ہے ، جسے بلیک بیری فارم کہا جاتا ہے۔ اسی نام سے مشہور ، کھانے سے چلنے والے ، فارم ٹو ٹیبل ریزورٹ کے ذریعہ زندگی گزارا گیا ، بلیک بیری فارم سییسن ابھی منیجنگ پارٹنر ، رای ملنر اور ہیڈ بریور ڈینیئل ہیزلر کی ہدایت کاری میں جارہا ہے۔
ملنر نے کئی دہائیوں سے کرافٹ بریوری میں کام کیا ، اس نے پہلے نوکس ویل میں ہوم بریور کے طور پر شروع کیا جب وہ ٹینیسی یونیورسٹی میں تعلیم حاصل کررہا تھا۔ بعد میں انہوں نے ایسٹرن ریوریز بریونگ کمپنی کی بنیاد رکھی۔
ہیزلر ایک اور گھریلو بریور ہے جس نے ایک پیشہ ور کیریئر میں ایک ایوکیشن کو تبدیل کیا ہے۔
ملنر کا کہنا ہے کہ ، 'سائسن بیئروں کے ذریعہ فن پارہ کرنے کی ہماری جستجو کے بارے میں اتنی معتبر طور پر بولتا ہے جو دسترخوان میں اہم اور خوش ہیں۔' 'ہم ایک ورکنگ فارم پر ہیں اور اس طرز کی جڑیں والونیا کے ورکنگ فارموں میں پائی جاتی ہیں۔ یہ تشکیل میں بھی آسان ہے لیکن ذائقہ میں اتنا پیچیدہ اور دلچسپ ہے۔ '
دونوں نے خاموشی اور تدبیر سے بلیک بیری فارم کے مہمانوں کے لئے ایک چھوٹے سے بیئر پروگرام کو ٹیبل پر بیئر کے لئے برجنگ کرو ڈی کوئر میں تبدیل کیا ہے ، اسٹار شیفوں کی وسیع دنیا میں اتحادیوں کی تلاش کی ، جیسے ڈیوڈ چانگ اور مائیکل ٹسک ، جو بلیک بیری میں مقیم ہیں۔ کبھی کبھار کھانا پکانا۔
ملنر اور ہیزلر کا کمپاس دونوں براہ راست بیلجیئم کی طرف اشارہ کرتے ہیں ، جہاں دونوں نے سیسن طرز والے بیئر کے پیچھے کی تکنیک اور ٹکنالوجی دونوں کا مطالعہ کرنے میں صرف کیا ہے ، بلکہ یہ بھی ہے کہ ان بیروں کو کس طرح لطف اندوز کیا جاتا ہے ، خصوصا food کھانے کے ساتھ۔
ملنر کا مزید کہنا تھا ، 'بلیک بیری فارم کاریگروں اور مہمانوں سے بھرا ہوا ہے جو تاریخ ، تعلیم ، اور جہاں چیزوں کی سربراہی میں واقعتا about پرواہ کرتے ہیں۔ 'شیفوں کو اس بیئر کے کردار اور استعداد کے بارے میں کافی مثبت رائے ملی ہے۔ یہ ھٹی ، مصالحہ ، مٹھاس ، اور خشک ختم کے نوٹ ملا دیتا ہے۔ جو مختلف قسم کے پکوان کے ساتھ اچھی طرح کام کرتا ہے اور اضافی اثرات کے ساتھ جوڑی کو بلند کرتا ہے۔ ہمارے قریب ترین شیف دوستوں نے اسے اپنا پسندیدہ بیئر کہا ہے… یہ چاپلوسی ہوسکتی ہے ، لیکن ہم اسے ان سے لیں گے۔
ہلکے اور تروتازہ ہونے کا مطلب ، سائسن واقعی ایک فارم ہاؤس روایت سے نکلتا ہے ، ہر ایک جزو کے کردار کو پکڑنے کے ارادے سے ، یہ تازہ اناج ، مسالہ دار ہپس ، شدید خمیر یا شہد اور پھل ہو۔ بلیک بیری فارم کا کلاسیکی سیئن تمام صحیح طریقوں سے کفایت شعار ہے ، بوتل سے کنڈیشنڈ ہے اور کارک کے ساتھ رک گیا ہے ، جس کے دباؤ کو روکنے کا واحد واحد طریقہ ہے۔
بریوری کا سمر سائسن ، جو اب ایک موسمی سلسلے کا ایک حصہ ہے ، بہت خوبصورت سنہری اورینج کا ہے اور اس کا ذائقہ مکمل طور پر اشنکٹبندیی ہے۔ اس میں اسالیڈ کے دستخطی پھیلانے کی صلاحیت ہے۔ اس انداز کو خطرہ لاحق ہوگیا ہے ، حال ہی میں زندگی کی نئی علامتیں دکھائیں۔
بلیک بیری فارم بریوری بات چیت کو آگے بڑھانا چاہتا ہے۔ اگرچہ سطح پر یہ ویسکی کے سمندر میں گھیرے ہوئے بیئر کے تنہا جزیرے کی حیثیت سے موجود ہے ، لیکن اسے بلیک بیری فارم ہی کے ذریعے بڑے اسٹیج پر کام کرنے کا فائدہ ہے اور سفیر شیف اب اپنے ریستورانوں میں بیئر لے جانے کے لئے دعویدار ہیں۔ الاباما ، جارجیا ، جنوبی کیرولائنا اور ٹینیسی کے متعدد ریستوران پہلے ہی بیئر لے جانے کا کام شروع کرچکے ہیں۔
اگلا ، مشرقی ساحل پر ہول فوڈز کا بلیک بیری فارم سیسن ، 750 ملی لیٹر کی بوتلوں میں لے جانے والا ہے ، اور اس میں ایک دن بلیک بیری فارم ویب سائٹ کے ذریعہ براہ راست آرڈر بھی دیا جاسکتا ہے۔
ابھی کے ل a ، بریوری والی میلنگ لسٹ میں سائن اپ کرنے سے آپ کو معلوم ہو گا کہ بیئر کو کہاں سے تلاش کرنا ہے اور اسے کس طرح خریداری کرنا ہے ، اس کے ساتھ ساتھ آنے والے تجرباتی ایلز اور دیگر خصوصی شرابوں کی خبروں کے ساتھ۔
ایڈیٹر بولیں شراب کی دنیا اور اس سے آگے WineMag.com کا ہفتہ وار آواز والا بورڈ ہے۔ ٹویٹر پر #WineEnthusiast اور ہمارے ایڈیٹرز کے تازہ ترین کالموں کے لئے # ایڈیٹر اسپیک پر عمل کریں >>>
