پرجوش سے سبز شراب امیر اور خوشبودار بندرگاہ پرتگال اس کے لیے مشہور ہے۔ شراب . لیکن جب آپ کسی مضبوط چیز کے خواہاں ہوتے ہیں، تو ملک پرتگالی اسپرٹ اور لیکورز کی ایک مخصوص لائن اپ پیش کرتا ہے — جن میں سے کچھ آپ کو ملک کی سرحدوں سے باہر کہیں بھی تلاش کرنا مشکل ہو گا۔

' پرتگال رہوڈ آئی لینڈ میں مقیم درآمد کنندہ کے شریک بانی نیلی سرائیوا کا کہنا ہے کہ اس میں ناقابل یقین حد تک منفرد روح ہے پرتگال کے برانڈز . 'اگرچہ وہ ہمیشہ بین الاقوامی شناخت نہیں رکھتے ہیں، وہ یقینی طور پر ان لوگوں کی توجہ حاصل کرتے ہیں جنہوں نے ان کا تجربہ کیا ہے۔'

یہاں چھ پرتگالی ہیں۔ روحیں اور شراب جب آپ شراب سے بھر چکے ہوں تو کوشش کریں۔

پرتگالی اسپرٹ جاننے کے لیے

سنگرگا

پورٹو کے شمال میں سنگیورگا خانقاہ میں بینیڈکٹائن راہبوں کے درمیان گزرے ہوئے ایک انتہائی خفیہ فارمولے کی بنیاد پر، 20 ویں صدی کے وسط میں تیار کی گئی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے اس شدت سے جڑی بوٹیوں والی شراب کو احتیاط سے تیار کیا گیا ہے۔ اس میں خانقاہ کی بنیادوں پر اگائے جانے والے ایک درجن مصالحے اور نباتات شامل ہیں، جن میں زعفران، لونگ، ونیلا، دھنیا اور جائفل شامل ہیں۔

João Sancheira، لزبن کے مشیلن کے بار مینیجر نے اداکاری کی۔ 100 طریقے ، کہتے ہیں کہ سنگیورگا پرتگال میں تیار کردہ ان کا پسندیدہ شراب ہے۔ 'لیکور میں مٹھاس ہوتی ہے، ظاہر ہے، لیکن اس میں کچھ کڑواہٹ بھی ہوتی ہے، جو اضافہ کرتی ہے۔ پیچیدگی ،' وہ کہتے ہیں. 'میں واقعی میں اسے استعمال کرنا پسند کرتا ہوں۔ کاک ٹیل . یہ سوڈا اور چونے کے جوس کے ساتھ یا کسی اور چیز میں بہت اچھی طرح سے کام کرتا ہے، جیسے سیاہ مین ہٹن کے ایک synergist کے طور پر اطالوی امارو '

کھٹی چیری

لزبن کے زائرین یقینی طور پر نوٹس لیں گے۔ کھٹی چیری یا شہر بھر میں بکھرے ہوئے جنجنہ بارز۔ کومپیکٹ اور بغیر فریلز، یہ بارز مکمل طور پر ایک چیری لیکور کے لیے وقف ہیں جو صدیوں پہلے شہر میں شروع ہوئی تھی۔ لیجنڈ یہ ہے کہ Igreja de Santo António کے ایک فریئر نے اس پرتگالی جذبے کے لیے نسخہ تیار کیا، جو aguardente، ایک مضبوط کشید الکحل، کھٹی چیری اور چینی کے ساتھ ملاتا ہے۔

شراب پورے لزبن میں سپر مارکیٹوں، دکانوں اور ریستورانوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، لیکن اگر آپ کو موقع ملے تو مکمل تجربہ حاصل کرنے کے لیے جنجا بار کے پاس رک جائیں۔ مقامی لوگ دن یا رات میں کسی بھی وقت میٹھے، مضبوط ٹپپل سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جیسا کہ کہا جاتا ہے کہ اس میں دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ یہ عام طور پر شاٹ گلاس میں ایک یا دو یورو فی سرونگ کے حساب سے فروخت ہوتا ہے اور شیشے کے نچلے حصے میں موجود شراب میں بھیگی ہوئی چیری کے ساتھ یا اس کے بغیر آرڈر کیا جا سکتا ہے۔

Amendoa کیونکہ

بادام کی یہ کڑوی شراب پرتگال کے سب سے جنوبی علاقے الگاروے سے تعلق رکھتی ہے، جو اپنے ساحلوں اور ماہی گیری کے دلکش دیہات کے لیے جانا جاتا ہے۔ مناسب طور پر ہلکا اور میٹھا، یہ عام طور پر برف کے اوپر لیموں کے پچر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر aperitif یا ہضم کے طور پر مقبول ہے، اور کاک ٹیلوں میں بھی ایک اچھا اضافہ ہے۔ سے ملتا جلتا ہے۔ اطالوی امیریٹو ذائقہ میں

شراب کو عام طور پر اس کے سب سے بڑے پروڈیوسروں میں سے ایک کے نام سے جانا جاتا ہے، امرگوئنہا، جس کی سرائیوا پرتگال کے برانڈز میں نمائندگی کرتی ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'یہ مسالہ دار بادام کے نوٹوں اور لیموں کے پھلوں کے اشارے کے ساتھ انتہائی خوشبودار ہے — اور یہ بھی ایک عجیب، لیکن اچھے طریقے سے، ریچھ کے پنجوں کی پیسٹری کے اشارے،' وہ کہتی ہیں۔

پیشہ کے مطابق، بڑے کھانے کے بعد گھونٹ لینے کے لیے 8 بہترین ہاضمے

Licor Beirão

خود ساختہ 'پرتگال کی شراب'، Licor Beirão کی ابتدا 1920 کی دہائی میں پوری دنیا سے بیجوں اور جڑی بوٹیوں کی دوہرا کشید کرنے والی ایک انتہائی محتاط ترکیب کے ساتھ ہوئی۔ نتیجہ: ایک ہموار، مخملی شراب روایتی طور پر پتھروں پر پیش کی جاتی ہے۔

سرائیوا کا کہنا ہے کہ 'یہ اس لحاظ سے انتہائی منفرد ہے کہ اس کا موازنہ کرنے کے لیے فی الحال مارکیٹ میں اس جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔' 'اس کے کچھ ذائقوں کو فوراً پہچانا جا سکتا ہے، جیسے سونف، دار چینی، نارنجی کا چھلکا اور الائچی، لیکن کچھ دوسرے ایسے لاجواب، ملاوٹ شدہ ذائقہ بناتے ہیں جن کی تمیز کرنا مشکل ہے۔'

خدمت کرنے کے لیے، وہ ٹینجرائن یا کلیمینٹائن کو توڑنے کی تجویز کرتی ہے، اس میں دو اونس Licor Beirão اور برف ڈال کر اسے اوپر سے اوپر ڈالتی ہے۔ چمکتا معدنی پانی اور تلسی کے پتے گارنش کرنے کے لیے۔

مرڈا شراب

اگرچہ یہ پرتگال کے سفر کے بعد اپنے سب سے پسندیدہ دوست کو گھر لے جانا ایک گفٹ گفٹ کی طرح لگتا ہے، licor de merda — یا 'shit liquor' — درحقیقت اس کے شائقین کا کافی حصہ ہے۔ یہ مشروب سب سے پہلے 1970 کی دہائی میں کینٹین ہیڈ کے وائن ریجن میں بنایا گیا تھا، جب پرتگال سیاسی عدم استحکام کے دور سے گزر رہا تھا۔ یہ مشروب اس وقت ملک کی غیر مقبول حکومت کے لیے ایک اشارہ تھا۔ لیکن بظاہر، یہ ارد گرد رہنا کافی مقبول ہو گیا.

شکر ہے، licor de merda اصل میں، ahem، excrement کے ساتھ نہیں بنایا جاتا، اس کے بھورے رنگ کے باوجود۔ اس کے اہم اجزاء میں دودھ، کوکو، دار چینی، ونیلا اور لیموں کے پھل شامل ہیں۔ قدرتی طور پر، یہ اپنے شاک فیکٹر کی بدولت اسٹوڈنٹ بارز اور ٹورسٹ ہاٹ اسپاٹس میں مقبول ہے، لیکن آپ اسے جدید کاک ٹیل بارز کے مینو میں بھی پائیں گے اور یہاں تک کہ کچھ ڈیسرٹس میں بطور جزو استعمال کیا جاتا ہے۔ کسی کو موس ڈی مرڈا کا ایک سکوپ پسند ہے؟ (ہم آپ کو اس کا ترجمہ کرنے دیں گے۔)

arbutus

ایک اور الگاروے کی خاصیت، aguardente de medronho میں چاند کی طرح تھوڑا سا ہے۔ U.S. - انتہائی طاقتور (تقریبا 50٪ اے بی وی )، اور اکثر ایسے پروڈیوسرز کے ذریعہ کشید کیا جاتا ہے جو تکنیکی طور پر فائر واٹر بنانے کے لیے لائسنس یافتہ ہو سکتے ہیں یا نہیں۔ یہاں مٹھی بھر تجارتی پروڈیوسر ہیں، لیکن جب الگاروے میں، آپ کو علاقے کے چٹانی پہاڑوں میں چھوٹے پروڈیوسروں کے بنائے گئے نجی لیبل ملنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔

Medronho arbutus درخت کے پھل سے بنایا گیا ہے، جسے اسٹرابیری کا درخت بھی کہا جاتا ہے، جو بحیرہ روم اور مغربی یورپ میں جنگلی اگتا ہے۔ پھل صرف سٹرابیری سے مشابہت رکھتا ہے، جس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے اور لیچی جیسی مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ یہ کوئی معمولی بات نہیں ہے کہ ایک الگاروے ریستوراں میں رات کے کھانے کے بعد میڈرونہو کا شاٹ پیش کیا جائے، یا یہاں تک کہ آپ کی صبح کے ساتھ۔ وہ مارتے ہیں (کافی)۔