Amaretto پیچیدہ ہے. یہ بادام کا ذائقہ دار شراب ہے، لیکن اس کا ہمیشہ یہ مطلب نہیں ہوتا کہ اس میں بادام شامل ہیں۔ ایمریٹو کی تاریخ بھی اتنی ہی متضاد ہے، جیسا کہ مختلف خاندانوں میں اٹلی اس کی اصل کہانی کا دعویٰ کریں۔

یہاں تک کہ اس کی ساکھ بھی پیچیدہ ہے۔ کچھ حد سے زیادہ میٹھے، غیر نفیس میں اس کی موجودگی کی بدولت اماریٹو کو ناپسند کرتے ہیں۔ کاک ٹیل . لیکن حامیوں کا کہنا ہے کہ یہ ایک پر لطف شراب ہے جو مخلوط مشروبات میں اچھی طرح کھیلتی ہے اور زیادہ عزت کی مستحق ہے۔

ایمریٹو بالکل کیا ہے؟

Amaretto ایک میٹھی آست روح ہے. اس کا کردار کھڑے بادام، خوبانی کے گڑھے (جس میں بادام کا الگ ذائقہ ہوتا ہے)، آڑو کے پتھر یا تینوں کے مرکب سے حاصل ہوتا ہے۔ زیادہ تر پروڈیوسر اپنی ترکیبوں کے بارے میں خفیہ ہوتے ہیں۔ لیکن روایتی طور پر، اجزاء کو ایک ہفتے سے کئی مہینوں کے درمیان کہیں بھی رکھا جاتا ہے۔ پھر اسے کیریملائزڈ چینی سے میٹھا کیا جاتا ہے۔

وہ برانڈ جس سے بہت سے لوگ واقف ہیں۔ اصل Disaronno . اس کے بانی، رینا خاندان، سارونو، اٹلی سے، امیریٹو کی تاریخ کا سب سے طویل عرصہ تک چلنے کا دعویٰ رکھتے ہیں۔

amaretto کی ترقی کے ساتھ منسلک دوسرا نام ہے لازارونی . سارونو سے بھی، اس خاندان سے سب سے پہلے اپنے نام کی amaretto کوکیز بنائی 1786 میں اپنے علاقے کے بادشاہ کے لیے۔

1851 میں، انہوں نے ان کوکیز کا ایک انفیوژن بنایا جس میں گڑ سے کشید کی گئی الکحل اور کیریمل کے اشارے کے ساتھ مل کر، اور تو : amaretto.

بارٹینڈرز کے مطابق سائنر کا استعمال کیسے کریں۔

ایمریٹو کو پہلی بار کب بنایا گیا تھا؟

سیمونا بیانکو، سینئر عالمی مارکیٹنگ مینیجر الوا سارونو , Disaronno کی پیرنٹ کمپنی، وضاحت کرتی ہے کہ وہاں ایک عورت تھی (جس کا رینا خاندان سے کوئی تعلق نہیں تھا) جسے لیونارڈو ڈاونچی کے ایک طالب علم نے 'سرونو چرچ کے لیے ہولی مدر پورٹریٹ کے ماڈل کے طور پر' پوز دینے کے لیے منتخب کیا تھا۔ خاتون نے پینٹر کا شکریہ ادا کرنے کے لیے اس کے لیے بادام سے بنا ایک خاص شراب تیار کی۔ یہ 1525 میں نقشے پر اماریٹو کو واپس رکھتا ہے۔

Amaretto کا ذائقہ کیا پسند ہے؟

اس کے بادام کے ذائقے اور جلی ہوئی یا کیریملائزڈ چینی کے اضافے پر غور کرتے ہوئے، امیریٹو کو اکثر میٹھا سمجھا جاتا ہے۔ لیکن اس کے نام کا مطلب اطالوی میں 'تھوڑا سا کڑوا' ہے۔

امریٹو اٹلی کے کڑوے سے زیادہ میٹھا ہے۔ عمارو جیسے جلدی اور کیمپاری ، لیکن یہ کافی کڑواہٹ کو برقرار رکھتا ہے تاکہ اسے بند ہونے سے روکا جاسکے۔ برانڈ پر منحصر ہے، آپ کو مصالحے یا نباتات کے اشارے بھی مل سکتے ہیں۔

Amaretto پینے کا طریقہ

1. امیریٹو سیدھا پی لیں۔

یہ شراب کو جاننے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ اس کے علاوہ، رات کا کھانا ختم کرنے کا یہ ایک اچھا طریقہ ہے۔

برف اچھے ایمریٹو کے ذائقے کو کم نہیں کرے گی، لیکن یہ اس کی مستقل مزاجی کو ہلکا کر دے گی۔ اگر آپ کم مٹھاس کو ترجیح دیتے ہیں تو لیموں کا فوری نچوڑ بھی دل کو روشن کر سکتا ہے۔

2. کافی میں Amaretto پیو

رات کے کھانے کے بعد آپ کی کافی کے لیے Amaretto ایک اچھا میٹھا ہے۔ بس اپنے کپ میں کچھ amaretto شامل کریں، کافی سے بھریں اور اوپر کوڑے والی کریم کے ساتھ۔

کے لیے تناسب ہر آٹھ اونس کافی کے لیے 1½ آونس امیریٹو آزمائیں۔

3. ایک امریٹو کھٹا بنائیں

آپ کی کاک ٹیل کی ترجیحات پر منحصر ہے، amaretto کو آزمانے کے بہت سارے طریقے ہیں۔

'Amaretto بہت ورسٹائل ہو سکتا ہے،' Cesar Camilo، بار مینیجر کہتے ہیں۔ زوما نیویارک شہر میں. 'زمرے کے اندر کاک ٹیل کے وسیع مواقع… کھٹی سے میٹھی، تازگی اور گرمی تک وسیع اقسام کی اجازت دیتے ہیں۔'

سب سے مشہور مشروب ہے۔ امریٹو سور . اس کا آغاز 1970 کی دہائی میں ہوا، جو اماریٹو اور کھٹے مکس کا ایک سادہ مجموعہ ہے۔ جیفری مورگینٹلر، ایک ایوارڈ یافتہ مشروبات مصنف اور بارٹینڈر ، کو امریٹو سور کو بلند کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ پہلی کاک ٹیلوں میں سے ایک جو اس نے 1990 کی دہائی میں شراب خانوں میں پینا شروع کی تھی، یہ 2010 کی دہائی کے اوائل میں قابل قدر سمجھا جانے لگا، مورگینٹلر نے امریٹو سور کو اپ گریڈ کرنے کا فیصلہ کیا۔

'Amaretto Sour واقعی ایک مزیدار مشروب ہے، تو آپ اسے مزیدار بنانے کی کوشش کیوں نہیں کرتے؟' Morgenthaler کہتے ہیں. 'ہمیں اچھی کاک ٹیل بنانے کے بارے میں بہت کچھ جاننے کا اعزاز حاصل ہے۔ کیوں کہتے ہیں کہ کچھ کاک ٹیل خراب اور کچھ اچھے ہوتے ہیں۔ ان سب کو کیوں نہیں بنا لیتے؟'

مورگینتھیلر کھٹے مکسچر کی بجائے تازہ لیموں کے رس پر اترا، لیکن ایمریٹو اتنا مضبوط نہیں تھا۔ اس نے محسوس کیا کہ مزید شراب ضروری ہے۔ اس نے پیپ کی طاقت بوربن میں حل تلاش کیا۔

آج، آپ کو ہر قسم کی سلاخوں پر Amaretto Sours مل سکتے ہیں۔

مورگینتھیلر کا امیریٹو سور

• 1½ اونس امریٹو
• ¾ اونس کاسک پروف بوربن
• 1 اونس تازہ لیموں کا رس
• 1 چائے کا چمچ بھرپور سادہ شربت
• ½ اونس تازہ انڈے کی سفیدی، پیٹا گیا۔
• لیموں کا چھلکا، گارنش کے لیے
• برانڈڈ چیری، گارنش کے لیے

ایک کاک ٹیل شیکر میں گارنش کے علاوہ تمام اجزاء کو یکجا کریں اور ہلائیں۔ برف ڈال کر دوبارہ اچھی طرح ہلائیں۔ برف کے اوپر پرانے فیشن کے شیشے میں ڈالیں۔ لیموں کے چھلکے اور برانڈڈ چیری سے گارنش کریں۔

4. ایک امیٹو کھٹا بنائیں

آپ کیمیلو کے موڑ، امیٹو سور کو بھی آزما سکتے ہیں۔

'جاپانی میں امائی کا مطلب ہے 'میٹھا' یا 'مزیدار'،' کیمیلو کہتے ہیں۔ یوزو کے لیے لیموں کے رس کو تبدیل کرنے سے موڑ آتا ہے۔ کیمیلو کافی فوم اور ایک چٹکی دار چینی کے ساتھ امیٹو سوور میں سب سے اوپر ہے۔

مشروبات کے پیشہ کے مطابق 8 بہترین بار جیگرز

5. نیشنل ہوٹل کاک ٹیل بنائیں

اس کے شریک مالک اور تجربہ کار بارٹینڈر کونراڈ کینٹور کہتے ہیں کہ تازہ اجزاء اماریٹو کو چمکدار بنا سکتے ہیں اور 1970 اور 1980 کی دہائی کے شوگر بم 'ڈسکو کاک ٹیل' سے خود کو دور کر سکتے ہیں۔ منولیٹو نیو اورلینز میں

کاک ٹیل میں amaretto کام کرنے کے لیے، وہ کہتا ہے کہ آپ کا پسندیدہ برانڈ تلاش کریں۔ کنٹر ترجیح دیتا ہے۔ لازارونی .

کانٹر کہتے ہیں، 'کھٹی کاک ٹیلوں میں رم، جن یا کوگناک کے ساتھ جانا بہترین ہے۔ کاک ٹیل میں میٹھے ذائقوں کو شامل کرنے کے لیے اماریٹو کا استعمال کریں بغیر اس کی کھردری یا خشکی کو دور کیے بغیر۔ 'ٹوسٹڈ بادام، مارزیپان اور خوبانی کے قدرتی ذائقوں کے ساتھ، اس میں صرف ایک انتہائی چھوٹی خوراک لی جاتی ہے۔ چوتھائی اور آدھا اونس سوچو۔'

ایک کاک ٹیل کینٹور تجویز کرتا ہے کہ '[کیوبا کے پسندیدہ] ہوٹل ناسیونال کی تفریحی تبدیلی ہے۔ مینولیٹو ٹیم خوبانی کی شراب کی جگہ اماریٹو استعمال کرتی ہے۔

• 1½ آونس رم
• ¾ اونس تازہ انناس کا رس
• ½ اونس تازہ چونے کا رس
• ½ اونس امریٹو

بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے اعلی، پیوری انناس پر سیٹ کریں۔ کاک ٹیل شیکر میں دیگر اجزاء میں گودا اور رس شامل کریں۔ انڈے کی سفید ساخت کے لیے اچھی طرح ٹھنڈا ہونے تک زور سے ہلائیں۔ کاک ٹیل گلاس میں چھان لیں۔

6. گاڈ فادر کاک ٹیل بنائیں

ایک اور معروف amaretto کاک ٹیل گاڈ فادر ہے، جسے بنانا آسان ہے۔ یہ صرف دو اونس ملا ہوا ہے۔ سکاچ یا بوربن امیریٹو کے ایک چوتھائی اونس کے ساتھ ملا کر۔

ٹھنڈا ہونے تک برف کے ساتھ مکسنگ گلاس میں ہلائیں۔ برف کے اوپر پتھروں کے شیشے میں ڈالیں۔

7. بادام ایتھول بروز کاک ٹیل بنائیں

فلپ ڈف، ایک بارٹینڈر اور اسپرٹ کنسلٹنٹ، ایک گاڈ فادر سے 'ہر وقت اور پھر' لطف اندوز ہوتے ہیں، لیکن ان کے پاس اب تک کی بہترین اماریٹو کاک ٹیلز میں سے ایک بادام ایتھول بروز تھا۔

ان کا کہنا ہے کہ یہ 'Athol Brose پر ایک موڑ ہے جو میرے دوست اور بانی نے میرے لیے بنایا تھا۔ ڈفورڈ گائیڈ سائمن ڈیفورڈ۔'

بادام ایتھول بروس

• 2 چائے کے چمچ شہد
• 1⅓ اونس سکاچ
• ⅔ اونس جئ کا دودھ
• ½ اونس امریٹو
• ⅓ آدھا اونس

ایک کاک ٹیل شیکر میں، شہد اور اسکاچ کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ شہد گھل نہ جائے۔ دیگر تمام اجزاء اور برف شامل کریں اور زور سے ہلائیں۔ ٹھنڈے گلاس میں ڈالیں۔

8. فلیمنگ ڈاکٹر کالی مرچ شاٹ بنائیں

یہ خوبصورت کاک ٹیلوں میں مٹھاس کو چھونے کے لئے جانے والا ہوسکتا ہے، لیکن اماریٹو پارٹی کرنا جانتا ہے۔ لیکور فلیمنگ ڈاکٹر پیپر کی طرح تفریحی نوولٹی شاٹس میں پایا جاتا ہے۔

ہارون گولڈفارب مصنف اور صحافی پیتے ہیں، میں کھودا بھڑکتی ہوئی ڈاکٹر کالی مرچ 2020 میں۔ 'اس نے مجھے بظاہر خوش گوار، بچکانہ کاک ٹیل کے لیے ایک نئی عزت بخشی… کہ ہر کوئی ایک بار آزمانے کے بعد گر جاتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'اور ہاں، اس کا ذائقہ ڈاکٹر کالی مرچ جیسا ہے۔'

فلیمنگ ڈاکٹر کالی مرچ میں سوڈا نہیں ہوتا ہے، پھر بھی اس کے پرزوں کا مجموعہ اس مخصوص ذائقہ کو کیل دیتا ہے۔ ایک شاٹ گلاس میں، ایک حصہ اناج الکحل اور تین حصے اماریٹو کو جلا دیا جاتا ہے اور پھر آئس کولڈ لیگر کے آدھے بھرے پنٹ گلاس میں گرا دیا جاتا ہے۔

9. لنچ باکس شاٹ بنائیں

پر ایڈنا کا اوکلاہوما سٹی میں، مالک ٹیمی لوکاس کا خیال ہے کہ اس کی مرحوم والدہ، بار کی بانی ایڈنا لوکاس، ایک بھڑکتی ہوئی ڈاکٹر کالی مرچ بنانے کی کوشش کر رہے ہیں۔ جب اس نے غلطی سے ایک سنسنی، لنچ باکس ایجاد کیا۔

یہ مشروب ایک ٹھنڈا بیئر مگ پر مشتمل ہوتا ہے ('وہ عملی طور پر منجمد ہونے کے لیے ہوتے ہیں،' لوکاس کہتے ہیں۔) راستے کے تین چوتھائی حصے کورز لائٹ سے بھرا ہوا ہے، اوپر سے سنتری کے رس سے بھرا ہوا ہے اور اس میں اماریٹو کا ایک شاٹ گلاس ڈوبا ہوا ہے۔

لوکاس کا کہنا ہے کہ 'لوگ کہتے ہیں کہ اس کا ذائقہ ڈریمسیکل جیسا ہے۔ لوکاس فیملی نے 2005 میں لنچ باکس کی فروخت کو ٹریک کرنا شروع کیا اور دعویٰ کیا کہ ان میں سے 2.6 ملین سے زیادہ فروخت ہو چکے ہیں۔ انہوں نے مینو میں مختلف تغیرات کے ساتھ ساتھ 'لنچ باکس ساس' کے ساتھ اورنج مارملیڈ اور اماریٹو کے ساتھ، اپنی تلی ہوئی سبز پھلیاں جیسی مسالیدار پکوانوں کے لیے توسیع کی ہے۔

10. امریٹو کے ساتھ بیکنگ کی کوشش کریں۔

اماریٹو کے ساتھ بیک کرنے کے امکانات اس کے ساتھ بنانے والے مشروبات سے کہیں زیادہ لامتناہی ہوسکتے ہیں۔

لازارونی کا اماریٹو آخر کار کوکیز سے آیا تھا۔ لہذا یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ کوکیز، کیک اور براؤنز میں شراب ڈالنا روح سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک محفوظ شرط ہے۔