پزا پارٹی
گویا آپ کو پہلے ہی پیزا کافی پسند نہیں ہے ، شیف لامتناہی شراب کے بارے میں سوچ رہے ہیں- اور پائی کے جوڑے کے امکانات۔
سان فرانسسکو میں اے 16 کے ایگزیکٹو شیف کرسٹوفر تھامسن کا کہنا ہے کہ ، 'کچھ انتہائی پیچیدہ الکحل کو سب سے آسان پکوانوں کے ساتھ جوڑا بنایا جاسکتا ہے ،' جو شریک مالک اور شراب کے ڈائریکٹر شیلی لنڈگرن کے ذریعہ میچ کرنے کے لئے منتخب کردہ شراب سے لکڑی سے چلنے والی پیزا کے لئے مشہور ہیں۔
لنڈگرن کا کہنا ہے کہ ، 'پیزا کی شراب کی فاسٹ فوڈ کی بے قاعدگی موجود ہے ، تاہم ، صحیح پیزا کے ساتھ دائیں گھونٹ چکھنے کے لئے ایک لمحہ ہے۔'
اس سال کی بات ہے 100 بہترین شراب والے ریستوراں پیزا کے متعدد دوسرے حامی بھی شامل ہیں ، جو گھر کے باورچیوں کے لئے اپنے مشورے پیش کرتے ہیں ، شراب سے دوستانہ ایشین سے متاثرہ پیزا سے جو آپ گھر پر بناسکتے ہیں ، ٹاپنگ اور شراب کے جوڑے کے مشورے۔
A16
سان فرانسسکو
ایگزیکٹو شیف کرسٹوفر تھامسن کا کہنا ہے کہ ، 'پیزا کو مختلف سطحوں پر لطف اٹھایا اور سمجھا جاسکتا ہے اور یہ ہمیشہ راحت اور اطمینان بخشتا ہے۔' سان فرانسسکو کے اے 16 میں اس وقت مینو پر لکڑی سے چلنے والے نو پیزا کے ساتھ ، تھامسن اور شریک مالک / شراب و شرمیلا ڈائریکٹر شیلی لنڈگرن ٹاپنگ اور شراب کے جوڑے کے مشورے پیش کرنے کے لئے بہترین جوڑی ہیں۔
ٹومسن ، لہسن ، مرچ کے فلیکس ، اوریگانو اور تازہ آرگوولا کے ساتھ تھامسن کے بچے آکٹپس پیزا کے لئے ، لنڈگرن پوگلیہ سے تعلق رکھنے والے ایک نیگروامارو کی طرف دیکھتا ہے ، جس میں اکثر 'میڈجول کی تاریخ ، سیاہ زیتون اور نمک نمکین نمکین کردار' ہوتا ہے جو پیپل آرگولا کے ساتھ خوبصورت ہوتا ہے۔ میٹھے ٹماٹر ، لیکن & shyoctopus کے ٹینڈر ابھی تک گھنے ساخت کے لئے کافی مالدار ہے۔
لنڈگرن کا کہنا ہے کہ 'ایک کلاسک مارغریٹا پیزا میں میٹھے ٹماٹر کی چٹنی جیسے تازہ ذائقہ ، تازہ موزاریلا اور جڑی بوٹیوں کی تلسی کی بھرپور اشکال ہے۔' 'اور جب سورج کے بوسے دیئے ہوئے سسلی نیرو ڈو ایوولا کے ساتھ جوڑ بن جاتا ہے ، تو یہ کام کرتا ہے۔'
متبادل کے طور پر ، ایک بیانکا پیزا ، جس میں ٹماٹر کی چٹنی نہیں ہے ، نمکین ، نمکین ، پنیر کی تہوں کے ساتھ ، کاسٹیلویٹرانو زیتون اور تلسی ، ایک ہلکا سرخ رنگ کا مطالبہ کرتی ہے۔
لنڈگرین کا کہنا ہے کہ ، 'میرا یہاں جانا کلاسک پروڈیوسر ، جیسے ماسکیریلی کی مرینا سویٹک کا مانٹی پلکانو ڈی آبرزو ہے۔' 'بولڈ ٹیننز نے پائی کی بھرپور صلاحیتوں کو کاٹا ، پھر بھی سخاوت مند پھل مجموعی طور پر جوڑی میں اضافہ کرتے ہیں ، جس سے یہ حیرت انگیز کاٹنے اور گھونٹ بیٹھ جاتا ہے۔'
اوسیانا
نیو یارک شہر
یہ تازہ سمندری غذا پر مبنی ریسٹورانٹ کئی طرح کے پیزا پیش کرتا ہے ، جس میں ایک مشہور کلام چاڈر پائی بھی شامل ہے۔
ایگزیکٹو شیف بین پولنجر کا کہنا ہے کہ 'ہم پیزا پیش کرتے ہیں کیونکہ کھانے میں مزہ آتا ہے۔' 'ہمارے بار ہجوم بنیادی طور پر یہاں شراب پینے اور معاشرتی کرنے کے لئے موجود ہے اور ہوسکتا ہے کہ وہ یہاں پورے کھانے کے لئے نہ ہو ، لہذا میں بار ناشتے پیش کرتا ہوں جو اس بل کے مطابق ہوتا ہے: بانٹنا آسان ہے ، کھڑا ہونا آسان ہے اور اپنے ہاتھوں سے کھانا آسان ہے۔'
اویزانہ کے شراب کے ڈائریکٹر اور شرم پیڈرو گونالفس جب پیزا اور شراب کی جوڑی جوڑنے کی بات کرتے ہیں تو: 'یہ مشکل کام نہیں ہونا چاہئے ، جس چیز کو آپ سب سے زیادہ پسند کرتے ہو اسے پی لیں۔ سرخ ، سفید یا گلاب یا اس سے بھی چمکتے ہوئے سوچیں۔ ہاں ، میں نے چمکتے ہوئے کہا۔ آپ نے اپنے پیزا کے ساتھ کتنی بار بیئر یا کوک لیا ہے؟
جب دونوں کا جوڑا چل رہا ہے تو ، گونالیوس کا خیال ہے کہ ڈنروں کو شراب کا انتخاب کرنے سے پہلے کرسٹ ، ٹاپنگز اور پنیر پر غور کرنا چاہئے۔
گونالیوس کا کہنا ہے کہ 'موٹی کرسٹ پیزا کے ساتھ ، چیانٹی رسروا کی طرح ایک دلدل سرخ رنگ میں ٹماٹر ، تلسی ، مرچ ، پیاز اور موزاریلا جیسے ٹاپنگس کے ساتھ بہت اچھا ہونا چاہئے۔' چکن ، مشروم ، زیتون یا پرمگیانو ریگجیانو کے ساتھ پتلی کرسٹ پیزا کے ل G ، گونالیوس جنوبی رائین کی طرف دیکھتے ہیں ، جیسے چیٹیوینوف ڈو پیپ ، یا ریوجا کے ذخائر کی طرح۔
گونالیوس کا کہنا ہے کہ 'اور کسی بھی پرت کے ساتھ سمندری اثر و رسوخ ، جیسے سیپ ، کلیمپ ، اینکوویز یا علاج شدہ مچھلی ، کے ساتھ کچھ چابلیس یا فریولی سے تقریبا کوئی سفید ہے۔'
ییلوٹیل
لاس ویگاس
ایگزیکٹو شیف اکیرا بیک کا کہنا ہے کہ ، 'پیزا ایک آفاقی کھانا ہے: بچوں سے لے کر بڑوں تک ہر کوئی اس کو جانتا اور اس سے پیار کرتا ہے۔' 'ہمارے [مینو] کے بیشتر مینو کی طرح ، بگ آئی ٹونا پزا میرے بچپن ، سفر اور تجربے کی نمائندگی کرتی ہے۔ ڈش لاس ویگاس میں ییلو ٹیل کا مترادف ہوچکا ہے اور یہ & شیکاسٹمر پسندیدہ بن گیا ہے۔
بڑی آنکھ ٹونا پزا
4 8 انچ آٹے کی ٹورٹل
1 ونس اضافی کنواری زیتون کا تیل
کالی مرچ ، بہت ہی کھردنی زمین ، ذائقہ کے ل.
پونزو میئونیز (پیروی کرنے کی ہدایت)
6 اور frac12 آونس سرخ پیاز ، پتلی سے اناج کے ساتھ کٹا ہوا ، کللا ہوا
مالڈن سمندر نمک ، ذائقہ
7 اور frac12 آونس بڑی آنکھ کا ٹونا ، صاف ، تراشنا ، اناج کے خلاف پتلی سے کٹا ہوا
& frac34 ونس سفید ٹرفل آئل
& frac12 ونس شیسو مکس مائکروگرینز
& frac14 آونس بلڈ مائکروگرین
اضافی کنواری زیتون کے تیل اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن پر دونوں طرف برتنوں کو برش کریں۔ یا تو برائلر میں یا گرل پر ٹھنڈی ٹورٹلوں کو بہت ہی خستہ ہوجانے تک۔ & شرمیلی کام کو کسی اور کام کی سطح پر لے جائیں۔ طوطیلا کے ایک طرف پونزو میئونیز کی فرحت بخش مقدار میں برش کریں اور سرخ پیاز سے گارنش کریں۔
پیاز اور میئونیز کے اوپر ٹونا رکھیں ، یقینی بنائیں کہ ٹورٹلا کو مکمل طور پر ڈھانپیں۔ کالی مرچ اور سمندری نمک کے ساتھ موسم. بوندا باندی ٹرفل آئل اوپر والے ٹونا کے اوپر ، یکساں طور پر پورے پیزا کو سیزنگ کرتے ہیں۔ پیزا کے سب سے اوپر مائیکرو شیسو اور مائکرو بیلوں کا خون چھڑکیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ سبز یکساں طور پر تقسیم ہوں۔ 8 بھی ٹکڑے ٹکڑے میں پیزا کاٹا. پلیٹ میں آہستہ سے منتقل کریں۔ فورا. خدمت کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔
پونزو میئونیز کے لئے:
5 اونس سویا ساس
5 اونس شیراگیکو سرکہ
& frac12 ونس تازہ لیموں کا رس
9 اونس میئونیز
سویا ساس ، سرکہ اور لیموں کا رس ملا دیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ میئونیز میں ڈالیں اور اچھی طرح اکٹھا کریں۔
شراب کی سفارش:
سومیلئیر یوکیو کاواساکی نے ٹوونا پیزا کو کلاؤڈ بے کے 2012 سویوگنن بلانک کے ساتھ جوڑنے کی سفارش کی ہے۔ کاواساکی کا کہنا ہے کہ 'مائیکرو شیسو کے ساتھ لیمون گراس کی خوشبو اچھی طرح سے چل رہی ہے۔ 'ابر آلود بے کی درمیانی خشک پن ایک بڑے ، اوقی چارڈنوے کے برعکس ، ٹونا اور ٹرفل آئل کے ذائقہ کی خوبصورتی کو نہیں مارے گی۔'
