شرابی عمر کے طور پر واقعی کیا ہوتا ہے؟
امریکہ میں فروخت ہونے والی بیشتر الکحل سیلوری کی ضرورت کے بغیر فوری استعمال کے ل made تیار کی جاتی ہے۔ تاہم ، شراب سے محبت کرنے والے کچھ ، 'شراب ڈالنا' پسند کرتے ہیں - یا ذائقہ تیار ہونے پر ان سے لطف اندوز ہونے کے ل bott کچھ سالوں تک بوتلیں محفوظ کرتے ہیں۔
تو شراب کی عمر کے طور پر کیا ہوتا ہے ، اور اس کے ذائقے کیسے بدلتے ہیں؟ کون سی الکحل کی عمر ہونی چاہئے؟ اور ، سب سے اہم بات یہ ہے کہ ہم شراب کی عمر کیوں نہیں رکھتے ہیں؟ یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
عمر کے ساتھ ہی شراب کے ذائقہ کا کیا ہوتا ہے؟
جب شراب جوان ہوتی ہے تو ، ہم ان کے بنیادی ذائقوں کو چکھنے لگتے ہیں ، جیسے اندر کی چکنائی ساوگنن بلانک ، بیر میں مرلوٹ ، خوبانی میں واگینئیر یا ھٹی میں ریسلنگ . ہم شراب بنانے کی تکنیک سے وابستہ کچھ ثانوی نوٹ بھی دیکھ سکتے ہیں ، جیسے بلوط کا ونیلا ذائقہ یا malolactic ابال سے buttery باریکیاں.
جب شراب کی عمر ہوتی ہے تو ، ہم تیسری نوٹوں ، یا ذائقوں کے بارے میں بولنے لگتے ہیں جو ترقی سے آتے ہیں۔ اس کا مطلب تازہ پھلوں کے نوجوان ، جرات مندانہ خیالات ہوسکتے ہیں جو آہستہ آہستہ مزید دب جاتے ہیں اور خشک میوہ جات کی یاد دلاتے ہیں۔ دوسرے ذائقوں کو ، جو پہلے بولڈ پرائمری نوٹوں سے چھپا ہوا تھا ، شہد ، جڑی بوٹیوں کے نوٹ ، گھاس ، مشروم ، پتھر اور زمین کی طرح منظرعام پر آتا ہے۔
ان تبدیلیوں کا سبب کیا ہے؟ شراب میں کچھ بھی مستحکم نہیں ہوتا ہے۔ تیزابیت اور الکوحول نئے مرکبات تشکیل دیتے ہیں۔ دوسرے مرکبات تحلیل ہوسکتے ہیں ، صرف ایک اور فیشن میں دوبارہ جمع کرنے کے لئے۔ یہ عمل مسلسل اور مختلف شرحوں پر ہوتے ہیں۔ جب بھی آپ بوتل کھولتے ہیں ، آپ شراب کو اس کی نشوونما کے کسی اور مرحلے پر ، نئی اور مختلف باریکیوں کے ساتھ پکڑتے ہیں۔ جبکہ الکحل ، تیزاب اور شکر کا تناسب ایک جیسا ہی رہتا ہے ، اس کے ذائقے بدلتے رہتے ہیں۔
شراب میں ساخت کی ترقی کیسے ہوتی ہے؟
متنی طور پر ، شراب بھی بدل جاتی ہے۔ خشک ، عمر رسیدہ سفید الکحل تقریبا چپچپا اور تیل کی شکل اختیار کرسکتی ہیں ، جبکہ سرخی ہموار محسوس ہوتی ہے۔ اس کی وجہ فینولک مرکبات ہیں جیسے ٹینن وقت کے ساتھ تلچھٹ کے طور پر نکل آتے ہیں۔
واقعی ، ٹیننز کیا ہیں؟ ایک نوجوان شراب میں ، یہ مرکبات ایک دوسرے کو پیچھے ہٹاتے ہیں ، اور شراب میں معطل رہنے کے لئے کافی کم رہتے ہیں۔ شراب کی عمر کے ساتھ ، وہ اپنا چارج کھو بیٹھتے ہیں اور یکجا ہونا شروع کردیتے ہیں ، زنجیریں تشکیل دیتے ہیں اور بڑے اور بھاری ہوجاتے ہیں۔ اس سے ٹیننز کی سطح کا رقبہ کم ہوجاتا ہے ، جس کی وجہ سے ان کا ذائقہ ہموار ، راؤنڈر اور ہلالر ہوتا ہے۔
ایک بار جب یہ مشترکہ مرکبات بہت بڑے ہوجاتے ہیں تو ، وہ تلچھٹ کی طرح معطلی سے باہر ہوجاتے ہیں۔ کچھ سرخ الکحل بھاری تلچھٹ پھینک دیتی ہیں ، دوسروں میں کوئی بھی نہیں
عمر کے ساتھ کس طرح شراب کا رنگ بدلتا ہے
ایک اگوتی ہوئی شراب میں سب سے زیادہ دکھائی دینے والا عمل سست آکسیکرن ہے۔ رنگ اس کا سب سے واضح اشارہ ہے۔
سفید الکحل کی عمر کے طور پر ، وہ اکثر پیلا لیموں یا سنہری سے امبر اور یہاں تک کہ بھوری رنگ تک بھی تیار ہوتے ہیں۔ ان کی عمر کے ساتھ ہی سالم کے کھوکھلے گلاب ، پیاز کی جلد کے رنگ کو لے سکتے ہیں۔ جیسے جیسے سرخیاں تیار ہوتی ہیں ، آکسیکرن اکثر ان کو سپیکٹرم کے جامنی رنگ کے اختتام سے چھوٹی یا بھوری رنگت کی طرف لے جاتی ہے۔
اگرچہ سفید پس منظر کے مقابلے میں جوان سرخ رنگت غیر واضح ہوسکتی ہے ، لیکن بالغ سرخ اکثر اکثر کناروں کے گرد ہلکا رنگ دکھاتے ہیں۔ اسے 'رم' کہا جاتا ہے۔
آکسیکرن کی شرح اس بات پر منحصر ہے کہ بوتل کے سیل ہونے کے بعد اس کی گردن میں ہوا کی مقدار باقی رہ جاتی ہے ، اور یہ کہ بندش کس حد تک قابل عمل ہے۔ روایتی طور پر ، قدرتی کارک نے کم سے کم آکسیجن ایکسچینج کی اجازت دی ہے ، یہی وجہ ہے کہ زیادہ تر الکحل شراب کو کارک کے نیچے بوتلیں دیتی ہیں۔ تاہم ، چونکہ کارک ایک قدرتی مصنوع ہے ، یکساں جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔ یہ شراب کے اسی معاملے میں بوتل میں کافی حد تک تغیر پیدا کرسکتا ہے۔
دریں اثنا ، نامکورک جیسے نفیس مصنوعی بندش اس آکسیجن کے تبادلے کو زیادہ امکان کے انداز میں نقل کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ سکریو کیپس کے لائنر ایک خاص مقدار میں آکسیجن کا تبادلہ کرسکتے ہیں ، اور ان الکحل کی عمر اور تہھانے کے لئے یہ بالکل ممکن ہے۔
اب کونسا پینا ہے اور کس کو لیٹنا ہے؟ / گیٹی
کون سی شراب عمر کر سکتی ہے؟
یہ اکثر یہ فرض کیا جاتا ہے کہ صرف بہترین ، مہنگی ترین شراب ہی عمر میں آسکتی ہے ، لیکن کسی بھی اچھی طرح سے تیار کردہ شراب کی نشوونما کا ایک اچھا موقع ہے۔
اچھی شراب سے حاصل ہونے والی انٹری لیول کی شراب آسانی سے تین سے پانچ سال کی عمر تک ہوسکتی ہے ، جب تک کہ وہ ابتدائی ، خوشبودار اپیل کے لئے بنا ہی نہ جائیں ماسکاٹو . الکحل ، تیزابیت اور بناوٹ کے اچھ balanceے توازن کے ساتھ ذائقہ کی حقیقی حراستی والی الکحل اچھی طرح سے عمر میں ہونی چاہ.۔
لیکن کچھ الکحل خاص طور پر بڑھاپے کے ل made تیار کی جاتی ہیں ، جیسے بولڈ ٹیننز کے ساتھ بہت نکالے گئے ریڈ جن کو مدہوش ہونے کے لئے کچھ وقت درکار ہوتا ہے۔ اس میں کلاسک یورپی اور نیو ورلڈ ریجنس کی بہت سی شراب ہیں۔
سفید شراب جو خاص طور پر عمر بڑھنے سے فائدہ اٹھا سکتی ہیں ان میں ریسلنگ ، سیمیلن ، چنین بلانک ، کھجلی ، سفید بورڈو طرز کے مرکب ، سفید بلوط عمر والا ریوجا ، بلوط عمر والا ساونگن بلانک اور اچھا چارڈنوے . کچھ الباریانو ، گارگینیگا اور دیگر کم معروف علاقائی انگور کی عمر بھی اچھی طرح سے بڑھ سکتی ہے۔
ذائقوں کو شراب کی عمر کے طور پر چکھنے کے ل.
کیبرنیٹ سیوگنن اور مرلوٹ: سوکھے ہوئے تمباکو کا پتی ، سگار خانہ
پنوٹ نوری: گرے ہوئے پتے ، زمین ، زیرکیا۔
سیرrah: دھواں دار شفا بخش گوشت ، وایلیٹ
نیبیبیوولو اور سانگیوس: ھٹی چیری ، گلاب
ریسلنگ اور چنین بلانک: کیمومائل ٹکنچر
اچھی طرح سے تیار کردہ سرخ عمر کی عمر حیرت انگیز ہے ، یہاں تک کہ صرف تین سے پانچ سال تک۔ یہ اکثر حیرت کی بات ہوتی ہے کہ وہ اپنی تازگی کو کس حد تک برقرار رکھ سکتے ہیں۔ کچھ ممالک نے الکحل کے لئے قانونی طور پر اصطلاحات متعین کیں ہیں جن کی رہائی سے پہلے عمر تھی۔ کے لئے دیکھو بکنگ اور عظیم ریزرو (اسپین) ، ریزرو (اٹلی) اور گیرافیرا اور بکنگ (پرتگال) یہ الکحل پہلے ہی بوتل کی کچھ عمر رکھتی ہے ، لیکن انھیں مزید سیل کیا جاسکتا ہے۔ شراب خانوں سے نام نہاد 'لائبریری' یا 'میوزیم' کی رہائی کے لئے بھی تلاش کریں۔
کچھ بہت ہی اعلی معیار کے گلاب کی عمر بھی بڑھ سکتی ہے ، حالانکہ اس کی اکثریت فوری طور پر استعمال میں لائی جاتی ہے۔
کوالٹی چمکنے والی الکحل ، خاص طور پر جو روایتی بوتلوں کے ابال کے ذریعہ تیار کی گئی ہیں ، ان کی عمر بھی بڑھ سکتی ہے۔ اس میں سفید اور گلé چمکنے والی شراب دونوں شامل ہیں۔ اگر وہ اب بھی پروڈیوسر کے تہھانے میں اپنے پیر (دوسرے خمیر سے خمیر کی باقیات) پر ہیں تو وہ کئی دہائیوں تک عمر بڑھا سکتے ہیں۔ اس منظر میں ، پٹیاں آکسیکرن سے تحفظ کا کام کرتی ہیں۔
چمکتی ہوئی شراب پر ماہر بننے کے ل Your آپ کا رہنما تاہم ، ایک بار چمکنے والی الکحل خراب ہوجاتی ہے اور اس خمیر کی باقیات کو نکال لی جاتی ہے ، پھر بھی وہ اچھی طرح عمر میں آسکتے ہیں۔ دراصل ، بہت کم چمکنے والی الکحل شراب بوتل کی عمر کے ایک یا دو سال سے اکثر مستفید ہوتی ہے۔ کئی سالوں کے بعد بد نظمی کی بوتل کی عمر کے ساتھ ، جب آپ گلاس ڈالتے ہیں تو آپ کو موسی ، یا جھاگ مل جاتا ہے۔
قلعہ بند الکحل عام طور پر جاری کی جاتی ہیں جب وہ پینے کے لئے تیار ہوجائیں۔ الکحل کی ان کی اعلی سطح کی وجہ سے ، وہ غیر مصدقہ شرابوں کے مقابلے میں وقت کے بربادی سے زیادہ محفوظ ہیں۔ یہاں کی ایک عمدہ مثال مدیرہ ہے ، جو کئی دہائیوں تک آسانی سے عمر کے ساتھ چل سکتی ہے۔ مستثنیٰ ثابت ہونے والی دو قلعہ الکحل فائنو اور منزنیلا شیری ہیں ، جو جوان اور تازہ رہنے کے دوران کھانی چاہئیں۔
بہت زیادہ میٹھی شراب ، ان کی اعلی چینی حراستی کے ساتھ ، عمر بھی بہت اچھی طرح سے. اگرچہ شراب کم ہی کیوں نہ ہو تو چینی محافظ کے طور پر کام کرتی ہے۔
تہھانے کے خواب / گیٹی
عمر بڑھنے کے لئے شراب کو کس طرح ذخیرہ کرنا چاہئے؟
عمر رسیدہ بوتلوں کو تاریک اور ٹھنڈا اسٹوریج کی ضرورت ہوتی ہے جو تقریبا– 53–57 ° F ہوتا ہے۔ درجہ حرارت مستحکم رہنا چاہئے تاکہ سست ، یہاں تک کہ پختگی کی اجازت دی جا.۔ اعلی درجہ حرارت شراب میں کیمیائی رد عمل کی شرح کو تیز کرتا ہے ، جو شراب کی ساخت کے لئے نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے اور اسے 'پکا' بنا سکتا ہے ، جس سے پھلوں کے ذائقے چکھنے اور پکے ہوئے ہوتے ہیں۔ تاریکی بھی ضروری ہے ، کیونکہ روشنی میں الٹرا وایلیٹ کرنیں شراب کو خراب کرسکتی ہیں۔
آپ اور آپ کی بوتلوں کو خوش رکھنے کے لئے شراب کے ذخیرہ کرنے کے 7 نکات میں کس طرح بتا سکتا ہوں کہ اگر کوئی پرانی شراب پینا پھر بھی اچھی ہے؟
یہ بتانے کے ل an کہ اگر کوئی پرانی قدیم اپنی اہمیت سے گذر چکی ہے تو ، وہی تکنیک استعمال کریں جو آپ کسی بھی شراب کا فیصلہ کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ اسے پینے کے صحیح درجہ حرارت پر لائیں ، اسے کھولیں ، انڈیلیں ، گھومیں اور مہکیں۔ اگر اس میں خوشبو آ رہی ہے تو ، تھوڑا سا چکھیں۔ اگر آپ کو یہ پسند ہے تو ، یہ پینا اچھا ہے۔
ریڈ الکحل جنہوں نے تلچھٹ پھینک دی ہے اسے کھولنے سے پہلے 24 گھنٹوں کے لئے سیدھے کھڑے رکھنا چاہئے تاکہ تلچھٹ ٹھیک ہوسکیں۔ یہ بھی decanted سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں.
کب بہت لمبا ، بہت لمبا ہے؟ / گیٹی
عمر کی شراب کیوں؟
کچھ الکحل اپنی اصلی فطرت کو ظاہر کرنے میں وقت نکالتی ہیں۔ اگرچہ نرم ٹینن ایک طریقہ ہے جس کی وجہ سے شراب کی عمر خود ہی ظاہر ہوتی ہے ، لیکن اس کے ترتیary نوٹس اکثر چھوٹے سے زیادہ پیچیدہ اور فائدہ مند بھی ہوتے ہیں ، ایک جہتی پرائمری پھلوں کے زیادہ نوٹ۔
ایک بار جب عمر پھلوں کے ذائقوں کو کم کرنے دیتا ہے تو ، ذائقہ کی ایک جادوئی نئی دنیا کھل جاتی ہے۔ کیبرنیٹ سوونگن اور میرلوٹ سوکھے تمباکو کے پتے اور سگار باکس کا مشورہ دیتے ہیں۔ سیرrah ٹھیک گوشت اور وایلیٹ کے دھواں دار ، ویزل نوٹ تیار کرتا ہے۔ نیبیبیوولو اور سنگیووس کھٹی چیری اور گلاب کے نوٹوں کے ساتھ سر بن جائیں۔ Riesling اور چنن بلانکس ، کیمومائل tinct کی طرح لگ سکتے ہیں ، جبکہ پنوٹ نوری گرے ہوئے پتے ، زمین اور اس کی نشیب و فراز کی چمک حاصل کرتی ہے۔
یہ سب حاصل شدہ ذوق ہیں ، جوانی کے پھلوں کی ابتدائی رسائ سے بہت دور ہیں۔ لیکن ان کی تلاش بہت سے شراب سے محبت کرنے والوں نے کی ہے۔ یہاں تک کہ سالوں کے بعد ، آپ ان شرابوں میں ٹھنڈے موسم یا گرم گرمی کی خشک گرمی کی روک تھام کو محسوس کرسکتے ہیں۔ ان کی نشوونما کے عروج پر ، مقدار غالب الکحل وقت اور جگہ پر فصاحت سے گفتگو کرتی ہیں۔
تاریخی الکحل چکھانا جو دہائیوں ، اور یہاں تک کہ صدیوں تک بھی برداشت کرتا ہے ، ایک مافوق تجربہ ہے۔
