یہ سنکو ڈی میو، میکسیکن وائن کو کچھ پیار دیں۔

عالمی۔

تمام نمایاں مصنوعات کو ہماری ادارتی ٹیم یا تعاون کنندگان آزادانہ طور پر منتخب کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔

کے بارے میں پہلی بار سنا مئی کی پانچویں تاریخ جب ایک ریستوراں نے اس کی تشہیر کی۔ یقینا، فراہم کردہ معلومات نے چھٹی کے پیچھے کی تاریخ کے بارے میں کچھ نہیں کہا۔ پھر، میں نے غیر میکسیکن لوگوں کو سومبریروس پہنے ہوئے دیکھا اور مجھے معلوم ہوا کہ کچھ بند ہے۔

کچھ تحقیق کرنے کے بعد، میں نے محسوس کیا کہ سنکو ڈی میو کو اس کے معنی جانے یا میکسیکن ثقافت کے بارے میں جاننے کی پرواہ کیے بغیر منانا ہی مسئلہ ہے۔ دوسری طرف، کچھ میکسیکن اور میکسیکن-امریکیوں نے اس تاریخ میں ایک نئے معنی کا اضافہ کیا ہے۔ ایک ایسا مطلب جو، میرے خیال میں، شراب — ایک ایسا مشروب جو عالمی طور پر کمیونٹی اور ثقافت کی علامت ہے — دریافت کرنے میں ہماری مدد کر سکتا ہے۔

نیو میکسیکو کی گہری شراب بنانے کی تاریخ

تو، سنکو ڈی میو کیا ہے؟

اس تاریخ سے مراد پیوبلا کی جنگ ہے۔ 1862 میں فرانس حملہ کرنے کے لیے فوج بھیجی۔ میکسیکو . جنرل اگناسیو زراگوزا کی قیادت میں فوجیوں اور شہریوں کے ایک گروپ نے پیوبلا میں ان فرانسیسی فوجیوں کو شکست دی جو ان کی تعداد سے زیادہ تھے۔ یہ صرف ایک علامتی فتح تھی کیونکہ اس کے فوراً بعد فرانس نے ایک بڑی فوج بھیجی اور میکسیکو پر حملہ کرنے میں کامیاب ہو گیا اور 1867 تک اقتدار میں رہا۔ پیوبلا کی جنگ . یہ اب بھی اس قصبے میں بہت منایا جاتا ہے، جبکہ تمام میکسیکنوں کی طرف سے بھی اسے یاد کیا جاتا ہے۔

یہ حقائق ہیں۔ نہیں margaritas , tacos یا بیئر اس جنگ میں شامل تھے، اور اس تاریخ کو بیئر پینے اور ٹیکو پارٹیوں کے دن تک کم کرنا زیادہ معنی نہیں رکھتا۔ میں میکسیکن نہیں ہوں، لیکن ایک تارکین وطن کے طور پر، میں جانتا ہوں کہ ثقافتی تعریف اور ثقافتی تخصیص کو تقسیم کرنے والی لکیر بہت پتلی ہے۔

اسی لیے، سنکو ڈی میو کے حقیقی معنی جاننے کے لیے، میں نے وہی کیا جو کیا جانا چاہیے: میں نے میکسیکو اور میکسیکن-امریکیوں سے پوچھا کہ ان کے لیے سنکو ڈی میو کا کیا مطلب ہے اور وہ غیر میکسیکن لوگوں کے بارے میں کیا سوچتے ہیں جو اس 'چھٹی' کو مناتے ہیں۔

تشریحات کی ایک وسیع رینج

جب کہ کچھ میکسیکو میں رہنے والے ریاستہائے متحدہ Cinco de Mayo کو نہ منائیں اور اسے اس تاریخ کی تحریف سمجھیں، دوسروں نے اس میں ایک نیا معنی تلاش کیا ہے - شاید ایک یہ کہ صرف پہلی نسل کے امریکی اور وہ لوگ جو اپنی مادر وطن سے بہت دور رہ چکے ہیں۔ سمجھ جائے گا.

اس صورت حال میں، وہ افراد اپنی ثقافت کو ہر ممکن طریقے سے زندہ رکھنا چاہتے ہیں اور اسے نئی نسلوں تک پہنچانے کی شدید خواہش رکھتے ہیں۔ اس صورت میں، کوئی بھی جشن جو انہیں ان کے ورثے کی یاد دلاتا ہے اس کا خیر مقدم کیا جا سکتا ہے۔

ماسٹر آف وائن مارٹن رئیس کے لیے، جو شراب بنانے والا، درآمد کنندہ اور ایکٹوسٹ بھی ہے، سنڈو ڈی میو کی کمرشلائزیشن پریشانی کا باعث ہے۔ 'کمپنیوں نے تسلیم کیا کہ بیئر، مارجریٹا، اور شراب دھکا دیا جا سکتا ہے. انہوں نے اس کا فائدہ اٹھایا اور اسے ایک تجارتی کوشش میں بدل دیا۔ کرسمس اور یوم تشکر ہیں تو، ہاں، ہمارا سنکو ڈی میو کے ساتھ ایک پیچیدہ رشتہ ہے،' وہ کہتے ہیں۔ تاہم، رئیس، جو اپنے بچوں کو ان کے ورثے کی یاد دلانے کے لیے صرف ہسپانوی زبان بولتا ہے، نے سنکو ڈی میو کو خاندان اور دوستوں سے رابطہ قائم کرنے کے طریقے کے طور پر دیکھنا شروع کر دیا ہے۔

مخصوص ٹیروائر اور متنوع مائکروکلیمیٹ کے ساتھ، میکسیکو کے باجا کیلیفورنیا کا مقصد اپنے کردار کو محفوظ رکھنا ہے۔

وہ کہتے ہیں، ’’اصل معنی کو بگاڑنے کے لیے سرمایہ داروں کو برا بھلا کہنے کے بجائے، میں یہ دیکھنا چاہتا ہوں کہ اس کے نتیجے میں کیا مثبت ہے، اور اس انسانی تعلق سے کیا نکل سکتا ہے،‘‘ وہ کہتے ہیں۔ 'یہ وہی ہے جس کا میں ہمیشہ پیچھے رہتا ہوں۔'

اسی نوٹ پر، میکسیکن-امریکی ٹامس بریکامونٹے، کے بانی مقابلہ درآمدات , امید ہے کہ یہ تاریخ Río Grande کے دونوں اطراف کے لوگوں کو جوڑنے کا ایک ذریعہ بن جائے گی۔ ’’بوراچو‘‘ حاصل کرنے کے بہانے کے بجائے، میں امید کرتا ہوں کہ یہ میکسیکن-امریکی ثقافت کا جشن بن جائے گا اور ہم پڑوسیوں کے طور پر ایک دوسرے سے کیسے سیکھ سکتے ہیں اور فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ اس مقصد کو حاصل کرنے کے لیے، وہ کہتے ہیں، 'میکسیکن شراب کی بوتل دوستوں اور خاندان والوں کے ساتھ بانٹنا درست سمت میں ایک قدم ہو سکتا ہے۔'

میکسیکو کا بڑھتا ہوا شراب کا منظر

میکسیکن شراب سازی کی تاریخ ہسپانوی حملے کے دنوں سے ہے۔ پہلی وائنری 16ویں صدی میں قائم ہوئی تھی۔ اس وجہ سے، اگرچہ شراب ایک زیادہ معروف میکسیکن مشروب ہے، شراب میکسیکن ثقافت کے لیے نئی نہیں ہے۔ پچھلے پندرہ سالوں میں مقامی شراب کی صنعت کی بحالی کے نتیجے میں، آج سفید رنگ کی ایک وسیع رینج ہے، گلاب ، سرخ اور یہاں تک کہ چمکتی شراب جو کہ ایک شاندار میکسیکن ڈش سے بالکل میل کھا سکتا ہے۔

'میکسیکو کی شراب کی صنعت کی بوتیک نوعیت کے پیش نظر، میکسیکو میں تقریباً تمام وائنریز خاندان کی ملکیت ہیں،' براکامونٹے مزید کہتے ہیں۔ 'چاہے تم تشریف لا رہے ہو۔ لوئر کیلیفورنیا , Queretaro گواناجواتو یا Coahuila، یہ شراب کے علاقے دنیا کے کسی دوسرے خطے کے برعکس ہیں۔ اگر آپ شراب اور کھانے کے شوقین ہیں تو ان سب کو دیکھیں۔ میکسیکو کی شراب اور معدے بہترین میں سے ہیں، لیکن 'el secreto de México, es la gente'' ترجمہ: میکسیکو کا راز اس کے لوگ ہیں۔

سب کے بعد، یہ وہ لوگ ہیں جو چیزوں کو معنی دیتے ہیں، چاہے وہ آرٹ ہو، فرانس کے خلاف جنگ ہو یا شراب کی خوشبو۔ اہم بات یہ ہے کہ تھوڑا سا متجسس ہو اور اس بات کا خیال رکھیں کہ علامتوں یا تعطیلات کا دوسروں کے لیے کیا مطلب ہے۔

ریاستہائے متحدہ میں میکسیکن اور میکسیکن-امریکی کمیونٹی کے لئے، سنکو ڈی میو نہ صرف یاد رکھنے کی تاریخ ہے پیوبلا کی جنگ، لیکن خاندان اور دوستوں کے ساتھ جشن منانا، اور اپنی میکسیکن ثقافت کو نئی نسلوں تک پہنچانا۔ اگر آپ سنکو ڈی میو منانے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو اس کا مطلب سمجھ کر شروع کریں اور ہو سکتا ہے کہ میکسیکن کی غیر معمولی شراب کی ایک یا دو بوتلیں لیں۔

قابل ذکر میکسیکن بوتلنگ

' بروما وینی کولا اوچو ریڈ 2020 quesadillas، tlayudas یا کے ساتھ succulently جوڑا بھنا ہوا گوشت کی گہرائی کے ساتھ ایک تالو ہے کے بعد سے compl یہ ہے xity '، میکسیکو میں پرورش پانے والی نیویارک کی رہنے والی مارتھا سیسنیروس کہتی ہیں، مواد کی تخلیق کار اور بانی لیٹنا وائن کلب . 'اس میں ایک مضبوط لیکن خوبصورت حملہ ہے، مخملی ٹیننز درمیانی تالو پر، اور ایک لمبا لیکن گول ختم۔'

بروما وینی کولا اوچو ریڈ 2020 $63.99

کل شراب اور مزید

دریں اثنا، Bracamonte تجویز کرتا ہے کہ Baja California سے کرکرا سفید کے ساتھ جوڑیں۔ ceviche . بھی بہت اچھا؟ 'ایک شاندار مارسیلان Querétaro سے ایک گھر بارباکو کے ساتھ چلایا جاتا ہے، اور Coahuila's سے ایک بڑا سرخ پارس ویلی سٹیک کے لیے بہترین جوڑی ہے۔

دوسری طرف رئیس، چیہواہوا سے شراب تلاش کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ 'میرا خاندان چیہواہوا سے ہے، اس لیے مجھے ایک پلگ بنانا ہے۔ پائنسک وائنریز ، یہ چیہواہوا کی پہلی شراب خانوں میں سے ایک ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'لوگ کتے کے علاوہ Chihuahua کے بارے میں نہیں سوچتے ہیں۔ وہ اسے شراب کا علاقہ نہیں سمجھتے۔ [یہ ایک] جنگلی، جنگلی طور پر پیچیدہ ہے۔ ٹیروائر اور لوگوں کے لیے شراب بنانے کی ایک تفریحی جگہ۔'

پائنسک 5th 2019 $ مختلف ہوتی ہے۔

شراب تلاش کرنے والا

یہ تمام بوتلیں میکسیکن ثقافت کو دریافت کرنے کے بہترین طریقے ہیں۔ 'بہت سے [لوگوں] کا خیال ہے کہ سنکو ڈی میو کو منانا میکسیکن کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں ہے، اسے چپس، گواکامول اور مارگریٹا تک کم کرنا ہے،' سیسنیروس کہتے ہیں۔ 'تاہم، یہ بہت زیادہ ہے۔'