کے اثرات کے طور پر موسمیاتی تبدیلی ہماری روزمرہ کی زندگیوں میں تیزی سے واضح اور موجودہ خطرہ بن جاتے ہیں اور ایک وجودی خطرہ بن جاتے ہیں۔ مستقبل میں شراب کی پیداوار ، بہت سے پروڈیوسر اور شراب سے محبت کرنے والے ماحول دوست وائنریز اور شراب بنانے اور اس کی حمایت کرنے کے خواہشمند ہیں۔

تاہم، یہ کوئی چھوٹا کارنامہ نہیں ہے. وائن کے کاربن فوٹ پرنٹ کا تقریباً نصف حصہ شراب کی پیداوار اور پیکیجنگ سے آتا ہے، کے مطابق پائیدار وائن گروونگ الائنس . لیکن اصل وائنری کا ماحول پر کیا اثر پڑتا ہے؟ اگرچہ اس کو نظر انداز کرنا آسان ہو سکتا ہے، لیکن وائنری کی تعمیر اور روزمرہ کی کارروائیاں اس بات کے اہم عوامل ہیں کہ شراب حقیقت میں کتنی 'گرین' ہے۔

یہاں، ہم ان طریقوں کا اشتراک کرتے ہیں جن سے شراب بنانے والے ہرے بھری شراب بنانے کے لیے چیلنج کا سامنا کر رہے ہیں۔ انگور کے باغ اور تہھانے میں۔

مقامی ماحول دوست مواد کی فراہمی

کرسٹوف لینڈری کا کہنا ہے کہ ماحول دوست وائنری کو دور سے حاصل کیے گئے مواد اور محنت سے تعمیر کرنا مشق کی روح کو شکست دیتا ہے۔ اس نے اپنی وائنری کی تعمیر کے دوران مقامی طور پر جتنا وہ حاصل کر سکتا تھا، بجری کا قلعہ , Clos Dufourg in میں بورڈو . کے مطابق بین الاقوامی توانائی ایجنسی ، 2018 میں عالمی سطح پر سالانہ گرین ہاؤس گیسوں کے 39% کے لیے تعمیرات ذمہ دار ہیں۔ تعمیراتی مواد کی تیاری نے اس میں 11% حصہ ڈالا۔ اور چونکہ ان میں سے کچھ اخراج نقل و حمل سے آتے ہیں، اس لیے مقامی مواد کو سورس کرنا کسی کے کاربن فوٹ پرنٹ کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

'وائنری کو جزوی طور پر 600 گانٹھوں کے بھوسے کے ساتھ بنایا گیا ہے جو وائنری سے تقریباً 25 میل دور ایک کسان سے خریدے گئے تھے،' لینڈری کہتے ہیں، اس بات کی وضاحت کرتے ہوئے کہ بھوسے کو پھر کم کاربن والا دیوار بنانے والا مواد بنانے کے لیے کمپریس کیا جاتا ہے۔ 'ہم نے مقامی طور پر حاصل شدہ پتھر، ریت اور مٹی کا بھی استعمال کیا۔ لکڑی کے لیے، ہم نے بلوط کی لکڑی کے وہ ٹکڑے لیے جو ہمارا بیرل بنانے والا استعمال نہیں کر سکتا تھا۔ لینڈری بتاتے ہیں کہ یہ مقامی طور پر حاصل کردہ مواد مثالی موصلیت بھی فراہم کرتے ہیں۔

Chateau des Graviers واحد وائنری نہیں ہے جو گھر کے قریب ماحول دوست مواد سے بنائی گئی ہے۔ شیمپین پامر Bezannes میں، فرانس، پلاسٹک کے بدلے ٹائل جیسے زیادہ پائیدار مواد سے بنایا گیا تھا، جو پیٹرول سے تیار کیا جاتا ہے۔ آپریشن نے جب بھی ممکن ہو صرف 30 میل یا اس کے قریب سپلائرز کے ساتھ شراکت کی۔ ، ریمی وریر کہتے ہیں، وائنری کے سی ای او اور چیف وائن میکر۔

مقامی مواد کو سورس کرنے کے ساتھ ساتھ، Chateau des Graviers نے وائنری بنانے میں ہماری مدد کے لیے 22 اور 30 ​​مقامی لوگوں کی افرادی قوت کا استعمال کیا، جس میں دن کے لحاظ سے تعداد میں اتار چڑھاؤ آتا ہے، اور مزید کہا کہ بہت سے طلباء تھے۔ 'ہم نے انہیں تین وقت کا کھانا کھلایا، اور اگر انہیں رہائش کی ضرورت ہو، تو ہم نے وہ بھی فراہم کیا۔'

کنکریٹ کے متبادل تلاش کرنا

سبز تعمیراتی مواد تلاش کرنا کوئی آسان کام نہیں ہے اور خاص طور پر کنکریٹ کا ماحولیاتی اثر بہت زیادہ ہے۔ ایک اندازے کے مطابق 8 فیصد یا اس سے زیادہ عالمی کاربن کے اخراج کے لیے کنکریٹ کی پیداوار ذمہ دار ہے۔ فطرت .

مسئلے کو حل کرنے کے لیے، ریمی ڈریبکن کے بانی اور winemaker ریمی وائنز ، اور جان میڈ، کے بانی ویسووین فورج کے ساتھ شراکت داری بائیو فورسٹیک سان فرانسسکو میں اور لافارج لیبز سیئٹل میں ایک کاربن نیوٹرل کنکریٹ بنانے کے لیے جسے ڈریبکن میڈ فارمولیشن کا نام دیا گیا ہے۔

کاربن نیوٹرل فارمولہ بائیوچار کو متبادل بناتا ہے، جو کاربنائزڈ نامیاتی فضلہ (بشمول کھاد اور لکڑی کے چپس) سے بنا ہوا مادہ ہے، جو عام طور پر کنکریٹ میں پائے جانے والے غیر ماحول دوست سیاہ رنگ روغن اور ریت کے لیے ہے۔

اگست میں، ڈریبکن اور میڈ نے اپنے ڈریبکن میڈ کنکریٹ کا استعمال کرتے ہوئے فاؤنڈیشن ڈالنے کی نگرانی کی۔ ریمی وائنز ڈیٹن میں 5000 مربع فٹ کی نئی سہولت، اوریگون . وہ تمام صنعتوں میں ہرے بھرے تعمیراتی منصوبے بنانے کے لیے فارمولہ دوسروں کے لیے بھی دستیاب کرائیں گے۔

'کنکریٹ کے وسیع استعمال کی وجہ سے، اس کے مجسم نقش کو کم کرنے کی کوئی بھی کوشش فائدہ مند ہے،' ایبینا ڈارڈن، جو کہ ایک سینئر ایسوسی ایٹ کہتی ہیں۔ تھرونٹن تھامسیٹی ، ایک انجینئرنگ مشاورتی فرم جو دنیا بھر میں پائیدار تعمیرات اور تعمیراتی منصوبوں پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ 'کمی کی کوششیں ایک لہر کا اثر پیدا کر سکتی ہیں، اور جب مینوفیکچررز اپنے کنکریٹ کے کاربن فوٹ پرنٹ کو کم کرتے ہیں، تو کمی بڑے پیمانے پر ہو سکتی ہے۔'

وائنریز کاربن غیرجانبداری کے لیے کوشاں ہیں۔ کیا یہ کافی ہے؟

میں شائع ہونے والے ایک تعلیمی تشخیص اور تجزیہ کے مطابق، کنکریٹ دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا مواد ہے، جو پانی کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ سائنس ڈائریکٹ . ڈارڈن کے مطابق، یہ کسی بھی دوسرے تعمیراتی مواد کے مقابلے میں دو گنا زیادہ استعمال ہوتا ہے، اس لیے اسے پیدا کرنے کے لیے زیادہ ماحولیاتی طور پر درست طریقہ تلاش کرنے سے ممکنہ طور پر شراب سے آگے بھی وسیع اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

'میرا حتمی مقصد میونسپلٹیوں کو سبز تعمیرات کے لیے ڈیزائن کوڈز کو اپنانے میں مدد کرنا ہے،' ڈریبکن کہتے ہیں، جو اوریگون کے میئر میک من ول بھی ہیں۔ 'بائیوچار بنانے کا ہمارا عمل بند لوپ سسٹم کا بھی حصہ ہے۔ ہم نے پیداواری عمل کے دوران کاربن کے اخراج اور کنکریٹ کی نقل و حمل کے لیے ٹرکوں کے استعمال کے اثرات کا حساب لگایا۔ ہم صرف کاربن کو بے اثر نہیں کر رہے ہیں، ہم اسے فعال طور پر الگ کر رہے ہیں۔ کاربن نیوٹرل کنکریٹ استعمال کرنے کے علاوہ، ڈریبکن اپسائیکل شدہ اور ری سائیکل مواد کا استعمال کر رہا ہے۔

شمسی توانائی کا استعمال

پر اینڈریزی وائنری میں اٹلی کی ٹرینٹینو آلٹو ایڈیج ، تہھانے 19 میں تعمیر کیا گیا تھا۔ ^ویں صدی کب وائنری کی ایکسپورٹ مینیجر لیزا ماریا اینریکی کا کہنا ہے کہ یہ 2000 میں ایک نئی شکل دینے کا وقت تھا، سی ای او پاولو اینڈیسی اور منیجنگ پارٹنر کرسٹین اینڈریسی نے پائیداری کو ذہن میں رکھتے ہوئے اسے کرنے کا انتخاب کیا۔

'ہم نے اس بات کو یقینی بنایا کہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے ہر چیز زمینی سطح سے نیچے ہے، ہم نے تہھانے کے نئے حصے پر ایک گھاس کی چھت لگائی تاکہ اسے قدرتی طور پر محفوظ کیا جا سکے اور ہم نے اپنی توانائی کی دیکھ بھال کے لیے شمسی پینل نصب کیے،' Endrici کہتے ہیں۔ ان کے پاس 86 پینل ہیں، جو وائنری کی توانائی کی بڑی اکثریت کو ڈھانپتے ہیں۔ 2023 میں، وہ اپنے شمسی سرے کو وسعت دیں گے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ جو توانائی استعمال کرتے ہیں وہ وائنری میں پیدا ہوتی ہے۔

دیگر شراب خانوں کا مقصد بھی شمسی توانائی کو استعمال کرنا ہے۔ 'ہمارا اگلا مرحلہ سولر پینلز کی تنصیب ہے تاکہ ہم اپنی تمام توانائی خود فراہم کر سکیں،' ورویئر کہتے ہیں، انہوں نے مزید کہا کہ وہ اس منصوبے کو 2023 میں شروع کرنے کی امید رکھتے ہیں۔

لیکن شمسی توانائی وائنری کے کاربن فوٹ پرنٹ کو کم کرنے میں کس طرح مدد کرتی ہے؟

جوشوا ایم پیئرس، پی ایچ ڈی کہتے ہیں، 'وائنری میں شمسی توانائی کا استعمال انہیں اس قابل بناتا ہے کہ وہ نہ صرف اپنے کاربن فوٹ پرنٹ کو نمایاں طور پر کم کر سکیں بلکہ گرڈ کو صاف سبز بجلی بھی برآمد کر سکیں اور جیواشم ایندھن کے پلانٹس کی طرح کاربن اور آلودگی کو ختم کر سکیں'۔ ویسٹرن یونیورسٹی میں میٹریل انجینئرنگ کے پروفیسر کینیڈا . 'یہ ہندوستان، یورپ اور امریکہ میں ایک بڑھتی ہوئی تحریک ہے، اور نہ صرف ماحولیات کو فائدہ پہنچا سکتی ہے بلکہ فارموں کی اقتصادی قدر کو بھی بہتر بنا سکتی ہے۔ ایک بار لاگو ہونے کے بعد، شمسی توانائی دنیا کے بیشتر مقامات پر بجلی کا سب سے کم لاگت کا ذریعہ ہے۔

وائنریز بھی سورج کی توانائی کو استعمال کرنے کے لیے سولر پینلز سے آگے دیکھ رہی ہیں۔

مثال کے طور پر، Chateau des Graviers کو باہر کی ٹھنڈک اور حرارتی اختیارات پر انحصار کرنے سے بچنے کے لیے بنایا گیا ہے۔ اس کے بجائے، معماروں نے کھڑکیوں کو اس طرح لگایا کہ موسم کے پیش نظر سورج آسمان میں کہاں ہے۔ لہذا، سردیوں میں، گرمی کے لیے وائنری میں زیادہ سورج چمکتا ہے، اور گرمیوں میں اس کے برعکس۔

فیراری ٹرینٹ اس کا مقصد بھی سورج کو استعمال کرنا ہے، اس کے نئے توانائی سے موثر اضافے کے ساتھ وائنری جو اس وقت زیر تعمیر ہے۔

'یہ ہماری موجودہ وائنری سے ملحق ہے، اور ہم اسے زیر زمین تعمیر کر رہے ہیں تاکہ باہر کے گودام کو ختم کیا جا سکے اور نقل و حمل کے ذریعے توانائی کی کھپت کو کم کیا جا سکے، اور چونکہ یہ زیر زمین ہے، اس سے قدرتی طور پر پیداوار کے دوران توانائی کے استعمال میں کمی آئے گی' اور فیراری میں پائیداری۔ 'عمارتوں کے اگلے حصے سورج کی شعاعوں سے الگ تھلگ ہوتے ہیں جو گرمیوں میں اسے ٹھنڈا رکھتا ہے لیکن سردیوں میں گرمی کو گھر کے اندر داخل ہونے دیتا ہے۔'

زمین کے دیگر موروثی وسائل کو ٹیپ کرنے والی وائنریز

شراب بنانے والے میدان میں مادر فطرت پر منحصر ہوتے ہیں، اس لیے یہ سمجھ میں آتا ہے کہ بہت سے لوگ اپنی پیداواری سہولیات میں بھی زمین کی تال کو اپنے فائدے کے لیے استعمال کرنے کے طریقے تلاش کر رہے ہیں۔

وائنریز جیسے Retuerta ابی ویلاڈولڈ میں، سپین ، صرف سورج کی توانائی کو اپنے کاموں کو ایندھن دینے کے لئے استعمال نہیں کر رہے ہیں بلکہ کشش ثقل بھی۔ منیجنگ ڈائریکٹر اینریک ویلیرو کا کہنا ہے کہ 1996 میں تعمیر کیا گیا، 'منصوبہ ہمیشہ ایک پائیدار وائنری بنانے کا تھا۔' 'ہم نے درجہ حرارت کو کم رکھنے کے لیے اسے زیر زمین بنایا، استعمال کیا a کشش ثقل سے چلنے والا نظام جس کے لیے الیکٹرک پمپ کی ضرورت نہیں تھی اور سولر پینلز لگائیں گے تاکہ استعمال ہونے والی توانائی کا ایک تہائی حصہ صاف رہے۔'

پائیدار شراب سرٹیفیکیشن کے لیے آپ کی گائیڈ

کشش ثقل کے ساتھ ساتھ، وائنریز بھی دستیاب وسائل کو استعمال کرنے کے نئے طریقے تلاش کر رہی ہیں۔

Vervier کہتے ہیں، 'جب ہم نے اپنی نئی وائنری کو ڈیزائن کیا، تو ہر چیز زمین کی قدرتی ڈھلوان اور روشنی کو اپنے فائدے کے لیے استعمال کرنے کے مقصد کے ساتھ بنائی گئی۔' اس کے علاوہ، پانی کو ری سائیکل کیا جاتا ہے اور آلودگی کو دور کرنے کے لیے پودوں کی جڑوں کے ذریعے صاف کیا جاتا ہے۔ وائنری کو 2019 میں کھولا گیا تھا اور اسے ہائی انوائرمنٹل کوالٹی سرٹیفیکیشن، یا Haute Valeur Environmentale حاصل کیا گیا تھا، جو فرانسیسی وزارت زراعت اور انگور کے باغوں میں ماحول دوست طریقوں کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔

ڈارڈن کا کہنا ہے کہ 'وائنریز توانائی سے بھرپور عمارتیں ہیں، ایک بار جب آپ ابال کے ذریعے، بیرل اسٹوریج اور کنڈیشنگ کے ذریعے کچلنے سے لے کر لوڈ ہونے والے تمام عملوں میں عنصر ڈالتے ہیں۔' 'ہر قدم پر، وائنریز توانائی استعمال کر رہی ہیں۔'

سبز ہونا شراب کی صنعت میں بہت سے رنگوں اور شکلوں میں آتا ہے، اور اب وقت آگیا ہے کہ ہم شیشے کے مواد سے ہٹ کر سوچنا شروع کریں۔