ریستوراں: بھولبلییا (اور ایک اور صرف کیپ ٹاؤن)

کی بڑھتی ہوئی منزل سے چھت والی ونڈوز ایک اور صرف کیپ ٹاؤن کا لابی ایٹریئم مہمانوں کو شہر کے نشان والی ٹیبل ماؤنٹین کے خوبصورت نظارے پیش کرتے ہیں۔ تصور کیا گیا ہے کہ مالک سول کرزنر 'شہر کے اندر ایک اشنکٹبندیی حربے' کے طور پر ایک ہے اور صرف ایک ہی 131 خوش اسلوبی سے مقرر کمرے اور جزیرے سوٹ پیش کرتا ہے جو ایک خوبصورت کالے رنگ والے انفینٹی پول اور اسپا کے گرد بندوبست کیا گیا ہے۔ لاگوونس ، نہریں ، کھجور کے درخت اور پروٹیا اس پرتعیش ریسارٹ کے غیر ملکی احساس کی تکمیل کرتے ہیں ، جو وکٹوریہ اور البرٹ واٹر فرنٹ سے محض چند قدم کے فاصلے پر ہے۔ یہ شہری فیشنےبل ہوٹل افریقی براعظم میں صرف دو ریستوراں کا گھر ہے جو مشہور شخصیات کے باورچیوں کے زیر انتظام چلتا ہے: نوبو اور گورڈن رمسے کی بھولبلییا .

ایگزیکٹو شیف گورڈن رمسے نے بین الاقوامی مؤکل کے لئے مقامی طور پر حاصل شدہ اور موسمی جنوبی افریقہ کے اجزاء کی نمائش کے لئے بھولبلییا کا مینو تیار کیا۔ اسٹینڈ آؤٹ مین پلیٹوں میں کڈو فیلیٹ ، کرو بھنڈ اور کیپ راک لوبسٹر شامل ہیں۔ بھولبلییا کے مرکز کی تین منزلہ وائن لوفٹ میں 5000 لیبلوں کی شاندار ڈسپلے میں 700 لیبل شامل ہیں۔ اس 'عمودی تہھانے' میں براعظم میں جنوبی افریقی الکحل کا سب سے متاثر کن مجموعہ ہے۔ بیئرسلوف ، ٹوکارا اور ڈی مورجینزون سمیت بہت سے اہم پروڈیوسروں کی نمائندگی کی جاتی ہے۔ بیوریج ڈائریکٹر کینٹ شیئر میئر کو فخر ہے کہ وہ کینون کوپ پاؤل ساؤر اسٹیٹ ریڈ کا عمودی پیش کریں جو 1984 سے شروع ہوا تھا۔ بڑے فارمیٹ کی بوتلوں کی نمایاں صف میں ایک خوبصورت ، فروٹ ڈرائیوین واروک 2005 ٹریلوجی کا شاہی بھی ہے۔ کلین کانسٹینیا کا 2005 ون ڈی کانسٹینس ، آڑو امرت اور سنہری کرینٹ سے متعلق ، آپ کا کھانا ختم کرنے کا ایک حیرت انگیز طریقہ ہے۔

ترکیب: پیچ چٹنی اور میٹھی اور کھٹی آڑو کے ساتھ پین فرائڈ بٹیر

یہ عمدہ ڈش تالو پر خوبصورت اور رواں دواں ہے۔

آڑو کی چٹنی کے لئے:
2 1-2 پاؤنڈ آڑو کے آٹے دار
6 ونس ڈائس ٹماٹر ،
سوکھا ہوا
1⁄4 پاؤنڈ سونے کی کشمش
2 کپ سفید شراب سرکہ
3 چوٹکی زعفران
1 چائے کا چمچ لال مرچ
2 چائے کا چمچ زمینی جائفل
1 چائے کا چمچ دار چینی
2 اونس ادرک ، کدوکش
1-2 چائے کا چمچ نمک
3 سنتری کا رس اور حوصلہ افزائی
1 بڑے سیب ، جی کی درجہ بندی کی گئی
1 پاؤنڈ چینی
کٹا ہوا ، 1-2 پاؤنڈ پیاز

میٹھی اور کھٹی آڑو کے لئے:
2 آڑو
1 کپ چینی
1 کپ سفید شراب سرکہ
بٹیر کے لئے:
4 بٹیر
2 لاٹھی مکھن
4 چمچ زیتون کا تیل

چٹنی کے لئے ، آڑو کے علاوہ تمام اجزاء کو اکٹھا کریں۔ ایک شربت پر پکائیں ، پھر آڑو ڈالیں۔ جام کی مستقل مزاجی آنے تک بارش کرتے ہوئے ، کم گرمی پر پکائیں۔ اس میں کئی گھنٹے لگ سکتے ہیں ، اور پہلے سے تیار ہوسکتا ہے۔ میٹھے اور کھٹے آڑو کے ل a ، مینڈولین پر آڑو تھوڑا سا ڈالیں۔ تحلیل ہونے تک چینی اور سرکہ کو گرم کریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر ہر ایک آڑو کا ٹکڑا شربت میں ڈوبیں۔ بٹیر کے لئے ، جلد کو برقرار رکھتے ہوئے سینوں اور پیروں کو الگ کریں۔ زیتون کے ساتھ گرم پین میں ٹانگوں کی جلد کی طرف نیچے رکھیں ، پھر سنہری ہونے تک بھونیں۔ 1⁄2 مکھن شامل کریں ، مڑیں ، اور سنہری ہونے تک سترہ کریں۔ کاغذ کے تولیوں پر ڈرین کریں۔ پینوں کو چھاتیوں کی جلد کی طرف نیچے گرم پین میں سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ باقی مکھن شامل کریں اور مڑیں ، اس بات کا خیال رکھیں کہ چھاتی کو زیادہ نہ لگائیں۔ کاغذ کے تولیوں پر ڈرین کریں۔

پلیٹ کرنے کے لئے: ہر ایک گرم پلیٹ میں دو بٹیر چھاتی اور دو ٹانگیں رکھیں ، ساتھ میں ایک چمچ کٹنی کے ساتھ
ہر ایک بٹیر پر آڑو کے ٹکڑوں کا بندوبست کریں۔ سمندری نمک چھڑک کر پیش کریں۔ چار سرونگ کرتے ہیں۔

شراب کی سفارش:
چوٹی چٹنی کے جوڑے کے ساتھ بٹیر خوبصورت پھل - ، ٹارٹ چیری- اور سونگ بوکین ہاؤٹسکلوف 2005 سیرہ ، یا کیننکوپ 2003 پال ساؤر کے ساتھ ، اس کے چاکلیٹ اور بھنے ہوئے کافی کے اعلی نوٹ ہیں ، جو گول گول پتھر کے پھلوں سے متوازن ہیں۔