انڈیا پیلے (آئی پی اے) اسنوپس جیسی ویب سائٹ سے فائدہ اٹھاسکے گی جو مرغی اور بیل کو ناپسند کرنے کے لئے وقف ہے جو اسلوب کے چاروں طرف ہے۔ اس سے زیادہ مشہور افسانوں میں یہ بھی ہے کہ 18 ویں اور 19 ویں صدی کے دوران انگلینڈ سے ہندوستان جانے والی مشکل سفر سے بچنے کے ل the اوور ہاپ آئی پی اے کی ایجاد خاص طور پر کی گئی تھی۔

'میں نے Mycenaean بیئر ، وائکنگ بیئر ، قدیم پیرو بیئر [اور] انقلابی امریکی بیر کو دوبارہ تیار کیا ہے ، لیکن اصل میں ہندوستان سے متعلق پیلا کی بازیافت کرنا میرے لئے اب تک کا سب سے مشکل کام تھا ،' میں موضوع کولوراڈو کے بولڈر یونیورسٹی کیمپس

راکی ماؤنٹین شہر کا بھی گھر ہے ایوری بریونگ کمپنی کچھ عرصہ پہلے تک ، روپ نے اپنی تحقیق و ترقی کو آگے بڑھایا ، جہاں اس نے ایک پروجیکٹ کی سربراہی کی قدیم قدیم چیزیں .

روپ کہتے ہیں ، 'آئی پی اے کے ساتھ ، مجھے یہ اندازہ کرنا پڑا کہ [[]] لندن میں [1700s کے دوران] کے حالات کی بحالی کے بعد ، پھر اسے ہندوستان بھیجنے کا طریقہ بنائیں۔' لیکن کچھ جدید آراستہ تکنیک یقینی طور پر ایک جدید شراب کی سہولت پر میز سے دور ہونے والی تھیں۔

ایک ، مثال کے طور پر ، کوک فائرنگ کی مشق ہے۔ اس نے کوئلے کو مالٹنگ ایندھن کے طور پر استعمال کے قابل بنا دیا ، جس نے 1600 کے وسط کے دوران عمل پر مزید قابو پالیا۔ اس نے لکڑی یا پیٹ کے مقابلے میں زیادہ صاف اور ہلکا روسٹ کی اجازت دی تھی ، جس سے مالٹ تاریک ہوجاتا اور دھواں دار ذائقہ پیدا ہوتا۔

'بیئر وہی ہے جو ہمیں انسان بناتا ہے': دنیا بھر میں بیئر انسانیت کو کس حد تک متاثر کرتا ہے

18 ویں صدی کے اختتام تک ، اس تکنیک کی بدولت انگلینڈ میں 'پیلا ایلز' پیدا کرنے کی اجازت دی گئی۔ یہ بیئر مدراس بھیجے گئے تھے ، ہندوستان ، 1717 کے اوائل میں۔ 1784 میں ، یہ پیلا ایلس کو اشتہار میں دیا گیا تھا کلکتہ گزٹ . یہ اس کا بہت ٹھوس ثبوت ہے کہ انگریزوں نے بیئروں کو ٹرانس ہاپوں سے بھرنے سے بہت پہلے ہندوستان میں بیئر کی کامیاب ترسیل کی تھی۔

اس وقت ، سیاہ پورٹرز زیادہ نمایاں بیئر اسٹائل ہوتے جنھیں بھارت بھیجا جاتا تھا۔ نہ صرف وہ زیادہ مضبوط تھے ، بلکہ اس وقت وہ لندن میں بیئر کا غالب طرز تھا اور برطانوی فوجی گھر واپس جانے کے عادی تھے۔

عالمی

بیئر مورخ رون پیٹنسن کے مطابق ، 1849–57 کے درمیان ، برٹش ایسٹ انڈیا کمپنی نے 23،511 ہاگ ہیڈس (64 گیلن بیرل) پیلا الی کا حکم دیا اور 46،363 ہاگ ہیڈ پورٹر کا حکم دیا۔

'[بی] یہ بھاری ، چپکنے والی اور نیم میٹھی لب و لہجہ جابرانہ اشنکٹبندیی نمی سے بہتر برطانوی موسم کے مطابق ہے ،' نکولس جے ہملن نے اپنے مقالے میں لکھا ، برطانیہ ، بنگال ، برٹن ، اور بیئر .

چھ ماہ کا - اگر ہندوستان اور دوسرے گرم آب و ہوا کے لئے دو سال طویل کشتی پر سوار نہ ہوں - اور اسٹوریج کے ایک سال تک کا مقابلہ کریں تو - انگریزی برآمد کنندگان کو یہ احساس ہوا کہ ان بیروں کو محفوظ رکھنے کے لئے انہیں معمول سے زیادہ ہاپس کی ضرورت ہوگی۔ .

افواہ کیسے شروع ہوئی

جارج ہوڈسن اس دور کا سب سے مشہور برآمد کنندہ ہے۔ اسے اکثر سست طور پر آئی پی اے کی 'ایجاد' کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ اس نے 1752 میں مشرقی لندن میں بیئر بنانے کی شروعات کی تھی۔ اس کی بو بریوری مشرقی ہندوستان کی گودی کے قریب تھی ، جہاں تجارتی جہاز سامان کے ساتھ بھر جاتا تھا۔

ہڈسن نے اپنا بیئر برآمد کرنا شروع کیا ، اور وہ ان انگریزی شراب بنانے والوں میں سے ایک تھا جو بیئر پر کریڈٹ دیتے تھے جسے شاید 18 ماہ تک فروخت نہیں کیا جاسکتا تھا۔

'ہڈسن وہی بیئر لے رہے تھے جو انہوں نے لندن میں بیچا تھا ، اور ہندوستان لے جانے کے ل the ، وہ بیرل کو خشک کروائیں گے ،' جو کہتے ہیں کہ ہوڈسن نے یہاں تک کہ ایک خاص موسم بہار سے لدے ، لپٹے ہوئے آلے کو بھی تیار کیا تھا جسے وہ داخل اور ڈاک ٹکٹ بناسکتے تھے۔ ہگس ہیڈ میں پورے شنک کے نیچے نیچے۔

برٹن آن ٹرینٹ ابتدائی 1900s / المامی میں

بہت سے مورخین کی طرح ، روپ بھی ہوڈسن اور دوسرے کو مانتے ہیں سے -آپ کے وقت کا حصول اکتوبر بیئر ، یا 'مالٹ وائن' کے نام سے جانا جاتا تھا۔ یہ بنیادی طور پر امپیریل کڑوی الماری تھے جو تازہ فصل کی کھیتوں سے موسم خزاں میں پیدا ہوتے تھے اور پھر ان کی عمر دو سے تین سال ہوتی تھی۔ رپ کہتے ہیں ، لیکن وہ شراب بنانے کے لئے 'انتہائی ، انتہائی مہنگے' تھے۔ اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ یہ زیادہ تر افسران ہی تھے جو انہیں ہندوستان میں پیتے تھے۔ سستے پورٹر کے لئے چھوڑ دیا گیا تھا ہوئی پولائی .

اور ابھی…

'[یہاں] اس خیال کی تائید کرنے کے لئے قطعی صفر ثبوت موجود ہیں کہ ہڈسن کی بیئر خاص طور پر ہندوستان کو برآمد کرنے کے لئے تیار کی گئی تھی یا ایجاد کی گئی تھی ،'۔ آئی پی اے: بریونگ ٹیکنیکس ، ترکیبیں اور ہندوستان کا ارتقا پیلا الی .

اس قسم کا انتہائی ہاپڈ پیلا ایل بہت سے عشروں تک موجود ہوگا اس سے پہلے کہ اسے 'ہندوستان پیلا ایل' کا لیبل لگایا جائے۔ آسٹریلیا کے ایک اخبار میں 'ہندوستان پیلے ایلے' کی پہلی تحریری شکل سامنے آئی 1829 .

تب تک ، برٹن آن ٹرینٹ ، جو لندن کے شمال میں 135 میل شمال میں واقع ایک مارکیٹ کا شہر ہے ، برآمد شدہ بیئر کے اس انداز کا مرکز بن گیا تھا ، جسے اب باس اور آلسوپپ جیسے شراب بنانے والے تیار کرتے ہیں۔

ولیم مولینکس کی 1869 کی کتاب ، برٹن آن ٹرینٹ: اس کی تاریخ ، اس کے پانی اور اس کے بریوری ، 'ہند ایلے' ایجاد کرنے کے ساتھ سب سے پہلے ہاڈسن کو ساکھ دیتے تھے جس نے شاید ایسی میراث کو جلایا ہو جو شاید اس کے قابل نہیں تھا۔

آج اصل IPA دوبارہ بنانا

جہاں تک رپ کی بات ہے ، وہ تخلیق کرتا 1752 آئی پی اے ، جو اس سال کی نشاندہی کرتا ہے جب ہڈسن نے اپنا شراب خانہ کھولا۔ ریمپ نے تھامس سے پانی کی نقل تیار کی ، بیئر کو مشرقی کینٹ گولڈنگس کی نسبت دوگنی مقدار میں تیار کیا جس سے وہ جدید مرکب میں استعمال ہوتا تھا اور اسے انگریزی بلوط کیک میں استعمال کیا جاتا تھا۔

کیا ایک IPA بہت تازہ ہوسکتا ہے؟

وقتا فوقتا ، روپ نے وقتا فوقتا بیرل کو بھی لرز اٹھایا اور اگلے تین مہینوں میں ان کے اسٹوریج درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ کیا تاکہ ہندوستان کا مشکل سفر درپیش ہو۔

'خدایا ، مجھے لوگوں کو یہ خریدنا پڑے گا - اگر اس کا ذائقہ گندگی کا ہی ہو تو کیا ہوگا؟' روپ کہتے ہیں کہ وہ اس وقت کی سوچ کو یاد کرتا ہے۔ یہ آج کے سبھی اصولوں کو توڑ دیتا ہے ، جو تازہ ، پھل ، اور چھاپے IPAs آج کل مقبول ہیں۔ 'میں نے سوچا تھا کہ بیئر خوفناک ہو گا ، لیکن حقیقت میں یہ بہت عمدہ تھا۔'