جب باہر کا درجہ حرارت اس مقام پر جاتا ہے جہاں سویٹر اور کورڈوروی اپنی موسمی موجودگی کا اعلان کرتے ہیں تو ، نہ صرف سفید پتلون اور جوتے ، بلکہ اشنکٹبندیی سفید شرابوں کو بھی دور کردیتے ہیں۔

اس کے بجائے ، موسم سرما کی سفید سفید کھائیں — زیادہ ٹیکنچر ، پرتیں اور ٹاسسٹ ، بلوط سے ماخوذ کردار والی سفید شراب — جو اس سیزن سے بہتر ملتی ہے۔

شکاگو میں واقع ایک ریستوران کا گروپ ، جس کے کھانے میں آسٹریا دی ٹرامونٹو ، گیل کافی کافی ، آر ٹی لاؤنج اور ٹرامونٹو شامل ہیں ، 'یہ وہ وقت ہے جب آپ کی طالو شراب میں زیادہ پیچیدگی میں دلچسپی لیتی ہے ،' سینٹیر میں شراب اور اسپرٹ کے ڈائریکٹر بیلنڈا چانگ کا کہنا ہے۔ اسٹیک اور سمندری غذا۔ وہ شراب کی فہرست میں 2،000 انتخابوں کے ساتھ 10،000 بوتل کے تہھانے کا انتظام کرتی ہیں۔ 'آپ یقینی طور پر ایسی الکحل ڈھونڈ رہے ہیں جو زیادہ خوشنودی ہوں ، جس میں زیادہ چپکسی ہو اور [جو] آسائش ہو۔'

سوویگن بلنک اور پنوٹ گرگیو سرد موسم میں اچھ transے ٹرانزیشن ہیں۔ چانگ کہتے ہیں کہ پاپ نے ایسی بوتل کھولی جو چارڈنائے کی طرح لگائی گئی ہے۔ وہ گاجا الٹینی دی براسیکا ساوگنن بلانک کا مشورہ دیتے ہیں ، لانگے ، اٹلی سے یا وائلی رومنز پنوٹ گریگیو ڈیسیمس ، فرولی وینزیا جیولیا ، اٹلی سے۔ چانگ کو 2005 کے ون ویاارڈس اسٹیٹ مارسن / روسن (سونوما کوسٹ) ، 'موسم سرما کے لئے ایک زبردست شراب کا انداز' اور چیٹیو ڈی بیوکاسٹل چیٹیوؤنف-ڈو-پیپ بلانک ، اس کے 'نرم اوک مصالحے' کے ساتھ ، بریک یا آہستہ سے پکا ہونے کی تکمیل بھی پسند کرتا ہے۔ سبزیاں۔

یہ فیصلہ کرنے کے لئے کہ سردیوں میں کون سا سفید پینا ہے ، شراب کے طریقہ کار اور شراب بنانے والے کے انداز سے مشورہ کریں۔ چانگ کا کہنا ہے کہ ، 'گرم موسم تمام اعلی ٹونز ، چمک اور تیزابیت کے ساتھ ساتھ ہلکے وزن ، کم شراب اور صاف ستھری چیزوں کے ساتھ ہے ، جس میں بلوط کی کمی ہے۔' سرد موسم کے دوران اسپیکٹرم کے مخالف سرے پر غور کریں۔

اس کے علاوہ جو کھانا پیش کیا جارہا ہے اس کے متعلق بھی سوچو۔ اگرچہ موسم گرما کا مطلب ہیرلووم ٹماٹر ، تازہ تربوز اور ہلکی ترکاریاں ساگ ہیں ، سردیوں کا موسم بریزڈ ، آہستہ سے پکا ہوا گوشت اور دل دار اسٹوز کا مترادف ہے۔ اس قسم کے کھانے میں چربی زیادہ ہوتی ہے اور شراب کا مطالبہ ہوتا ہے جو زیادہ پیچیدہ ہوتا ہے۔ چانگ کہتے ہیں ، 'آپ چاہتے ہیں کہ گائوں کو ان ڈشوں کی تکمیل اور وزن سے زیادہ وزن ملنے کے لئے زیادہ متناسب اور مالدار ہونا چاہئے۔