برفانی ڈھلوانوں کے لامتناہی دور سے لے کر حیرت انگیز ایپیس سکی منظر تک، وِسلر کا قصبہ، برٹش کولمبیا ، پیار کرنے کے لئے بہت کچھ ہے۔ اس کی سب سے مشہور کشش Whistler Blackcomb ہے، جو شمالی امریکہ کا سب سے بڑا سکی ریزورٹ ہے۔ دو بڑے پہاڑوں، وِسلر اور بلیک کامب سے لنگر انداز، یہ آپریشن 8,000 ایکڑ کے علاقے، 200 سے زیادہ نشان زدہ رنز اور 2010 کے سرمائی اولمپکس کی میزبانی کے لیے شیخی مارنے کے حقوق کا حامل ہے۔

لیکن اگرچہ سردیوں کے مہینوں میں اسکیئرز اور اسنوبورڈرز کے لیے زبردست اسکی صورتحال واضح طور پر ڈرا ہے، لیکن یہ وہ فروغ پزیر کھانا ہے جو وِسلر شہر کو سال بھر کی منزل بناتا ہے۔ ریزورٹ ٹاؤن یہاں تک کہ کھانے پینے کی ایک سالانہ تقریب منعقد کرتا ہے جسے کہا جاتا ہے۔ کارنوکوپیا ہر موسم خزاں

ریستوراں اور پانی کے سوراخ سکی پہاڑیوں کی بنیاد کے قریب کلسٹر کیے گئے ہیں، جو آرام دہ اور پرسکون پب کے کرایے سے لے کر بلند پکوان تک سب کچھ پیش کرتے ہیں — یہ سب ایک دوسرے سے پیدل فاصلے کے اندر ہے۔ Whistler کے ذریعے آپ کو شراب اور کھانے میں مدد کرنے کے لیے، ہم نے شہر کے قابل ذکر مقامات کی فہرست مرتب کی ہے۔

بیئر فٹ بسٹرو

بیئر فٹ بسٹرو تقریباً 30 سالوں سے سکی ٹاؤن سٹیپل رہا ہے۔ یہ اچھی وجہ سے ہے: ایگزیکٹو شیف میلیسا کریگ کینیڈا کی سرفہرست شیفوں میں سے ایک بن گئی ہے، جسے 2008 میں کینیڈا کے گولڈ میڈل پلیٹس کلنری چیمپیئن کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔

یہ ریستوراں 15,000 سے زیادہ بوتلیں رکھنے والے زیر زمین شراب خانے میں ایک بوتل کو سیبر کرنے سے لے کر، کیٹل ون برانڈڈ آئس روم میں سب صفر کی فلائٹ پر گھونٹ لینے تک، میز سے باہر کھانے کے منفرد تجربات پیش کرتا ہے۔ دنیا کا سب سے ٹھنڈا چکھنے والا کمرہ ہونے کا دعویٰ کرتا ہے۔ ایک بار بیٹھنے کے بعد، آپ کا کھانا تازہ سیپوں کے ساتھ شروع کرنے کا آپشن ہے، جو آپ کی میز پر جھکا ہوا ہے۔

اس کے بعد، دیکھو جیسے کریگ اور اس کی ٹیم لذیذ پکوان تیار کرتی ہے۔ وینکوور جزیرہ کا بلیک کوڈ ریکوٹا کیوٹیلیلی، بوٹارگا، سلیفائی، رومنیسکو اور لیکس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پیسٹری شیف سکاٹ پین فولڈ کی تخلیق کردہ ایک میٹھی دعوت کے ساتھ اختتام کریں، جیسے نائٹرو آئس کریم، مائع نائٹروجن کے بلونگ بادلوں کا استعمال کرتے ہوئے ٹیبل سائیڈ بنائی۔ سوملیئر سے منتخب کردہ شراب کی جوڑی شامل کریں، یا وسیع تہھانے سے ایک بوتل چنیں۔

SIDECUT اسٹیک ہاؤس

فور سیزنز ریزورٹ وِسلر کے اندر واقع SIDECUT کو 2022 میں ورلڈ کِلنری ایوارڈز کے ذریعے شمالی امریکہ کا بہترین ہوٹل ریسٹورنٹ اور کینیڈا کا بہترین ہوٹل ریستوراں دونوں کا نام دیا گیا تھا، لہذا جلد ریزرویشن کریں۔

'پہاڑوں کی روح' کاک ٹیل مینو میں دنیا کے الپائن علاقوں سے متاثر کثیر حسی کاک ٹیلز شامل ہیں۔ Volcan De Fuego پر غور کریں، جو رم پر مبنی اسپن ہے۔ پرانے زمانے کا جو شیشے کے ڈبے میں پیش کیا جاتا ہے، جو دھوئیں کے دلکش بادل کے ساتھ کھلتا ہے۔ ریستوراں عالمی شراب کی فہرست بھی پیش کرتا ہے، جس میں بوتلوں کا انتخاب بھی شامل ہے۔ کوراوین شراب کے تحفظ کا نظام، جو کارک کو ہٹائے بغیر شراب ڈالنے کی اجازت دیتا ہے۔

ایگزیکٹیو شیف سجیش کمار کی طرف سے پیش کیے جانے والے پکوان بھی اتنے ہی دلکش ہیں، جنہوں نے چار سال قبل فور سیزنز دوحہ (قطر) سے وِسلر پراپرٹی میں منتقل کیا تھا۔ کمار کے میٹ فارورڈ مینو میں بلیک لیبل فلیٹ آئرن سے لے کر جاپانی A5 Satsuma تک ہاتھ سے کٹے ہوئے سٹیکس شامل ہیں۔ واگیو . اگر سمندری غذا آپ کی رفتار سے زیادہ ہے تو، مسو کوڈ یا اسپاٹ جھینگے جو ہمبولٹ اسکویڈ پیلا کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں پیش کیے جاتے ہیں۔ سبزی خوروں کو بھی دسترخوان پر مدعو کیا جاتا ہے، جیسے جنگلی مشروم رسوٹو اور گھریلو ساختہ سبز مٹر گنوچی کے ساتھ۔

چمنی

آپ کو مقامی اجزاء کے ساتھ تیار کردہ مستند اطالوی پکوان اور عالمی الکحل کا ایک وسیع انتخاب (بشمول علاقائی اطالوی بوتلنگز کی کافی مقدار) پر ملے گی۔ چمنی . ریستوراں نے وائن پروگرام ایکسی لینس ایوارڈز میں گولڈ میڈل حاصل کیا اور 2019 میں وینکوور انٹرنیشنل وائن فیسٹیول میں اپنی تیار کردہ شراب کے انتخاب کے لیے 'بہترین' ایوارڈ حاصل کیا۔

پاستا اور روٹیاں اندرون ملک بنائی جاتی ہیں، اور کچھ پیش کشیں — جیسے ویل گال راگو اور ریکوٹا گنوچی جس میں کریمینی مشروم، کالے گریمولٹا اور پینگراٹاٹو — اطالوی درآمد شدہ تیل اور پنیر کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں۔ جگہ کی حالیہ تزئین و آرائش نے ایک اعلیٰ درجے کا ماحول پیدا کیا ہے، جس میں سفید میز پوش اور کم سے کم سجاوٹ چمنی کی گرم چمک میں لپٹی ہوئی ہے—ریستوران کے نام کی علامت ہے، جس کا ترجمہ 'آگ کی جگہ' ہے۔

وائلڈ بلیو ریستوراں اور بار

جب SIDECUT کا کمار کچن میں نہیں ہوتا ہے، تو اسے چیک آؤٹ کرنے میں مزہ آتا ہے۔ وائلڈ بلیو ریستوراں + بار ، جس نے اگست 2022 میں اپنے دروازے کھولے۔ 'کاک ٹیلز اور مشروبات بہت اچھے ہیں،' وہ شیئر کرتے ہیں۔ 'مجھے متحرک ماحول پسند ہے اور کھانا پکانے کی ٹیم پیسیفک نارتھ ویسٹ کھانوں پر ایک تازہ اور اعلی درجے کی پیشکش کرتی ہے۔'

بلیو فن ٹونا تاتاکی جیسی ڈشز کی توقع کریں جو ڈائیکون، شیسو اور لیمن ڈریسنگ کے ساتھ پیش کی جائیں، نیز سائیڈز جیسے یوکون گولڈ پومے پیوری اور سیرڈ سکیلپس۔ ڈرنکس ڈپارٹمنٹ میں، کلاسیکی چیزوں پر نظر رکھیں جیسے کہ ویسپر مارٹینی۔ ، جسے جیمز بانڈ کے شائقین کلاسک پر 007 کے پسندیدہ ٹیک کے طور پر پہچانیں گے۔ مارٹینی . Oenophiles شراب کے اختیارات کی بھی تعریف کریں گے، وائن ڈائریکٹر کرس ایڈنز اسٹاک میں موجود وائن کے 350 سے زائد انتخابوں میں سے انتخاب فراہم کرنے کے لیے تیار ہیں۔

وینکوور کی شراب اور کھانے کے منظر کے لیے ایک اندرونی گائیڈ

21 سٹیپس کچن + بار

بارٹینڈر اور وِسلر کے مقامی ڈینی کرولی نے ریوین روم کو گھر بلایا — اس جگہ پر جلد ہی مزید — لیکن چھٹی کے دنوں میں دیکھنے کے لیے اس کا پسندیدہ واٹرنگ ہول ہے۔ 21 مراحل . وہ کہتی ہیں، '[یہ] مقامی طور پر بہت اچھا کھانا، ایک بہترین مشروبات کا پروگرام اور باشعور بارٹینڈرز کی ملکیت ہے۔' 'مجھے کچھ تفریحی لوگوں کے دیکھنے کے لیے دی اٹیک (اوپر والے لاؤنج) کا ماحول پسند ہے۔'

اس جگہ کا نام 21 سیڑھیوں سے لیا گیا ہے جن پر آپ Whistler Village کے قلب میں واقع دوسرے درجے کے کھانے پینے کے لیے چڑھیں گے۔ یہ جگہ تقریباً 20 سالوں سے ایک آرام دہ ماحول میں آرام دہ اور پرسکون کھانا پیش کر رہی ہے، جس میں ستاروں کی سونف اور نارنجی چمکدار ریبلٹس جیسی اونچی چھوٹی پلیٹیں چینی سرسوں اور میٹھی سویا ساس میں پیش کی جاتی ہیں، نیز گھریلو ساختہ چیزوں کی ہمیشہ بدلتی ہوئی فہرست۔ ایک موڑ کے ساتھ کلاسک کاک. گاہک کا پسندیدہ بلیو اسٹیل ہے، ایک پیسکو اور جن پر مبنی سیپر جس میں نیلے کراکاؤ اور ایک جھاگ دار انڈے کی سفیدی ہے۔

ریوین کا کمرہ

وائلڈ بلیو کے ایگزیکٹو شیف ڈیرک بینڈیگ اپنی جگہ کی پیش کشوں سے سمجھ بوجھ سے متاثر ہیں ، لیکن وہ اس کی نشاندہی کرتے ہیں۔ ریوین کمرہ بطور 'بہترین طریقے سے تیار کردہ کاک ٹیلوں کے لیے اگلی بہترین جگہ۔' 21 سٹیپس کے ہیڈ بارٹینڈر اور بار مینیجر، جانی میک ملن نے مزید کہا، 'دی ریوین روم میں شاندار کاک ٹیلز، لذیذ کاٹنے اور غروب آفتاب کے آنگن کے نظارے ہیں۔'

دو مقامی جوڑے—Luke and Brandi Woodnutt and Jason and Steph Redmond — نے پہلی بار The Raven Room 2018 میں کھولا۔ مقامی اجزاء (سوچیں میپل فوم اور Arbutus ونیلا لیکور) سے لے کر مضبوط، بڑے تک ہر چیز کی تلاش میں رہیں۔ -بیچ پنچ باؤلز زیبائشی شیشے کے برتن میں پیش کیے جاتے ہیں۔

دریں اثنا، چھوٹی پلیٹوں کا انتخاب متنوع مشروبات کے مینو کی تکمیل کرتا ہے۔ ہجوم کو خوش کرنے والے کاٹنے میں آلو کے پف جو بھنے ہوئے jalapeño ranch dip کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں اور tartares کا ایک انتخاب، جس میں چقندر، بیف، سالمن اور ٹونا کی اقسام شامل ہیں۔

ہائی بسٹرو

وینکوور میگزین Alta Bistro کو 2019 میں بہترین مقامی کھانے کی جگہ قرار دیا گیا، اور یہ تب سے ایک ہاٹ سپاٹ رہا ہے۔ دیرینہ وِسلر مقامی، ایرک گریفتھ کی ملکیت اور انتظام ہائی بسٹرو فطرت کے لحاظ سے ایک حقیقی بسٹرو ہے، جو جدید، فرانسیسی طرز اور موسمی الپائن کھانے کو میز پر لاتا ہے۔ امیر پکوانوں کی ایک مضبوط فہرست مینو کو بھر دیتی ہے، بشمول Rangeland Bison tartare، جنگلی چاول، تمباکو نوشی، ssamed gochujang اور Habanada squash jam اور Brant Lake Wagyu bavette steak کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو ایک چھوٹی پسلی کے ساتھ چٹنی ہوتی ہے Bolognese، vanilla pars. ہری کالی مرچ کا جوس اور ریڈیچیو۔

ہاتھ سے تیار کردہ کاک ٹیل بھی ہجوم کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں، 24 کیریٹ جیسے مشروبات کے ساتھ، جس میں جامنی گاجروں کا ایک میٹھا اور ذائقہ دار شربت ہوتا ہے، جسے بار ٹیم نے جوس دیا ہے۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ کھانے کی عجیب جگہ گاؤں کی راہداری کے ہلچل سے بھرے ہجوم سے دور ہے، جو اسے پرسکون رات کے کھانے کے لیے بہترین بناتی ہے۔

رمروک کیفے

Alta Bistro کے شریک مالک ایرک گریفتھ کے پسندیدہ Whistler haunts میں سے ایک Rimrock Cafe ہے، ایک اعلیٰ درجے کا سمندری غذا کا ریسٹورنٹ جو 1987 میں Whistler میں کھلا تھا۔ 'وہاں کھانے کے لیے میری پسندیدہ چیزوں میں سے ایک لابسٹر بسک ہے جس میں بٹری چارڈونے کا گلاس ہے۔ اس کے بارے میں کچھ واقعی کام کرتا ہے، خاص طور پر سردیوں کے مہینوں میں،' وہ کہتے ہیں۔ 'Rimrock ایک Whistler اصل ہے،' Griffith جاری ہے. 'بچپن میں اپنے خاندان کے ساتھ وہاں جانے کی بہت سی یادیں ہیں۔ یہ واقعی مہمان نوازی کے بارے میں ہے۔'

مچھلی اور کھیل مینو میں سب سے آگے ہیں، برٹش کولمبیا کے مغربی ساحل پر دستیاب فضل سے ڈرائنگ۔

سمندری غذا کی شروعات کرنے والوں کو تلاش کریں جیسے سیب اور لیک پیوری کے ساتھ سیرڈ سکیلپس، اچار اور جلی ہوئی لیکس، ٹیریاکی بیکن جام اور ٹوبیکو، اور بطخ کے دو طریقے جیسے بڑے پلیٹ کے داخلے—بطخ کا ایک مجموعہ، کٹی ہوئی بطخ کی چھاتی، کنوڈیل اور کرینبیری اورنج چٹنی پیشکش پر کاک ٹیلوں کی وسیع فہرست کے ساتھ سبھی اچھی طرح سے جوڑتے ہیں۔