ہم میں سے بہت سے لوگ ادرک کو سنہری رنگ کے پاؤڈر کے طور پر سوچتے ہیں جو مصالحے کی کابینہ کے پچھلے حصے میں دھکیل دیا جاتا ہے جب تک کہ ہمیں بیکنگ کی ترکیب کے لیے اس کی ضرورت نہ ہو، جیسے کہ جنجرنیپس یا جنجر-بلیو بیری مفنز۔ لیکن یہ مسالہ دار، خوشبودار جزو، جو قدیم ایشیائی پکوانوں جیسے اسٹر فرائز اور سوپ کے ساتھ ساتھ ہندوستانی سالن میں اپنی تازہ شکل میں استعمال ہوتا رہا ہے، میٹھے کھانوں سے بڑھ کر بڑی صلاحیت رکھتا ہے۔ اس کا تیکھا، تقریباً کالی مرچ کا ذائقہ گوشت اور سبزیوں کو ایک فلیش میں گرم کر سکتا ہے یا میرینیڈز اور چٹنیوں میں بہترین اضافہ کر سکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس کوئی گراؤنڈ یا تازہ ادرک ہاتھ میں نہیں ہے تو، آپ کو ادرک کے متبادل، اسٹیٹ کی ضرورت کے بارے میں کچھ خیالات یہ ہیں۔

پولوس کے ساتھ

ادرک کی جڑ کو چمچ سے کیسے چھیلیں۔

ادرک کے بہترین متبادل

آپ ذائقہ کھونے کے بغیر ادرک کے لیے اپنی مسالا کیبنٹ میں دیگر اجزاء کو آسانی سے تبدیل کر سکتے ہیں۔ یہاں ہمارے بہترین ادرک کے متبادل ہیں، تازہ اور زمین دونوں۔ یہ تبدیلیاں آپ کو اسٹور کے اضافی سفر کے بغیر ایک نسخہ بنانے میں مدد کریں گی!

ادرک کی جڑ کو اس کے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کریں۔

تازہ یا خشک ادرک

اگر آپ کے پاس ادرک نہیں ہے تو آپ تازہ ادرک استعمال کر سکتے ہیں۔ تازہ ادرک کو ادرک میں اور اس کے برعکس تبدیل کرنا آسان ہے۔ آپ کو زیادہ استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی کیونکہ ادرک زیادہ مرتکز ہے۔ ہر ایک کے لیے 1/4 چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک کی ترکیب میں 1 کھانے کا چمچ تازہ پسی ہوئی ادرک کا استعمال کریں۔ یہ مخالف سمت میں بھی کام کرتا ہے۔ اگر آپ کے پاس تازہ ادرک نہیں ہے، تو آپ اسی تناسب سے خشک ادرک کی جگہ لے سکتے ہیں۔

خشک مصالحہ

اگرچہ ذائقہ کی بات کی جائے تو یہ مصالحے ادرک کا صحیح متبادل نہیں ہوں گے، لیکن وہ پکوانوں میں مٹی، تکمیلی مسالا شامل کریں گے۔ یہاں درج ہر ایک زمینی ادرک کا 1:1 متبادل ہے۔

گراؤنڈ آل اسپائساسے اکثر ملا ہوا مسالا سمجھ لیا جاتا ہے کیونکہ یہ بہت سے ذائقوں کو پیک کرتا ہے۔ اس کا ذائقہ لونگ، جائفل، کالی مرچ، دار چینی، سونف اور سونف کی طرح ہے۔ زمین دارادرک کا ایک شاندار متبادل ہے جو ڈش میں مٹھاس کا اضافہ کرتا ہے۔ میٹھی اور لذیذ دونوں ترکیبوں میں مسالیدار، لکڑی کا ذائقہ شامل کرنے کے لیے اس کا استعمال کریں۔ گراؤنڈ میسمیٹھے اور لذیذ پکوان دونوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ جائفل سے زیادہ لطیف ہے۔ گراؤنڈ جائفلاس کا ذائقہ مضبوط ہے اور یہ ایگنوگ، سائڈر اور ملڈ وائن میں ایک اہم جزو ہے۔ پسی ہوئی الائچیایک میٹھا مسالا ہے جو اس کے نازک، تقریباً لیموں جیسا ذائقہ کے لیے جانا جاتا ہے۔ کچھ کو یہ بھی معلوم ہو سکتا ہے کہ اس میں کالی مرچ کے نوٹ ہیں۔ اسے بیکڈ اشیا اور گرم مشروبات میں آزمائیں۔ پسی ہوئی ہلدیایک شامل کرتا ہے۔ مٹی کا ذائقہ اور پیلا رنگ جو کچھ بھی آپ بنا رہے ہیں. ہمیں لذیذ پکوانوں میں اس کا گرم، لطیف ذائقہ سب سے زیادہ پسند ہے۔

ایک پیشہ ور آرگنائزر کے مطابق مصالحے کو کیسے ذخیرہ کریں۔

کرسٹلائزڈ ادرک

تازہ ادرک کو چینی کے شربت میں پکا کر کرسٹالائزڈ یا کینڈیڈ ادرک بنایا جاتا ہے۔ بعض اوقات، اسے پکانے کے بعد دانے دار چینی میں بھی رول کیا جاتا ہے۔ کرسٹلائزڈ ادرک بیکڈ اشیاء یا مٹھائیوں میں ادرک کا بہترین متبادل ہے اور تیار شدہ ڈش میں ساخت شامل کرے گا۔ آپ کو ایک ہی ذائقہ حاصل کرنے کے لئے تازہ یا خشک سے زیادہ شامل کرنے کی ضرورت ہوگی۔ ہم نے ہر چمچ کے لیے 1/3-1/2 کپ تجویز کیا۔

گلانگل

گالنگل ایک جڑ ہے جو اکثر جنوب مشرقی ایشیائی کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ ادرک کی طرح ہے لیکن ایک تازہ، لیموں کے پنچ کے ساتھ۔ یہ تازہ ادرک سے کم مسالہ دار ہے۔ اسی پیمائش کا استعمال کریں جیسے آپ ادرک کریں گے۔ اسے اپنے مقامی ایشیائی بازار یا گروسری اسٹور میں تلاش کریں۔

کھانا پکاتے وقت ادرک کے استعمال کے طریقے

ادرک کا ذائقہ کیلے اور سیب جیسے پھلوں کے ساتھ مل جاتا ہے۔ اپنی پسند میں ادرک کی چند ڈشیں یا ایک چٹکی تازہ کٹی ہوئی ادرک شامل کریں۔ کیلے والی بریڈ یا سیب کرکرا اور لذیذ پکوان بناتے وقت ادرک کے بارے میں مت بھولنا۔ یہ ایشیائی سے متاثر تھائی پورک برگر یا مزیدار میٹھے آلو کے وانٹن کے ساتھ نمایاں طور پر جوڑتا ہے۔ میٹھے اور لذیذ پکوانوں میں تازہ یا خشک ادرک شامل کرنا جرات مندانہ ذائقہ شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

مزیدار ادرک کا پکا ہوا سامان

• ٹرپل جنجر اسکوائرز
• جنجر-بلیو بیری مفنز
• وشال ادرک کوکیز
• دار چینی - ادرک میڈلینز
• ادرک گاجر کا کیک

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں