روسو حیرت انگیز اشارے کے ساتھ ایک شراب ہے جس میں یورپ کی کچھ بڑی خوش طبعوں میں متاثر کن روایات شامل ہیں۔ تاہم ، یہ اتنا پیچیدہ نہیں ہے کہ بنیادی باتیں سیکھنے میں ڈرا رہا ہے۔ روس ، امریکہ میں سب سے تیزی سے ترقی پذیر زمرہ ہے کیونکہ 2017 میں کھپت میں تقریبا 50 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، آپ کو گرمیوں کے قریب آنے کے ساتھ ہی شیلف پر زیادہ سے زیادہ انتخاب نظر آئیں گے۔

یہاں روسو میں فرق ، ٹوٹ پھوٹ اور پیداوار کی تکنیک سے لے کر اسلوب ، رنگ اور ذائقہ ، کلاسیکی علاقوں کا جائزہ لینا شامل ہیں۔ اگلی بار جب آپ بوتل کے لئے پہنچیں گے ، آپ کو پتہ چل جائے گا کہ اگر اس میں طلیل ، روسوڈو یا روسوٹو کہے تو اس کے اندر کیا ہے۔

گیٹی

کس طرح گلاب بنایا جاتا ہے

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ تمام گلاب سفید اور سرخ شراب کا امتزاج ہے ، لیکن زیادہ تر بوتلیں جلد سے رابطے کا نتیجہ ہیں ، یا بطور 'سیگنی'۔ سفید میں سرخ شراب کا مرکب صرف عام ہے rosé شیمپین. امریکہ کے سفید زنفندیل کے دنوں سے بچنے والی ایک اور غلط فہمی یہ ہے کہ گلاب خشک ہے یا میٹھا بھی۔ زیادہ تر معیار سے چلنے والے یورپی گلاب خشک ہیں ، جیسا کہ نئی دنیا کے پروڈیوسروں کی بڑھتی ہوئی تعداد کی پیش کش ہے۔

جلد سے رابطہ

کیا آپ نے کبھی 'جان بوجھ کر گلاب' کہا ہے؟ اس سے مراد واضح طور پر گلاب کی شراب تیار کرنے کے لئے اگائے جانے والے اور کاٹے جانے والے انگور ہیں۔ اس میں انگور کی متحرک تیزابیت اور روشن پھلوں کے ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے لئے ابتدائی کٹائی دکھائی دیتی ہے ، جس کے بعد اس کی محدودیت ہوتی ہے۔

خراش کا عمل وہی ہے جسے شراب بنانے والے ریڈ شراب کے ل follow عمل کرتے ہیں ، جہاں وہ انگور کو کچل دیتے ہیں اور کھالوں پر رس کا وقت دیتے ہیں۔ لیکن گلاب کے لئے وہ وقت بہت کم ہے ، جو کچھ گھنٹوں سے لے کر ایک ہفتہ تک ہوتا ہے۔ اس کی مدت کم ، ہلکا رنگ۔ حاملہ ہونے کے بعد ، شراب کھینچ کر مکمل خشک ہوجاتی ہے۔

ڈائریکٹ پریس ایک تغیر ہے جو گہری جلد والی بیروں سے بہت پیلا گلاب بنانے میں مدد کرتا ہے ، حالانکہ اس طرز کا رنگ سرخ رنگ کے مقابلے میں سفید شراب سازی کے مترادف ہے۔ اس سے زیادہ کہ حمل کی مدت کی اجازت دی جائے ، انگور دبایا جاتا ہے اور کھالوں سے اس کا جوس فوری طور پر نکالا جاتا ہے۔ تاہم ، جیسے ہی دبانے کے دوران کھالیں ٹوٹ جاتی ہیں ، اس کا جوس رنگ اور ذائقہ کا اشارہ لے گا۔ اس طریقے سے ایک نازک گلاب برآمد ہوتا ہے ، جو رنگ میں بے ہودہ ہوتا ہے اور سرخ پھلوں کے مقابلے میں لیموں کے ذائقوں کی حمایت کرتا ہے۔

روسé کو پاسو روبل ، کیلیفورنیا / گیٹی میں بوتل بند کیا جارہا ہے

خون بہہ رہا ہے

فرانسیسی 'خون بہہ رہا ہے' کے لئے ، سائنین اکثر جان بوجھ کر تیار کردہ شراب کی شراب کی بجائے ، سرخ شراب بنانے کا ایک مصنوعہ ہوتا ہے۔ یہ تکنیک ان خطوں میں عام ہے جہاں شراب بنانے والے بڑے ذائقہ کے ساتھ مرتکز ، بولڈ ریڈ تیار کرنا چاہتے ہیں۔

جلدی عمل کے آغاز میں کچھ شراب کا خون بہانا باقی جوس کو مرکوز کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ہلکے رس کا جو رس ختم ہوجاتا ہے اسے الگ الگ گلاب کے طور پر مستند کردیا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں شراب کی زیادہ گہرا رنگ ہوتا ہے۔ سیگنی ان لوگوں کے لئے بہت اچھا ہے جو روزے کے امیر ، فرو fruit اسٹائل کو ترجیح دیتے ہیں۔

کیا وہ شراب کو ایک ساتھ ملا دیتے ہیں؟

سوائے اس کے کہ کسی تیز رفتار پارٹی کے آخری مرحلے کے دوران ، شراب تیار کرنے والے عمدہ شراب تیار کرنے کے لئے سرخ اور سفید شراب کا مرکب نہیں کرتے ہیں۔ سوائے اس کے کہ ، فرانسیسی اپیل کی اجازت نہیں دیتے ہیں شیمپین . گلاب شیمپین کے ل produce ، پروڈیوسر اب بھی شامل کرسکتے ہیں پنوٹ نوری یا پنوٹ میونیر رنگ اور ذائقہ کے لئے. یورپ سے باہر ، کچھ نیو ورلڈ پروڈیوسر شاید سفید اور سرخ رنگ میں مل جائیں ، لیکن یہ شراب کی معیاری پیداوار کا معمول نہیں ہے۔

ٹیول / گیٹی میں کوٹ ڈو رہون داھ کی باری

فرانسیسی گلاب

ثابت

اگر آپ نے گل aس کا گلاس گھونٹ لیا ہے تو ، آپ نے شاید اس کا ذائقہ چکھا ہے ثابت . فرانس کے جنوب میں ڈینیزینس گلاب کو صرف مشروبات ہی نہیں ، بلکہ طرز زندگی کے طور پر دیکھتے ہیں۔ اسٹائلسٹک لحاظ سے ، پروینشل گلاب بالکل الگ ہے۔

عام طور پر ، یہ گلابی جان بوجھ کر بنائے جاتے ہیں ، لیموں اور ہلکے رنگت اور نزاکت کے ل skin جلد کے رابطے کے ساتھ ھٹی اور ٹارٹ سرخ پھلوں کے ذائقوں کے ل for چنتے ہیں۔ وہ بڑی ، بریش ، پھل والی شراب نہیں ہیں ، بلکہ ان کا مطلب کرکرا اور ورسٹائل ہے۔ انہیں سبزیوں ، سمندری غذا اور یہاں تک کہ گوشت سے بھی لطف اندوز کیا جاسکتا ہے۔

کلاسیکی Provençal گلاب کے انگور ہیں گرینیچ ، سنسالٹ اور Mourvèdre . پروونس کے بینڈول خطے سے آنے والی الکحل کی ایک بڑی موجودگی امریکہ میں ہے ، بنیادی طور پر وہ اعلی درجے کی ہے ، بنیادی طور پر مورورڈری سے تیار کردہ پرسیر گلاب ہے۔ یہ الکحل سادہ اور پھلوں سے آگے کی بجائے سیوریری ، معدنیات سے چلنے والی اور تشکیل شدہ ہیں۔ بینڈول ایک گلاب ہے جس کی عمر ہوسکتی ہے۔

جنوبی رائن کی الکحل کے لئے ایک گائڈ

حویل ، رہن ویلی

اگرچہ امریکہ میں پروونس زیادہ مشہور ہے ، تاہم فرانس میں طول ہی ایک ایسی اپیل ہے جو خشک روزے میں مہارت رکھتا ہے۔ اس میں استعمال شدہ انگور طول Grenache ہے. اجازت دی گئی دیگر انگوروں میں سنسالٹ ، بوروبلینک ، کلیئرٹی (بلانچ اور روز) ، موراوڈری ، پِکول (سفید ، سیاہ اور گرے) اور سیرrah . جبکہ سفید شراب کو سرخ ، سفید انگور کے ساتھ ملا نہیں جا سکتا اور ان کے پریس جوس میں پہلے سے خمیر شامل کیا جاسکتا ہے۔

لمبے جلد سے رابطے کی وجہ سے ، طول الکحل سرخ پھلوں کے ذائقے کا رنگ اور گہرائی حاصل کرتا ہے۔ یہ اعلی پروڈیوسروں سے زیادہ ٹینن ، ساخت اور عمر کے اعتبار سے قرض دیتا ہے۔

چنن ، ٹورائن اور انجو ، لوئر ویلی

زیادہ تر پر مبنی کیبرنیٹ فرانس ، سبزیوں والی بہترین گلابوں کیبل فرانس کے نازک جڑی بوٹیوں کے نوٹ کو رسیلی سرخ پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ بناتے ہیں۔

اسپین / گیٹی میں ٹکساکولی داھ کی باریوں

ہسپانوی گلاب

ہسپانویوں نے عمروں سے گلاب کا لطف اٹھایا ہے ، جسے وہ روسوڈو کہتے ہیں ، لیکن حالیہ برسوں میں ان بوتلوں نے مقبولیت حاصل کی ہے۔ روایتی طور پر ، پروڈیوسرس نے آسان ، قابل قابل الکحل بنائیں۔ لیکن چونکہ برآمدات میں اضافہ ہوا ہے ، اسی طرح معیار بھی ہے۔ گرینیچ اور ٹیمرانیلو انگور مختلف اسلوب بنانے کے لئے استعمال ہونے والے مرکزی انگور ہیں ، حالانکہ اکثر ان کے فرانسیسی ہم منصبوں سے زیادہ گہری رنگت میں ہوتے ہیں۔

نوارے

نوارے روس نے اس خطے کو مشہور بنانے میں مدد کی۔ پروڈیوسر دونوں پولسائڈ سیپرز اور زیادہ پیچیدہ ، کھانے میں مناسب تاثرات نکالتے ہیں۔ استعمال شدہ انگور میں ٹیمپرینیلو ، کیبرنیٹ سوویگن اور شامل ہیں مرلوٹ ، اگرچہ پرانی بیل گریناشی سے تعلق رکھنے والا روسوڈو اس خطے کے لئے سب سے زیادہ اظہار خیال کیا جاتا ہے۔ سیدائن طریقہ عام ہے ، لیکن نوواررا کے معاملے میں ، الکحل اچھی کوالٹی کی ہیں۔

ریوجا

گلاب کی دنیا میں غیر معمولی عمر کی درجہ بندی ہے۔ زیادہ تر گلاب تیار کرنے والے اپنی جوانی اور تازگی کے ل new نئی پرانی باتیں کرتے ہیں ، جو سٹینلیس سٹیل کے برتنوں کے استعمال میں مدد فراہم کرتے ہیں۔ لیکن کے معاملے میں ریوجا ، روسڈو بلوط بیرل میں عمر رسیدہ کلاسیکی اصولوں کی پیروی کرتا ہے: نوجوان (عمر بڑھنے کی کوئی ضرورت نہیں) ، افزائش (عمر میں 12 ماہ ، بیرل میں چھ مہینے کے ساتھ) اور بکنگ (چھ سال بیرل میں دو سال) گرینیچ اور ٹیمرانیلو بنیادی انگور ہیں۔

ٹکساکولی

اسپین کا شمالی باسکی ملک غیر معمولی ، دیسی اقسام کا گھر ہے جو خشک ، تیز افزائش پیدا کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے ٹکساکولی . اگرچہ یہ تجارتی لحاظ سے ایک نسبتا recent حالیہ طرز ہے ، لیکن یہ امریکہ میں تلاش کرنا آسان ہوتا جارہا ہے ، گلاب کا رنگ گلابی رنگ کے ہلکے سائے میں بنایا گیا ہے ، الکحل معدنیات اور تیز ہے ، جس کی بنیاد زیادہ تر سرخ انگور ہونڈراربی بیلٹزا پر ہے۔

اطالوی rosé / گیٹی

اطالوی روسوٹوس

اٹلی میں روسوٹو کے نام سے جانا جاتا ہے ، روسé پورے ملک میں بنایا جاتا ہے اور اس کی طرزیں اور ذائقے مقامی آب و ہوا اور روایتی اقسام پر منحصر ہوتے ہیں۔ آپ کو شمال مشرق کے ٹھنڈے کولر میں مزید نازک ورژن تیار ہوں گے وینیٹو ، فریولی وینزیا جیولیا اور ٹرینٹینو آلٹو اڈیج . اس میں سے شیریٹو بھی شامل ہے لومبارڈی اور وینیٹو صاف 'ہلکے' یا 'پیلا' کے معنی ہیں اور شراب کی خشک اسٹائل کی بنیاد پر کوروینا انگور. رمولی ، فریولی سے ، گلابی انگور کے ساتھ توسیع شدہ maceration پر مبنی ہے پنوٹ گرگیو .

وسطی اٹلی نے ایک مشہور روسوٹو تیار کیا ہے: چیری-پنک سیراسوولو ڈی آبرزو مونٹی پلکانو انگور.

جنوب میں ، روسٹا مکمل جسمانی اور ذائقہ دار ہیں ، اسی طرح اس خطے کی خوراک اور دھوپ کی روشنی۔ پگلیا ، سسلی اور کلابریا مثال کے طور پر دیسی انگور کی بہت سی مثال دیں نیگروامارو (پگلیہ) اور نیرو ڈی اوولا (سسلی)