Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

سفر

میکسیکو کے اویکاسا میں بہترین میزکل کو کہاں گھونپ سکتے ہیں

میکسیکن کی ریاست اوکساکا میزکل کا دارالحکومت ہے ، جو دنیا کے سب سے پیچیدہ اور غلط فہمیوں میں سے ایک ہے۔ زیادہ تر جانتے ہیں کہ یہ اگوا پلانٹ سے بنایا گیا ہے ، اسی طرح شراب ، لیکن ٹیکلا صرف ایک قسم کا میزکل ہے ، جو صرف منظور شدہ علاقوں میں اور صرف اس سے تیار ہوتا ہے ایگیو ٹیکنا ویبر پرجاتیوں



موازنہ کے مطابق ، میزکل تقریبا three تین درجن دیگر اگوے پرجاتیوں سے ، اسکواٹ ٹوبالا سے جوشوا کے درخت نما کارونسکی تک بنایا جاسکتا ہے۔ اس سے ذائقوں کو تمباکو نوشی اور شہد سے لے کر پیپری اور گھاس دار تک وسیع پیمانے پر مختلف ہونے کا موقع ملتا ہے۔

اس کے علاوہ کاشت کرنے میں آسان ہے سپراٹ پرجاتیوں ، ان agave پرجاتیوں کی بڑی تعداد صرف جنگلی میں پائے جاتے ہیں اور پختگی کو پہنچنے میں اکثر 10 سال سے زیادہ وقت لگتا ہے۔

پودے لگانے والے ٹکڑے اور پتھر کا ایک پہی .ہ

ایگوی کور ، یا پیانا ، پتھر کی چکی / گیٹی سے کچل دیا گیا ہے



اس کمی کی وجہ سے آج کل کی کرافٹ آرائش کی دنیا میں میزکل کی تیزی سے بڑھتی ہوئی مقبولیت میں اہم کردار ادا کیا گیا ہے ، لیکن اس سے میکسیکو کے آرٹیکل ، کثیر الجہتی پروڈیوسروں کے ل sustain استحکام اور صداقت بھی سب سے آگے ہے۔

چاہے آپ محض اس کے رنگ برنگے شہر کے خوبصورت منظروں پر قائم رہو یا گائوں کا سفر mezcals دیہی علاقوں میں ، Oaxaca ہر چیز mezcal میں کریش کورس کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ Oaxaca کے پاک منظر کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، کیونکہ چکھنے والے مینوز اور شراب کی وسیع فہرستوں کو تلاش کرنا آسان ہے۔

Oaxaca کے شہر کی تزئین کی

میکسیکو / گیٹی کے شہر اویکسا

میزکل 101

آپ کا پہلا سبق ہے میزکالوٹاکا ، Oaxaca شہر کے پھیلتے ہوئے نباتاتی باغ سے پوری سڑک پر وہیں ، عجیب و غریب پودے جو ڈاکٹر سیؤس کتاب سے پھٹے ہوئے نظر آتے ہیں ، جس میں اگوا varieties کی متعدد اقسام شامل ہیں۔ اس خطے کی انتہائی حیاتیاتی تنوع ، آب و ہوا کی مدد سے جو صحرا سے لے کر اشنکٹبندیی تک ہوتی ہے ، میزکل کی کلید ہے ، حالانکہ اس مشروب کی تاریخ شمال کی طرف مزید شروع ہوئی۔

'میکسولوٹیکا کے چکھنے والے کمرے کے ساتھی موائسز ایویلا کا کہنا ہے کہ' اوکاساکا ایگوای کا سب سے اہم خطہ ہے کیونکہ ہمارے یہاں میکسیکو کے تمام علاقوں کی نسبت زیادہ اقسام ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ ابال کرنے والی 80 species نسلیں اس کی آبائی ریاست سے آتی ہیں۔

اویلا بوتلوں کی لائبریری جیسی دیوار کے سامنے میزکلز ڈالتی ہے ، ہر ایک کے نام پر لیبل لگا ہوا میزکیلرو جس نے روح پیدا کی۔ الکحل کی سطح بھی درج کی گئی ہے (آرٹیزنل میزکلز میں ہمیشہ 45٪ abv سے اوپر) ، استعمال شدہ ایگاوی کی قسم ، یہ کہاں بڑھتی ہے اور کب بوتل لگائی جاتی ہے۔

میزکالوٹیکا ایک نگوسیئن آپریشن کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ اس کے ایجنٹ بوتلیں بیچنے اور بیچنے والے خاندانی ملکیت والے برانڈز کی تلاش میں دیہی علاقوں کی تلاش کرتے ہیں۔ میزکالوٹیکا کا دورہ ایک تعلیمی تجربہ ہے ، جس میں نقشہ جات ، حوالہ جات کی کتابیں ، ویژول ایڈز اور جانکاری والے سرور شامل ہیں۔

گرم ٹب میں عورت ایک گرجا گھر ، ڈور صحن کو دیکھ رہی ہے

فوٹو بشکریہ لاس امینٹس

سانٹو ڈومنگو ڈی گوزیمن کے گرجا گھر سے گذرتے ہوئے ، 10 منٹ سے بھی کم فاصلے پر ، پریمی ایک بار اور چکھنے والے کمرے کے درمیان کہیں موجود ہے۔ یہ اس خطے کے آس پاس سے حاصل شدہ میزکل کی اپنی خدمت انجام دیتا ہے ، لیکن خاص طور پر رات کے وقت ، یہ قدرے قدرے ڈھیلے ہوجاتا ہے۔ سیٹو میزکلیریا میں مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لئے ایک اور پسندیدہ ہے۔ اس کا مالک ، الیسس ٹورینٹیرا ، ایجیوس کے نایاب ہونے کی وجہ سے میزکلز کا پتہ لگانے کے لئے جانا جاتا ہے۔

آپ کی اعلی درجے کی اسائنمنٹ اصل میزکلیریا پر جانا ہے۔ شہر اویاساکا شہر سے ایک گھنٹہ کے فاصلے پر واقع میزکال مرکز ، سینٹیاگو ماتلان کے گاؤں کا رخ کریں۔ یہ گھر ہے مکوریخوس ، 55 سالہ ، خاندانی ملکیت کا آپریشن۔ وہاں ، آپ کو کیون نامی ایک مور نظر آئے گا جو زمین کے بھاپ کے ڈھیر پر پھیل جاتا ہے ، جس کے نیچے سات ٹن بگولے اگواور کور بیٹھ جاتے ہیں۔

پکے ہوئے اگوا گوشت کا استعمال کریں ، جس کا ذائقہ گنے اور میٹھے آلو کے درمیان کہیں شہد دار ذائقہ کے ساتھ ہو۔ وہاں سے ، کام کرنے والے دونوں نظاموں کی جانچ کریں: دستکاری طریقہ ، جو اب بھی تانبے کا استعمال کرتا ہے ، اور آبائی ورژن ، جو مٹی کے برتنوں اور بانس پائپوں کو ملازمت کرتا ہے۔

روایتی ، اعلی اوکٹین ورژن سے لے کر کوکو کے ساتھ ذائقہ سے زیادہ غیر ملکی اسٹائل تک نمونہ دینے کے لئے چار برانڈز موجود ہیں ، چھاتی اسلوب ، جس میں کچا ترکی یا خرگوش کا گوشت مسکن روح سے اوپر ہوتا ہے۔

ساتھ ٹیل بلڈنگ

سبیلینا سبے پر کاک / مینوئل کاسٹیلانوس کی طرف سے تصاویر

میزکل میکولوجی

میزکل محض لطف اندوز نہیں ہوسکتے ہیں۔ اس کی منتقلی کی صلاحیت نے کاک ٹیلوں میں لاتعداد باریکیوں کا اضافہ کیا ہے اور شہر اوکساکا کے شہر میں سنسنی خیز مکسولوجی منظر کو فروغ دیا ہے۔

سبینہ جانتی ہے سب سے آگے بیٹھا ہے۔ ایسی دیواریں جو روشن سبز سے بے نقاب اینٹوں تک ہوتی ہیں ، ان میں شراب کی مضبوطی سے بھری ہوئی سمتل ہوتی ہیں جن میں نایاب اوکساکن کارن وہسکی شامل ہوتی ہے۔ بارٹینڈرز مزے دار ، ککڑی ، مینڈی پییکیو گیگنٹے جیسے تروتازہ مشروبات کو ملا دیتے ہیں۔ سینٹ پتی اور ادرک بیئر ، اور گہرا سرخ جمیکن ، جس میں میزکل ، انچو ریز اور دار چینی / اینچو مرچ لیسڈ ہبسکس کا جوس ہوتا ہے۔

گوجیلو اڈوبو میں آلو اور ہائٹلاکوچ گریٹین جیسے برتن کے ساتھ اس طرح کی محافل کا جوڑا بنائیں ، یا نیلے مکئی کی ریوولی کے ساتھ اواکسن ریکٹوٹا اور ٹڈڈیوں کی چٹنی۔

ریستوراں میزکل میکولوجی دائرے میں بھی بڑے کھلاڑی ہیں۔ ذریعہ ایک پرسکون ، پرسکون اوپر کی جگہ ہے جہاں شیف روڈولفو کاسٹیلانوس جدید ترین اویکاسان کھانا تیار کرتا ہے۔ ایک ملٹی کورس کھانا پیچیدہ ، پیوری والے ، ہوجا سنتا-فلکڈ میزکل کھٹا سے شروع ہوسکتا ہے ، جب تک کہ آپ وسیع و عریض مینو سے سیدھے گھونٹ کا انتخاب نہ کریں۔

افسانوی پر ایک چھت کی میز پکڑو Oaxaca ہاؤس ، جو کلاسک علاقائی پکوان کے لئے ہیکل سمجھا جاتا ہے ، جسے شیف ایلجینڈرو رویز نے تیار کیا ہے۔ پلکینسیئو ، ہیبسکس ، میزکل ، چونے اور کا مرکب آزمائیں پلک (خمیر شدہ اگواپ سیپ) نے ایک معمولی ٹن مگ میں پیش کیا۔

ٹائل والی سڑک پر آؤٹ ڈور بیٹھنے

رات / گیٹی میں اویکسا کا زکوالو

میزکل سے زیادہ

پچھلی دہائی میں مقامی طور پر تیزی کے باوجود ، اویکاسا کے مشروبات کے منظر میں اور بھی بہت کچھ ہے۔ عالمی سطح پر معزز ریستوراں جیسے اینریک اولویرا کریول میکسیکو کی شراب پیڈسٹل پر رکھیں۔ ریسلیٹری کرایے کے ایک سے زیادہ پرکس فکس کورسز میں حال ہی میں آسان ابھی تک کامل گاکامول ٹیکوس ، کارن ڈونٹس کے ساتھ نرم شیل کیکڑا اور میزکل اچار آم کے ساتھ لیمون گراس آئس شامل ہیں۔ ان سے لطف اٹھائیں جب آپ بلبلوں پر گھونپتے ہیں نیچے آجاؤ ، کوئینٹریو سے چنین بلانک اور اگوسکیالینٹس سے گریناشی بلانک۔

پر ذریعہ ، مناسب قیمت پر گھر کی الکحل میں سوویگن بلنک اور کیبرنیٹ سوویگنن ، موروڈری اور اس سے زیادہ کا ایک سرخ امتزاج شامل ہے۔ گڈالپائ ویلی .

امریکہ میں ہر جگہ کی طرح ، اوکسکا میں بھی کرافٹ مرکب عروج پر ہے۔ مبارک ہو ہاپ پھول ، جو تقریبا rough 'ہولی ہوپ کے پھول' کا ترجمہ کرتا ہے ، یہ ایک مدھم روشنی والی جگہ ہے جو شہر کے پیکٹ کی طرف جاتا ہے۔ یہ پیلا ایل ، سفید IPA اور دوسرے گھومنے والے ذائقوں کے درمیان ایک پورٹر پیش کرتا ہے۔ ڈیل فنکی ہوموسیپین اسپیکر پر کھیلتے ہی تقریبا of 5 ڈالر میں تین کی پرواز سے لطف اٹھائیں۔

صرف ایک بلاک سے دور Itanoní Tortillería y Antolería ، ایلیس واٹرس اور دیگر مشہور شیفوں کے ذریعہ دہاتی ، کھلی آگ کے باورچی خانہ ، ہے بریونگ کونسل . برگر فوکسڈ مینو کے ساتھ انڈور / آؤٹ ڈور آرام دہ اور پرسکون جگہ میں واقع ہے ، یہ بریوری میکسیکو کے اس پار دوسرے بیر کے ساتھ ساتھ گھر سے بنے گورے ، اسٹاؤٹس اور آئی پی اے کی بھی خدمت کرتی ہے۔

یہ بیر صحیح راہ پر گامزن ہیں ، لیکن ایک بار جب اوکساکن بریور مقامی پھلوں اور جڑی بوٹیوں کی وسیع صف کو گلے لگالیں تو اس شہر کا سڈ سین ایک اور سطح پر پھلانگ جائے گا۔ یہاں تک کہ میزکل کو بھی اس کی پیٹھ دیکھنا پڑسکتی ہے۔