اگر آپ گرمیوں میں باہر پینے کی عادت ڈالتے ہیں تو ، آپ شاید سفید شرابوں سے واقف ہوں گے سبز شراب . یہ پتلی بوتلیں عام طور پر $ 15 کے لگ بھگ گھڑی کرتی ہیں ، اور حجم (abv) کے حساب سے 10–12٪ الکحل کے پڑوس میں رہتی ہیں۔

ونہو وردے عام طور پر تھوڑا تھوڑا سا ہوتا ہے۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ (CO_دو) کبھی کبھی قدرتی طور پر ہوتا ہے ، لیکن زیادہ تر ، یہ بوتل کے دوران شامل کیا جاتا ہے۔ اس انداز میں کافی تیزابیت بھی آتی ہے ، جس سے شراب کو زیادہ تازگی مل جاتی ہے۔ اگرچہ قدر اور تروتازہ کرنا ونہو وردے کو پینے کی عمدہ وجوہات ہیں ، لیکن اس پرتگالی خطے میں اس سے بھی زیادہ چیزیں ہیں جو شراب سے بچنے والے سب سے زیادہ جاننے والے بھی جان سکتے ہیں۔

کوئنٹا ڈی کرووس کے باغات میں نمائش کے لئے تاریخی فن تعمیر

ونہو وردے کیا ہے؟

ایک عام غلط فہمی یہ ہے کہ نام کے 'ورڈ' والے حصے (جس کا مطلب ہے 'سبز' اور واضح وائرڈ) سے مراد شراب کی رنگت ہے یا یہ خیال ہے کہ شراب کو جوان پیا جانا چاہئے۔ دراصل ، سفید الکحل عام طور پر پیلا بھوسے کا رنگ ہوتی ہیں ، اور کچھ خوبصورتی سے عمر بھی کرسکتے ہیں۔ سرخ اور گلاب بھی تیار ہوتے ہیں۔ لیکن ونہو وردے کا نام اس خطے کے ماحول سے آیا ہے ، جو سرسبز و شاداب ہے۔

کے شمال مغربی کونے میں پرتگال ، ونہو وردے مغرب میں بحر اوقیانوس ، مشرق اور جنوب میں پہاڑی سلسلے ، اور شمال میں دریائے منوہو سے ملحق ہیں۔ دریائے ڈوورو جنوبی نوکیا سے گزرتا ہے۔ یہ حالات خطے کو ٹھنڈا اور ہوا دیتے ہیں۔ موسم اور گرینائٹ مٹی شراب کی بریک تازگی کا باعث بنتی ہے۔

اس خطے میں نو سب اپیلیکشنز شامل ہیں جو کہ سفید کی انگور کی سات بڑی اقسام میں اضافہ کرتی ہیں اور اس کے ساتھ ساتھ امریکہ کی بوتلوں میں پائی جانے والی تین نمایاں سرخیاں ، جن میں سے بیشتر کا تعلق پرتگال سے ہے۔ جب کہ زیادہ تر ونہو وردے کی الکحل مرکب ہیں ، پروڈیوسروں کی ایک بڑھتی ہوئی تعداد مختلف پیش کشوں کے ساتھ تجربہ کر رہی ہے۔

پرتگال میں ونہو وردے خطے کی سب اپیلیکشن کا نقشہ

ونہو وردے کے سفید انگور

الوارینھو

کہا جاتا ہے الباریانو اسپین میں ، یہ انگور عام طور پر مونیسو اور میلگاؤ کے شمال کے سب سے زیادہ ذیلی شعبے کے ساتھ منسلک ہوتا ہے ، جہاں اس کا اشنکٹبندیی اور لیمونی اظہار ہوتا ہے۔ انگور ونہو وردے میں استعمال ہونے والی دوسری بہت سی اقسام کے مقابلے میں زیادہ الکحل شراب تیار کرتا ہے ، لہذا یہ بنیادی طور پر اس خطے کے دوسرے حصوں میں ملاوٹ والی انگور کی طرح اگایا جاتا ہے۔

شراب جو 100 Al الباریہو ہیں صرف اسی صورت میں ونہو وردے کے نامزد کی جاسکتی ہیں اگر وہ مونیو اور میلگاؤ سے ہوں۔ ونہو وردے میں انگور کی سالمیت کے تحفظ کے لئے یہ قانون لاگو کیا گیا تھا ، لیکن اس ریگولیشن کی مدت 2022 میں ختم ہونے والی ہے ، کیونکہ پورے خطے میں معیار میں بہتری آتی ہے۔

ارینٹو

چھوٹے چھوٹے انگوروں کے یہ بڑے جھنڈے پورے ونہو وردے کے ساتھ ساتھ پرتگال کے دوسرے حصوں میں بھی اگائے جاتے ہیں۔ اعلی تیزابیت کے ل Ar ارنٹو سب سے زیادہ قابل ذکر ہے۔ ونہو وردے کے مشرقی حصے میں باسٹو اور امارانٹے جیسے گرم علاقوں میں ، شراب کی تازگی برقرار رکھنے کے لئے یہ تیزابیت اہم ہے۔

ان گرم علاقوں میں ، انگور کے ساتھ بنی شراب شراب میں کچھ بکری نوٹ بھی تیار کرسکتی ہے ، جس کی وجہ سے کچھ شراب بنانے والوں نے 100 Ar ارینٹو شراب کو تلاش کیا۔

ونہو وردے کے سوسا کے ماتحت علاقے میں ، کائنا دا لِکسا کے داھ کے باغات / تصویر از برونو المیڈا

مخالف

ونہو وردے کا ابھرتا ہوا ستارہ ، یہ سفید انگور امارانٹے ، بائیو ، پیائو اور سوسا کے جنوبی سب اپیلیشنوں میں زیادہ عام ہے۔ یہ مکمل جسم والا ہے ، ونہو وردے میں دوسرے انگوروں کے مقابلہ میں تیزاب میں کم اور اشنکٹبندیی اور پتھر کے پھلوں سے خوشبودار ہے۔

ایوسو کے جسم اور الکحل کی سطح اسے بیرل عمر بڑھنے کے ل. موزوں بنا دیتی ہے۔ چونکہ شراب بنانے والے ، خاص طور پر بائیو میں ، اپنے آپ کو الگ رکھنے کے لئے نئے طریقے ڈھونڈتے ہیں ، وہ تیزی سے ایوسو نامی امتزاجوں یا 100٪ ایوسو شرابوں کی طرف مائل ہوگئے۔

ازال

یہ سفید انگور ونہو وردے کا ایک خاص کام کا گھوڑا ہے ، خاص طور پر اندرون علاقوں میں امارانٹے ، باسطو ، بائیو اور سوسا میں۔ دوسری سب سے زیادہ پودے والی قسم ، یہ موسم کے آخر میں پکتی ہے ، جو کاشتکاروں کو گرمی کی لپیٹ میں آنے سے پہلے زیادہ نازک انگور کی کٹائی کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

اذل میں سیب اور لیموں کے ہلکے ذائقے ہیں ، اچھ acidے تیزابیت کے ساتھ۔ یہ ایوسو اور الوارینہو جیسے ملاوٹ میں انگور کو قدرے زیادہ شخصیت کے ساتھ بہتر بناتے ہیں۔ تاہم ، ازال کے پودے لگانے کا عمل کم ہورہا ہے ، کیوں کہ شراب بنانے والے انگوروں کو سنگل وریٹیل ونفیکیشن کے لحاظ سے زیادہ مناسب سمجھتے ہیں۔

پرتگال کی ویمن وائن میکرز سے ملو

بٹوکا

باسطو کے خشک مشرقی سب اپیلیشن کا ایک دستخط ، یہ ایک اور سفید انگور ہے جو تاریخی لحاظ سے اُگایا گیا ہے تاکہ کسی مرکب میں ایک خاص مقصد فراہم کیا جاسکے۔ بٹوکا کے ساتھ ، وہ معیار ہموار ہے۔

اگرچہ اسے اپنے طور پر ہمیشہ ہی ایک اچھ graی انگور نہیں سمجھا جاتا ہے ، لیکن باتوکا میں جسم کو تیزابیت اور تیزابیت حاصل کرنے کے ل. ہے۔ کی طرف سے ایک واحد قسم کی بوتلنگ کوئنٹا ڈی سانٹا کرسٹینا اس انگور کی صلاحیت کیوں ہے کو ظاہر کرتا ہے۔

ونہو وردے میں وادی لیما کے داھ کی باریوں

لوریل

لیوٹریا اور ایوسو جیسے کھوپڑی ، اشنکٹبندیی اقسام سے ایک تیز روانگی ، اس سفید انگور میں جسم کی کافی مقدار کے ساتھ ، سر پھولوں اور آڑو کی خوشبو بھی ہے۔ یہ لیما ، کیواڈو ، ایوین اور سوسا کے مضافاتی علاقوں میں گیلے ، ساحلی علاقوں کے ساتھ اچھی طرح سے موزوں ہے ، لیکن لوریرو ملاوٹ انگور کی حیثیت سے پورے ونہو وردے میں اگایا جاتا ہے۔

مرکبوں میں چمک کی تکمیل کے لئے استعمال ہونے کے علاوہ ، زیادہ تجرباتی ویریٹئل بوتلیں ، جیسے افروز کا امفورا عمر والی شراب ، انگور کے خوشبودار امکانات کی کھوج کے ل 100 100٪ لووریرو شراب تیار کررہی ہے۔

بازی

یہ سفید انگور بڑی ، دیر سے پکنے والی پیداوار دیتا ہے۔ ٹراجاڈورا کا بڑا جسم ، آلیشان بناوٹ اور ناشپاتی ناشپاتیاں اور پھولوں کی خوشبو اسے ایک خوشگوار ، امیر الوریانہو کا متمول بناتی ہے۔ اور الوارینہو کی طرح ، یہ بھی زیادہ تر شمالی سب اپیلشنز میں منگا کے آس پاس کلسٹرڈ میں پائی جاتی ہے ، حالانکہ اس کی کاشت پورے ونہو وردے میں مل جاتی ہے۔

مختلف قسم کی بوتلیں زیادہ عام ہیں کم ندیاں ، جہاں اسے ٹریکسادورا کہتے ہیں۔ تاہم ، دوسرے انگور کی طرح ، ٹراجاڈورا نے بھی کچھ تجرباتی شراب بنانے والوں کی پسندیدگی کو اس پس منظر کے گلوکار کو دائرے میں لانے کی کوشش کی ہے۔

سولر ڈی سیراڈ کی اسٹیٹ ، جو ونہائو ، پیڈرل اور برنسلو انگور کا سرخ رنگ ونہو وردے مرکب بناتے ہیں

ونہو وردے کے سرخ انگور

ونہو وردے کی بہت سی سرخ الکحلیں ریاست کے راستے پر نہیں بنتیں ، لیکن جلد ہی یہ بدل سکتی ہے۔ ریڈ ونہو وردے کافی طویل عرصے سے پیداوار میں ہیں اور روایتی طور پر اس کی گہری ، ہلکی رنگت کو اجاگر کرنے کے لئے ایک سفید کٹوری میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ریڈ ونہو وردے کی تین اقسام ہیں جن کا آپ کو سب سے زیادہ امکان امریکہ میں پڑتا ہے۔

Alvarelhão

اگرچہ بوتلیں خاص طور پر ڈھونڈنا مشکل ہیں ، لیکن ایک لال انگور جاننے کے قابل ہے الواریلہھو۔ اس قسم سے بنائی گئی شراب کو صرف تاریخی طور پر شرافت کے لئے بوتل میں رکھا گیا تھا۔ جب پرتگال میں بادشاہت کا خاتمہ ہوا ، تو الواریلہو نے بھی ایسا ہی کیا۔ اب شراب بنانے والے اس کے توازن ، خوبصورتی اور خوبصورتی کی بدولت اسے واپس لانے کے درپے ہیں۔ کیلیفورنیا میں تجرباتی نباتات بھی ہوئے ہیں ، اگر آپ کو مزید تصدیق کی ضرورت ہو کہ یہ دیکھنے کے لئے انگور ہے۔

تلوار باز

ایک اور دوسرا اہم سرخ انگور ایسپڈیرو ہے ، جس کا جسم اور رنگ ہلکا ہے ، جس میں زیادہ سرخ پھل ہیں۔ یہ گلاب کے لئے ایک نمایاں انگور ہے اور اب بھی ونوہو وردے کی دستخطی خوراک دوستانہ تیزابیت ہے۔

Vinhão

ونہو وردے میں سب سے زیادہ پھیلائی گئی لال انگور ، اس میں تیزابیت زیادہ ہے اور اسے فرم ٹیننز کی مدد سے بھی حاصل ہے۔ اگرچہ یہ تھوڑا سا اسٹیمی ہوسکتا ہے ، یہ ایک بہت ہی دوستانہ دوستانہ شراب ہے جو خنزیر کا گوشت اور گیم کے گوشت کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑتی ہے۔