پر ایک پہاڑی کے سرے سے Bodegas مارٹن Códax وائنری ، دھند موٹی اور چاندی کے منڈلاتا ہے ، چکرا کر ساحل کے اوپر سے بہتا جاتا ہے۔ مشرقی اسکاٹ لینڈ کی افراتفری کے لئے یہ ترتیب الجھن کا شکار ہوسکتی ہے ، لیکن پیچ کے داھ کی باریوں اور میلوں کی روشنی کے لئے الباریانو . یہ موڈی مناظر سپین کے گالیسیا سے تعلق رکھتا ہے۔

بحر اوقیانوس کے سامنے لایا گیا ، گلیشیا ایبیریا کے شمال مغربی کونے میں واقع ہے۔ انگلی کی طرح inlet کا ایک جانشینی ، یا rias جو باضابطہ طور پر رائس بائیکاس کے نام سے جانا جاتا ہے ، پرتگال کے شمال میں ساحل کی تشکیل کرتا ہے۔ ان کے بہت سارے سمندری غذا کے ساتھ ، ریعا گلیشیا اور اس کی پاک معیشت کے نظام زندگی کے طور پر کام کرتی ہے اور اسے ملک کے دیگر حصوں سے ممتاز کرتی ہے۔

ریاس بائیکاس کے غذائیت سے بھرپور پانی جیسے سیپ ، نالی کارپٹ شیل اور جاپانی کلیمپ ، کاکلیس ، سکیلپس ، سمندری آرچین ، آکٹپس اور لوبسٹر میں پرجاتیوں کی ایک دولت موجود ہے۔ Rías Baixas اصل کی اپیل (D.O.) اس کے الباریñو غالب شرابوں کے لئے علاقے کا نام لیتے ہیں۔

سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا کی A Quinta da Agua / تصویر برائے لارین موویر

سینٹیاگو ڈی کمپوسٹیلا ، ایک روایتی شہر جو روایتی ریستوراں اور سلاخوں کے ساتھ ملتا ہے ، اس خطے کے دروازے کے طور پر کام کرتا ہے۔ ایک گہرا روحانی شہر ، یل کیمینو ڈی سینٹیاگو ، یا سینٹ جیمز کا راہ ، پیدل سفر کرنے والے زائرین کی آمد ، گرم مہینوں کے دوران ظاہر ہوتا ہے۔ وہ ہفتہ بھر کا سفر کٹیڈرل ڈی سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا میں مکمل کرتے ہیں ، جبکہ قریب قریب مرکڈو ڈی اباسٹوس میں ، دوسرے لوگ مختلف سفر کا آغاز کرتے ہیں۔

ہر اتوار کی دوپہر ، دکاندار ہاک آکٹپس مرقادو کے باہر مربع بھرتے ہیں۔ باورچیوں ، کہا جاتا ہے پلپیروس ، archetypal کی خدمت گالیشین آکٹپس ، زیتون کے تیل میں ٹینڈر آکٹپس سوئمنگ ، پیپریکا کے ساتھ چھڑک دیا اور لکڑی کی پلیٹوں کے اوپر موٹی موٹی ڈھیر

اندر ، سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا کی سب سے بڑی مچھلی منڈی ، متجسس اور بھوکے گھونٹ شراب جب وہ اسٹالوں میں گھومتے ہیں۔ ھٹی اور آڑو سے خوشبودار الباریانو یہاں سارا سال لطف اندوز ہوتا ہے۔ داڑھی والے پٹھوں اور بیدار کلاموں کو چمکتے ڈھیروں میں ڈھیر کردیا جاتا ہے جس کا مقصد ناشتے کی تلاش میں سرپرستوں کو راضی کرنا ہے۔

سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا کے دوسرے زائرین بیکری ونڈوز کے ذریعہ ٹہل سکتے ہیں جس کے ساتھ رکھی ہوئی سمتل میں خوشی سے تھوک دیتے ہیں سینٹیاگو کیک ، بادام کیک پاوڈر چینی کے ساتھ دھول۔ یا خانقاہوں میں حیرت انگیز طور پر ایک دن گزرنے کے بعد وہ ایک کیفے میں آرام سے گلاس یا شراب کے دو ساتھ رہتے ہیں۔

سینٹیاگو سپلائی مارکیٹ سے باہر / لارن موویر کی تصویر

پونٹی ویدرا کا شہر سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا کے جنوب میں ایک گھنٹہ جنوب میں واقع ہے اور راس بائیکاس ڈی او کے صدر دفتر کے طور پر کام کرتا ہے۔ رات کی زندگی اور ریستوراں کے اختیارات حیرت انگیز طور پر مضبوط ہیں۔ یہاں سے ، کوئی مارٹن Códax کے گھر ، وال ڈو سالنیس جیسے ذیلی اطلاعات کے داھ کے باغوں کا دورہ کرسکتا ہے۔ ساحلی شہر خطے کی شیلفش سیاحت کا تجربہ کرنے کے لئے آنے والے زائرین کے لئے بھی ایک بہترین اڈہ ہے۔

خاندانی ملکیت میں سمندری غذا صاف کرنے والا ، مارسکوس لارینانو ، زائرین کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ اس بات کا مشاہدہ کرتا ہے کہ وہ شیلفش کو کس طرح پروسس اور پاک کرتا ہے۔ یہ نیم ڈوبے ہوئے پلیٹ فارم سے آنے والی خلیوں کی فصل بھی لاتا ہے ، جسے کہتے ہیں رافٹس ، جو ایک میل یا اس سے زیادہ ساحل پر بیٹھتا ہے۔

سرد گودام کے اندر جہاں ملازمین تازہ کھیتوں والے بائولوں کے خانوں کو اتارتے ہیں ، رومینہ لوپیز گالیشانی زندگی کے لئے آبی زراعت کی اہمیت کی وضاحت کرتی ہیں۔

ایک مقامی مترجم اور ٹور گائیڈ لاپیز کہتے ہیں ، 'گیلشیا سے سمندری غذا اور شیلفش ایک قیمتی شعبہ ہے اور یہ ہمارے زمین کی تزئین ، ہماری ثقافت اور در حقیقت ، ہمارے معدے کا ایک اہم حصہ ہے۔' “اگر آپ اسپین میں کسی سے گالیکیا کے مشہور کھانے کے بارے میں پوچھیں تو وہ جواب دیں گے 'سمندری غذا ،' یا شیلفش۔ کھانے کی منزل کی حیثیت سے ، گیلسیا بلاشبہ اس سے وابستہ ہے۔

شیلفش گالیشین ثقافت میں اس قدر جکڑی ہوئی ہے کہ اسکیلپ گولے ، سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا کی عمارتوں اور گرجا گھروں کے گرینائٹ پتھر کے کام کی ایک عام زینت ہے ، جو سینٹ جیمس کے نشان کے طور پر کام کرتا ہے۔ عازمین اکثر یہ ثابت کرنے کے لئے اکٹھا کرتے ہیں کہ انہوں نے مشکل سفر مکمل کرلیا ہے۔

ریاض بائکساس / تازہ لارن موویر کی تصویر کے مقامی ، اسکیلپس

اے سریریڈو کے کلیدی مچھلی پکڑنے والے علاقے کیمباڈوس میں ، زائرین ریو ڈی اروسہ کے ساحل پر جمع ہونے والے شیلفش کو دیکھ سکتے ہیں۔ یہاں ، شہنشاہ ریو امیہ سے ملتی ہے ، ایک ایسا بریک علاقہ بناتا ہے جو بولیویس کے لئے زیادہ سے زیادہ نمکینی اور درجہ حرارت فراہم کرتا ہے۔ کم جوار کے دوران ، مارسکیڈورس ، یا خواتین کی کٹائی کرنے والے ، ریک کے کلیمے اور پانی سے کاکلس۔ سیاحوں کو شرکت کے لئے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے۔

علاقائی حکومت کے ذریعہ لائسنس حاصل کرنے کے ل In ، مارسکیڈورز کو ماحول ، اقسام ، سائز کی حدود اور استحکام کی کوششوں کے بارے میں جاننا چاہئے۔ ماضی میں ، یہ کردار خواتین کو بطور ڈیفالٹ شائع کیا جاتا تھا۔ مرد سمندر میں مچھلی لگاتا ، جب کہ بیویاں گھر اور بچوں کی دیکھ بھال کرنے میں پیچھے رہ جاتی ہیں۔ اس کی وجہ سے وہ ساحل کا کام بھی کر سکیں۔

لیپز کا کہنا ہے کہ 20 ویں صدی سے پہلے صرف کسان ہی شیلفش کھاتے تھے۔ آج ، گالیشین شیلفش کو ایک بہتر ، نفیس کھانا سمجھا جاتا ہے اور اس کے امریکی ہم منصبوں سے بہت کم لاگت آتی ہے۔

کیوں الباریانو سپین کی عمدہ وائٹ شراب ہے

آب و ہوا میں تبدیلی سے صنعت میں خلل پڑنے کا خطرہ ہے ، اور اس کے ساتھ ، گالیشین طرز زندگی۔ میں ابتدائی مطالعہ شائع ہوا پانی اور ماہی گیری کے HSOA جرنل ، تجویز کرتا ہے کہ 'آب و ہوا میں تبدیلی ریاض بائیکاس کے آبی زراعت کے شعبے کو خطرے میں ڈالے گی۔ سمندر کی جاری وارمنگ ان علاقوں میں پٹھوں کی پیداوار کے لئے سنگین خطرہ ہوگی۔'

لیپیز کہتے ہیں کہ 'جو لوگ سمندر پر کام کرتے ہیں انھوں نے مچھلیوں کے چکروں اور رسومات میں فرق دیکھا ہے۔' 'کچھ اور علاقوں میں منتقل ہوگئے ، اور وہ نسلیں جو ریعوں سے بہت دور رہتی تھیں ، وہ اب راستوں میں ہیں۔'

یہ پریشانی صرف اور صرف شیلفش کاروبار میں نہیں ہے۔ مقامی شراب بنانے والوں نے بڑھتے ہوئے خشک موسموں کو نوٹ کیا ہے ، جس میں گذشتہ موسم گرما میں شامل موسم بھی شامل ہے۔
'مستقبل میں ہم ایک ریڈ شراب کا علاقہ بن سکتے ہیں ،' ایک ونٹنر نے کہا ،

سچائی کے ساتھ ، مستقبل میں جو کچھ بھی ہوتا ہے ، ہسپانوی سورج کی گرمی میں ، سفید شراب کے ٹھنڈے گلاس اور گارلی مسسلز کی ایک پلیٹ کے ساتھ بیرونی میز پر کھڑی ، جسمانی دنیا کی پریشانیوں کو فراموش کرنا آسان ہے۔

روس بیکسس D.O. پانچ ذیلی علاقوں پر مشتمل ہے۔ قدیم اور سب سے زیادہ ساحلی وال ڈو سالنیس ، الباریانو کی جائے پیدائش ہے۔

کہاں کھاؤ پینا

سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا

مارسیلو ہاؤس۔ اس میکلین پر ستارے والے گیسٹرو بار کے پیچھے شیف نے جاپانی فضل اور پیرو کی تکنیک کو مقامی فضل سے ملادیا۔ تازہ ، گرم روٹی سے لے کر میکیل تک تمباکو نوشی کے ساتھ سگریٹ نوشی کی گئی ہے۔ بیٹھک یا تو ایک لمبی اجتماعی دسترخوان پر ہے یا بار میں جو باورچی خانے کے سامنے ہے۔ ہسپانوی کے کچھ الفاظ بہت آگے جائیں گے ، کیونکہ بہت ہی کم انگریزی بولی جاتی ہے — حالانکہ آپ ہمیشہ اپنے پڑوسی کی ڈش کی طرف اشارہ کرسکتے ہیں۔

فراہمی 2.0 . مارکیٹ کے قریب ، یہ بوزی ریسٹورنٹ سابقہ ​​اسٹالز کی جگہ پر قابض ہے اور علاقائی شراب خانوں کو نمایاں کرتا ہے۔ گرمیوں کے دوران ، باہر کی خواہش مند نشستوں میں سے ایک پر قبضہ کریں اور شراب کی فہرست میں چکھنے کے دوران لوگ دھوپ کے نیچے دیکھتے ہیں۔

پانی کا پانچواں حصہ۔ ریلیس اور شیٹو پراپرٹی مقامی بوتلوں کی ایک دلچسپ فہرست پیش کرتی ہے جس میں قریب قریب کی اپیلیں ربیرا سیکرا اور ربیرو شامل ہیں۔ عشائیہ میں ایک وسیع کھانے والے کمرے میں سیپسٹر ، کلیمپ اور اسکیلپس شامل ہیں۔ خطے کے کلاسک پر شیف کے مروے کو مت چھوڑیں گالیشین آکٹپس : تھوڑا سا کٹا ہوا آکٹپس گرم سان سائمن پنیر کے ساتھ پائپ شدہ کھوکھلی آلو کے اوپر پیش کیا گیا۔

سینٹیاگو فوڈ مارکیٹ۔ یہ ملٹی اسٹال مارکیٹ ریساس بائیکاس کی سب سے بڑی کامیاب فلمیں دکھاتی ہے ، جس میں اس خطے کی سب سے بہترین سمندری غذا ، پنیر ، گوشت اور مصالحہ شامل ہیں۔ ایک گلاس شراب کے گھونٹ ڈالنے اور آکٹپس کے دکاندار اپنے ابلنے والے برتنوں کا کام کرتے ہوئے دیکھیں۔

پونٹی ویدرا

گیسٹرونک اقتصادی ونڈو . بار کے عقبی حصے میں چھپا ہوا یہ کھانوں سے مقامی مچھلی اور گوشت والی کلاسیکی چیزوں پر اس کے اختراعاتی رسوں کی مدد سے غیرمعمولی قیمت مل جاتی ہے۔ لکڑی کے خانے میں میکریل فائلٹ کے اوپر چٹان چٹان گئی جیسے تفریح ​​، خوشگوار کھانا دستیاب ہے۔ کرافٹ بیر ، مقامی شراب اور پانچ کورسز کے ساتھ ، دوپہر کے کھانے کے وقت پرکس فکس کھانا موجودہ زر مبادلہ کی شرح پر ، تقریبا$ 40 ڈالر آتا ہے۔

اوورسیز . لا الٹارامر کے ہاٹ ساس کے ذریعے مشق کرنے والے ، زیادہ قریب رہنے والے کھانے کی جگہ پر پہنچنے کے ل La ، جس میں سنجیدہ کھانا چنچل انداز میں پیش کیا جاتا ہے ، فوئر اور غار اور تیز تر بار بار کھڑا ہوتا ہے۔ اس خطے میں مشہور سست مرغی والے گوشت کو سست روسٹڈ ٹماٹروں سے آزمائیں ، اور علاقائی شراب کی سستی فہرست میں اپنا راستہ چکھیں۔ حصے بہت بڑے ہیں ، لہذا اشتراک کے لئے تیار رہیں۔

ہاؤس آف فائیو ڈورز ریسٹورنٹ۔ کلاسیکی پکوان کے لئے ایک پرانا اسٹینڈ بائی ، پانچ دروازے کھانے کے لئے درخواست کرتے ہیں جو روایتی خدمت اور گہری شراب کی فہرست کو پسند کرتے ہیں۔ سیوری اسکیلپس ، ٹارٹیلا ایسپولا ، آزمائیں اور اگر آپ سمندری غذا سے آگے بڑھنے کے لئے تیار ہیں تو ، چمک آئبرین ہام .