جرمنی کے شراب میں سب سے بہتر لانے والے چھ علاقے
میں جرمنی ، جہاں شراب کی ترجیحات طویل عرصے سے خشک اور ڈرائر کے ساتھ جھوم رہی ہیں ، مارکیٹ کا غلبہ ہے خشک ، یا خشک شراب سے بنا ہوا ریسلنگ ، پنوٹ نوری (اسپاٹ برگند کے نام سے جانا جاتا ہے) ، پنوٹ گرس (یا گرببرگندر) اور بہت کچھ۔ سب سے بہترین کے درمیان درجہ بندی خشک شراب ہیں بڑی نمو ، یا 'زبردست نمو ،' مختصر طور پر GG۔
وہ مثالی واحد داھ کی باریوں کے عمدہ خشک تاثرات کی نمائندگی کرتے ہیں جسے جرمی کا ورژن Grosse Lage کے نام سے جانا جاتا ہے۔ گرینڈ کرو . یہ تاریخی طور پر امتیاز کی الکحل تیار کرنے کے لئے پہچانے جاتے ہیں۔
جرمنی کے 13 شراب علاقوں میں جی جی شراب تیار کی جاتی ہے۔ ان میں لازمی ہے کہ بقیہ چینی کے فی لیٹر میں نو گرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے ، سخت معیار اور پیداوار کے رہنما خطوط پر عمل کریں اور ہر خطے کے لئے صرف انگور کی مخصوص اقسام کو استعمال کریں۔
جدید دور میں جی جی کی درجہ بندی کو 2002 میں کوڈفید کیا گیا تھا ایسوسی ایشن آف جرمن پراڈکیٹس وِنگüٹر (VDP) ، جرمن شراب پینے والوں کی ایک خصوصی تنظیم۔ وی ڈی پی کا نظام جرمن پراڈکٹ سے الگ ہے جو کٹائی کے وقت انگور کے پکنے پر مبنی شراب کو کیبٹ ، اسپلٹ یا آسلیسی جیسے زمروں میں درجہ بندی کرتا ہے۔
وی ڈی پی کی درجہ بندی تیار ہوتی رہتی ہے ، اور اس کا تجارتی نشان لگایا گیا VDP.GROSSES GEWÄCHS نام کی تشکیل صرف ممبروں تک ہوتی ہے۔ تاہم ، جرمنی میں غیر VDP اسٹیٹ میں شراب بنانے والے ، انگور کے باغ کے ناموں پر مبنی فلیگ شپ ڈرائی الکحل کے لئے بھی درجہ بندی کے نظام کی تیزی سے تقلید کررہے ہیں۔
جی جی بوتلوں کے ل Germany جرمنی کے صرف چھ اعلی خطے دریافت کرنے کے لئے پڑھیں۔
یوم امبر کے ذریعہ مثال
رِنگاؤ
وی ڈی پی کا جی جی فریم ورک انٹرپرائزنگ کے اتحاد کے ذریعہ تشکیل دیا گیا تھا ریہنگاؤ شراب خور جو چارٹا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ 1980 کی دہائی میں ، چارٹا نے اعلی سطح کے ، خشک ریسلنگ کی پیداوار اور انگور کے تاریخی درجہ بندی کی بحالی پر علاقائی سطح پر توجہ دینے کی تائید کی جو شراب کی کوالٹی کو چینی کی سطح کے ساتھ نہیں ، بلکہ ثابت قدمی سے مربوط کرتے ہیں۔ اس درجہ بندی کے سب سے اوپر تھے پہلی نمو ، جو پریمیئر کرو ، یا پہلی نمو ، داھ کی باریوں کے ساتھ موازنہ ہیں۔
بہت سے رینگاؤ پروڈیوسروں نے 2012 تک ، چارٹا کو مدنظر رکھتے ہوئے ، اوپر داھ کی باریوں سے خشک رسنگلنگ کا لیبل لگایا ، جب درجہ بندی کی جگہ گراس گیوچس کی جگہ لی گئی تھی۔
2018 کے بعد سے ، نان وی ڈی پی شراب خوروں نے ان کو شامل کیا ہے Rheingau بڑی نمو (آر جی جی) پرچم بردار خشک ، ایک داھ کی باری کی الکحل کے لئے عہدہ۔ RGG اور VDP.GROSSES GEWÄCHS دونوں ضوابط ضوابط سے Riesling اور اسپاٹبرگندر GGs کی اجازت دیتے ہیں۔
پر جوہانسبرگ کیسل ، دیر سے فصل خشک Rieslings ، یا دیر سے فصل خشک اسٹیٹ منیجر ، اسٹیفن ڈوکیٹر کے مطابق ، جی جی کے وجود سے بہت پہلے تیار کیا گیا تھا۔ خشک خمیر کو سات یا آٹھ گرام فی لیٹر بقایا چینی ، وہ اسٹیٹ کے جی جی سلبرلک کے ارتقائی پیش رو ہیں ، جس کا آغاز 2005 میں ہوا۔
اسٹیٹ کے اجارہ دار داھ کی باری کا ایک ہموار ، کرسٹل لائن ، جی جی سلبرلک نے حالیہ برسوں میں ہڈی سوکھی کو فی لیٹر بقیہ شوگر سے کم کردی ہے۔
تاریخی طور پر ، ڈوکٹر کا کہنا ہے ، جب تیزابیت کی سطح زیادہ تھی ، توازن برقرار رکھنے کے لئے رینگاؤ میں نتیجے میں شراب کو میٹھا کردیا گیا تھا۔ آج ، تیزی سے گرم آب و ہوا کے ساتھ ، 'انگور کی تیزابیت تبدیل ہوگئی ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'آپ الکحل تیار کرسکتے ہیں جو خشک اور خشک ہوتی ہے ، لیکن پھر بھی متوازن ہے۔'
غیر VDP پروڈیوسروں کی طرف سے اس خطے کی مشہور خشک طرز والی شراب ہیں جارج بریور بناوٹ والی اجارہ دار ریسنگلز ، ایوا فریک کی متحرک واحد داھ کی باری خشک Riesling اور جے بی بیکر sinwy دیر سے فصل خشک Riesling اور Pinot Noir.
شراب کرنے کی کوشش کریں
اگست کیسیلر 2016 ہللنبرگ پنوٹ نائیر جی جی گروسی لیج $ 203 ، 96 پوائنٹس . وایلیٹ ، رسیلی کالی چیری کے اشارے اور تازہ کھوئے ہوئے چقندر کے خوشبو میں اس پیچیدہ ، شدت سے مرتکز پنوٹ نائر۔ یہ امیر اور رضاکارانہ بناوٹ کی ہے لیکن کرپٹ سرخ سرخ مرغی تیزابیت اور باریک پنکھ ٹینیوں کے ذریعہ متوازن ہے۔ اس کے بھرپور پھلوں اور تیز مسالوں کے ل now اب اپیل کی جارہی ہے ، لیکن تہھانے میں وقت کو اور بھی پیچیدگی اور اہمیت دینی چاہئے۔ انگور کے برانڈ
ڈومڈنچنٹ ورنر 2018 کرچین اسٹیک رِیسلنگ جی جی ٹروکن $ 55.94 پوائنٹس . پیلے رنگ کے آڑو ، خوبانی اور مصالحے کی وافٹنگ ، اس پروڈیوسر کا 2018 کرچین اسٹک کافی حد تک زیادہ کھلا اور برآمد ہے جو اس کی عمدہ 2017 کی بوتلنگ سے بھی ہے۔ چیکنا اور تیز ، لیکن خوشگوار اور پیچیدہ ، یہ بھی ایک نسبتا dry خشک ریسلنگ ہے جو اب سنسنی خیز ہے لیکن 2022 سے بہتر ہونے کا امکان ہے۔ سنجیدہ اور سوراخ کرنے والے ، اس کو سن 2035 کے دوران بہتر ہونا چاہئے اور اب بھی اس کو برقرار رکھنا چاہئے۔ ملر اسکوائرڈ انکارپوریٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب .
رین ہیسن
حالیہ برسوں میں ، جرمن شراب سے محبت کرنے والوں ، خاص طور پر ہزاروں افراد یا جنرل زیڈ کے ممبر ، غالبا likely رین ہیسسن کو اس کے فرقے کی حیثیت سے خشک شراب اور راک اسٹار شراب سازوں سے جوڑ دیتے ہیں۔ کلوس پیٹر کیلر یا فلپ وٹ مین . اکیسویں صدی کے اختتام تک ، رین ہیسن سستے ، میٹھی بلک شرابوں کے ل for جرمنی کے دل وبار کے طور پر جانا جاتا تھا۔
وٹ مین کے مطابق ، یہاں عظیم داھ کی باریوں کا ایک نظریہ موجود ہے اور ساتھ ہی 'لیف فراوملچ سے پہلے یہاں خشک شراب بنانے کی ایک طویل تاریخ ہے۔' اس کے گروس لیج داھ کی باریوں ، مورسٹین اور آلیرڈ نے بالترتیب 1282 اور 1380 کے مطابق شراب سازی کی تاریخوں کا دستاویزی دستاویز کیا ہے۔
رائنہسن کی کہانی کو دوبارہ معیار پرکھنے اور اس کی وجہ سے اس جرمنی کو جرمنی کے سب سے زیادہ متاثر کن شراب خطوں میں شامل کردیا گیا ہے۔ یہ انتہائی مطلوبہ جی جی کا ایک گرم بستر ہے اور اسی طرح تیار شدہ انگور کے باغ کے نامزد کردہ خشک شرابوں کا۔
ایک عالمی مشہور جرمن شراب خطے کے لئے اندرونی رہنما نوجوان شراب سازوں کی 90 کی دہائی کی ایسوسی ایشن ، ریانہسن کی ابتدائی نوشتہ ، کیسل ، وِٹ مین اور دیگر علاقائی روشنی سے شروع ہوئی۔ یہ بڑا ہوا ہے زیادہ سے زیادہ اصل رین ہیسسن ، جس کا ترجمہ زیادہ سے زیادہ اصل رین ہاسن میں ہوتا ہے۔ 2017 میں قائم کیا گیا ، اس گروپ نے VDP کے اصل پر مبنی درجہ بندی فریم ورک کے مطابق اپنے ممبروں کو منظم کرنے کا آغاز کیا ، چاہے وہ VDP کے ممبر نہ ہوں۔
جیجی کے اظہار کے طور پر کیلر اور وٹ مین جیسے پروڈیوسروں کے ساتھ ساتھ نان وی ڈی پی پروڈیوسروں کی طرح خشک ، ایک انگور کے باغ کے مساوی ہیں۔ جوچن ڈریسیگیکر ، تمام غیر معمولی ہیں عمر کے قابل شراب اکثر ، ان کا موازنہ دنیا کے سب سے بڑے سفید برگنڈیوں سے کیا جاتا ہے۔
وی ڈی پی صرف ریسلنگ اور اسپاٹ برگندر سے جی جی بوتلوں کی تیاری کی اجازت دیتا ہے۔
شراب کرنے کی کوشش کریں
گونڈرلوک 2016 پیٹینٹل رِسلنگ جی جی ڈرائی $ 75 ، 95 پوائنٹس . اس بھرے جسم والے رِسلنگ کے تالو پر پکے پیلے رنگ کے سیب اور پھلکے ذائقے بھرے ، کریمی لہروں میں گرتے ہیں۔ خشک اور سجیلا انداز میں ، یہ دھواں اور غیر ملکی مسالے اور ریڑھ کی ہڈی کی نالیوں سے ملنے والی ٹینجرین تیزابیت کے نازک اشارے سے ملتا ہے۔ ایک خوبصورت شراب پہلے ہی ہے لیکن اسے 2025 تک اپنی تیز رفتاری سے دوچار کرنا چاہئے اور اسے مزید روکنا چاہئے۔ ڈیوڈ بولر وائن۔ تہھانے کا انتخاب .
وِٹ مین 2017 مورسٹین رِیسِلنگ جی جی گروسی لگے $ 92.95 پوائنٹس . اس نازک خشک ریسلنگ میں تیز لیموں اور سفید چکوترا کی خوشبو دھوئیں اور پسے ہوئے معدنیات کی طرف سے نکالی جاتی ہے۔ چکوترا اور سیب کے ذائقے تالے کو ریشمی ، کومل لہروں میں بھرتے ہیں ، لیکن تیزابیت اور گنگناہٹ کی وجہ سے جوش و خروش کے قرضے کا ڈھانچہ اور متحرک ہوجاتا ہے۔ یہ اب ایک حیرت انگیز شراب ہے ، لیکن ممکن ہے کہ وہ 2030 کے دوران اچھی طرح سے برقرار رہے۔ لوسن بروز امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .
ویگنر اسٹیمپ 2017 ہیر کریٹز ریسلسنگ ڈرائی جی جی گولڈ کیپ $ 69 ، 94 پوائنٹس . دھواں اور زمین کی تیز خوشبو آہستہ آہستہ کرکرا ناشپاتی اور سیب کے نوٹوں سے تبدیل ہوجاتی ہیں جو ناک سے طالو تک تیز ہوتی ہیں۔ یہ خشک اور پورا جسم ہے ، جس میں خشک جڑی بوٹیوں اور سورج سے خشک گھاس کے ذریعہ اعتدال پسند باغات فروٹ کے ذائقے ہیں۔ یہ ایک پیچیدہ شراب ہے جو خوبصورتی سے پھل اور پھل کو متوازن کرتی ہے لیکن اسے کھلنے کے لئے کچھ وقت درکار ہوتا ہے۔ 2022 تک پکڑو اسے 2030 تک اور اس سے آگے تک بہتر ہونا چاہئے۔ جرمن شراب جمع. تہھانے کا انتخاب .
یوم امبر کے ذریعہ مثال
پیلیٹینیٹ
کافی دھوپ اور ایک گرم ، خشک بحیرہ روم کے آب و ہوا ، کے ساتھ مبارک ہو پیلیٹینیٹ جرمنی کے سب سے زیادہ طاقتور ، دھوپ میں بھیگے ہوئے جی جی کے لئے ایک مرکز ہے۔ اگرچہ یہاں پر ریسلنگ غالب قسم ہے ، وی ڈی پی جی جی اسپاٹ برگندر اور کو بھی اجازت دیتا ہے ویسبرگندر .
پفالز مثالی خشک شراب سازی کی ایک لمبی ، عمدہ تاریخ رکھتی ہے۔ اس منزلہ کرچین اسٹک داھ کے باغ کو خطے کا سب سے بڑا سمجھا جاتا ہے۔ یہ مستقل طور پر دنیا کی سب سے بڑی خشک سفید شرابوں کو تیار کرتا ہے۔
تاہم رین ہیسن کی طرح ، دوسری جنگ عظیم کے بعد کی دہائیوں میں پفلز میں پیداواری مقدار میں بڑے پیمانے پر ، بڑے پیمانے پر مارکیٹ کی میٹھی شراب کا غلبہ تھا۔ تاہم ، حالیہ دہائیوں میں ، شمالی ففلز کے تاریخی شبیہیں ، جیسے 'B' کے تین ہیں سیکرٹ کونسل ڈاکٹر بیسرمین اردن ، ڈاکٹر برکلن - ولف اور ریخسرت وان بوہل ایسا لگتا ہے کہ برسوں کی لاتعلقی سے جاگ اٹھے ہیں۔
1991 میں ، اپنی فیملی اسٹیٹ میں لگام لینے پر ، بیٹینا بارکلن وون گورڈیز ، ڈاکٹر برکلن وولف کی مالک ، نے ایک انقلاب برپا کیا جب وہ خشک شرابوں کی طرف توجہ مبذول کرائی گئیں اور پیچیدہ معیار کے رہنما خطوط مرتب کیں۔
1994 کے اوائل میں ، برکلن وون گورڈیز نے باویر شاہی املاک کی تشخیص کے ذریعہ 1828 میں قائم داھ کی باری کی درجہ بندی کے مطابق ، فلیگ شپ سنگل داھ کی باریوں سے خشک شرابوں کو گرینڈ کرو ، یا جی سی کے نام سے منسوب کرنا شروع کیا۔ داھ کی باری کی درجہ بندی اور معیاری اہرام جو انہوں نے نصب کیا تھا وہ فالز وی ڈی پی کے اپنے معیار کی درجہ بندی کے نظام کے پیش رو تھے۔
سڈفالز ، جنوب میں ، جہاں خطے کی بڑی تعداد میں شراب کی پیداوار کو مرکزی حیثیت حاصل تھی۔ وہیں ، سرخیل پروڈیوسر پسند کرتے ہیں ریبھولز ماہر معاشیات اور فریڈرک بیکر خشک کی پیداوار میں نہ صرف انقلاب برپا کیا ، terroir -ڈرائون ، ایک داھ کی باری Riesling اور اسپاٹبرگندر ، لیکن انہوں نے ویسبرگندر (جس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) کو بلند کیا پنوٹ بلانک ) اونچائی تک دنیا میں کہیں بھی دکھائی نہیں دے رہی ہے۔
پفالج میں بہت سے نان وی ڈی پی پروڈیوسر ، خاص طور پر مارکس سنائیڈر اور انسٹال کریں ، خشک ، ایک داھ کی باری کی الکحل کی بھی حیرت انگیز مثالیں پیش کرتے ہیں۔
شراب کرنے کی کوشش کریں
onکونومیریٹ ریبھولز 2017 آئی ایم سوننشین ویزر برگندر جی جی $ 103 ، 95 پوائنٹس . پنوٹ بلانچ عام طور پر ایک سفید سفید انگور ہوتا ہے ، لیکن یہ طاقتور ، زبردست بناوٹ والی شراب بہت زیادہ مرتکز خوبانی اور سفید آڑو کے ذائقوں کی پیش کش کرتی ہے جن پر پھولوں اور چونے کے خوشبو کی چھلکیاں ہوتی ہیں۔ یہ مہاسک لیکن صاف غذائیت کی تیزابیت اور متضاد معدنی لہجہ کے ساتھ متوازن ہے۔ پہلے ہی مزیدار ہے لیکن 2037 کے دوران بہتر ہونا چاہئے۔ جرمنی کی شراب مجموعہ۔
پففنجن 2017 ویلبرگ ریسلنگ جی جی ٹروکن گولڈ کیپ $ 56.94 پوائنٹس . یہاں ناک کو کچل دیا ہوا پتھر کی بمشکل تجویز پیش کیا گیا ہے ، لیکن تالو میں غذائیت لیموں ، ٹینجرین اور انگور کی کثرت ہے۔ خشک اور مکمل جسمانی ، یہ ایک گھنے ، پختہ ساخت کے ساتھ زبردست بناوٹ والی شراب ہے۔ 2019 کے آخر میں چکھا ، یہ اب بھی بالکل بند ہے۔ 2023 تک پکڑو ، اسے 2030 تک مزید وسعت حاصل کرنی چاہئے۔ جرمن شراب جمع۔ تہھانے کا انتخاب .
وان بُھل 2017 فارسٹر پیچسٹین ریسلنگ جی جی $ 68 ، 93 پوائنٹس . نرم ، سرسبز پیلے رنگ کا آڑو اور ناشپاتیاں یہاں تازہ انگوروں کی تیزابیت اور دھول دار معدنی کنارے سے متوازن ہیں۔ اسٹائل میں خشک ہونے کے باوجود ، یہ ایک بولڈ ، ریشمی گھونٹ ہے جس پر انگلیوں اور میٹھے مسالوں کے اشارے ملتے ہیں جو ختم ہونے میں رہتے ہیں۔ ابھی 2035 کے ذریعے لطف اٹھائیں۔ جرمنی کی شراب مجموعہ۔
نہانا
نہانا ، جرمنی کا سورج سے چوما ہوا جنوبی علاقہ شراب ، خطے میں ، برگنڈیائی ورثہ کی جی جی انگور کی مختلف اقسام کی نمایاں تنوع کا حامل ہے۔ یہ علاقہ سب سے زیادہ اسپاٹ برگندر ، ویسبرگندر اور گرببرگندر کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن اس سے جی جی ریسلنگ بھی پیدا ہوتا ہے ، چارڈنوے اور لیمبرجر۔
کے مالک فریٹز کیلر کے مطابق فرانز کیلر ، 'برگنڈی ہماری شرابوں کے لئے ایک رول ماڈل ہے ،' دونوں مکمل طور پر خشک پنوٹ شراب ، بلکہ سائٹ کی خصوصیت پر بھی زور دیتے ہیں۔ 'میں ہر داھ کے باغ کے کردار کو شیشے میں لانا چاہتا ہوں ،' وہ کہتے ہیں۔
اسپاٹبرگندر بدین میں سب سے زیادہ پودے لگانے والا انگور ہے ، اور اس کے پرچم بردار جی جی کے اظہار پیسوں کی الکحل سے لے کر کیسرسٹوہل کے آتش فشاں چھتوں سے لے کر بریسگاؤ کے ٹھنڈے چونا پتھر کی ڈھلوانوں سے لے کر پھل پھلانے والی شراب تک ہیں۔ گروبورگندر اور ویسبرگندر جیسے اوپری انڈرٹیٹیٹڈ اقسام غیر معمولی احترام کے ساتھ اُگائی جاتی ہیں۔
کیلر کے جی جی سکلوس برگ گوربرگندر ، جو 75 سالہ انگور سے حاصل کیے گئے ہیں ، حجم (abv) کے حساب سے 12.5٪ شراب میں گھس رہے ہیں ، لیکن یہ ایک پیچیدگی اور عمر کی قلت پیش کرتا ہے جو اکثر تجارتی طور پر ہر جگہ پنوٹ گرگیو میں نہیں پایا جاتا ہے۔
کیلر کہتے ہیں ، 'پاپ میوزک اچھی ہے۔' 'تقریبا دو منٹ تک سننا خوشگوار ہے ، لیکن اس کے بعد ، فراموش ہوسکتے ہیں۔ موسیقی کے معاملے میں ، یہ جاز ہے۔
اوک بیرل میں فریمنٹڈ ، 'یہ وہ شراب ہیں جو عمر کی خوبصورتی سے ہوتی ہیں ، عمر کے ساتھ معدنیات حاصل کرتی ہیں اور مزیدار کھانوں کو اچھی طرح سے تھام لیتی ہیں۔'
بدین کے سب سے زیادہ مہتواکانکشی GGs کو تاریخی طور پر شدید نکالنے اور بلوط زیوروں کے لئے تنقید کا نشانہ بنایا گیا ہے ، لیکن اس سے نوجوانوں میں جوش و جذبہ پیدا ہونے والی ایک واضح نسل تبدیلی ہے۔ بطور کیلن جیسے بڈن کے پرانے محافظ کے بیٹے اور بیٹیاں ، برنارڈ ہبر اور دوسرے برگنڈی اور اس سے آگے کے مطالعے سے واپس آتے ہیں ، انہوں نے خطے کی پرچم بردار خشک شرابوں میں سنسنی خیز شفافیت اور پاکیزگی پیدا کردی ہے۔
شراب کرنے کی کوشش کریں
فرانز کیلر 2016 اینسلبرگ جچتینگن پنوٹ نائر جی جی $ 60 ، 95 پوائنٹس . اس پکے ہوئے اور بھر پور طریقے سے مرتکز پنٹو نائر میں ٹوسٹ اور ونیلا کے اشارے دھوئیں اور راکھ میں گھل مل جاتے ہیں جو آتش فشاں مٹی سے حاصل ہوتا ہے۔ بلیک بیری اور بلیک چیری ذائقے دار لچکدار لیکن پختہ تیزابیت اور خوبصورت ہربل ایج کے ساتھ متوازن ہیں۔ یہ اب اپنے تازہ پھلوں اور عمدہ دانے دار ٹینن کے لئے خیرمقدم کررہا ہے لیکن 2030 تک اسے مزید بہتر بنانا چاہئے۔ ڈیلیکاٹو فیملی شراب تہھانے کا انتخاب .
سالوی 2015 اوبرروٹ ویلر آئچ برگ پنوٹ گریس جی جی $ 53 ، 94 پوائنٹس . اس خشک لیکن lusciously بناوٹ Pinot Gris میں دھواں اور مسالے کے لہجے میں متحرک لیموں ، ناشپاتیاں اور سیب۔ تالو پر بھڑک اٹھنا اسٹیل اور معدنیات کی پختہ ٹکڑوں کے ساتھ ساتھ سفید مشروم کے ایک چھوٹا سا لمس سے متوازن ہے۔ یہ ایک شدید ، ساختی شراب ہے جو 2030 کے دوران بہتر طور پر بہتر ہونی چاہئے۔ جرمنی کی شراب مجموعہ۔
فرانکس
یہ ستم ظریفی ہے کہ فرانکس ، بنیادی طور پر خشک ، ٹیروئیر شفاف شفاف الکحل تیار کرنے والے جرمنی کے سب سے مشہور پروڈیوسروں میں سے ایک ، اس کی سب سے معروف ہے۔ یہ خطہ تیز شرابوں میں سبقت لے جاتا ہے جو اکثر طاقت ور معدنی ہوتے ہیں۔ سب سے زیادہ پیار فرانکین کا نرم دھار ، برائٹ ہے سلونر ، لیکن ریسلنگ ، اسپاٹ برگندر اور ویسبرگندر نے جی جی کی چار تسلیم شدہ اقسام کو دور کیا۔
جی جی کے عروج سے بہت پہلے ، زبردست ، خشک شرابیں فرینکن کی تاریخ کا ایک حصہ رہی ہیں ، ، کے مینیجنگ ڈائریکٹر اینڈریا ویرشچ کا کہنا ہے کہ ہنس Wirching . اگرچہ جرمنی کے بیشتر لوگ سستے ، خوش کن میٹھی شرابوں کو قبول کرتے ہیں ، لیکن فرانکینیائی باشندوں نے اپنے فرینکیشے ٹروکن ، یا فرانکینیا کی خشک شرابوں کو تھام لیا ، جو شراب کے لئے ایک غیر رسمی مانیکر ہے جس میں زیادہ سے زیادہ بقیہ چینی کی سطح چار لیٹر ہے۔
ہنس ویرسچنگ میں ، فلیگ شپ واحد داھ کی باری کی خشک شرابوں کا لیبل لگا ہوا اسٹوٹلیس ٹروکن 1980 کی دہائی کے اوائل میں ہی تیار کیا گیا تھا۔ ویرسچنگ کا کہنا ہے کہ 1990 کی دہائی میں اعلی تعلیم یافتہ ، اچھی طرح سے سفر کرنے والے شراب سازوں کی ایک نئی نسل کے طور پر ، وہ تیار ہوچکے ہیں ، جس کی وجہ سے 'زبردست ، خشک واحد داھ کی باریوں کی الکحل پیدا ہوئی۔'
پورے جرمنی میں ، آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات فرانکن میں ارتقا کا باعث بنے ہیں۔
'اچھے جی جی میں الکحل کی سطح 12.5 سے 13.5٪ کے درمیان ہونی چاہئے۔' تاہم ، موجودہ آب و ہوا کے ساتھ ، 'اگر ہم نے اپنے داھ کی باریوں کو اسی طرح کام کیا جس طرح ہم نے 2000 کی دہائی کے اوائل میں کیا تھا ، تو وہ 15 سے 16 فیصد اوسط رہیں گے۔ ہم چاہتے ہیں کہ ہمارے جی جی ایککشش اور پیچیدہ ہوں ، لیکن سب سے بڑھ کر ، خوبصورت۔
'بہت زیادہ شراب پینے کے بعد ، ہمیں اس خوبصورتی کے کھونے کا خطرہ ہے۔'
اس خطے کی خشک شرابوں کے لئے کلاسیکی تازگی ، معدنیات اور خوشبو کو محفوظ رکھنے کے لئے ، فرینکن کے بہت سے شراب خور انگور میں چینی کی مقدار کو کم کرنے کے لئے ٹھنڈے مقامات اور داھ کی باری کے انتظام کی نئی تکنیک ڈھونڈ رہے ہیں۔
شراب کرنے کی کوشش کریں
روڈولف فرسٹ 2016 ہنڈسرک پنوٹ نائر جی جی $ 206 ، 96 پوائنٹس . یہ ایک متحرک ، مرکوز پنوٹ نائر ہے جو قدیم سیاہ currant اور گریفائٹ کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔ ٹوسٹ شدہ لکڑی اور خشک جڑی بوٹیوں کے سر اب بنیادی کالی پھلوں کے لئے نمایاں ساتھی ہیں لیکن اگلے چند سالوں میں اسے ڈھل جانا چاہئے۔ ختم لمبی اور دبلی ہے ، جس کا اختتام ٹھیک فرم ٹیننز پر ہوتا ہے۔ یہ حیرت انگیز ہے کہ آنے والے عشروں تک اسے بہتر بنانا چاہئے۔ تہھانے کا انتخاب.
شمٹ کی کنڈر 2017 رینڈرسیکرر پیفلبن ریسلنگ جی جی گروسے لیگی ٹروکن $ 67.95 پوائنٹس . پیلے رنگ کے آڑو اور جیلی چھلکی کے نازک نوٹ یہاں ناک سے تالو کے ل to شدت حاصل کرتے ہیں ، اسٹیل اور بریکنگ ایسڈک ریڑھ کی ہڈی کے ذریعہ۔ مڈ پیلیٹ پر مکمل جسمانی اور کریمی ، یہ ایک گہری اطمینان بخش ، قدیم فروٹ شراب ہے جو وقت کے ساتھ معدنیات کی پیچیدگیاں حاصل کرنی چاہئے۔ خوبصورت پہلے سے ہی ہے لیکن اسے 2030 تک بہتر ہونا چاہئے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .
ہنس ورشیچنگ 2016 افیفر جولیس۔ ایکٹر-برگ سلیوانر جی جی ٹروکن گولڈ کیپ $ 36.94 پوائنٹس . اگرچہ رسیلی اور بھرپور انداز سے بناوٹ کے ، اس خشک ، دل کی گہرائیوں سے اطمینان بخش سفید میں کافی مقدار میں زپ اور وائب موجود ہے۔ کرکرا ناشپاتی اور سبز بیر کے ذائقے مرکوز اور تازہ ہوتے ہیں ، جو نیبو کے چھلکے اور پسے ہوئے پتھر کے زیسٹی نوٹ پر ختم کرتے ہیں۔ مشروبات اب خوبصورتی سے دیکھتے ہیں ، لیکن اس میں کافی حد تک 2040 تک بہتری لائی جاسکتی ہے اور غالبا. اس میں زیادہ لمبے عرصے تک برقرار رہیں گے۔ جرمن شراب جمع.
یوم امبر کے ذریعہ مثال
مسیل
کے لاجواب جرمانہ اور برقی کنارے موسل کی نوبل میٹھی رشئنگلنگس انہیں اس خطے کی شناخت سے بے حد جوڑ دیتے ہیں۔ اتنا کہ افسانوی شراب خوروں کو جے جے پرائم اور ایگون مولر جو بھی خشک شراب پیدا نہیں کرتا ہے۔
پھر بھی ، موسل ایک بے مثل طرز طرز میں ریسنگنگ تیار کرتا ہے۔ حالیہ برسوں میں ، خطے کو تیزی سے خصوصی طور پر ریسلنگ سے تیار کردہ خشک ، پورے جسم اور اسٹیل جی جی طرز کی شراب کی تعریف کی جارہی ہے۔
ارنسٹ لوسن کے مطابق ، اس کمپنی کے مالک ڈاکٹر ڈھیل دینا اسٹیٹ ، خشک موسل ریسلنگ کوئی نئی بات نہیں ہے۔
'میرے والد کی طرف سے ، شراب ہمیشہ خشک انداز میں تیار کی جاتی تھی ،' وہ کہتے ہیں۔ 2008 میں ، اپنے دادا دادا کے ذریعہ تیار کردہ 50 سالہ رِسلنگ کو چکھنے کے بعد ، لوسن کو گمراہ کردیا گیا۔
'ہم سب جانتے ہیں کہ بقیہ چینی والی ہماری الکحل عمر کی کافی حد تک صلاحیت رکھتے ہیں ، لیکن مجھے یہ معلوم نہیں تھا کہ موسل سے خشک ریسنگنگ بھی پچاس سال سے زیادہ عمر تک اس خوبصورتی سے عمر کی ہو سکتی ہے۔'
اس سال ، لوسن نے اپنے باپ دادا کی مثال کے طور پر جی جی ریسنگز کا ایک سلسلہ پیش کیا۔ اس نے گراس لیج داھ کی باریوں میں انگور کو غیر منظم ، صدی قدیم انگور سے کھایا اور پرانے ، روایتی بیرل میں قدرتی خمیر سے آہستہ آہستہ انھیں صاف کردیا۔
کے مالک ، ریمنڈ پرام ایس اے پرام ، تجویز کرتا ہے کہ غیر معمولی امتیاز کے خشک ریسلنگس کی اصل میں شفافیت ہوتی ہے۔
'آپ واقعی انگور کے باغ کو ایک جی جی میں چک سکتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'آپ آسانی سے نیلے رنگ کے سلیٹ یا سرخ سلیٹ کا اس طرح پتہ لگاسکتے ہیں کہ آپ ریسلنگ کے میٹھے اسٹائل سے نہیں ہوسکتے ہیں۔'
بہت سے موسل شراب فروشوں کو پسند ہے مارکس مولویٹر ، امیچ-بیٹرئیر برگ یا سائبیل کنٹز وی ڈی پی ممبر نہیں ہیں ، بلکہ وہ تاریخی طور پر تسلیم شدہ سائٹوں سے شاندار خشک شراب تیار کرتے ہیں۔
شراب کرنے کی کوشش کریں
ڈاکٹر لوزین 2017 zirziger Wzzzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54 ، 95 پوائنٹس . دھواں کے اشارے ، مار مار چمکدار اور مسالے لہجے میں یہ خوبصورت شہد ، شدت سے مرتکز سوکھے ریسلنگ۔ ٹینجرین ، پنڈلی اور لیموں کے ذائقے بھرے اور پھل پھیرتے ہیں ، جس کی وجہ سنسنی خیز چونے کی تیزابیت اور لمبی ، مٹی کی تکمیل ہوتی ہے۔ تصوراتی ، بہترین پہلے ہی لیکن اس میں پیچیدگی حاصل کرنی چاہئے 2030 اور ممکنہ طور پر طویل. لوسن بروس امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .
ایس اے پرائم 217 گراکر ڈومپروپسٹ جی جی ڈرائی ریسلنگ $ 72 ، 92 پوائنٹس . قدیم لیموں ، سیب اور پنکھا اس خنزیر کے خشک ریسسننگ میں سخت اور اہم ہیں۔ یہ اپنی جوانی میں سنجیدہ اور دبلی ہے اور سلیٹ اور دھواں سے پردہ دار ہے ، لیکن ریڑھ کی ہڈی میں چونا دینے والا چونا تیزابیت اور لیموں کے ذائقوں کا گہرا حصہ مستقبل کا مستقبل طے کرتا ہے۔ 2022–2035 تک بہترین لطف اٹھایا۔ تواب خاندانی انتخاب۔ تہھانے کا انتخاب .
