پاسو روبلز ریجن کے چھ نئے چہرے
نہ کروکیلیفورنیا میں یہ علاقہ پسو روبلز کی طرح اب تک اتنا تیزی سے آیا ہے۔
چار سال پہلے ، میں نے اسے کہا ، 'اس خطے کا کیس اسٹڈی جو خود کو نوبت دے رہا ہے ، مطابقت کی تلاش میں ، خطرہ مول لینے کو تیار ہے۔'
بہت سارے معاملات میں ، پاسو روبل اب کیلیفورنیا میں سب سے دلچسپ اپیل بن چکے ہیں۔ شراب بنانے والوں کی ایک نوجوان نسل — جن میں اکثر نپا وادی کی جڑیں ہوتی ہیں there وہاں منتقل ہو رہی ہیں ، آزادی کے احساس کے لالچ میں انہیں کہیں اور نہیں ملا۔
ایم سی وی وائنز کے مالک / شراب بنانے والے میٹ ولاارڈ کہتے ہیں ، 'ہمیں روایات کی پرواہ نہیں ہے۔' 'ہم اپنا اپنا انداز ڈھونڈنا چاہتے ہیں۔'
او این ایکس شراب ساز برائن براؤن کو جوڑتا ہے: 'یہ یہاں فریفارم ہے۔ ہمارے پاس پہلے سے کوئی تصورات نہیں ہیں۔
انفرادیت کا احساس ہی ایمی بٹلر کو متوجہ کرتا تھا۔ رنچیرو سیلرز کے مالک / شراب ساز کا اچھا کیریئر ناپا میں رہا ، جہاں وہ اسٹگ کے لیپ وائن سیلرز اور سکرمسبرگ میں کام کرتی تھیں۔ لیکن یہ پاسو روبلس کی ہی تھی۔
بٹلر کا کہنا ہے کہ 'مجھے ابھی اس سے پیار ہو گیا تھا۔
پاسو روبلز کی نشا. ثانیہ راتوں رات نہیں بڑھتی تھی۔ ابتدائی نسل ، جس کو ایبرل اور وائلڈ ہارس جیسی شراب نے ٹائپ کیا تھا ، نے 1990 اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں ایک چھوٹا سا عروج کا آغاز کیا ، جب ایل آوینچر ، لین کالوڈو ، سیکسم اور تبلاس کریک جیسے پروڈیوسروں نے پذیرائی حاصل کی۔ وہ اس خطے میں سرخیل تھے جن پر طویل عرصے سے اشیاء کی شرابوں کا غلبہ تھا۔
دنیا نے نوٹس لیا ، اور اس کے بعد سرمایہ کاروں کے پیسوں میں اضافہ ہوا۔ اور ، جیسا کہ براؤن نے بتایا ، 'شراب بنانے کا ہنر رقم کے پیچھے ہے۔' ٹپنگ پوائنٹ 2007 اور 2010 کے درمیان پہنچا ، جب ان میں سے بیشتر شراب خانوں کا آغاز ہوا۔
پاسو کے چھ نئے چہرے یہ ہیں۔ ہر ایک خطرہ مول لے رہا ہے ، اور پاسو کی حالیہ بحالی میں حصہ ڈال رہا ہے۔
گیلوم فیبری
گیلوم فیبریمالک / شراب بنانے والا ، کلوس سولین
یہ 34 سالہ ، جو فرانس کے لینگیوڈوک میں شراب بنانے والے خاندان میں پیدا ہوا ، 2004 میں پاسو روبل آیا تھا۔
'میں دیکھنا چاہتا تھا کہ شراب کے نئے خطوں کے ساتھ کیا ہو رہا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'اور یہ آپ کے خاندان کے لئے کام کرنا کبھی بھی آسان نہیں ہے۔'
ایل ایوینچر کے ایک بیان کے بعد ، اس نے فیصلہ کیا کہ وہ خود اپنی شراب تیار کرے۔
فیبری کا کہنا ہے کہ 'یہ ہمیشہ میرا خواب تھا۔'
انہوں نے کلوس سولین (اپنی اہلیہ کے نام پر منسوب) 2007 میں روسن کی رہائی کے ساتھ ، جو اس کی جوانی کو خراج عقیدت پیش کیا ، لانچ کیا۔
وہ کہتے ہیں ، 'روسان میری شراب پینے کے لئے پہلی شراب تھی ، جب میں 6 سال کا تھا۔'
اس کی توجہ رہون طرز کے مرکبوں کے ساتھ ساتھ ایک سہرہ پیٹ ورڈوت-کیبرنیٹ سووگنن مرکب پر بھی ہے جس کو L’Insolent کہا جاتا ہے۔ پیداوار میں اوسطا صرف 400 مقدمات ہیں۔
فیبری کے پاس 'ایک مکمل وژن ہے جہاں میں پانچ سالوں میں رہنا چاہتا ہوں: ایک چھوٹی سی غار کے ساتھ ، انوکھا اور مباشرت۔'
ابھی کے لئے ، اس کا انتظار کرنا پڑے گا۔ اسی اثنا میں ، فیبری اپنی تمام ڈاک شراب مقامی ریستورانوں میں بیچ رہا ہے ، اپنی میلنگ لسٹ اور پاسو انڈر گراؤنڈ کے ذریعہ ، جو ایک اجتماعی چکھنے کا کمرہ ہے جس کو وہ تین دیگر شراب خانوں کے ساتھ بانٹتا ہے۔
92 کلوس سولوین 2011 ل او آر بلانک وائگنئیر- روسن (پسو روبل) $ 65۔
92 کلوس سالین 2011 رسن کا نچوڑ (پاسو روبل) $ 65۔
90 کلوس سلوین 2010 ہمارے ہم خیال ساتھیوں کو خراج تحسین ریزرو سرہ (پاسو روبل) $ 95۔
ہارون جیکسن
ہارون جیکسنمالک / شراب بنانے والا ، آرون شراب
جیکسن نے 22 سال کی ٹینڈر عمر میں پہلا پیٹائٹ سرہ بنایا۔
'میں ملک میں سب سے کم عمر شراب بنانے والوں میں شامل تھا!' وہ کہتے ہیں.
جیکسن ، اب 30 سالہ ، پاسو کے مغرب میں ایک سرفر بچے کی حیثیت میں پلا بڑھا ، جہاں وہ شراب کے علاقے کو شناخت کے بحران سے لڑتے ہوئے دیکھ رہا تھا۔
'وہ نہیں جانتے تھے کہ وہ کیا بننا چاہتے ہیں ، لیکن میں نے بڑی صلاحیت دیکھی۔'
جیکسن کا کہنا ہے کہ بہتر وائنریز رائن اقسام کے ساتھ تجربہ کررہے تھے ، 'لیکن میں حیران تھا کہ وہ کیسے پیٹائٹ سیرہ سے پرجوش نہیں ہوئے ہیں ،' جیکسن کا کہنا ہے۔ 'مجھے معلوم تھا کہ یہ واقعی میں پسو میں گائی جا سکتی ہے۔'
جیکسن نے اپنے پیٹائٹ سیرh کو ٹیمپلٹن گیپ کے مختلف داھ کے باغوں سے بتایا ہے ، جو پہاڑیوں کے ذریعے ٹھنڈے اور سمندری ہوا میں کام کرتا ہے۔
اس کا اگلا پروجیکٹ ، ایک برانڈ ، جس کا نام 'ایکووریا' ('لاتین آف دی سمندری') ہے ، اس میں مرغی کے قریب سان لوئس اوبیسپو ساحل سے پنوٹ نائیر ، پنوٹ گرس ، ویگنیئر اور ریسلنگ پر توجہ دی جائے گی۔ دونوں برانڈز کی مجموعی پیداوار 700 ہے۔
جیکسن اپنے چھوٹے پاسو دوستوں کے لئے بات کرسکتا ہے جب وہ کہتے ہیں ، 'میری نسل سمجھتی ہے کہ شراب کے کاروبار میں سب سے بڑی چیز صداقت کا فقدان ہے۔ میرا پورا ہدف بھیڑ سے الگ کھڑا ہونا اور الکحل تیار کرنا ہے جس پر میں یقین کرتا ہوں۔
91 ہارون 2009 پیٹائٹ سرہ (پاسو روبل) . 32۔
ایمی بٹلر
ایمی بٹلرمالک / شراب بنانے والا ، رینچیرو سیلر
ناپا میں کیریئر کے ایک پُرجوش ماحول کے باوجود ، بٹلر کچھ اور کے لئے ترس گئے ، جسے وہ پاسو روبلز میں مل جائے گی۔
پہلے تو ، ناپا نے اس سے دلچسپی لی ، لیکن دولت اور بھڑک اٹھنا آخر کار اس کا وزن ہوگیا۔
37 سالہ بٹلر کا کہنا ہے کہ 'میں صرف ایک سادہ سی لڑکی ہوں۔'
اس کا اہم موڑ اس وقت پہنچا جب اس نے محسوس کیا ، 'میں نہیں چاہتا تھا کہ کیلسٹاگا میں مشترکہ اپارٹمنٹ میں جڑیں ہوں۔'
اس کی ماں نے پاسو کو مشورہ دیا۔
بٹلر 2002 میں 'وہاں نوکری اور بہت کم بچت کے ساتھ وہاں منتقل ہوگئے۔'
فورک لفٹ آپریٹر سے لے کر پیچی وادی میں عارضی کٹائی کے کام تک: اس نے اپنے ہر کام کی تلاش میں اپنا ہاتھ آزمایا۔ آخر میں بٹلر کو ایڈورڈ سیلرز پر اپنا پہلا شراب بنانے کا اختیار ملا ، جو وہ 2010 میں اپنے برانڈ ، رینچرو سیلارز پر مکمل وقت مرکوز کرنے کے لئے چھوڑ گیا تھا۔
'میری بنیادی کوشش یہ ہے کہ میں یہ جاننا چاہوں کہ مجھے کس طرح سے وائگنئیر کے تاثرات حاصل کیے جائیں ،' بٹلر کہتے ہیں ، جو مختلف الکحل شراب تیار کرتے ہیں۔
رانچیرو ، جس میں صرف 700 مقدمات سالانہ پیدا ہوتے ہیں ، ابھی تک وہ اپنے تمام بلوں کی ادائیگی نہیں کرتے ہیں ، لہذا بٹلر دیگر شراب خانوں سے مشورہ کرتے ہیں۔ وہ ایک اور برانڈ ، بروہاہا بھی تیار کررہی ہے ، جو شراب کی سطح اور ہلکی سی کم مقدار والی شراب کے ساتھ ونہو وردے طرز کی شراب ہوگی۔
89 رنچیرو سیلرز 2010 پرانا بیل کولمبینی انگور کیریگن (مینڈو سینو) $ 30۔
88 رینچو سیلوریس 2011 لا وسٹا انگور وایگنئیر (پاسو روبل) $ 30۔
87 رینچیرو سیلر 2011 کروم لا وسٹا وائن یارڈ گرینیچ بلانک (پاسو روبلز) $ 28۔
میٹ ولاارڈ
میٹ ولاارڈمالک / شراب بنانے والا ، ایم سی وی شراب
ولیارڈ کی اپنی شراب خانہ کا راستہ کچھ گراں اوپیرا سے لبریٹو کی طرح لگتا ہے۔
فلسفہ میں نابالغ کے ساتھ تقابلی ادب کی ڈگری کی وجہ سے کوئٹیسا میں انٹرنشپ کا امکان تھا۔ جس کے نتیجے میں جسٹن میں ملازمت ، ایک گیلو انولوجسٹ ہونے کی ناکام درخواست ، اور ایک گھٹنوں کے بوچھوں کی وجہ بنی ، جس نے 31 سالہ لیب کے دنوں کو مؤثر طریقے سے کنارے سے دور کردیا۔
'لہذا ، 2009 میں ، میں پسو واپس آگیا کیونکہ میرے یہاں دوست تھے۔'
چکناڑے میں معیشت کے ساتھ ، اس نے خود شراب بنانے کی کوشش کرنے کا فیصلہ کیا۔
وہ کہتے ہیں ، 'مجھے کچھ اعلی درجے کے پیٹائٹ سرہ ملے اور معلوم ہوا کہ یہ شروع کرنا اتنا مہنگا نہیں ہے ، لہذا میں نے انگور خرید لیا اور اپنی مرضی کے مطابق کچلنے کا معاہدہ کیا۔'
ایک داھ کی باری پیٹائٹ سرہ کے علاوہ ، ولارڈ دو سرخ مرکب اور ایک گلاب تیار کرتا ہے۔ وہ الکحل ابھی تک بلوں کی ادائیگی نہیں کرتی ہیں ، ایسی صورتحال کی امید ہے جب وہ اگلے سال ممکنہ طور پر قیمتوں میں اضافہ کرسکے۔ دریں اثنا ، وہ متبادل استاد کی حیثیت سے بھی کام کرتا ہے۔
جب وہ شراب نہیں بنا رہا ہے تو ، ولارڈ کو ساحل پر کیائکوس میں اپنے گھر کے قریب پڑھتے یا سرف کرتے ہوئے پایا جاسکتا ہے۔
وہ کہتے ہیں ، 'شراب کی شروعات کرنا خوفناک ہے ، لیکن میں جو کرنا چاہتا ہوں وہ کر رہا ہوں۔'
91 ایم سی وی 2011 روز وِن انگیا پیٹائٹ سرہ (پاسو روبل) $ 36۔
90 ایم سی وی 2011 1105 (پاسو روبل) $ 36۔
88 ایم سی وی 2012 پنک روزé (پاسو روبل) $ 16۔
برائن براؤن
برائن براؤنشراب بنانے والا ، او این ایکس
او این ایکس میں ، براؤن نے متعدد مصنوعی نام سے تیار کردہ مرکب — موکسی اور ریڈ کرش example مثال کے طور پر ، زنفینڈیل ، ٹیمپرینیلو ، سیرہ ، کیبرنیٹ سووگنن اور گرینیچے جیسے انگور کی غیر منسلک انگور سے متعلق ، جیسے۔ یہاں ایک سوویونن بلانک ویوگنیر ڈب فیلڈ ڈے بھی ہے۔
34 سالہ براؤن کا کہنا ہے کہ ، 'آپ کو یہ ملاوٹ کبھی پاسو سے باہر نہیں دیکھ پائیں گی۔
وہ کہتے ہیں ، 'بوتل پر ویریٹیل لگانا آسان ہوگا ، لیکن آپ کو دوسری تمام اقسام سے یہ دوسری خصوصیات حاصل ہیں۔' 'تو یہ ممکنہ حد تک مکمل شراب تیار کرنے کے بارے میں ہے۔'
انگور اپیل کے مغربی جانب ، اونکس کے بڑے داھ کی باری سے آتا ہے۔
براؤن لفظی طور پر پوری دنیا میں پلا بڑھا ، جب اس کے والد ، ایک اسپتال کے منتظم ، کثرت سے منتقل ہوتے تھے۔ اسے آسٹریلیا میں شراب کے ساتھ تعارف کرایا گیا تھا اور 'باغ سے میز والی طرز زندگی' کے نیچے انڈر کے لطف اٹھانے کی انھیں یادیں ہیں۔
براؤن کا کہنا ہے کہ ، 'جب کالج میں کیا پڑھنا ہے اس کا فیصلہ کرنے کا وقت آیا تو میں جانتا تھا کہ میں شراب بنانا چاہتا ہوں۔
اس سے پہلے انہوں نے ٹریپیتھن اور ناپا شراب کمپنی (جہاں انہیں چیخنے والے ایگل اور برائنٹ کی پسند سے بے نقاب کیا گیا تھا) میں ناپا میں کام کیا۔ براؤن نے گول تالاب میں بطور شراب ساز وادی ناپا کے ساتھ اپنی صحبت جاری رکھی ہے۔
91 او این ایکس 2011 فیلڈ ڈے (پاسو روبل) . 25۔
91 او این ایکس 2010 موکسی (پاسو روبل) $ 40۔
91 او این ایکس 2010 پریٹریورین (پاسو روبل) . 40۔
نکولس آر ایلیوٹ
مالک / شراب بنانے والا ، نیکورا
31 سالہ ایلیوٹ وسطی وادی کے شہر کولنگا میں ہی رہ سکتا تھا اور اس سے پہلے اپنے والد اور دادا کی طرح ایک عام ٹھیکیدار بن سکتا تھا۔
'لیکن میں بھاگ جانا چاہتا تھا ، اپنا شخص بننا چاہتا تھا ،' وہ کہتے ہیں۔
وہ مقامی شراب خانہ میں پسو روبلز ، 'جہاں میں نے ایک خفیہ خانہ میں ملازمت اختیار کی۔'
ایک چیز کی وجہ سے دوسری چیز نکلی اور ، 2009 میں ، ایلیٹ نے نیکورا کا آغاز کیا۔ اس نے اس سہولت کے استعمال کے بدلے اپنی مزدوری کو موجودہ شراب خانہ میں فروخت کیا۔ اس نے 100 مقدمات پیش کیے ، جو منہ سے فروخت ہوئے۔
800 کیسوں میں اپنی 2012 کی پروڈکشن کے ساتھ ، ایلیٹ ایک بڑی جگہ کی تلاش میں ہے۔ اس کا ارادہ ہے کہ وہ ایک وایگنئیر - روسن مرکب شامل کریں ، اور امید ہے کہ اس کے نتیجے میں 2،000 معاملات نمٹائے جائیں گے۔
ایلیٹ کا کہنا ہے کہ 'پاسو میں اضافہ ہورہا ہے۔' 'شراب کا معیار بہتر ہو رہا ہے ، کیونکہ ہم معلومات کو شریک کرتے ہیں۔ کوئی راز نہیں ہیں۔
وہ کہتے ہیں ، 'یہاں کے لوگ ہمیشہ اسے تیز کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔'
92 نیکورا 2010 باکوم لا وسٹا وائن یارڈ سیرہ۔گرینیچ (پاسو روبل) $ 48۔
91 نیکورا 2010 یوفورک لا وسٹا وائن یارڈ گریناچ-سیرہ (پاسو روبل) $ 48۔
91 نیکورا 2010 G-S-M (پسو روبلس) $ 48۔
