جب جون کرڈلر ، کے شریک بانی Tattersall Distilling مینیپولیس میں ، بنانے کے لئے نکلے ووڈکا ، وہ چاہتا تھا کہ اس کی نامیاتی مکئی پر مبنی روح 'ممکن حد تک غیر جانبدار' بنے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں تھا کہ وہ چاہتا ہے کہ وہ کردار سے بالکل ہی مبرا ہو۔

کریڈلر کہتے ہیں ، 'اگر آپ ان کا ذائقہ چکھیں تو ووڈکاس کے مابین ایک بڑا فرق ہے۔ 'یہ دعوی کرنا کہ ووڈکا بے ذائقہ اور بے ذائقہ ہے صرف احمقانہ ہے۔'

ایک نیا وفاقی آئین اس تناظر کی تائید کرتا ہے۔ 4 مئی کو الکوحل اور تمباکو ٹیکس اور تجارتی بیورو (ٹی ٹی بی) اعلان کیا شراب ، آست اسپرٹ اور مالٹ مشروبات کے لیبلنگ اور اشتہاری ضوابط میں تبدیلیاں۔ ان میں ووڈکا کے لئے شناخت کے معیار کے بارے میں ایک تازہ کاری تھی ، جس نے زبان کو 'مخصوص کردار ، خوشبو ، ذائقہ یا رنگ کے بغیر' قرار دیا ہے۔

ان لوگوں میں جو تعریف کی تبدیلی کے حق میں تھے ڈسٹلر بھی تھے اونچائی کے جذبات بولڈر ، کولوراڈو میں۔

ٹی ٹی بی کی ایک پوسٹ کے جواب میں ، ٹی ٹی بی پوسٹ کے جواب میں ، میتھیو بارس نے لکھا ، '[متعدد ووڈکا کیٹیگری میں پائے جانے والے بیس اجزاء ، ذائقوں اور ذائقہ والے پروفائلوں میں مختلف قسم کی مناسبت سے اب یہ مناسب نہیں ہے)۔'

لانس ونٹرس ، ماسٹر ڈسٹلر سینٹ جارج اسپرٹس کیلیفورنیا کے المیڈا میں بھی جواب دیا کہ مختلف کشید کاری کی تکنیک ، پروف ، فلٹرنگ اور بنیادی اجزاء تیار شدہ ووڈکاس کو 'کردار اور امتیازی' دیتے ہیں۔

اگر تمام ووڈکا نے وہی چکھا تو ، 'ان کو تیار کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہوگی ،' انہوں نے لکھا۔ 'صارف کے لئے قیمت کے علاوہ ، ایک دوسرے کا انتخاب کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہوگی۔'

ٹی ٹی بی نے جواب دیا کہ 'یہ ضرورت کہ ووڈکا مخصوص کردار ، خوشبو ، ذائقہ ، یا رنگ کے بغیر ہو ، صارفین کی توقعات کی عکاسی نہیں کرتا ہے اور اسے ختم کردیا جانا چاہئے۔'

ایجنسی کو اب یہ تقاضا کیا گیا ہے کہ ووڈکا کو اس کے مخصوص پیداواری معیاروں سے ممتاز اور اس کی تعریف کی جاسکتی ہے: 'ہوسکتا ہے کہ ووڈکا کو عمر رسیدہ کا لیبل نہیں لگایا جاسکتا ہے ، اور دیگر غیر جانبدار جذبات کے برعکس ، اس میں چینی اور سائٹرک ایسڈ کی محدود مقدار ہوسکتی ہے۔'

دوسرے لفظوں میں ، ووڈکا کی تعریف اس کے ذریعہ ہوگی کہ یہ کیا ہے ، بجائے یہ کہ وہ کیا نہیں ہے۔

اپنا ووڈکا جانیں

سی ای او اور کوفاؤنڈر ، رکی ملر III کہتے ہیں ، 'مجھے خوشی ہے کہ اس کا رخ بدل گیا ہے۔' کاربونڈی ووڈکا نیو پورٹ بیچ ، کیلیفورنیا میں۔ انہوں نے سابقہ ​​درجہ بندی کو 'آثار قدیمہ' قرار دیا ہے اور کہا ہے کہ اس کی سنتری والی منڈی میں اپنا ووڈکا دوسروں سے ممتاز کرنے کی کوششیں پیچیدہ ہیں۔

ملر کہتے ہیں کہ 'بدمزاج بارٹینڈڈر یہ کہتے ہوئے ہمیشہ پیچھے رہ جاتے ہیں کہ وہ ووڈکا کو‘ بو کے بغیر اور بے ذائقہ ’ہیں۔ 'لیکن اس میں اختلافات موجود ہیں کہ موسمی تالے چنتے ہیں۔ [نئی تعریف] شخصیت اور کردار کی گنجائش رکھتی ہے ، جو بہت عمدہ ہے۔ ”

یقینا. ، ووڈکاس کے لئے ابھی بھی ایک جگہ موجود ہے جو ایک انتہائی غیر جانبدار ، تقریبا nearly ذائقہ مند روح کے پرانے خیال کے قریب ہے۔

بہت سے بارٹینڈر اور اسپرٹ پروڈیوسر سمرنوف کو امریکی ساختہ ووڈکا سمجھتے ہیں ، مہک اور ذائقہ میں انتہائی غیرجانبدار ہیں۔ ( شراب کا ایک سابقہ ​​جائزہ اسی طرح کے اختتام پر پہنچا۔) آئی ڈبلیو ایس آر کے اعداد و شمار کے مطابق ، سمرنف ٹٹو کے پیچھے ، 2019 کے دوران فروخت میں نمبر 2 کا ووڈکا برانڈ تھا۔

ٹی ٹی بی کی ترمیم شدہ تصریح بھی اس کے متنازعہ خیال کو بحال کرتی ہے بیرل عمر والا ووڈکا . نئی ترمیم میں کہا گیا ہے کہ 'ووڈکا عمر میں نہیں ہوسکتا ہے یا لکڑی کے بیرل میں ذخیرہ نہیں ہوسکتا ہے ،' استثناء کے بغیر ، پیرافن سے لکڑی والے لکڑی کے بیرل ، جو لکڑی کی خصوصیات کو منتقل نہیں کرتے ہیں۔

پھر بھی ، آگے بڑھتے ہوئے ، صارفین ووڈکاس کے درمیان وسیع پیمانے پر باریکی کو قبول کرنے پر آمادہ ہوسکتے ہیں۔

کریڈلر کہتے ہیں ، 'میں یہ سوچنا چاہتا ہوں کہ لوگ اس کا پتہ لگارہے ہیں۔ 'مکئی پر مبنی ووڈکا کو اس میں مٹھاس ہوگی۔ یہ صرف موروثی ہے۔ گندم پر مبنی ووڈکا تھوڑا سا خشک ہونے والا ہے۔ آلو کے پاس ایک نرم نرم گھاس ہے۔

اگر مطلق غیر جانبداری اب مروجہ معیار نہیں ہے تو ، کریڈلر کا خیال ہے کہ کچھ ووڈکا پروڈیوسر قدرتی طور پر پائے جانے والے ذائقوں کو بڑھاوا دینے کے لئے تیار ہوں گے۔

کاربونڈی کا ملر اس کو تبدیل کرنے کا ارادہ نہیں رکھتا ہے کہ اس کا ووڈکا کیسے بنایا گیا ہے۔ لیکن وہ نئی تعریف کو اس پیغام پر سخت دباؤ ڈالنے کی اجازت کے طور پر دیکھتے ہیں جو تمام ووڈکاس ایک جیسے نہیں پیتے ہیں۔

ملر کا کہنا ہے کہ 'یہ ہمارے ووڈکا فروخت کرنے کے معاملے کی حمایت کرتا ہے۔ 'اب میں پاگل آدمی نہیں ہوں وہاں باہر جاکر ووڈکا کو شخصیت سے بھرا ہوا بیچ رہا ہوں۔'

یہاں چھ ووڈکاس ہیں جو روح کی رینج کو ظاہر کرتے ہیں۔

بلیک گائے ووڈکا $ 33 ، 91 پوائنٹس . چھینے سے آلود ہو کر ، اس ووڈکا میں ایک سنسان ارد گرد کی خوشبو اور غیر جانبدار ، قدرے میٹھی تالو ہے جو لیموں کی لالچ سے ختم ہوتی ہے۔ یہ ذائقہ سے زیادہ ساخت کے بارے میں ہے: واضح طور پر آلیشان اور گول ، سفید روسیوں اور دیگر کریمی کاک ٹیلوں پر سر کے آغاز کے لئے مثالی ہے۔

شیلٹا کیورن اسپرٹس ووڈکا $ 30 ، 91 پوائنٹس . بدنام جَو اور گندم سے بنا ہوا ، ناک اور تالو پر پھل کے الگ الگ نوٹ تلاش کریں۔ یہ ووڈکا میں ڈھونڈنے والی مطلق غیر جانبداری نہیں ہے ، لیکن یہ اب بھی خوشگوار ، ہلکی اور ناریل اور دار چینی کی حرارت کی کھال کے ساتھ نرم ہے۔

ٹام آف فن لینڈ ووڈکا $ 35 ، 91 پوائنٹس . ٹیوکو لاکسنن کے نام سے منسوب ، فینیش فنکار اور ہم جنس پرستوں کا آئیکن جو ٹام آف فن لینڈ کے نام سے مشہور ہے۔ نامیاتی گندم اور رائی سے تیار کردہ اس ورسٹائل ووڈکا میں ہلکی ، ہلکی سی کھٹی خوشبو اور ایک ہموار ، ونیلا ٹینجڈ طالو ہے جس میں لیموں کے چھلکے اور سفید مرچ کے کتے اشارے شامل ہیں۔

ساؤتھ فورک ووڈکا $ 19 ، 90 پوائنٹس . مکئی سے نکالی گئی اس چھوٹی سی بیچ کی ووڈکا میں ایک خاصی میٹھی ، مارشمیلو کی طرح مہک ہے۔ تالو بھی ایک سرسری لہجہ رکھتا ہے ، جس کا اشارہ مارشملو اور ناریل پر ہوتا ہے ، مکمل ختم ہوتا ہے۔ بہترین خرید .

ماخذ ون ووڈکا، 34 ، 87 پوائنٹس . اونٹ سیررا برف پگھلنے والے پانی سے کٹ کر ایک سنگل اسٹیٹ ووڈکا کو نکال دیا گیا۔ قدرتی ، مسالہ دار ، خشک جڑی بوٹیوں کے نوکوں کو ناک اور تالو پر ڈھونڈیں ، تھوڑا سا پودوں کو پڑھ رہے ہیں۔ اس کا خاتمہ تیز اور مرچ کا ہے ، جس میں منہ سے کھارنے کے نمکین اشارے ہیں۔

ہارٹ ڈسٹیلری ووڈکا $ 25 ، 87 پوائنٹس . مکئی سے بنی اس ووڈکا میں ناک اور تالو پر ایک بے ہودہ لیکن بے لگام سونگ کا نوٹ ہے ، جو پڑھتا ہے جیسے اب تک کے سب سے زیادہ معمولی ترین شے ہیں۔ یہ روشنی اور خشک ہے ، صرف ایک اشارے کے ساتھ مٹھاس اور ایک لچکدار پن جس میں اینیس کے الگ الگ نوٹ کی بازگشت ہوتی ہے۔