بچے چاکلیٹ باروں اور کینڈی کارن کے لئے چیخ سکتے ہیں ، لیکن بڑے لوگ ہالی ووڈ والی تیمادارت والی ترکیبیں اور شراب کے جوڑے کے ان خیالوں سے متاثر ہوں گے۔ یہ کوئی چال نہیں ہے: شراب کا جوش حیرت انگیز لوکی کاک ، کالا 'سپوکیٹی' اور ایک مشعل ڈائن کی کھانسی کے ساتھ ایک حیرت انگیز کھانے کا منصوبہ تیار کیا جس میں مہمانوں کو کچھ وقت نہیں چکنا پڑے گا۔ لہذا کپڑے تیار کرنے ، کھودنے اور پینے کے لئے تیار ہوجائیں — یہ ایک ایسی خوراک کا مرکوز رات بننے کا وعدہ کرتا ہے جس سے آپ کے دوست اور کنبہ جلد بھول نہیں سکتے ہیں۔

---

اسپوکیٹی اور کلیمیاں

ہدایت بشکریہ روچیل ڈینیئل ، ایگزیکٹو شیف ، ایل آوبرج ، سیڈونا ، AZ

اس سمندری غذا پاستا کی ترکیب میں سیاہ نوڈلس اپنا خوفناک رنگ اسکویڈ سیاہی سے حاصل کرتے ہیں ، جو زیادہ تر عمدہ کھانے کی دکانوں پر دستیاب ہیں۔

شیف روچیل ڈینیئل کہتے ہیں ، 'بلیک سپتیٹی غیر متوقع ہے اور بعض اوقات ڈنر اس خیال سے دور رہتے ہیں ، لیکن ہالووین اس تک پہنچنے کے قابل انداز میں پیش کرنے کا ایک بہترین موقع ہے ،' شیف روچیل ڈینیئل کہتے ہیں۔ 'اور جب کہ نوڈل کا ذائقہ واقعی متاثر نہیں ہوتا ہے ، یہ تازہ کلیموں اور تائیم انار کی چٹنی کے خلاف ایک اچھا رنگ برعکس ہے اور ایک خوبصورت پیشکش پیش کرتا ہے۔'

اگر آپ وقت پر کم ہیں تو ، آپ پری میڈیم اسکویڈ انک اسپگیٹی خرید سکتے ہیں اور اس مرحلے کو چھوڑ سکتے ہیں۔

پاستا کے لئے:

2 کپ آٹا
6 انڈے کی زردی
1 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 چمچ سکویڈ سیاہی

آٹے کو مکسنگ کٹوری میں رکھیں اور زرد کے لئے مرکز میں ایک کنویں بنائیں۔ زیتون کا تیل اور سکویڈ سیاہی شامل کریں ، اور آہستہ آہستہ آٹے میں کانٹے کے ساتھ سرکلر حرکت میں شامل کریں۔ ایک بار جب آٹا گیند بننا شروع کردیتا ہے ، تو اس وقت تک گوندیں جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہوجائے ، تقریبا– 8-10 منٹ تک۔

20-30 منٹ کے لئے پاستا آرام کریں۔ چار برابر حصوں اور احاطہ میں تقسیم کریں۔ صاف ستھری جگہ پر آٹا چھڑکیں ، پھر پاستا کو شیٹ میں ڈالیں۔ اپنے قریب ترین سرے سے شروع کرتے ہوئے ، آٹا کو لمبائی کی طرف 3 انچ گنا میں جوڑ دیں جب تک کہ پوری پاستا شیٹ چپٹا رول نہ بن جائے۔ تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے اسپتیٹی جیسے پٹے میں کاٹ لیں۔ نمکین پانی میں تقریبا 3 منٹ یا اس وقت تک پکائیں۔ اچھی طرح سے نالی

چٹنی کے لئے:

2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
کٹے ہوئے اچھlicے 2 اونس
1 لہسن کا لونگ ، کٹا ہوا
2 پاؤنڈ تازہ کلیمے
2 کپ سفید شراب
5 اسپرنگس تیمیم
1 سپریگ دونی
2 کپ کلیم کا رس
& frac12 کپ ہیوی کریم
& frac12 پاؤنڈ مکھن
سفید مرچ
سجاو pump کے لئے کدو کے بیج ڈالے
انار کے بیج ، گارنش کے لئے

درمیانی آنچ پر ایک بڑی اسکیلٹ میں اضافی کنواری زیتون کا تیل شامل کریں۔ پسینہ اچھال اور لہسن ، تقریبا 2 2 منٹ تک ، پھر کلام شامل کریں۔ سفید شراب اور جڑی بوٹیوں سے ڈگلاز کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر بنائیں اور چٹنی کو نصف تک کم کریں۔ کلیم کا جوس ڈال کر ہلائیں۔

ایک بار کلیمپ کھلنے کے بعد ، ایک کٹی ہوئی چمچ سے اسکیلیٹ سے ہٹائیں۔ چھوٹی کٹوری میں شیلوں اور ریزرو سے کلیموں کو ہٹا دیں۔ سکیللیٹ میں مائع میں کریم شامل کریں اور پھر آدھا کم کریں۔

جب ختم ہوجائے تو ، چٹنی کو کم آنچ پر کم کریں اور مکھن میں سرگوشی کریں ، ایک وقت میں ایک چھوٹی سی رقم ، جب تک مکمل طور پر شامل نہ ہوجائیں۔ چٹنی میں پکا ہوا پاستا اور کلیمے شامل کریں۔ ٹاس اور سیزن سفید مرچ کے ساتھ اور کدو کے کدو کے بیج اور انار کے بیجوں سے اگر چاہیں تو گارنش کریں۔ 4-6 کام کرتا ہے .

شراب کی سفارش:

ڈینیئل کا کہنا ہے کہ ، 'ایبک اور ناشپاتی کے نوٹ ، معدنیات اور تیزابیت کی وجہ سے ، ایگزیکٹو شیف روچیل ڈینیئل ڈومین کرسچن مورائو کے 2009 ویلنز پریمیئر کرو کی طرح اسکویڈ سیاہی پاستا اور کلیموں کے ساتھ جوڑنے کی سفارش کرتے ہیں۔

---

روکٹفورٹ پنیر کے ساتھ کدو کاک کو توڑنا

نسخہ بشکریہ گرانٹ گرل ، یو ایس گرانٹ ہوٹل ، سان ڈیاگو

کدو اور وارمنگ مصالحوں سے متاثر ہو کر ، نارنجی رنگ کا یہ رم کاک ٹیل فوڈ نیٹ ورک کے ہٹ ٹی وی شو میں پیش کیا گیا تھا ، بہترین چیز جو میں نے کھائی ، اور روکٹفورٹ پنیر کے ل the کامل جوڑی کا شراکت دار بناتا ہے — جو آپ کی ہالووین پر مشتمل ڈنر پارٹی شروع کرنے کے لئے تخلیقی امتزاج ہے۔

ہیڈ مکسولوجسٹ اور مصدقہ سومیلر جیف جوسنز کہتے ہیں کہ ، '' مسنگ پمپکن میں مسالہ ، پھلوں اور تیزابیت کا توازن حیرت انگیز طور پر روکٹفورٹ پنیر کی دولت سے مالا مال ہے۔ 'سینڈنگ شوگر ، چھٹی کے مصالحوں کے ساتھ ملا ، اختتام پر ذائقہ کا ایک اضافی بحران اور انجکشن بھی تیار کرتی ہے۔'

چینی کا 1 چمچ
1 چائے کا چمچ زمین ادرک
1 چائے کا چمچ جائفل
1 چائے کا چمچ دار چینی
2 اونس کدو- اور ستارے سونے سے سونے سے متاثرہ 10 کین رم (ذیل میں ہدایت)
& frac12 ونس گرینڈ مارنیر
& frac34 ونس سینٹ الزبتھ Allspice Dram
& frac34 ونس G.E مسنز کریم ادرک (ادرک لیکور)
& frac34 ونس زعفران کا شربت (ذیل میں ہدایت)
سکریپی کے الائچی کے تلخ کتے کو 2-3 ڈیش کریں
1 اونس تازہ میئر لیموں کا رس
اورنج پوٹکا پھلی ، گارنش کے لئے

چینی ، ادرک ، جائفل اور دار چینی کو یکجا کریں اور مارٹینی گلاس نکالیں۔ اگلا ، رم سے بھریں ، گرینڈ مارنیر ، ڈرم ، لیکور ، شربت ، کڑوی اور لیموں کا رس آئس سے بھرا ہوا شیکر میں۔ اچھی طرح سے ہلا اور مارٹینی گلاس میں دباؤ. پوٹکا پھلی کو گارنش کے طور پر تیرائیں۔

کدو کے لئے اور ستارے سونگ سے متاثرہ 10 کین رم:

1 چھوٹا کدو ، صاف اور کٹا ہوا
2 ٹکڑے ٹکڑے اسٹار سونف
1 بوتل 10 کین رم

رم کو غیر لاوارث ، ڈھکے ہوئے کنٹینر یا جار میں ڈالو۔ کدو اور ستارہ کی سونگھ شامل کریں ، اور ایک ہفتہ فرج میں رکھیں۔ خدمت کرنے سے پہلے دباؤ۔

زعفران کے شربت کے ل::

12 کپ پانی
6 کپ چینی
& frac14 کپ زعفران

ایک بڑے پین میں پانی ڈالیں اور چینی شامل کریں۔ ایک فوڑا لائیں اور گرمی اتاریں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر زعفران کو 3-4 گھنٹوں کے لئے کھڑا کریں۔ ریفریجریٹر میں دباؤ اور اسٹور.

---

ڈائن ٹارٹ

بشکریہ فضل ڈوناگی ، پیسٹری شیف ، لٹل مارکیٹ امریکن براسیری ، شکاگو

ڈوناگھی کا کہنا ہے کہ 'ڈائن ٹارٹ دونوں زندہ دل اور خوبصورت ہے ، امیر ، لالچ والی ڈارک چاکلیٹ سے لے کر میٹھی ٹوسٹڈ سوئس مرنگیو تک ہے۔' 'میرنگنگ کے گودے چھوٹے بھوتوں سے ملتے جلتے ہیں۔ یہ ہالووین ڈنر پارٹی کا اختتام پذیر ہے۔

بونس: کچھ نہیں کہتے ہیں ہیک ہیلوین Halloween جیسے باورچی خانے سے متعلق ٹارچ لگانا (آلے کا معاوضہ ایک خوفناک ، جھلکتی ہوئی شکل دیتا ہے)۔

گراہم کریکر شدید شیل کیلئے:

2 کپ گراہم کریکر crumbs
& frac12 کپ پگھلا مکھن
⅓ کپ چینی ، نیز ⅔ کپ چینی میں میرنگ
1 اور frac14 کپ ہیوی کریم
1 چائے کا چمچ ونیلا
& frac12 چائے کا چمچ نمک
1 کپ باریک کٹی ہوئی 64٪ ڈارک چاکلیٹ
2 پورے انڈے ، نیز 5 انڈوں کی سفید سفید قیمت کے لئے
& frac14 چائے کا چمچ ونیلا

اوون کو 400 PreF پر گرم کریں۔ اجزاء کو یکجا کریں اور 8 شدید شیلوں میں دبائیں. 10 منٹ تک بیک کریں۔

سوس پین میں ، کریم ، ونیلا اور نمک کو ایک ابال میں لائیں۔ چاکلیٹ کے اوپر ڈالو اور 30 ​​سیکنڈ تک کھڑے ہوجائیں۔ پگھلنے تک ہلچل کریں۔ انڈوں میں سرگوشی جب تک نہیں مل جاتی۔ گاناچے کو یکساں طور پر شدید شیلوں میں تقسیم کریں۔ تندور کو 350˚F تک کم کریں اور 10 منٹ تک بیک کریں۔ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

انڈے کی سفیدی ، چینی اور ونیلا کو ایک پیالے میں رکھیں ، اور ابلتے ہوئے پانی سے بھرے ہوئے برتن کے اوپر رکھیں۔ جب تک شوگر پگھل نہ ہوجائے اور مرکب گرم نہ ہو۔ مکسر میں منتقل کریں یا الیکٹرک بیٹر اور وہپ مکسچر کا استعمال کریں جب تک کہ مریننگ سخت اور چمکدار نہ ہو۔ ٹھنڈا ٹارٹس کے اوپر پائپ یا پھیلاؤ میرنگیو۔ باورچی خانے کے بلوٹرچ کے ذریعہ مرنگو کو مشعلیں کریں جب تک کہ اس کا رنگ گہرا سنہری رنگ نہ ہوجائے۔

نمکین کیریمل چٹنی کے لئے:

& frac14 کپ پانی
& frac12 کپ چینی
2 چمچ مکئی کا شربت
2 کپ ہیوی کریم
1 چمچ نمک

درمیانے درجے کے برتن میں ، پانی ، چینی اور مکئی کا شربت ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ مرکب گہری امبر کا رنگ بدل جائے۔ احتیاط سے بھاری کریم ڈالیں اور نمک ڈالیں۔ ٹھنڈا ہونے دو۔

تندور میں مرکب ٹارٹ کو آہستہ سے گرم کریں ، تقریبا 4 - 5 منٹ۔ نمکین کیریمل چٹنی کا ایک گڑیا ایک پلیٹ پر رکھیں ، اور چمچ کی پچھلی طرف پھیلائیں۔ شدید کے ساتھ اوپر 8 کام کرتا ہے۔

شراب کی سفارش:

لٹل مارکیٹ امریکن براسری کے مشروبات سے متعلق مشیر پال ٹینگوئے نے واشنگٹن اسٹیٹ کی وادی کولمبیا سے تعلق رکھنے والی شاعر کی لیپ 2012 ریسنگنگ کو ڈائن ٹارٹ کے ساتھ جوڑنے کی سفارش کی۔ ٹینگوئے کہتے ہیں ، 'اس شراب میں جسم کو مٹھائی کی دولت کو برقرار رکھنے کے لئے مٹھاس ملتی ہے ،' کیونکہ تیزابیت کی وجہ سے اس کو دبے ہوئے دبے ہوئے نہیں رکھے جاتے ہیں۔ '