کیوی اداکار اور دو پیڈاکس شراب ساز نے اوٹاگو پنوٹ ، سنکی داھ کی باری شینانیگن اور اس کے مرغی کی سرگوشی کرنے والی بھیڑ کی دکان کے جادو پر تبادلہ خیال کیا۔

اس سے زیادہ مشکل کیا ہے Pin پنوٹ نائیر کی بڑھتی ہوئی یا ٹائرننوسورس ریکس سے آگے نکل جانا وہ شخص جو جانتا ہوگا وہ سیم نیل ہے ، فلموں کا اسٹار جیسے ڈش ، دی ہارس وسوسپرر ، اور ڈایناسورکی طرح متنوع جوراسک پارک میں سنسنی خیز دو۔ اداکار نیوزی لینڈ کے پنوٹ جنت dise ملک کے جنوبی جزیرے میں وسطی اوٹاگو ، جو دنیا میں سب سے زیادہ شراب اگانے والا علاقہ ہے میں بھی سرخیل ہے۔ 1993 میں نیل نے گبسٹن کے قریب اپنی اصل پراپرٹی میں پانچ ایکڑ پر تاکیں لگائیں۔ آج اس کے دو پیڈاکس سالانہ 5،000 کیس شراب تیار کرتے ہیں ، جس میں دو پریمیم سنگل داھ کی باری پنوٹ نورس (آخری موقع اور پہلا پیڈاک) علاوہ کم قیمت والا پکنک برانڈ بھی شامل ہے۔ شراب کی حوصلہ افزائی ہیل کانگ میں WINPAC شراب فیسٹیول میں نیلی ربن کے فیصلے اور ان کی تازہ ترین ریلیز ، فرشتہ ، جس کی ہدایت کاری فرانسوا اوزون نے کی تھی ، کے لئے ریڈ کارپٹ ٹریڈنگ کے درمیان نیل کے ساتھ ہوئی۔

سیم نیل: سب سے پہلے میں آپ کے میگزین کے نام کو بہت زیادہ منظور کرتا ہوں۔ جوش کے بارے میں بات کرنے پر ذہن میں آنے والی پہلی بات جوش و خروش ہے۔

شراب کا شوق: میں سمجھتا ہوں کہ شراب کو درآمد کرنے والے ، آپ کے والد کی طرف سے شراب 'آپ میں پیدا ہوا' تھا۔
ایس این: یہ نہ صرف میرے والد کا اثر ہے — میں نسل در نسل نسل سے آتا ہوں جو نا امید شراب کے ذریعہ منسلک ہوتا رہا ہے۔ نیل اینڈ کمپنی ، جس کی بنیاد میرے عظیم دادا نے 1859 میں رکھی تھی ، بورڈو سے شراب درآمد کی۔ حیرت کی بات ہے کہ آئرلینڈ میں gra لنچ بیجز ، ہینسی… جب آئرش کے ان تمام ناموں پر آپ انگور نہیں بڑھ سکتے تو شراب کے کاروبار میں کتنے آئرش خاندان ہیں۔

WE: آپ نیوزی لینڈ کے جنوبی جزیرے کے ساحل پر ڈینیڈن میں پرورش پا چکے ہیں۔ وسطی اوٹاگو کے اپنے ابتدائی دوروں کی وضاحت کریں۔
ایس این: میرا کنبہ جب بھی ہم موسم گرما میں اسکی سکیم ، موسم گرما میں کیمپ لگانے کے لئے سینٹرل جاتے تھے۔ انہی دنوں میں ، اس سفر میں چھ سے سات گھنٹے تک غبار آلود سڑکیں گئیں۔ وسطی ہمیشہ ہی میرا مثالی رہا ہے اور رہا ہے ، وہ جگہ جہاں میں گھر میں سب سے زیادہ محسوس کرتا ہوں۔ مجھے اس کے مناظر کی طاقت اور خوبصورتی پر جوش و خروش ملتا ہے۔ یہ حقیقت کہ یہ کہ شراب اگانے کا ایک غیر معمولی مقام ہے یہ خوش آئند اتفاق ہے۔

ہم: دو پیڈاکس ویب سائٹ پر ، آپ اپنے آپ کو 'پروپیئٹر' کہتے ہیں۔ آپ داھ کی باری اور شراب بنانے میں کس طرح شامل ہیں؟
ایس این: میں اس عمل کے ہر حصے میں متحرک ہوں۔ ڈین شا [شراب بنانے والا] اور رچرڈ فلیٹ مین [انگور کے مینیجر] نے مجھ سے التوا کا مظاہرہ کیا۔ میرے پاس اپنا جان ڈیری ٹریکٹر ہے جس پر میں سوار ہوں۔ میں نے ایئرمفس لگایا ، اپنے آپ کو گانا ، اور خوش قسمتی سے ٹریکٹر نے میری گائیکی کا شور مچا دیا. میں بہت اچھا گلوکار نہیں ہوں۔ میں یہ بھی اصرار کرتا ہوں کہ شراب بنانے کا ہر حصہ خوشگوار ہونا چاہئے۔ اگر یہ مزہ نہ آتا ، تو یہ کوشش کے قابل نہیں ہوگی my میرے اداکاری سے کی طرح ہی۔

ہم: وسطی اوٹاگو سے آنے والے پنوٹ نورس کو کیا چیز منفرد بناتی ہے؟
ایس این: جو چیز وسطی کے بارے میں مخصوص ہے وہ روشن اور روشن پھل ہے۔ یہاں ہوا کی وضاحت کے بارے میں کچھ ہے — آپ نیلے رنگ کی ہوا کے ساتھ اپنے پیروں میں سوتے ہوئے 100 میل دور دیکھ سکتے ہیں۔ سینٹرل اوٹاگو پنوٹ نائیر میرے لئے یہی ہے۔ الکحل پینوٹ نائر کا ایک نیا اور مساوی طور پر درست اظہار پیش کرتی ہے — جس طرح مارلبورو نے سوویگن بلینک کے خیال کو تبدیل کیا۔ یہ فوری طور پر ظاہر ہے کہ مارلوبورو سے اچھ Sauی سوویگن بلنک سانسری یا پیویلی فومé سے رخصت ہے۔ وسطی اوٹاگو کے پنٹس کے لئے بھی یہ سچ ہے۔ ہم صرف 20 سالوں سے یہاں پنوٹ بڑھ رہے ہیں۔ بالٹی میں ایک قطرہ تو بولنے کے لئے۔ ہم ابھی بھی اپنے بارے میں ، اپنی الکحل ، اپنی ٹیروئیر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کر رہے ہیں۔

ہم: آپ کو دو پیڈاکس اسٹیٹ میں خطرہ ہے۔ رہائشی جانور کون ہیں؟
ایس این: ہمارے پاس ایک بکرا ہے۔ اس کا کام پانی کی ریس کو ماتمی لباس سے پاک رکھنا ہے۔ میرے پاس سفولک بھیڑیں بھی ہیں ، وہ سیاہ چہروں والی - وہ بجائے خوبصورت لان کی زینت ہیں۔ ہر بار جب میں گھر آتا ہوں تو ، یہاں بہت زیادہ نایاب مرغیاں ہوتی ہیں۔ ہم قریب 10 مختلف نسلوں کے ہوتے ہیں۔ میرے پاس بھیڑ کا ڈاگ ہے جو پوری طرح سے بھیڑوں سے گھبرا رہا ہے ، لیکن اس کے پاس ایک مرغی ہے جو اس کی دوست ہے۔ وہ بھیڑ کی چکن سے زیادہ مرغی کی سرگوشی میں زیادہ ہے۔ آخر کار کمپنی کا کتا ، فائر ہے ، جس نے حال ہی میں میرا منی کوپر ایس کھایا۔

ہم: کیا مالک کے پاس کوئی بند ہونے والے خیالات ہیں؟
ایس این: میں اپنی زندگی کو شراب کے ساتھ ایک مہم جوئی سمجھتا ہوں - نہ صرف میری انگور کی شراب کی بڑھتی ہوئی ، بلکہ میری شراب بھی سفر کرتی ہے۔

ٹو پیڈاکس کے بارے میں تازہ ترین معلومات کے ل— ، بشمول ڈاگ اٹس-کار فراکاس پر تازہ ترین — سیم نیل کے انتہائی دل لگی بلاگ کو دیکھیں۔ www.twopaddocks.com . 2005 میں شراب کو تفصیلات کے وزٹ کے لئے جون میں امریکہ میں جاری کیا گیا تھا www.totalbeorsesolution.com یا 843.801.0761 پر کال کریں۔