اس کے ارد گرد الفاظ کو تبدیل کرنے کا وقت ہے پنوٹ گرگیو (بھی کہا جاتا ہے پنوٹ گریس )۔ اکثر ہلکے، سادہ، مقبول یا آسان کے طور پر بیان کیے گئے، یہ الفاظ بیک ہینڈ تعریفوں کی طرح لگ سکتے ہیں—خاص طور پر جب وہ شراب کی دنیا کے اس حصے سے آتے ہیں جو Pinot Grigio کی ناقابل تردید خوشیوں کو مسترد کرتا ہے۔ اس کے بجائے، کسی کو ان الفاظ کو متضاد، پیارے یا شکل بدلنے والے الفاظ سے بدلنے کی کوشش کرنی چاہیے، کیونکہ Pinot Grigio اس بات پر منحصر ہے کہ یہ کہاں بنایا گیا ہے۔

مثال کے طور پر، Pinot Gris in السیس اور اوریگون اسے ایک پختہ، بھرپور انداز رکھنے کے لیے جانا جاتا ہے، جو بہت سے صارفین کو یہ ماننے پر مجبور کرتا ہے کہ یہ مکمل طور پر ایک مختلف انگور ہے۔ جبکہ شمال مشرقی کے بعض حصوں میں اٹلی , Pinot Grigio مکمل جسم، خوبصورت اور پیچیدہ ہے جبکہ اس کی نمایاں تیزابیت کو برقرار رکھتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ تالو پر کبھی بھاری نہیں بیٹھتا ہے۔

درحقیقت، Pinot Grigio کی ورسٹائل فطرت اسے سب سے آسان بناتی ہے۔ کھانے کے ساتھ جوڑنے کے لیے سفید شراب . اس میں کافی لیموں کی تیزابیت، پھلوں کے ذائقے جیسے ناشپاتی، نیکٹیرین اور خربوزے کے ساتھ ساتھ لذیذ معدنیات کی ریڑھ کی ہڈی ہے جو پتھریلے، فولادی یا نمکین بھی پڑھ سکتی ہے۔ یہ ایک تازگی پسند انتخاب ہے جس سے آپ آرام سے کھانے سے نہیں تھکیں گے۔

پنوٹ گریگیو کو سلاد سے لے کر ہر چیز کے ساتھ جوڑنے کا طریقہ یہاں ہے۔ پنیر .

Pinot Grigio اور پنیر کا جوڑا بنانا

'Pinot Grigio میں لطیف ذائقے اور مہکیں ہیں جنہیں مضبوط ذائقوں سے آسانی سے زیر کیا جا سکتا ہے،' مولی آسٹاد، وائن ڈائریکٹر کہتے ہیں۔ ہیوسٹن کا بلڈورن اور گہرا نیلا ریستوراں 'Pinot Grigio کے پاس تیزاب اور معدنیات ہے، اس لیے میں سادہ پکوانوں پر قائم رہتا ہوں جو زیادہ تیزابیت والی شراب کو پورا کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر، تازہ پنیر - بکرے کے پنیر کے بارے میں سوچیں، موزاریلا یا مزید - ایک بہترین جوڑی ہے کیونکہ تیزاب چربی کو کاٹتا ہے اور آپ کے منہ کو پانی بناتا ہے، تالو صاف کرنے کا اثر فراہم کرتا ہے۔

کوشش کرنے کی ترکیبیں۔

• پالک کے ساتھ فیٹا پائی
• گرم بکری پنیر راؤنڈ کے ساتھ چوقبصور سبز سلاد

Pinot Grigio اور سلاد کا جوڑا بنانا

سوویگن بلینک اور گرین والٹیلینا عام طور پر ان کے 'سبز' نوٹوں کی وجہ سے سلاد کے جوڑے کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔ تاہم، یہ اختیارات ناخوشگوار طور پر سبزی ہوسکتے ہیں اگر شراب بہت دور تک جاتی ہے۔ گھنٹی مرچ ، سبز پھلیاں اور کٹ گھاس کے ذائقے اور خوشبو۔

Pinot Grigio درج کریں۔

'میں Pinot Grigio کو سلاد اور ہلکی وینیگریٹ کے ساتھ پسند کرتا ہوں کیونکہ ان میں تکمیلی ذائقے ہوتے ہیں،' آستاد کہتے ہیں۔ 'شراب ڈریسنگ میں پائے جانے والے لیموں اور نمک کو ایک جیسا ذائقہ فراہم کرتی ہے۔'

Zachary Newman, sommelier at جارجیا جیمز ریستوران میں ٹیکساس ، سبزیوں کے ساتھ اس کی وابستگی سے اتفاق کرتا ہے۔ 'یہ شاید سب سے زیادہ سوچنے والا نہ ہو، لیکن یہ خوشگوار طور پر کھٹی اور قدرے تلخ ہو سکتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ سلاد یا کروڈائٹس جیسے کورسز شروع کرنے کے لیے ایک بہترین جوڑی ہے — یا بکرے کے پنیر سے بھرے پیپاڈیو مرچ کے ساتھ تالاب کے ذریعے۔'

کوشش کرنے کی ترکیبیں۔

• پرفیکٹ اسپرنگ گرینز سلاد کی ترکیب
• سیلری روٹ اور سیلری لیف سلاد

Pinot Grigio اور Pasta کا جوڑا بنانا

'بس تیار پاستا ہلکی کریم یا سمندری غذا پر مبنی چٹنی والی ڈشیں Pinot Grigio کے ساتھ مزیدار ہوتی ہیں کیونکہ یہ انسداد توازن کا کام کرتی ہیں، 'Austad کہتے ہیں۔ 'یہ پاستا کے وزن اور بھرپوری کو ختم کرتا ہے، جبکہ ڈش میں چمک پیدا کرتا ہے۔' یہ نمکین پر بھی حیرت انگیز کام کرتا ہے۔ پاستا چٹنی کی طرح پیسٹو ، بولونیز یا نمکین اطالوی پنیر جیسے پیکورینو۔

کھانا پکانے میں، لیموں کا رس زیادہ سالٹنگ کے لیے تریاق ہے، کیونکہ یہ ڈش میں نمک کے تاثر کو کم کرتا ہے۔ Pinot Grigio اسی طرح کا کردار ادا کر سکتا ہے۔

کوشش کرنے کی ترکیبیں۔

• کامل Cacio e Pepe بنانے کا طریقہ
• اویسٹر کریم اور کیویار کے ساتھ بکوہیٹ کیپلینی

Pinot Grigio اور مچھلی کا جوڑا بنانا

ایک بہت ہی عام اصول کے طور پر، جس چیز پر بھی آپ لیموں کا پچر نچوڑیں گے وہ Pinot Grigio کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جائے گا، جیسے سادہ مچھلی اور شیلفش برتن

نیومین کہتے ہیں، 'سچ یہ ہے کہ انگور کو عالمی سطح پر بہت پسند کیا جاتا ہے،' نیومین کہتے ہیں۔ 'یہ ہلکا اور تازگی بخش ہے، اور گرمیوں کے تیزی سے قریب آنے کے ساتھ، یہ موسم کے لیے بہترین ہے، یہاں تک کہ گرلڈ مچھلی جیسی سنگین چیز کے ساتھ۔'

Ceviche ایک اور ڈش ہے جو جوڑنا مشکل ہو سکتا ہے۔ لیکن یہ Pinot Grigio کے ساتھ بالکل شادی کرتا ہے، کیونکہ ceviche's tart marinade یکساں طور پر زپی شراب کا مطالبہ کرتا ہے۔

کوشش کرنے کی ترکیبیں۔

• سات مچھلیوں کی دعوت کے لیے 8 ترکیبیں۔
• ادرک اور جیکاما کے ساتھ سیویچے

Pinot Grigio اور چکن کی جوڑی بنانا

جوڑا بنانے کی سفارشات میں اکثر نظر انداز کی جانے والی چیز موسم اور درجہ حرارت ہے۔ وہی روسٹ چکن جو سردیوں کی رات میں Pinot Noir کو بلاتا ہے، گرمیوں کی گرم دوپہر کو Pinot Grigio چاہتا ہے۔ یہ خاص طور پر سلاد کے اوپر گرلڈ چکن پیلارڈ، یا جڑی بوٹیوں اور لیموں والے چکن سیخ کے ساتھ اچھا ہے۔

کوشش کرنے کی ترکیبیں۔

• جوجے کباب
• آڑو، زیتون اور عمر رسیدہ گوڈا سلاد کے ساتھ گرلڈ چکن پیلارڈ

راماتو کیا ہے؟ اور میں اسے کھانے کے ساتھ کیسے جوڑ سکتا ہوں؟

تانبے والا ، اطالوی کے لیے 'coppery' یا 'auburn'، ایک جلد سے رابطہ کرنے والا Pinot Grigio ہے جس کی قدیم ابتدا اٹلی کے Friuli-Venezia Giulia میں ہے۔ درحقیقت، یہ 1960 کی دہائی تک اس خطے کا مخصوص انداز تھا، جب شراب بنانے والوں نے ہلکے اسٹائل بنانا شروع کیے جو آج غالب ہیں۔

'صرف رنگ ہی شراب کو دلکش نہیں بناتا ہے، بلکہ یہ زیادہ پرجوش وائن بناتا ہے کیونکہ اس میں زیادہ وزن، تھوڑا سا بناوٹ اور انگور کے قدرے زیادہ شدید ذائقے ہوتے ہیں،' مائیکل لاؤڈینسلیگر کہتے ہیں، سوملیئر اور اسسٹنٹ جنرل منیجر۔ کسان نیویارک شہر میں. مسالے، پھولوں اور اشنکٹبندیی اور پتھر کے پھلوں کی بھرپور خوشبو کے ساتھ، یہ انگور کی استعداد کا ایک اور پہلو ظاہر کرتا ہے۔

شمال مشرقی اٹلی میں، آپ کو علاقے کے پراسیوٹو اور دیگر علاج شدہ گوشت، مچھلی کے سٹو، روٹی کے پکوڑے اور پنیر والے پاستا کے ساتھ جوڑا مل سکتا ہے۔ ریاست کے کنارے، لاؤڈینسلیجر کلاسک تلی ہوئی مچھلی، خاص طور پر ایک تیل والی مچھلی کا مشورہ دیتے ہیں جس کے ذائقے زیادہ تر سفید شرابوں کو زیر کر سکتے ہیں۔

Laudenslager کا کہنا ہے کہ 'میرے نزدیک اور عزیز چیز تلی ہوئی بدبو ہے، جو اتنی چھوٹی ہوتی ہے کہ تلی ہوئی ہو اور ہڈیوں کو کھایا جا سکے۔' 'مچھلی کے تلے ہوئے کھانے سے شراب کبھی ختم نہیں ہوگی کیونکہ شدت میں کچھ نشانات کو لات ماری گئی ہے۔ مچھلی کی ایک ٹوکری اور راماتو پنوٹ گریگیو کی بوتل مجھے ہر بار جیت جائے گی۔

کوشش کرنے کی ترکیبیں۔

• تلی ہوئی سارڈینز