یونیسکو نے ابھی دنیا کو ایک بڑی یاد دہانی بھیجی ہے: پیزا اطالوی ہے۔

خاص طور پر ، یہ نیپولین ہے۔ دسمبر کے اوائل میں اس کی سالانہ میٹنگ کے دوران ، تنظیم نے نیپلس کے 3000 یا اس سے زیادہ کو شامل کیا پیزا شیف (pizzamakers) ان کی طرف انسانیت کے لازوال ثقافتی ورثہ کی نمائندہ فہرست .

'ایک ساتھ بڑھتا ہے ، ایک ساتھ چلتا ہے' قاعدہ سے پتہ چلتا ہے کہ ان پائیوں کو کیمپین شراب ، یا کم سے کم اطالوی بوتلوں کے ساتھ جوڑا بنانا چاہئے۔ لیکن آج پیزا کے کچھ مقامات یہ محسوس کرتے ہیں کہ تھوڑا سا محدود ہے۔ یہ کچھ ریستوراں ہیں جو پیزا اور شراب کے جوڑے کو مزید آگے لے جاتے ہیں۔

مارٹا / فوٹو لز کلیمین کے ذریعہ

مارتھا

نیو یارک شہر

جبکہ مارتھا شراب کی فہرست حقیقت میں ، زیادہ تر اطالوی ہے ، تہھانے میں شیمپین کے 50 سے زیادہ انتخاب شامل ہیں ، اور شراب کے ڈائریکٹر ، کیٹی مورٹن کا کہنا ہے کہ یہ محض تہوار نہیں ہونا چاہئے۔

'شیمپین میں تیزاب زیادہ ہوتا ہے ،' وہ کہتی ہیں۔ 'پیزا مالا مال اور خوش طبع ہوسکتا ہے ، لیکن پھر آپ کو ایک سفید پیزا پر ٹماٹر اور ان کی تیزابیت ، یا لیموں کا رس ملتا ہے۔' شیمپین دونوں میچز جو تیزاب کی شکل میں ہوتا ہے اور بھرپور ہوتا ہے۔ 'دوسرا عنصر لیسوں کا ذائقہ ہے [جو] شراب کو تیار کرسکتا ہے ، اور اچھے پیزا آٹے میں بھی اسی طرح کے نوٹ ہوتے ہیں۔'

تجویز کردہ جوڑا: 'میرا ایک دیرینہ پسندیدہ یہ ہے پال باڑہ گرینڈ روسé بروٹ ، ہمارے مشروم پیزا کے ساتھ جوڑا بنا۔ مشروم کی دھنک پن پال باڑہ کے ثمر آوری کے ساتھ ایک بہت بڑا تضاد پیدا کرتی ہے۔

جون اور وینی کے / فوٹو بشکریہ جون اینڈ وینی کی وائٹ لائٹنگ پیزا

جون اور وینی کا

فرشتے

ریستوراں کے عقبی حصے میں ، خوردہ شراب کی دکان ، ہیلن کی شراب کے ساتھ ، جون اور وینی کا ریستوراں کے عقب میں واقع خوردہ شراب کی دکان پر خریدی جانے والی بوتلوں کے ذریعے ، ہیلن کی شراب ، جن کی خوردہ اور کھانے کی قیمت ہے ، ڈنرز کو دنیا بھر سے شراب پینے کے ساتھ اپنے پیزا سے لطف اندوز کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ ان اختیارات میں شامل اور آنے والے کیلیفورنیا ، برگنڈی کے پرانے قدیم اور ہاں ، اطالوی کلاسیکی شامل ہیں۔

تجویز کردہ جوڑا: 'میں ہمیشہ ایک گیمے جاری رہتا ہوں۔' مشروبات کے ڈائریکٹر ہیلن جوہنسن کہتے ہیں۔ 'عام طور پر بیؤجولیس کا ایک کرو میرے نزدیک وہ الکحل واقعی خود کو سرخ چٹنی اور بولونسی کو قرض دیتے ہیں ، خاص کر اگر وہ شراب سازی میں نیم نیم کاربنک ہوں۔ وہ تہھانے کے درجہ حرارت پر شراب کی دکان سے باہر آتے ہیں ، اور یہ تمام ذائقوں کے ساتھ بالکل بہتر ہے۔

مولسکن / فوٹو بشکریہ مولسکن

مولسکائن

مونٹریال

مولسکائن گرگٹ ہے۔ آپ کے موڈ پر منحصر ہے ، یہ ایک پیزا کی جگہ ، ایک خوبصورت نفیس منزل ، ایک سنیک بار یا آئس کریم اسٹینڈ ہوسکتا ہے۔ لیکن اس کی تمام شخصیات چنچل کے مالک ہیں۔ مثال کے طور پر پیزا کی پیش کشوں میں مارگریٹا جیسے کلاسیکی شامل ہیں ، نیز غیر متوقع پائی ، جیسے سالمن پیزا ، مورنے ساس ، کالی تل کے بیج ، سرخ پیاز ، کیپرز ، ڈل اور گورلوکس شامل ہیں۔ شراب خانہ سلائس شائقین کو اسی طرح کے انتخابات کی تلاش کرنے کی اجازت دیتا ہے جیسا کہ زیادہ رسمی ، اوپر والے حصے میں ڈنر بیٹھے ہوتے ہیں ، جس میں پورے یورپ سے لگ بھگ 40 چھوٹے پروڈیوسروں کی فہرست تبدیل ہوتی رہتی ہے۔

تجویز کردہ جوڑا: اگرچہ فہرست متنوع ہے ، ساتھی مالک اور نفیس ویرونیک ڈیلے کلاسیکی امتزاج کے ل a اپنی پسند کا اعتراف کرتے ہیں۔ “مجھے پیزا کے ساتھ لیمبرسکو پسند ہے۔ پانچ فیلڈز خاص طور پر مزیدار ہے۔ ڈیل کے لئے ، یہ الکحل منتخب کرنے کے بارے میں زیادہ ہے 'جو ہماری اقدار کے ساتھ ہم آہنگ ہیں… الکحل جو ایماندار اور حساس ہیں۔'

انگور میں پیزا اور شراب

سیزلی وائنری میں پیزا تندور پلینیٹا کی وٹوریا اسٹیٹ / فوٹو بشکریہ پلینیٹا

بعض اوقات ، ایسا لگتا ہے جیسے پیدائش سے ہی پیزا اور شراب ایک ساتھ جوڑ رہے ہیں۔ سسلی کی شراب خانہ میں سیارہ ’وٹوریا کے طور پر ، مزدوروں نے تزئین و آرائش کے دوران احاطے میں ایک قدیم پیزا تندور برآمد کیا۔ شام کو ایک ساتھ مل کر پیسہ بنانے میں صرف مہمانوں کے لئے خاص بات ہے ، جن کو سسلی کے متعدد اجزاء سے فائدہ اٹھانا بھی پڑتا ہے۔

ایلیسیو پلینیٹا کا کہنا ہے کہ ، 'میرے کزنز قریبی کھیت میں چیری ٹماٹر کی بہت سی قسم ، کمارینو تیار کر رہے ہیں ، لہذا ہمارے پاس اپنے پیزا کے اڈے کے طور پر اضافی سوادج چٹنی استعمال کرنے کا امکان ہے۔'

تجویز کردہ جوڑا جوڑا: 'اس اسٹیٹ میں ہم پیزا ڈنر کی ایک اور وجہ یہ کرتے ہیں کہ وٹوریا سے آنے والی الکحل بہترین فٹ ہوجاتی ہیں۔ عمدہ ، نازک ٹینن کا ڈھانچہ ، بہت سارے پھل اور چنچل ذائقہ اس علاقے میں اگائے جانے والے فراپاٹو اور نیرو ڈی آوولا دونوں کی خصوصیات ہیں۔

پزیریا بیبو / فوٹو بشکریہ پزیریا بیبو

پزیریا بیبو

شکاگو

زکرری اسمتھ کا کہنا ہے کہ ، 'بالآخر یہ کہاں سے ہے اور یہ کس نوعیت کا ہے غیر متعلقہ تھا۔ پزیریا بیبو کے مالک۔ 'ہم صرف اس شراب کی خدمت کرنا چاہتے تھے جو بہت پینے والی تھی۔' یہاں ملنے والی اختصار کی فہرست میں دنیا بھر سے آنے والے انتخاب پر روشنی ڈالی گئی ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'جو بھی ہم شیشے کو بہا. بہا دیں گے ، لوگ کوشش کریں گے۔' 'ہم اطالوی سلاٹ میں باطنی چیزیں ڈال سکتے ہیں اور لوگ اس پر جوا کھیلیں گے یا کسی اور چیز کے ل for جائیں گے۔ اور ہمارے پاس وہ چیزیں ہیں جو زیادہ تر ڈنر دیکھنے کو پسند کرتے ہیں ، جیسے اوریگون پنوٹ یا کیلیفورنیا کیبرنیٹ ، ایسی چیزیں جن پر لوگ بہت آرام سے پیچھے رہ سکتے ہیں۔ لیکن ہم یہ بھی چاہتے ہیں کہ وہ جان لیں کہ وہ اعتماد کے ساتھ ہمارے ساتھ خطرہ مول سکتے ہیں۔

تجویز کردہ جوڑا: 'ٹھوس معدنیات اور عظیم پھل کروز بندر جیکٹ ہمارے گھر کے ساسیج اور اچار سے اچار والی پیپرا مرچ پیزا کے ساتھ قدرتی طور پر سرخ مرکب جوڑی۔

پِزِکلی / فوٹو بشکریہ پِزِکلی

پِزِکلی

فلیگ اسٹاف ، AZ

البتہ ، اطالوی شراب کی فہرست میں کوئی حرج نہیں ہے ، خاص طور پر جب یہ جزیرہ نما کی داھ کی باریوں کی نشانیوں اور کرینوں کی کھوج کرتا ہے۔ 'تمام [اطالوی] الکحل کی ریڑھ کی ہڈی تیزابیت ہے ، لہذا اس کا امکان ہے کہ سارے کھانے میں ٹھیک ہوجائے۔' پِزِکلی مالک کالیب شِف۔ 'یہی [اس] کی خوبصورتی ہے۔ لہذا ہمارے پاس کچھ امیر ، پنیر پر مبنی پیزا موجود ہیں جو واقعی میں ایک بارولو یا کچھ زیادہ بھرپور اور زیادہ ٹنک پکڑ سکتے ہیں ، لیکن تیزابیت والی سفید شراب بھی اس کے ساتھ واقعی بہتر ہے کیونکہ وہ اس پنیر کی عظمت کو کم کرسکتے ہیں۔

تجویز کردہ جوڑا: 'ہمارے ایس ایس 145 پیزا میں گورگونزوولا ، بادام ، چارڈ کلی اور لیموں کے رس کا تھوڑا سا سپرے ہے۔ ہماری فہرست میں ہمیں یہ واقعی خوبصورت چارڈنائے مل گیا ہے Vignai da Duline فریولی میں۔ آپ کو شراب کی بلوط اور طاقت اور جسم مل جاتا ہے ، لیکن آپ کو یہ تیزابیت پائی جاتی ہے جس کی ہر چیز کے ہونے کی وجہ سے آپ کو تقریبا almost توقع نہیں ہوتی ہے ، اور یہ بات اس پیزا کو واقعی بہتر بناتی ہے۔