کولمبیا گھاٹی پوسٹ کارڈ کی طرح دکھائی دیتا ہے: ونڈ سرفرز نے ہوا میں چھری چھڑواتے ہوئے قوی دریائے کولمبیا دھوپ میں چمکتا ہے۔ اوپر ہزاروں فٹ بیسالٹ چٹانوں کا ٹاور۔ داھ کی باریوں اور باغات زمین کی تزئین کی نقطہ نگاہ سے دیکھتے ہیں۔ شمال اور جنوب کی طرف ، گلیشیر پہنے آتش فشاں مرسلین کی طرح کھڑے ہیں۔

کوفائونڈر ، جیمز مانٹون کہتے ہیں ، 'یہ جگہ بنیادی توانائی کے ساتھ خام ہے مطابقت پذیری کی شراب . 'زمین ، آندھی ، آگ ، پانی کی چیز یہاں پر گھاٹی میں جتنا ممکن ہو سکے رکھی گئی ہے۔'

جبکہ واشنگٹن کے بیشتر شراب پینے والے خطے ریاست کے مشرقی صحرا میں ہیں ، 30 میل لمبی کولمبیا گھاٹی ، جس میں سے نصف بیٹھتا ہے اوریگون ، اس کے برعکس کھڑا ہے.

یہ مغرب میں کاسکیڈ پہاڑوں کے دامن تک پھیلا ہوا ہے ، جہاں ڈگلس فرس غالب ہے۔ مشرقی علاقوں میں کچھ مغربی داھ کی باری خشک ہوجانے کے ساتھ ، مشرق میں منتقل ہونے والے ہر میل میں ہر ایک بارش میں ایک انچ کی کمی واقع ہوتی ہے۔ واشنگٹن .

اس کے نتیجے میں ، یہاں ہر چیز گرمی سے پیار کرنے والی ہوئ ہے زنفندیل گرم ، خشک مشرق میں ٹھنڈی آب و ہوا میں پنوٹ نوری سردی ، گیلے مغرب میں ٹیپوگرافی اور مائکروکلیمیٹ ، وٹیکلچرل اور ویریٹئل ریسرچ میں لامتناہی مختلف حالتوں کے ساتھ۔ اس کے نتیجے میں معقول ، مخصوص الکحل ہوتی ہے۔

سنک لین وائنری / تصویر آندریا جانسن کے کوفاؤنڈر جیمز مانٹون

ایک نئی شروعات

کولمبیا گورج کے ابتدائی ویٹکلچرل علمبردار 1800s کے آخر میں پہنچے ، لیکن یہ 1970 کی دہائی اور ’80 کی دہائی کے اواخر تک نہیں تھا جب جدید دور میں شراب نوشی شروع ہوئی۔ ہزار سال کی باری آو ، ایک نئی لہر آچکی تھی۔

'یہ ایک موقع تھا کہ کولر ، ایڈیئر شراب اور کچھ نیا ڈھونڈیں ،' 1999 میں 455 کی آبادی والے شہر لائل قصبے میں خاندانی ملکیت والی سنک لائن وائن سیلر کھولنے کے منٹو نے کہا۔

اس وقت ، گورج بنیادی طور پر مٹی والا ، بیرونی اقسام کا گھر تھا جو اچھی زندگی کی تلاش میں آیا تھا۔ شراب فروشوں کے لئے ، علاقے نے کچھ اور پیش کش کی۔

مینٹون کا کہنا ہے کہ ، 'یہاں کاشت کرنے اور الکحل اگانے کا ایک موقع تھا کہ اگرچہ داھ کی باریوں کو ایک دوسرے کی طرف دیکھنا ہو تو بھی ، وہ ایک دوسرے کی طرح کچھ بھی نہیں چکھیں گے۔' 'یہ حیرت انگیز تھا۔'

ہم آہنگی کی اسٹیٹ انگور کی ایک مثال ہے۔ اس میں ہوا کے نیچے کی سرزمین اور بھاری مٹی سے لیکر تقریبا two دو فٹ تک خالص آتش فشاں راکھ کی ہر چیز موجود ہے۔ یہ گامے نائر ، سیرہ ، واگینئیر ، فرمنٹ اور مونڈیوس میں لگا ہوا ہے۔ مؤخر الذکر دو واشنگٹن کے لئے نئی اقسام ہیں۔

منٹوون کا کہنا ہے کہ 'کچھ اچھی ساخت کے ساتھ واقعی میں سرخ رنگ کے پھل ہیں۔' مانڈیوز ، جو حجم (abv) کے ذریعہ اعتدال پسند 12.5٪ الکحل میں گھڑ جاتا ہے ، جو جدید دور کے واشنگٹن ریڈز کے لئے قریب قریب سنا ہے۔ 'ہم بہت تازگی کے ساتھ شراب تیار کرنے کے اہل ہیں۔'

لیوک بریڈ فورڈ ، میگ گلبرٹ ، اور لور سیلر کی بیٹیاں لیو اور ڈیلفین / تصویر برائے آندریا جانسن

شراب سے چلنے والی شراب

اس کی بیسالٹ کی دیواریں دریائے کولمبیا کے راستے کاٹ کر آئس ایج کے سیلابوں سے بھری ہوئی ہیں ، گھاس کاسکیڈ پہاڑوں کے ذریعے سمندر کے قریب واحد چینل فراہم کرتا ہے۔ اس سے بیرومیٹرک دباؤ کا فرق آتا ہے جو اوسط حاصل کرتے ہیں ہواؤں موسم گرما کے دوران 20-40 میل فی گھنٹہ کی رفتار سے دریائے ہوڈ ، جو گورج کے دل میں کولمبیا کے ساتھ ملتا ہے ، پوری دنیا سے ونڈ سرفرز کھینچتا ہے ، لیکن اس سے اس کا واحد فائدہ نہیں ہوتا ہے۔

اس کے مالک لیوک بریڈفورڈ کا کہنا ہے کہ 'انگور کے بڑھتے ہوئے ہوا پر جو اثر پڑتا ہے اس سے آپ کو اندازہ نہیں کیا جاسکتا۔' کور سیلر . 'یہ ایک ماہ میں دو ہفتوں تک پکنے میں سست پڑتا ہے۔'

بریڈ فورڈ نے بنانا شروع کیا حلق 2003 میں شراب ، سیلیلو انگور سے Gew .rztraminer / Pinot Gris مرکب پر دھیان کے ساتھ۔ اپیل کے مغربی کنارے پر ایک معدوم آتش فشاں پر واقع ، سیلیلو دریائے کولمبیا کی طرف دیکھتا ہے۔ اس کا بیک گراؤنڈ 11،250 فٹ ، گلیشئٹڈ دیو ، ماؤنٹ ہوڈ ہے۔ داھ کی باری ریاست کی بہترین سفید شرابوں میں سے کچھ تیار کرتی ہے۔

بریڈفورڈ کا کہنا ہے کہ ، 'سیلیلو ، ہر طرح کے ، میرے پاس ، اس طرح کی سائٹرسی ، پھولوں کی چپکنی ہے۔ 'آپ دیر سے ، دیر سے ، دیر سے چن رہے ہیں ، اور آپ کے پاس یہ ناقابل یقین تیزاب ہے ، لیکن وہ کبھی بھی دیکھنے میں نہیں آتے ہیں۔'

متحرک تیزابیت مغربی گورج والی الکحل کی ایک علامت ہے ، جو انھیں شمال مغرب کے غمگینوں اور کھانے پینے والوں سے پیار کرتی ہے۔

بریڈ فورڈ کا داھ کی باری سمندر کی سطح سے 500 فٹ بلندی پر بیٹھتی ہے ، اس میں ندی کی چٹان اور مٹی کی باسالٹ کی مٹی ہے۔ یہ لگائے ہوئے ہیں ساوگنن بلانک ، چارڈنوے اور ریاست میں ایک نووارد ، توکائی فریولانو .

بریڈ فورڈ کا کہنا ہے کہ ، 'چارڈونے ، پنوٹ گرس ، فریولانو ، ریبولا ، وہ سفید شراب ہیں جو میرے ذہن میں اس طرح کی گرفت رکھتے ہیں۔'

انڈر ووڈ مائیکل سیجج / تصویر بشکریہ سیوریج گریس شراب

وحشی بییوٹس

جیسے ہی گورج نے توجہ مبذول کروائی ہے ، اگلی نسل آگئی۔ 2018 میں ، مائیکل سیویج دوبارہ منتقل ہوگئے وحشی فضل شراب ووڈن ویل سے ، شمال میں سیئٹل کے قریب ، انڈر ووڈ تک۔

انڈر ووڈ ماؤنٹین وائن یارڈ کو خریداری کرنے والے سیویج کا کہنا ہے کہ ، 'شروع سے ہی میں جانتا تھا کہ یہ وہ جگہ ہے جہاں میں بننا چاہتا ہوں۔' “یہ ایک بہت ہی لا محدود علاقہ ہے۔ قسم اور حیرت انگیز۔ '

ہوا خلیج اور پھپھوندی کو خلیج پر رکھتی ہے ، جو نامیاتی اور کی مدد کرتا ہے بایوڈینامک کاشتکاری یہ علاقے کی زمین سے پہلے کی اخلاقیات کو فٹ بیٹھتا ہے اور قریب قریب پورٹ لینڈ ، اوریگون کے شہریوں سے اپیل کرتا ہے۔

'زیادہ سے زیادہ ، میں باضابطہ طور پر تیار شدہ انگور کے ساتھ کام کرنے میں دلچسپی رکھتا ہوں ، یا جتنا قریب پہنچ سکتا ہوں ،' سیوج کا کہنا ہے ، جس نے اپنے انگور کے باغوں کو 2018 میں تبدیل کرنا شروع کیا تھا۔ 'میں پہلے ہی شراب میں تبدیلیاں دیکھ سکتا ہوں۔'

یہاں زیادہ بارش کا مطلب یہ بھی ہے کہ کچھ داھ کی باری خشک ہو سکتی ہے ، جسے کچھ لوگوں نے آب پاشی کے استعمال سے زیادہ شراب بنانے کی خالص شکل کے طور پر دیکھا ہے۔

ایک ساتھ مل کر ، خام خوبصورتی ، متحرک بیرونی زندگی ، بوکولک شہروں اور جدید شراب کی آمیزش کا سنگم ، گورج کو ملک کی سب سے دلچسپ شراب کی منازل طے کرتا ہے۔

'مجھے ایسا لگتا ہے جیسے لوگوں کے طرز زندگی اور توانائی کا استعمال ہمیشہ شرابوں میں ہوتا ہے۔' گھاٹی میں ، ثبوت ہر شیشے میں ہے۔

واشنگٹن اسٹیٹ شراب ملک کے لئے آرمچیر ٹریولر گائیڈ

کہاں کھاؤ اور کھانا

دریائے ہوڈ میں ، سیلیلو ریسٹورنٹ اور بار علاقے میں عمدہ کھانے کا معیار طے کرتا ہے۔ شیف بین اسٹین اور ہاؤس منیجر جیکولین کیری مقامی طور پر تیار کیے جانے والے اجزاء سے تیار کردہ امریکی امریکی کھانے پر توجہ مرکوز کرتی ہیں۔

بریڈ فورڈ کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک حیرت انگیز سروس اور حیرت انگیز بار کے ساتھ بڑے شہر والے ریسٹورنٹ کے ساتھ ایک سطح پر ہے۔ 'اگر ہمارے پاس کوئی رات کی رات ہے تو وہیں سے ہم جانا چاہتے ہیں۔'

کیمپ 1805 ، دریائے ہوڈ میں بھی ، شام کے بعد ہینڈکرافٹڈ کاک ٹیل کے لئے ایک جگہ ہے۔ یہ واٹر فرنٹ ڈسٹلری اور چکھنے کا کمرہ اپنی ہی رم اور خروںچ سے وہسکی بنا دیتا ہے۔

وائٹ سالمن میں ، وائٹ سالمن بیکری پورٹ لینڈ کے مقامی افراد اور زائرین کو یکساں طور پر اپنی روٹیوں ، پیسٹریوں اور سینڈویچ کے لئے کھینچتے ہیں ، جو سب لکڑی سے چلنے والے تندور میں بنی ہیں۔ دریائے کولمبیا کے اس پار واقع ہے ، یہ ناشتہ اور دوپہر کے کھانے کے لئے کھلا ہے ، اور پیر کو پیزا کی رات پیش کرتا ہے۔

بیکری میں شراب کی ایک وسیع فہرست موجود ہے جس میں سلووینیا ، ہنگری ، شمالی اٹلی اور دیگر جگہوں کے ساتھ ساتھ مقامی بوتلیں بھی موجود ہیں۔

سیجج کا کہنا ہے کہ '[اس کو] ارد گرد جلد سے رابطہ کرنے والی شراب کی ایک فہرست مل گئی ہے۔ 'یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ یقین نہیں کرسکتے ہیں وہیں ہے۔'

قریب ہر ایک پک رہا ہے بیئر اور اعلی درجے کے پب فوڈ کے لئے جگہ ہے۔ ڈگ ایلنبرجر اور کرسٹین میکالیر کے ذریعہ قائم کیا گیا ہے ، اس میں سال بھر کے ساتھ ساتھ موسمی شراب بھی شامل ہیں۔

منٹون کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک اجتماعی اجتماع کی جگہ ہے۔' 'کافی حد تک بے مثال اور مزیدار کھانا جس میں بہت سارے سبزیوں کے آپشن مل جاتے ہیں۔'

پورٹ لینڈ ، اوریگون میں مقامی ملاقاتیں عالمی

بنجن میں ، سوسائٹی ہوٹل صحن کے چاروں طرف انفرادی کمرے ، ہاسٹل طرز کے بنک اور کیبن شامل ہیں۔ یہاں ایک اسکینڈینیوینی طرز کا غسل خانہ اور سپا ہے ، جس میں ایک گرم ٹب ، سونا اور نمک پانی سے بھرا ہوا تالاب ہے۔

'آپ کو ایسا لگتا ہے کہ آپ شمالی اطالوی چیلیٹ میں ہوسکتے ہیں ،' مانٹون کا کہنا ہے۔ سپا ڈے پاس بھی خریدا جاسکتا ہے۔

وائٹ سالمن میں ہوٹل ایک یوروپی طرز کا ، 22 کمروں کا سرن ہے جو فیصلہ کن قدیم اسکول ہے اور بہت سے گورج ایریا وائنریوں اور دیگر پرکشش مقامات سے ایک پتھر کا پھینک ہے۔

ایسا لگتا ہے کہ آپ دیکھنا چاہتے ہیں اس سے بھی زیادہ لوگ ہیں؟ تاریخی لائل ہوٹل ریستوراں اور بار 1805 میں بنایا گیا تھا اور اس میں صرف 10 کمرے ہیں۔ ٹرین کی پٹریوں سے دور نہیں ہے جو پورٹلینڈ میں طویل عرصے سے سامان لایا ہے اور اس ہوٹل کا ریستوراں چھوٹی پلیٹوں کے ساتھ ساتھ داخلے بھی پیش کرتا ہے۔

دریائے ہوڈ میں ، کولمبیا کلف ولاز ہوٹل خوشگوار کچن ، ملٹی روم سوٹ اور بالکونیوں کے ساتھ جوڑے کے گروپوں کے ل perfect بہترین ہے جو دریائے کولمبیا کے اوپر 200 فٹ کے اوپر جھاڑو والے نظارے پیش کرتا ہے۔

بہت سارے مقامی لوگ آپ کو بتائیں گے ، لیکن سب سے اچھ secretا راز راز ہی ہے ڈاؤن لوڈ ، اتارنا ویسٹرن پلس ہوڈ ریور ان . کولمبیا دریائے کے ساتھ واقع ہے ، یہ دریا کے کنارے کھانے ، نجی بالکونیوں اور پیٹیوس ، پانی تک رسائی اور نجی ساحل سمندر کی پیش کش کرتا ہے۔

بریڈ فورڈ کا کہنا ہے کہ 'یہ اب تک کا سب سے اچھا مغربی ملک ہے۔' Pسن پی. سلیوان

دریائے وادی ، ہریگن ، اوریگون میں فیلپس کریک داھ کی باریوں اور ماؤنٹ ہوڈ / تصویر کے ذریعہ گریگ وان / المی

مخصوص اوریگون سائیڈ

کے اوریگون طرف کولمبیا گارج اے وی اے شمال میں دریائے کولمبیا کی سرحد سے متصل ہے اور صرف 40 میل مشرق تک مغرب تک پھیلا ہوا ہے ، یہ دریائے ہود کے قصبے سے لنگر انداز ہے۔ ہوڈ دریائے وادی آہستہ سے پہاڑ ہوڈ کے ڈھلوانوں پر چڑھتا ہے ، شہر کے وسط سے تقریبا south جنوب مغرب میں پھیلا ہوا ہے۔ آپ جو جنوب کی طرف جائیں گے ، انگور کے باغوں کی بلندی اتنی ہی اونچی ہوگی۔

جیسا کہ دریا کے واشنگٹن کنارے پر واقع ہے ، اس کے بجائے چھوٹا سا AVA آب و ہوا ، مٹی اور بلندی میں نمایاں تغیرات کو شامل کرتا ہے۔ terroir .

ایلن بساکا ، پی ایچ ڈی میں مٹی سائنس کی تعلیم کے بعد 2008 میں گارج میں چلے گئے واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی دو دہائیوں سے زیادہ کے لئے بساکا کے خیال میں ، 'مغرب سے مشرق کی طرف بارش اور گرمی کی اکائیوں کے انتہائی مضبوط میلان ، اور پیچیدہ اور متنوع ارضیات کی بنیاد پر ، موجودہ کولمبیا گورج اے وی کو زیادہ سے زیادہ چھ یا آٹھ اضلاع میں تقسیم کرنا ممکن ہے۔'

ثبوت کے طور پر ، انہوں نے بہت سے لاوا اور ملبے کے بہاؤ ، میسلا کے سیلاب کے کنکر ، ریت اور سلٹس کے ساتھ ساتھ سیلاب کے بعد آنے والا راستہ بھی پیش کیا ہے جو مٹی میں مختلف ہوتی ہے۔ اس میں مزید اضافہ کریں کہ '100 فٹ سے لیکر 2 ہزار فٹ تک کے پودے لگانے کی بہت بڑی رینج ، تمام پہلوؤں ، اور فلیٹ سے 40 فیصد سے زیادہ [گریڈ] تک۔

یہ سب اس حقیقت کا ثبوت ہے کہ انگور کی 50 مختلف قسمیں بہت ہی محدود علاقے میں اگائی جاتی ہیں۔ واشنگٹن کی طرح ، ان میں سے بہت سے جو انتہائی مطابقت پذیر نہیں لگتے ہیں وہ مختلف بلندی اور بارش کے حالات میں ترقی کر سکتے ہیں۔

کولمبیا گورج وائن گجرز ایسوسی ایشن اے وی اے میں بکھرے ہوئے 90 انگور کے باغوں کی فہرست ہے ، ان میں بساکا کا ہے ونڈ ہارس انگور . یہاں اس نے اگلے سال میں سنگیووس ، نیرو ڈیولا ، گرینیچ اور کیبرنیٹ فرانک کو شامل کرنے کے منصوبوں کے ساتھ ، زنفندیل ، مرلوٹ ، چارڈونی اور پنوٹ نائر لگائے ہیں۔

'اوریگون میں دریائے ہڈ اور واشنگٹن میں دریائے ہڈون دریائے جنوبی ماؤنٹین سے چلنے والے محور کے ساتھ بیٹھی ہیں۔ ہوڈ شمال میں ماؤنٹ. ایڈمز ، ”اونچائی کے مالک رابرٹ مورس کا کہنا ہے فیلپس کریک اور کی موجودہ کرسی اوریگون شراب بورڈ . 'دریائے کولمبیا کے ساتھ منقسم اس زون میں ، متعدد فاتح فاتح ہیں پنوٹ نائئر ، چارڈونے ، رِسلنگ ، پنوٹ گرس اور گیورٹسٹرائنر۔'

موروس نے اس معاملے کو اس کے ساتھ موازنہ کیا ویلیمیٹ ویلی ، ان مشرقی داھ کی باریوں میں اونچائی ، اسی طرح کی گرمی اور بارش کی تعداد اور فصل کی کٹائی کے دوران ڈرerر موسم ہوتا ہے۔

انہوں نے کہا کہ ، 'کلمبیا گورج کے بنیادی مقامات میں جیسا کہ پونوٹ نائیر بڑا ہوتا ہے ، وہ آتش فشاں نوعیت کا اظہار کرتا ہے۔' فیلپس کریک اور دیگر میسولہ سیلاب کی سرزمین سے بہت اوپر ہیں۔ 'میں یہ کہنا پسند کرتا ہوں کہ اگر آپ کو کوئی چٹان نظر آتا ہے تو ، میں نے ایک ٹرک ڈرائیور کو اندر لانے کے لئے ادائیگی کی۔'

دریائے کولمبیا کے شمالی حصے کی طرح ، سالانہ بارش مغرب سے مشرق تک تقریبا ایک انچ فی میل تک کم ہوتی ہے۔ دور کے آخر میں ، آب و ہوا براعظم اور بلند صحرا کی صورت اختیار کرلیتی ہے ، سالانہ بارش کی نصف سے بھی کم بارش اور تیز دھوپ کے ساتھ۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں بورڈو ، رہن اور اطالوی قسموں کی وسیع رینج ہوتی ہے۔

کولمبیا گھاٹی میں ، یہ علاقائی طرز کے غیر متعلقہ کے بارے میں عام باتیں کرتا ہے۔ لیکن ایک ایک کر کے ، ندی کے دونوں اطراف کی شراب خانوں کو مختلف ، مختلف قسم کے وسیع میدانوں میں مخصوص ، مرکوز ، اچھی طرح سے بیان کردہ شراب بناتی ہے۔ a پول گریگٹ