دیسی میوزک اسٹار اور شراب سے متعلق عاشق مرانڈا لیمبرٹ کے ایک گیت نے میرے دماغ کو جھنجھوڑ دیا جب ہم نے پیوریٹ شراب کے علاقے میں ڈرائیونگ کرتے ہوئے متلی کو متاثر کرنے والی ہیئر پِن کو موڑ لیا۔

درحقیقت ، ہسپانوی شراب تیار کرنے والوں کے ساتھ ملنے کے لئے مہم جوئی کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ دن لمبے ہیں ، الارم گھڑی بہت جلد بجتی ہے اور ذائقہ اور جانچنے کے لئے شراب کی مقدار ٹائٹینک ہے۔ دوسری طرف ، اگر آپ مئی میں اسپین کا سفر کرتے ہیں جیسا کہ میں نے حال ہی میں کیا ہے تو ، انعامات بہت سارے ہیں — خوبصورت موسم ، خوبصورت مناظر ، بقایا کھانا اور لاتعداد شراب جو متاثر کن سے لے کر حیرت انگیز تک ہیں۔

اس سفر میں ، میں نے بارسلونا سے ایک گھنٹہ سے بھی کم دور واقع Penedès میں وقت گزارا۔ وہاں ، میں نے اعلی کے آخر میں کاواس کا ذائقہ لیا اور ایسی روایتی قسم کی بنائی ہوئی غیر روایتی ٹیبل الکحل کا ایک ذخیرہ چکھا جو میں نے کبھی پیرن ، مونیو اور گونفاؤس کی طرح نہیں سنا تھا۔

آپ کاٹالونیا پرائمر

اس کے بعد میں نے کاتالونیا کی سب سے جنوبی وائن اپیلیلیشن ، ٹیل الٹا ، بہت کم جانا پہچانا۔ یہاں ، گرنچا بلانکا (سفید) اور گارناچا ٹنٹا (سرخ) سیرت انگور ہیں۔ جیسے پرعزم پروڈیوسروں کے ہاتھ میں سیلر پیئول ، ناشر ، کیبرا باربارا فورس اور الٹوینس ، تمیز کی الکحل معمول بن رہی ہیں۔

میں نے چوتھے ایسپائی پرورات میں شمال مشرقی اسپین میں 10 دن سمیٹے ، ایک انڈسٹری ایونٹ جو شراب کے بین الاقوامی مصنفین ، خریداروں اور ذائقہ سازوں کو جمع کرتا ہے۔ اس نے اس تاریخی خطے کا میرا پانچواں دورہ کیا ، جہاں پورریرا ، گریٹالپس اور ایل مولر جیسے دشوار گاؤں کے 2،000 باشندوں کی تعداد 4،500 ایکڑ چھت پر لگی اور پہاڑی کے داھ کی باریوں سے کہیں زیادہ ہے۔

یہاں ہر خطے کی جھلکیاں دیکھیں۔

Penedès

کاتالونیا میں شراب کا سب سے بڑا علاقہ اسپین کے تقریبا 95 فیصد پیدا کرنے کے لئے مشہور ہے کھودنا . سپین میں ہر سال تقریبا 250 250 ملین بوتلیں کاوا تیار کی جاتی ہیں اور اس کا معیار برا سے لے کر عمدہ تک ہوتا ہے۔

Cava ، جہاں اوسط حیرت انگیز طور پر راستہ فراہم کرتا ہے کو بہتر انداز میں پیش کرنے کے لئے اصل کی اپیل (D.O.) ، جو پیداوار کو باقاعدہ کرتا ہے ، نے ایک نیا اعلی آخر زمرہ متعارف کرایا ہے جس کا نام پیراجی کیلیفائڈو ہے۔ یہ وہ شراب ہیں جن کے انگور کم از کم 10 سال پہلے لگائے گئے داھ کی باریوں سے ہاتھ سے کاٹنے ہونگے۔ بوتل میں عمر میں کم از کم عمر کا وقت تین سال ہے ، لیکن ان میں سے بہت سی الکحل اس چاند کو گرہن لگائیں گی۔

گریڈ بنانے کے ل a ، شراب کو ایک سفاک ہونا ضروری ہے ، اسٹیٹ میں تصدیق شدہ اور جائزہ بورڈ کے ذریعہ منظور شدہ۔ جب آئندہ سال کے اوائل میں پہلا کاوا پارے کالیفائڈو الکحل آتے ہیں تو ، پسندیداروں کی پیش کشوں پر نگاہ رکھیں گرامونا ، الٹا علیلہ اور ریکارڈو .

گاندیسا ، ٹیرا الٹا میں ایڈٹیریا کے مالک جون للیبیریا ، اس خطے کی الگ الگ پانل کی مٹی کو دکھا رہے ہیں / تصویر برائے مائیکل شیچنر

ٹیرا الٹا

'دس سال پہلے ، ٹیرا الٹا مکمل طور پر نامعلوم تھا ، یہاں تک کہ کاتالونیا میں بھی ،' جان آروفی ، الٹوینس کے بانی اور ٹیرا الٹا ڈی او کے صدر کہتے ہیں۔

ابھی نہیں. ٹیرا الٹا اسپین کی سب سے صاف ، تازہ ترین سفید گرینیچ تیار کررہا ہے۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ اسپین کے گارناچا بلانکا کا تقریبا one ایک تہائی حصہ ٹیرا الٹا میں لگایا گیا ہے ، یہ اس خطے کا کالنگ کارڈ ہے۔ یہ الکحل ابھی تک پیچیدہ ہونے کی ایک وجہ دریائے ایبرو کا ٹھنڈا اثر ہے ، جو بحیرہ روم کے راستے میں ٹیرا آلٹا سے گذرتا ہے۔

ایک اور کلید مقامی ہے ڈایپر مٹی ، ریت اور بوسیدہ چونا پتھر کا ایک ونڈ بلیو مکس۔ یہ سپنج کی طرح پانی کو جذب کرتا ہے اور انگور کو بغیر آبپاشی کے پھل پھولنے دیتا ہے۔ آخر میں ، بہت سے پروڈیوسر سیمنٹ کے انڈوں میں ابال اور عمر بڑھنے کی طرف بڑھ چکے ہیں ، اور نئے بلوط سے دور ہیں۔ آکسائڈائزڈ ، مومی کی پیش کشوں کے برخلاف نتیجہ تناؤ اور پاکیزگی کے ساتھ شراب ہے۔

پوریرا میں داھ کی باریوں ، پیش منظر میں بادام کے درخت / تصویر برائے مائیکل شیچنر

پرائمری

پرورات ایک اسٹائلسٹک میٹامورفوسس سے گذر رہا ہے۔ 1990 کی دہائی کے بعد سے اس خطے کو اپنی پٹیوں میں حاصل کرنے والی پرانی انگوروں کے گارناچا اور کیریگن کے بھاری سے نکالا ، شراب نوشی کا مرکب۔ اب ، زیادہ تر شراب خانوں کے مقاصد ٹینن مینجمنٹ ، شراب کی کم سطح اور خوبصورتی کا حصول ہیں۔

اگرچہ بیشتر پرورات کی الکحل کافی اونچی ہیں لیکن شراب خانوں کو پسند ہے ٹیروئیر ال لمیٹ ، لا Conreria d'Scala Dei ، فیرر بوبیٹ اور الوارو پالسیوس مزید خوبصورت الکحل تک تحریک میں سب سے آگے ہیں۔ دریں اثنا ، سے شراب مارکو ابیلا ، مزید ڈوکس ، مزید گل ، مزید مارٹنیٹ ، کلوس موگڈور اور کلوس فیگیرس عظمت کے امکان کی مثال بنائیں جو اس ناگوار ، خوبصورت خطے میں موجود ہے۔

کاتالونیا کی الکحل کو دریافت کرنے کا اب ایک بہت اچھا وقت ہے۔ میں نے حال ہی میں دیکھا اور چکھا ان سب کی بنیاد پر ، وہ کبھی بہتر نہیں ہوسکتے ہیں۔