ذائقوں اور بناوٹ کی ایک صف پر فخر کرنا ، اور ہر طرح کے شراب سازوں نے تیار کیا ، قدرتی چمک حالیہ برسوں میں ایک ناقابل یقین مقبول شراب زمرہ بن گیا ہے۔ پھر بھی ، اسپاٹ لائٹ میں زیادہ تر بوتلیں ایک چیز میں مشترک ہیں: وہ انگور پر مبنی ہیں۔

آبائی طریقہ اس انداز کے بلبلوں کو بنانے کے لئے استعمال کی جانے والی تکنیک صرف ایک قسم کے پھلوں تک ہی محدود نہیں ہے ، اور ، جیسا کہ سائڈر میکرز نے سیکھنا شروع کر دیا ہے ، سیب بالکل اسی طرح کے مزیدار چمکتے ہوئے نتائج برآمد کرسکتے ہیں۔

سائڈر سب کے بعد ، صرف سیب کی شراب ہے.

شمالی امریکہ کے پروڈیوسر اس رجحان میں سب سے آگے ہیں اور یوروپی اور امریکی جنگل سیب کی اقسام کو استعمال کرتے ہیں ، نیز بلیوں کی ایک پوری نئی دنیا تخلیق کرنے کے لئے۔ آگے ، آپ کو شروع کرنے کے لئے چار بوتلیں۔

کوٹوری وائنری پالتو-نیٹ سائڈر | گلین ایلن ، سی اے۔

قدرتی الکحل کے علاوہ ، شراب بنانے والا ٹونی کوٹوری کوٹوری کا کہنا ہے کہ ، 'میں نے 2008 کے بعد سے سائڈر تیار کیے تھے ، لیکن اس نے انہیں 2016 تک ماodeتھوڈ کے آبائی طریقہ کے ذریعہ نہیں بنایا تھا۔' میں اسے ہمیشہ کسان کا شیمپین کہتا ہوں۔ اس ملٹی وینٹیج بوتلنگ میں ، وہ 60 سالہ قدیم درختوں سے گریونسٹین سیب کا استعمال کرتا ہے اور پیچیدگی کے لئے گذشتہ برسوں سے سائڈر میں ملاوٹ کرتا ہے۔

ایڈن اسپیشلٹی سائڈرس سیلر سیریز # 16 بنیامین | نیوپورٹ ، وی ٹی

باغبانی بینجمن اپلیگیٹ کے لئے نامزد ، جو 2009 سے بانی / سائڈر میکر الینور لیجر کے ساتھ کام کر رہا ہے ، یہ بوتلنگ 15 اقسام کا مرکب ہے۔ اس مرکب میں یورپی اور امریکی اصل کے ساتھ سیب شامل ہیں ، جیسے ناردرن اسپائی ، گولڈن روسٹ اور روبینیٹ ، جو سب بایوڈینامک باغات سے حاصل کیے گئے ہیں۔

سائڈر کا ایک حقیقی لمحہ ہے

ساؤتھ ہل سائڈر پیٹ نٹ | اتھاکا ، نیو یارک

اس کی واحد پوٹ نٹ کے لئے ، سائڈر میکر اسٹیو سیلین ڈیٹٹ ، چیسل جرسی اور جنیوا بٹر جیسے بٹر وِٹ اور بِٹرشرپ سیب کا مرکب استعمال کرتا ہے۔ سائڈر میکنگ کی نارمنڈی روایت کی پیروی کرتے ہوئے ، وہ ایک عمل کیئنگ کہتے ہیں ، جو کچھ بقیہ شوگر کے تحفظ میں مدد کرتا ہے اور ٹنک کی پیچیدگی میں اضافہ کرتا ہے۔ سیلین کا کہنا ہے کہ ، 'اگر میں وہی سیب بغیر عمل کے استعمال کرتا ، تو وہی نتائج نہیں پائے گا۔' 'آپ دونوں کی ضرورت ہے۔'

ٹوئن آئلینڈ سائڈر نارتھ اینڈ پیٹ-نیٹ | پینڈر آئلینڈ ، برٹش کولمبیا

چار سال پہلے، میتھیو واسیلیف اور کیٹی سیلبی سیب اور انگور دونوں کے ساتھ ہائبرڈ پینٹ نٹس بنانے کے لئے نکلے۔ پچھلے سال ، انہوں نے پاٹ نٹ سائڈرس کی سائٹ سے متعلق ایک سلسلہ شروع کیا جس میں پینڈر جزیرے کے آس پاس کے باغات سے موروثی سیب دکھائے گئے تھے۔ اس بوتل میں 1895 میں لگائے گئے درختوں سے کنگ آف ٹومپکنز کاؤنٹی سیب کی خصوصیات ہیں۔