امریکہ کا سب سے رومانٹک ریسٹورنٹ میں سے ایک ، ایک اگر زمین کے ذریعے ، دو بحر کے راستے ، کارک کو پاپ کرنے اور سوال پوپ کرنے کے لئے بہترین جگہ ہے۔ یہ نیو یارک شہر کے گرین وچ گاؤں میں واقع آرون برر کے تاریخی کیریج ہاؤس میں واقع ہے اور خوبصورت آرائش یقینی طور پر کامیڈ کو اوور ہیڈ اڑانے کیلئے تیار کر سکتی ہے۔ اینٹوں کی دیواریں ، چار آتش گیر مقامات اور چمکدار فانوس کلاسک خوبصورتی کی تعریف کرتے ہیں جبکہ ہر دسترخوان پر تازہ گلاب اور لمبی جلتی ہوئی ٹیپر موم بتیاں یقینی بناتی ہیں کہ زیادہ تر کسی کو بھی ایک گھٹنے تک گرادیں۔ یہ افواہ ہے کہ یہاں پورے ملک میں کسی بھی ریستوراں کے مقابلے میں شادی کی زیادہ تجاویز پیش کی جاتی ہیں۔

شیف سیم فریونڈ نے موسمی اور مقامی طور پر نکالے جانے والے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے منہ سے پانی دینے کا مینو تشکیل دیا ہے۔ ایپٹائزر میں سنچوک پیوئ ، لونگ انفلوژن ٹرنپس اور فیوس گراس کے ساتھ ساتھ کلماتا زیتون اور پیمینٹو کے ساتھ پکی ہوئی آکٹپس بھی شامل ہیں۔ داخلے میں شیف فرینڈ کی مزیدار لابسٹر ٹرفل رویولی (ذیل میں ہدایت) اور وقت کی اعزاز بخش کلاسیکی جیسے اپ ڈیٹ شدہ بیف ویلنگٹن شامل ہیں۔

میٹھی کے لئے کمرے محفوظ کریں کیوں کہ پیسٹری شیف ڈین اینڈرسن کا کاجل پزیر گناہ کے ساتھ ہموار ہے اور اس کا لیچی فروٹ پینا کوٹٹا جس میں ویلنٹائن ریڈ چوقبصور سفید چاکلیٹ آئس کریم اور ہبسکس چٹنی کا تاج ہے۔

لابسٹر ٹرفل رویولی
اگر آپ اس سال ویلنٹائن ڈے کے لئے نیویارک نہیں جاسکتے ہیں تو ، آپ گھر میں اس خوبصورت ڈش بنا کر اپنے پیارے کو دکھا سکتے ہیں کہ آپ کی کتنی دیکھ بھال ہے۔
ترکیب بشکریہ شیف سیم فریونڈ آف ون آف اگر لینڈ ، دو اگر سی بحر

2 پورے لابسٹرز ، تقریبا 1 اور frac14 پاؤنڈ ہر ایک
2 عدد سفید ٹرفل آئل
2 ٹی بی ایل ایس پی کٹی تارگن
2 tblsp کٹی chives کے
& frac12 سنتری کا حوصلہ افزائی
1 انڈا سفید
1 پورا انڈا ، پیٹا (انڈا واش)
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
نفیس مارکیٹ میں خریدی گئی تازہ پاستا آٹا کی چادریں ، (اگر دستیاب نہ ہوں تو متبادل ونٹون ریپر)

ایک بڑے برتن میں ، 2 گیلن پانی کو مضبوط فوڑے پر لائیں۔ لابسٹروں کو برتن میں رکھیں ، اور 2 اور frac12- 3 منٹ تک پکائیں۔ لابسٹرز کو ہٹا دیں ، اور برف کے غسل میں ٹھنڈا کریں۔
لابسٹر ٹھنڈا ہونے کے بعد ، پنجوں کو ہٹا دیں اور گولوں کو ایک چھوٹا سا مالٹ یا بھاری چاقو کے پیچھے سے توڑ دیں ، پورے پنجوں کو برقرار رکھنے کی کوشش کریں۔ پنجے ایک طرف رکھیں۔ کینچی سے دم کے نیچے کی طرف پتلی جھلی کاٹ دیں۔ دم کا گوشت نکال دیں اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ریزرو گولے اور لوبسٹر اسٹاک کے لئے سر ایک علیحدہ کٹوری میں جڑی بوٹیاں ، ٹرفل آئل، اورینج کا زائف، نمک اور کالی مرچ مکس کریں۔ کٹی ہوئی لابسٹر ٹیل گوشت کو بوٹی / ٹرفل آئل مکسچر میں شامل کریں۔ ایک اور پیالے میں ایک منٹ کے لئے تیز انڈے سے سفید انڈے ڈالیں۔ لابسٹر ٹیل مکسچر کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ گول کوکی کٹر (یا کافی کپ رم اور چاقو) کا استعمال کرتے ہوئے پاستا آٹا کے 12 برابر سائز کے چکر کاٹ لیں۔ لابسٹر ٹیل مکسچر کو چھ برابر حصوں میں تقسیم کریں ، اور ہر ایک کو پاستا راؤنڈ کے بیچ میں رکھیں۔ برتن کے انڈوں کو لابسٹر کے گرد دھونے کے ل top ، ایک اور پاستا گول کو اوپر رکھیں ، اور ہلکی نمیلی ہوئی انگلیوں سے کناروں کو دبائیں۔
نیچے دی گئی سمتوں کے مطابق لابسٹر ٹراگون چٹنی بنائیں۔ 6 بڑے راویولی (دو سرونگ) بناتے ہیں۔

لابسٹر ٹراگون ساس

بنیادی لابسٹر شوربہ: برباد شدہ لابسٹر لاشوں اور گولوں کو برتن میں رکھیں ، پانی سے ڈھانپیں ، ابال لیں ، اور پھر گرمی کو کم کریں اور 30 ​​منٹ تک ابالیں۔ ٹونگس کے ساتھ شیل اور جسم کے بڑے ٹکڑوں کو ہٹا دیں ، اور پھر شیل کے ٹکڑوں کو دور کرنے کے لئے اسٹاک کو دبائیں۔

لابسٹر شوربے کے 2 اور frac12 کپ
غیر مہربند مکھن کی 1 چھڑی
1 پیاز ، کٹی ہوئی
1 بڑی گاجر ، کھلی ہوئی اور کٹی ہوئی
لہسن کے 4 لونگ ، چھلکے اور آدھے
تازہ ترنگن کا 1 گروپ
& frac12 کپ خشک سفید شراب
سمندر کا نمک
پسی ہوئی کالی مرچ

درمیانی سوس پین میں مکھن پگھلیں ، اور گاجر ، پیاز ، اور لہسن کو نرم ہونے تک پکائیں۔ سفید شراب شامل کرکے ڈگلیز کریں اور درمیانی آنچ پر کھانا پکانا جاری رکھیں ، جب تک کہ تمام مائع بخارات ختم نہ ہوجائے۔ لابسٹر شوربہ شامل کریں ، اور کھانا پکانا جاری رکھیں ، کبھی کبھار ہلچل میں آدھ تک کم نہ ہوجائیں۔ ہموار ہونے تک بلینڈر یا فوڈ پروسیسر اور عمل میں مرکب ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ موسم. اگر یہ مرکب بہت گاڑھا ہو تو اس میں مزید لابسٹر شوربے شامل کریں۔

تیزی سے ابلتے ہوئے نمکین پانی کے 6 چوتھائی حصے میں تین منٹ تک راویولی کو پکائیں ، اور ایک پلیٹ میں ایک چمچ کے ساتھ دو پلیٹوں کو نکال دیں۔ پگھل مکھن کے ساتھ کڑاہی میں لابسٹر پنجوں کے گوشت کو ہلکی سے گرم کریں ، اور پلیٹوں پر راویولی کے ساتھ بندوبست کریں۔ لابسٹر ٹیرگون چٹنی کے ساتھ ڈھانپیں اور پیش کریں۔

تجویز کردہ شراب: ڈومین ولیم فیوور 2006 'بوگروز' جیسے جنوبی افریقہ سے تعلق رکھنے والی ایک اولڈ ورلڈ گرینڈ کرو چابلیس کے ساتھ لابسٹر راویولی کی نازک بوٹری ساخت خوبصورت ہے۔