بنیادی باتیں

کیا Vidal Blanc ایک بڑا لمحہ گزارنے والا ہے؟

کیا یہ انگور کی اگلی قسم ہو سکتی ہے جس کا لمحہ اسپاٹ لائٹ میں ہے؟ 1930 کی دہائی میں فرانسیسی انگور کے کاشتکار جین لوئس وڈال نے تیار کیا، وڈال بلینک اصل میں پیدا کرنے کے لئے بنایا گیا تھا کوگناک . لیکن انگور کے باغ میں سرد درجہ حرارت کو برداشت کرنے اور ایک منفرد لیکن قابل رسائی ذائقہ کی پروفائل تیار کرنے کی اس کی قابلیت نے اسے سفید شراب کی ایک قسم کے طور پر اہل بنا دیا ہے جسے ہر قسم کے شراب پینے والے پسند کر سکتے ہیں۔

سے پیدا ہونے والی ایک ہائبرڈ قسم یوگنی بلینک (جسے اطالوی سفید انگور کی قسم بھی کہا جاتا ہے۔ ٹریبیانو ) اور Rayon d'Or، Vidal Blanc ایک خوشبودار انگور ہے جس میں تازہ پھولوں، شہد، ناشپاتی، سنہری سیب اور یہاں تک کہ ویلچ کے سفید انگور کے رس کے مضبوط نوٹ ہیں۔ لیکن جب اسے استعمال کیا جاتا ہے تو شراب پینے والے وِڈل بلینک کے پھلوں کے متحرک ذائقے سے حیران رہ سکتے ہیں۔ تیزابیت صرف ایک لمس کے ساتھ۔

'وِڈل ان انگوروں میں سے ایک ہے جہاں آپ مٹھاس نہیں سونگھ سکتے، لیکن پھولوں کی رنگت اس قسم کی سب سے یادگار خصوصیت ہے،' کہتے ہیں۔ ٹوری گرانٹ سیراکیوز یونیورسٹی میں شراب کی تعریف کے منسلک پروفیسر نے مزید کہا کہ نیویارک کی فنگر لیکس خطہ Vidal کے لیے ایک مثالی خطہ ہے کیونکہ مختلف قسم کو اس کے پکنے کے لیے کام کرنا چاہیے۔ 'آپ کے پاس ایک ایسا علاقہ ہے جو ٹھنڈا، گیلا، ٹھنڈ اور پھپھوندی کا شکار ہو سکتا ہے — وہ تمام حالات جن کو اپنانے کے لیے Vidal Blanc تخلیق کیا گیا تھا۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: نیویارک کی فنگر لیکس AVA سے اعلی درجہ کی شراب

لیکن فنگر لیکس واحد خطہ نہیں ہے جس میں وڈال بلینک کے ساتھ تمام مزہ آتا ہے۔ مشی گن، ورجینیا، اوہائیو، مسوری اور مینیسوٹا امریکہ کی صرف چند ریاستیں ہیں جہاں میٹھی، خشک اور چمکتی ہوئی شراب کی پیداوار کے لیے Vidal Blanc کاشت کی جاتی ہے۔

کینیڈا میں، Vidal Blanc ملک کے مشہور لوگوں کے لیے قیمتی ہے۔ آئس وائنز . 1970 کی دہائی سے، اندرونی اس نے آئس وائن کی پیداوار میں راہنمائی کی ہے، اپنے منفرد مائیکرو کلائمیٹ اور مٹی کی پیچیدہ ساخت کو گلے لگاتے ہوئے گلیشیئرز کے ذریعے پیدا کیا گیا ہے جو کبھی اس خطے کو ڈھانپتے تھے۔ 'اونٹاریو وائن کنٹری 41° اور 44° شمال کے درمیان واقع ہے، ایک ایسی رینج جو دنیا کے بہترین وائن زون کے دل کی نمائندگی کرتی ہے جیسے کہ خطوں کے لیے چیانٹی کلاسیکو میں ٹسکنی اور برگنڈی ،' کا کہنا ہے کہ آئرین گرازیوٹو ، وائن میڈیا اسٹریٹجسٹ اور مصدقہ Associazione Italiana Sommelier (AIS)۔ '1980 کی دہائی کے وسط میں، پروڈیوسر ایک ایسے انگور کی تلاش میں تھے جو اونٹاریو کی شدید گرمی کے باوجود تازگی کو برقرار رکھ سکے، اور وِڈال کی قدرتی تیزابیت اور موٹی جلد ہے جو پکنے کے موسم میں بغیر ٹوٹے آئس وائنز کی پیداوار کی اجازت دے سکتی ہے۔' جبکہ Vidal Blanc -28° C (-18°F) تک کم درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، لیکن بہترین آئس وائن بنانے کے لیے انگور کو اب بھی صحت مند حالت میں کاٹا جانا چاہیے۔

اس کی متحرک اور جیونت کے علاوہ، Vidal Blanc بھی روزمرہ کے طور پر بہت اہمیت رکھتا ہے۔ ٹیبل شراب . میری لینڈ میں، Boyd Cru شراب نے اپنا کمیونٹی Vidal Blanc بنایا تاکہ صارفین کو اس سے آگے کی دریافت کرنے کی ترغیب دی جائے جو وہ استعمال کرتے ہیں۔ Jon’ll Boyd، جو اپنے شوہر میتھیو کے ساتھ Boyd Cru کی شریک ملکیت ہے، پہلی بار ایک اپرنٹس شپ کے دوران Vidal Blanc کا سامنا کرنا پڑا۔ ہوسمر وائنری فنگر لیکس کے علاقے میں۔ وہ اس وقت انگور کی متعدد ہائبرڈ اقسام کے بارے میں سیکھنے اور ان کی موافقت کی طرف متوجہ ہونے کو یاد کرتی ہے۔ 'جب میتھیو اور میں پہلی بار شراب بنانے پر غور کر رہے تھے، وِڈل بلینک ہمارے ریڈار پر نہیں تھے، لیکن ہم ان انگوروں پر غور کر رہے تھے جن سے ہم لطف اندوز ہوتے تھے اور یہ ان میں سے ایک تھا،' بوائیڈ کہتے ہیں۔ 'ہم مارکیٹ میں کچھ مختلف لانا چاہتے ہیں جو خوشگوار، متحرک اور قابل رسائی ہو۔'

Vidal Blanc کے لیے اپنے لمحے کو حاصل کرنے کا موقع ممکن ہے، لیکن یہ وائن پروڈیوسرز پر منحصر ہے کہ وہ وائن کی خوبصورتی اور تنوع کو بیان کریں۔ گرانٹ کا کہنا ہے کہ 'وِڈل کو ایک تفریحی شراب اور ایک ایسی شراب کے درمیان ایک قدم تلاش کرنا پڑے گا جو ان لوگوں کو پسند کر سکے جو [روایتی] یورپی سفید انگور کی اقسام کی تعریف کرتے ہیں۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہائبرڈ انگور کے لئے ایک ابتدائی رہنما

فوری حقائق

انگور: موٹی جلد والی، آہستہ پکنے والی، خوشبودار سفید قسم
کراسنگ آف: Ugni Blanc اور Rayon d'Or
خوشبو/ذائقہ: پھولوں کا عطر، شہد، ناشپاتی، سنہری سیب، انگور کا رس
شراب کے انداز: پھر بھی، چمکتی ہوئی اور مٹھاس کی سطحوں کی ایک رینج—آف ڈرائی سے لے کر خوشگوار تک

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا 2023 سال کا بہترین کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!