ابتدائی انتباہ کے چیخوں کے باوجود کہ وہ گزرتے ہوئے رجحان کے باوجود ، ھٹا بیئروں — جنہیں جنگلی خمیر اور بیکٹیریا سے خمیر کیا جاتا ہے slow اس میں سست روی کا کوئی اشارہ نہیں دکھا رہے ہیں۔ لہذا ہم یہاں دوبارہ ، جنگلی پہلو پر ایک اور چہل قدمی کرتے ہوئے۔

اگرچہ کھٹے بیئر نئے نہیں ہیں fact در حقیقت ، وہ سینکڑوں سال پرانی تاریخ کی یورپی روایات میں جکڑے ہوئے ہیں — وہ حیرت انگیز طور پر مقبول ہو چکے ہیں ، بیئر اور شراب سے محبت کرنے والوں کے ساتھ ساتھ کراس پینے والوں کو بھی پسند کرتے ہیں جن کو پسند ہے ان کے گلاس میں تیزابیت کا ٹانگ

کھانسی بنانے کے ل “،' جنگلی 'خمیر یا بیکٹیریا — جیسے بریٹینومیسیس ، سیکرومیومیسیس ، پیڈیوکوکس اور لیکٹو بیکیلس خمیر کے دوران شامل کیا گیا یہ کسی قدرے قدرتی طور پر کیا جاسکتا ہے ، بشمول کولفشپ ، ایک وسیع ، اوپن ٹاپ برتن کے استعمال کے ذریعے ، آسانی سے ابال کی حوصلہ افزائی کرنے کے لئے ، یا ناپے ہوئے مقدار کے ذریعے۔

یہ مائکروجنزم ایک الگ ھٹی امپرنٹ کے ساتھ ساتھ ممکنہ بارین یارڈ ، جانور یا زمین کا سر بھی دیتے ہیں۔ یہ اچھ .ا لگ سکتا ہے ، لیکن بہترین بوتلیں سنجیدہ شخصیت ، پیچیدگی اور عمر کی قلت پر فخر کرتی ہیں۔

وہ شاید فنکی لگ سکتے ہیں ، لیکن بہترین کھٹے بیئرس سنجیدہ شخصیت ، پیچیدگی اور عمر کی قلت پر فخر کرتے ہیں۔

اگرچہ روایتی کھانوں کو عام طور پر دوسرا ابال اور بیرل میں لمبی عمر کے ذریعے پیدا کیا جاتا ہے ، کیتلی کی کھال میں حالیہ اضافہ ، جہاں جنگلی حیاتیات روایتی ابال سے پہلے براہ راست کیتلی میں داخل ہوجاتے ہیں ، نے مزید بریوروں کو بغیر ضرورت کے انداز پر کودنے کی اجازت دی ہے۔ ایک بڑے پیمانے پر بیرل انوینٹری یا لمبی زمانہ سازی کا اوقات۔ تاہم ، یہ بڑے پیمانے پر مانا جاتا ہے کہ بہترین اور طویل المدت مثالیں وہ ہیں جو روایتی طریقے اور بیرل عمر بڑھنے کا استعمال کرتی ہیں۔

ایک اچھی طرح سے بنائے ہوئے جنگلی ایل کی کلید توازن ہے۔ جنگلی خمیر تناؤ اور بیکٹیریا کے ذریعہ تیار شدہ کھٹی ، تیز اور پھل کی مہک اور ذائقے کا مرکز ہونا چاہئے ، لیکن پوری طرح سے بھاری نہیں۔ ایک مالٹی کور یا بھرپور پھلوں کے ذائقوں کو تیزابیت اور تیز مزاج سے زیادہ توازن دینا چاہئے۔ ایک خوشگوار ، ٹھیک ٹھیک ٹینک ساخت اور خشک ختم ، جو بلوط کی عمر بڑھنے سے بھی آتا ہے ، تجربے کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ان کی تیزابیت اور بناوٹ والی صفات میں باریک ریڈ الکحل کے مقابلے میں ، جنگلی آلے نمایاں طور پر پیچیدہ اور اہم ہوسکتے ہیں۔ اپنی جنگلی سواری سے لطف اٹھائیں۔

شراب بیئر ہائبرڈ بہترین دو دنیا کا بہترین مقام بنا رہے ہیں

آزمائشی ھم بیئرز کو آزمائیں ، 90 پوائنٹس اور اس سے اوپر

بیچ ووڈ بلینڈرری فنک ہاں (بیلجیم طرز کے گیوز بیچ ووڈ بلینڈری ، CA) $ 20/500 ملی لیٹر ، 96 پوائنٹس . سنہری خوبصورتی ، یہ ایک ، دو اور تین سالہ قدیم بیلجیم طرز کے لیمبکس کا مرکب ہے ، یہ روایتی بیلجیئم کے گیوز بوتلوں کا خراج ہے۔ خمیر شدہ اور بلوط بیرل میں عمر رسیدہ ، یہ ایک پیچیدہ اور پرتوں کا انتخاب ہے ، جس کا مچھلی ، وبرٹ اور چوتھا پانی کے پتھر کے پھل ، سفید انگور اور سائٹرس کی خصوصیات پر مشتمل ہے۔ طالو تیزابیت سے بھر پور توانائی اور احساس میں بے ہودہ ہوتا ہے ، پھر بھی اس کے ساتھ ہی جنگل کے دانے ، بارن یارڈ کے بھوسے اور تازہ پھٹے گندم میں بھی مرکوز ہوجاتے ہیں جب تک کہ کسی چمکدار لیموں کی چھلکی تک ختم نہ ہو۔ یہ ایک لمبا ، ارتقا پذیر اختتام کے ساتھ ، انتہائی متوازن ہے۔ اگرچہ اب لطف اٹھانا آسان ہے ، درمیانی مدت کے لئے اس کی عمر حیرت انگیز طور پر ہونی چاہئے۔ abv: 6.4٪

سائیڈ پروجیکٹ بریونگ بلانک ڈی بلینکس بلینڈ # 2 (سائیڈ پروجیکٹ بریونگ شیمپین بیئر ، ایم او) $ 20/375 ملی لیٹر ، 95 پوائنٹس . کیلیفورنیا کے چارڈونائ انگور کے ساتھ شراب کی بیر میں خمیر شدہ اور بلوط میں 18 ماہ سے زیادہ عمر کے لئے ، یہ ایک پیچیدہ ، نواسری ہے جس میں شراب اور بیئر سے محبت کرنے والوں کو بھی ایک جیسے اپیل کرنا چاہئے۔ سفید انگور ، سبز سیب ، لیموں کے چھلکے اور انناس کی رند کے خوشبو فوری طور پر گلاس سے نکل جاتے ہیں ، جبکہ گہری نوسنے پر تازہ گندم ، خمیر آمیزہ اور بارن یارڈ کے اشارے ظاہر ہوتے ہیں۔ طالو روشن اور پُرجوش ہے ، الکحل کے باوجود ، جارحانہ تیزابیت کی وجہ سے ٹارٹ سائٹرس اور پتھر کے پھلوں کے ذائقوں کا شکریہ۔ لیموں کی کالی مرچ کے ٹھیک ٹھیک اشارے اور قریب سے مچھلی سے لطف اندوز۔ abv: 10٪

میرلوٹ مقامات میں اسپرنگ ڈیل فرینڈز (امریکی وائلڈ الی اسپرنگ ڈیل بذریعہ جیک ایبی بریونگ ، ایم اے) $ 13/500 ملی ، 94 پوائنٹس . اسٹرنگ ڈیل سے ، بہن بری اور خمیر آلودگی کے تجربے کے لئے لیگر مرکوز جیک کی ایبی بریونگ تک ، اس بلوط کھٹی کو کیلیفورنیا مرلوٹ کے جوس کے ساتھ باندھا گیا تھا اور اس کے بعد اس کی عمر آٹھ سے 12 ماہ تھی جو فرانسیسی اور امریکی بلوط سے بنی سرخ شراب میں تیار کی گئی تھی۔ . نتیجہ ایک ہم آہنگ ، متحرک اور مسکراہٹ ڈال ہے ، جس میں شدید رسبری ، چیری اور بالزامک کی سخت گند آلود خوشبو ہے جو کوکو پاؤڈر ، کیریمل اور کچے میٹھے آٹے کے اشارے کے ساتھ شراکت میں ہیں۔ طالو ہلکا پھلکا اور کفایت شعار ہوتا ہے ، جس میں ٹارٹ ماؤنٹ واٹرنگ پکر ہوتا ہے جو اختتام کی طرف جاتا ہے لیکن اس کے بعد اچانک میٹھا اوکی مصالحہ ، کوکو نب اور چمڑے کی سرگوشی کی جاتی ہے۔ abv: 9.5٪

ایریا ٹو بریٹ نائر (امریکن وائلڈ الی ٹو روڈز بریونگ کمپنی ، سی ٹی) $ 12/375 ملی لیٹر ، 92 پوائنٹس . بریو ماسٹر فل مارکووسکی اور نئی دو روڈوں کی چوکی ، ایریا ٹو سے ، یہ سوادج ورزش شراب اور بیئر کی دنیا پر پل باندھ دیتی ہے۔ پنیٹ نائور انگور اور بریٹانومیسیس بروکسیلینسسی خمیر کے ساتھ خمیر کیا ہوا ، اس کے بعد فرانسیسی اور امریکی بلوط میں نو ماہ تک دو نیپا ویلی ونٹینرس سے حاصل کیا جاتا ہے ، اس کا ایک واضح وناس کردار ہے ، جس میں شدید چیری ، بالسمیک جڑی بوٹیوں ، گلابی سیب ، لیموں کا رنگ اور خشک ، بلوط مصالحہ۔ یہ پیچیدہ اور تازگی ہے ، اس کے بعد صاف ستھرا پکر ہوتا ہے جس کے بعد ایک ارتقاء ختم ہوتا ہے جس میں چمڑے ، خشک سنتری کے کھلنا اور کوکو ڈسٹڈ چیری جلد کے نوٹ پیش ہوتے ہیں۔ abv: 6.5٪

ہوپ ویل بریونگ کمپنی الیکٹرک جیول (امریکن وائلڈ ایلی دی ہوپ ویل بریونگ کمپنی ، IL) $ 14/500 ملی لیٹر ، 92 پوائنٹس . یہ بلوط عمر کا جنگلی آلہ ، جس کا ذکر 200 پاؤنڈ سے زیادہ تازہ ، مقامی پاوپا پھلوں کے ساتھ کیا گیا ہے ، ایک روشن اور پیچیدہ لذت ہے۔ اس کے پھل کی شکل میں شرمندہ تعبیر نہیں ہوتا ، اس میں خوشبو اور سبز آم کے انواس ، انناس کور ، انڈریائپ پپیتا ، لیموں اور یقینا پاوپا پھل ہیں۔ ان پھلوں کی سرکشی میں بورن یارڈ گھاس ، پیلے رنگ کے پھول اور بلوط شامل ہوتے ہیں ، اور یہ سب تجربے میں ہم آہنگ ہوتے ہیں۔ ساخت ہلکا پھلکا اور تیز محسوس ہوتا ہے ، اچھے کاربونیشن اور تیز ، تھوڑا سا فنکی تیزابیت کے ساتھ جو منہ سے چھڑکتے ہوئے قریب جاتا ہے۔ abv: 6.2٪