کسی بھی میں چلو شراب کی دکان امریکہ میں اور ایک ٹیبل وائن طلب کریں، اور آپ کو بہت سے جوابات ملنے کا امکان ہے۔ ایک شراب پیشہ یہ دعوی کر سکتا ہے کہ ٹیبل الکحل ہوتے ہیں شراب میں کم دیگر الکحل کے مقابلے میں. ایک اور تجویز کرسکتا ہے کہ ٹیبل وائن جوانی کی بوتلیں ہیں جنہوں نے زیادہ وقت نہیں گزارا ہے۔ عمر بڑھنے . دوسرے کہہ سکتے ہیں کہ یہ مناسب قیمت پوائنٹس والی شرابیں ہیں۔

وہ سب درست ہوں گے کیونکہ، تکنیکی طور پر، ٹیبل وائن وہ سب چیزیں ہو سکتی ہیں — جو صارفین کے لیے یہ سب کچھ زیادہ الجھا دیتی ہیں۔ کبھی خوفزدہ نہ ہوں، ہم یہاں اس بہت وسیع اصطلاح کو غلط ثابت کرنے کے لیے موجود ہیں۔ یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: Vive le Vin de France: ابھی آزمانے کے لیے 11 بوتلیں۔

امریکہ میں 'ٹیبل وائن' کا کیا مطلب ہے؟

کے مطابق ریاستہائے متحدہ کے وفاقی رہنما خطوط ٹیبل وائن کوئی بھی ایسی شراب ہے جو 14% سے زیادہ نہ ہو۔ abv . اس کا مطلب ہے کہ اس کے تحت کسی بھی شراب کو تکنیکی طور پر ٹیبل وائن سمجھا جا سکتا ہے، قطع نظر اس کی قیمت، مقام یا معیار کی سطح۔

'ٹیبل وائن واقعی صرف ایک کیچ آل ٹرم ہے،' چارلس ملر کی وضاحت کرتا ہے، جو کہ ایک پرکشش اور برانڈ ڈائریکٹر ہے تازہ شراب شراب گروپ سینٹ لوئس میں 'لیکن میرے نزدیک، میں جس چیز کو ٹیبل وائن سمجھتا ہوں وہ ایک شراب ہے جسے میں کھولنے کے بارے میں دو بار نہیں سوچوں گا، اور مجھے لگتا ہے کہ زیادہ تر لوگ اسی طرح اس سے رجوع کرتے ہیں۔'

دوسرے لفظوں میں، یہ وہ بوتل ہے جو آرام دہ اور پرسکون اجتماعات میں اچھی طرح سے کام کرتی ہے - چاہے وہ صوفے پر پاپ کارن کے پیالے کے ساتھ صرف ایک رات ہو۔ عام طور پر، یہ آسانی سے تلاش کرنے والی بوتلیں ہیں جو بینک کو نہیں توڑیں گی۔

ملر کہتے ہیں، 'میری تمام پسندیدہ ٹیبل وائنز میری ہاؤس وائنز ہیں - یہ وہ شرابیں ہیں جو میں کیس کے مطابق خریدتا ہوں اور ہمیشہ اپنے پاس رکھتا ہوں،' ملر نے اشارہ کرتے ہوئے کہا۔ رونن بذریعہ کلینٹ 100% Merlot کی ایک بوتل جو تقریباً 15 ڈالر میں فروخت ہوتی ہے۔ 'یہ ایک پاگل قدر ہے. اس میں وہ سب کچھ ہے جو میں درمیانے درجے سے لے کر پورے جسم والی سرخ شراب میں چاہتا ہوں۔

لیکن اگرچہ امریکہ میں، ٹیبل وائن قدر کا مترادف ہو گیا ہے، لیکن تالاب کے اس پار چیزیں قدرے پیچیدہ ہو جاتی ہیں۔

یورپ میں ٹیبل وائن کی تعریف کیسے کی جاتی ہے؟

برسوں پہلے، یورپی پروڈیوسروں کے لیے بوتلوں کو ٹیبل وائن کے طور پر لیبل لگانا اور واضح طور پر درجہ بندی کرنا عام تھا۔ یہ اکثر سستی ہوتی تھیں اور نامزد کردہ الکحل کے مقابلے میں کم معیار سمجھی جاتی تھیں۔ اس کا لازمی طور پر مطلب یہ نہیں تھا کہ الکحل خراب تھیں، بلکہ، یہ کہ وہ مخصوص اصل اشارے کے ساتھ شراب کی طرح وقار نہیں رکھتے تھے۔

تاہم، یورپی یونین بدل گیا لیبل 2008 میں ضروریات۔ فرانس، اٹلی، اسپین اور دیگر ممالک میں جو پہلے ٹیبل وائن سمجھی جاتی تھی اسے باضابطہ طور پر تسلیم شدہ تین بالٹیوں میں سے ایک کے تحت درجہ بندی کیا گیا تھا: پروٹیکٹڈ ڈیزیکیشن آف اوریجن (PDO)، پروٹیکٹڈ جیوگرافیکل انڈیکیشن (PGI) اور، شاید سب سے آسان ، 'شراب۔'

پی ڈی او وائن میں تینوں کے سخت ترین ضابطے ہیں۔ وہ لیبل پر مزید مخصوص معلومات شامل کر سکتے ہیں، جیسے شراب کا علاقہ، ذیلی علاقہ یا یہاں تک کہ انگور کا باغ جہاں سے آتا ہے۔ شراب جو پی جی آئی کے زمرے میں آتی ہے ان پر پابندیاں کم ہوتی ہیں اور ان میں وسیع علاقے سے انگور کے مرکب شامل ہو سکتے ہیں۔

بوتلیں جو آج کل 'شراب' کے زمرے میں آتی ہیں یورپ میں بڑی حد تک ٹیبل وائن سمجھی جاتی ہیں- حالانکہ آپ کو ان الفاظ کو لیبل پر دیکھنے کا امکان نہیں ہے۔ 'بوتلیں واقعی اب ٹیبل وائن نہیں کہتی ہیں،' مریم ایونگ-ملیگن، MW، صدر بین الاقوامی شراب مرکز نیویارک شہر میں. یہ سب سے وسیع زمرہ ہے اور اس میں لیبل پر کم سے کم مخصوص معلومات موجود ہیں کہ شراب کہاں یا کیسے بنائی گئی۔ ان شرابوں میں ایسے لیبل شامل ہو سکتے ہیں جو کہتے ہیں 'Vin de France' (ترجمہ: فرانس سے شراب) یا اٹلی میں Indicazione Geografica Tipica (IGT) اور اسپین میں Indicación Geográfica Protegida۔

ٹیبل وائن کے فوائد اور نقصانات

عام طور پر، ٹیبل شراب کے ارد گرد سب سے بڑی تشویش ان کا معیار ہے. ملر کا کہنا ہے کہ کچھ ٹیبل وائنز میں 'فوکس اور گہرائی' کی کمی ہو سکتی ہے، خاص طور پر اعلیٰ حجم والی شراب خانوں سے۔ تاہم، اگر آپ جانتے ہیں کہ انہیں کیسے تلاش کرنا ہے، تو وہاں بہت سی مزیدار اور مخصوص ٹیبل شرابیں موجود ہیں۔

'امریکہ میں، ہمارے پاس حیرت انگیز علاقے ہیں جیسے کولمبیا ویلی ریاست واشنگٹن میں یا وسطی ساحل کیلی فورنیا جو کہ بجٹ کے موافق شراب بنانے میں مہارت رکھتی ہے جس کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے اور کسی بھی وقت پینے کے لیے بنایا جاتا ہے،‘‘ ملر کہتے ہیں۔ 'اور یقینی طور پر، پورے یورپ میں، کچھ پروڈیوسرز ناقابل یقین حد تک توجہ مرکوز، اعلی معیار کی شراب بنا رہے ہیں جو بینک کو نہیں توڑ رہی ہیں۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: اس سال کی سب سے حیرت انگیز شراب $20 سے کم ہے۔

یہ بدنامی بھی ہے کہ کم قیمت والی شرابیں فطری طور پر ناقص معیار کی شراب ہیں۔ تاہم، یہ ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا، خاص طور پر جب بات چھوٹے پروڈیوسروں کی ہو۔

'ایک فرق جسے میں لوگوں کو سمجھنا چاہتا ہوں وہ یہ ہے کہ ایک ٹیبل وائن اور بڑے پیمانے پر تیار کی جانے والی شراب دو بالکل مختلف چیزیں ہیں،' جوآن کورٹس کہتے ہیں چیسٹین اٹلانٹا میں 'ایک ٹیبل وائن صرف ایک شراب ہے جو خمیر شدہ انگور سے بنی ہے۔ یہ بہت زیادہ ہنگامہ خیز نہیں ہے، لیکن یہ اب بھی اچھا ہوسکتا ہے اور قیمت کے لحاظ سے معیار رکھتا ہے۔ لیکن جب آپ اربوں ڈالر کی کارپوریشنوں کے ذریعہ تیار کردہ ان بڑے پیمانے پر تیار کردہ شرابوں میں داخل ہوجاتے ہیں جو بڑی تعداد میں بوتلیں نکالتی ہیں تو یہ بالکل مختلف چیز ہے۔

کورٹیس تجویز کرتا ہے، بوتل پر علاقائی معلومات تلاش کرنے کے علاوہ، اس کا نوٹس لے کر درآمد کنندہ شراب کی پشت پر درج ہے۔ اگر درآمد کنندہ اپنے لے جانے والے برانڈز کے بارے میں گہرائی سے معلومات فراہم کرتا ہے، تو امکان ہے کہ درآمد کنندہ 'اپنے نمک کے قابل ہے،' کورٹس کہتے ہیں۔ 'اگر آپ کو ایک انتہائی سستی شراب ملتی ہے اور کیرمٹ لنچ اسے درآمد کرتا ہے، تو آپ اپنے گدھے پر شرط لگا سکتے ہیں کہ یہ ایک اچھی شراب ہوگی۔'

تاہم، سب سے اہم بات یہ ہے کہ صرف دریافت کرتے رہیں۔ Ewing-Mulligan کا کہنا ہے کہ 'جب آپ اسے پیتے ہیں تو کوئی بھی فیصلہ نہیں کرتا کہ آپ کے علاوہ کیا اچھا ہے یا کیا اچھا نہیں ہے۔' 'اگر آپ کو کوئی پیارا لیبل نظر آتا ہے جو آپ کو پکڑتا ہے تو اسے آزمائیں۔ کیا نقصان ہے؟'