کی جاری کہانی میں یہ ابواب سان بینیٹو کاؤنٹی کے لمبے قوس کو براہ راست منعکس کرتا ہے۔ کیلیفورنیا viticulture، آزمائشوں، رجحانات، عروجوں اور جھاڑیوں کی ایک گھما پھری کہانی جس کے صفحات آج بھی پلٹتے رہتے ہیں۔ اس سب کی بنیاد یہ عقیدہ ہے کہ سان بینیٹو کا مقام ٹھنڈی ہواؤں کے درمیان ہے۔ مونٹیری بے مغرب کی طرف چمکتی دھوپ سان جوکین ویلی مشرق کی طرف اور سین اینڈریاس فالٹ کے ذریعہ دریافت کی گئی سنکی مٹی شراب کے انگوروں کے لئے عالمی معیار کا مقام پیش کرتی ہے۔

یہ وہی ہے جو وہاں شراب بنانے والے پہلے لوگوں نے 150 سے زیادہ سال پہلے شرط رکھی تھی جب انہوں نے ہم عصروں سے پہلے بھی انگوریں لگائی تھیں جنہوں نے سونوما اور ناپا بہت زیادہ مشہور. یہ کہ ہالیسٹر کے جنوب میں اور سیلیناس کے مشرق میں یہ زمینیں ابھی تک زیادہ ترقی کی طرف نہیں گریں ہیں صرف ترتیب کو میٹھا کرتی ہے، یہاں تک کہ اگر دوسری صورت میں خوبصورت تنہائی وسیع پیمانے پر مقبولیت کے لیے کافی چیلنجز فراہم کرتی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: انڈسٹری کے اندرونی ذرائع کے مطابق، ابھی دیکھنے کے لیے بہترین ناپا ویلی وائنریز

میں اس خطے کو بچپن سے جانتا ہوں، اپنے والد کے ساتھ ماضی کے سانپوں پر گولف کھیلتا ہوں اور پنیکلز میں چمگادڑوں کے غاروں کی تلاش کرتا ہوں، اس کے قومی پارک بننے سے بہت پہلے۔ میرے حالیہ دورے، کیلیفورنیا کے اس حصے کے لیے ہم کے جائزہ نگار کے طور پر، عام طور پر ملاقاتوں کے درمیان نچوڑ گئے تھے۔ سانتا کروز یا مونٹیری۔ لیکن اس موسم بہار میں، میرے اندھے چکھنے میں دلکش سان بینیٹو وائنز کی ایک مستقل سلسلہ کے ساتھ، میں نے ایک ہفتے کا بہتر حصہ سان بینیٹو کی کہانی کے اس تازہ ترین باب کو چلانے والے لوگوں سے بہتر طور پر واقف ہونے کے لیے وقف کیا۔

جیسے جیسے ایک گیلے موسم سرما کی سبز گھاسیں خوشنما پیلے رنگ کے مناظر میں دھندلی ہو گئیں، میں نے خاک آلود کسانوں سے مصافحہ کیا جنہوں نے کئی دہائیوں سے اپنی بیلوں کی دیکھ بھال کی ہے اور شہر کے بڑے بڑے شراب سازوں کے ساتھ شیشے جوڑے ہیں جن کے انگوروں کے بارے میں جوش کیبرنیٹ فیفر , بولڈ اور غلام متعدی تھا. میرا دورہ رات کے کھانے کے ساتھ اختتام پذیر ہوا۔ ایڈن رفٹ اس اسٹیٹ کو سات سال قبل زمین پر دوبارہ بنایا گیا تھا جہاں Théophile Vaché نامی ایک فرانسیسی باشندے نے 1849 میں بیلیں لگائی تھیں۔ وچے کا خواب 20 ویں صدی کے جگ وائن جگگرناٹ کا مرکز بن جائے گا۔ Almaden انگور کے باغات ، اور اب ایڈن رفٹ عمدہ شراب اور مہمان نوازی کے لئے سان بینیٹو کی ساکھ کو بلند کرنے کے لئے کسی اور سے زیادہ سرمایہ کاری کر رہا ہے۔

ایڈن رِفٹ کے بانی کرسچن پِلزبری نے میز پر موجود ہم میں سے 20 کو یاد دلایا کہ یہیں سے، بہت سے طریقوں سے، کیلیفورنیا کی شراب شروع ہوئی، اور پھر بھی، بہت سے لوگوں کی طرح، وہ بھی حال ہی میں کبھی نہیں جانتا تھا۔

'اس نے مجھے حیرت میں ڈال دیا،' انہوں نے کہا۔ 'میں نے اس جگہ کے بارے میں کبھی نہیں سنا تھا، اور میں اپنے پورے کیریئر میں کیلیفورنیا کی شراب کا مطالعہ کر رہا ہوں۔' جب اس نے تجربے کو 'ایک جگہ سے پایا' کے طور پر بیان کیا تو، میں نے میز کے ارد گرد دیکھا۔ سب سر ہلا رہے تھے۔

جڑی ہوئی ۔

حیرت اور موقع کا یہ احساس شراب بنانے والوں کی اگلی نسل کو سان بینیٹو کی طرف راغب کر رہا ہے۔

چینی تارکین وطن کی اولاد جو 1850 کی دہائی میں کیلیفورنیا کی تعمیر کے لیے آئے تھے، نٹ وونگ نے مونٹیری بے ایکویریم میں ماہرِ آرنیتھولوجسٹ کے طور پر اپنا کیریئر چھوڑ دیا — ہاں، اس نے پینگوئن کو گھیر لیا — تاکہ پانچ سال پہلے شراب کی زندگی کو آزمایا جا سکے۔ اگرچہ اس نے ایک کے لیے کام کیا۔ کارمل ویلی وائنری، وہ اپنے لیبل کو لانچ کرنے کے لیے پھل بیچنے کے لیے کسی کو تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کر رہا تھا، بلیڈ اور ٹیلون . اس نے مجھ سے کہا، 'کوئی بھی مجھے دن کا وقت نہیں دے گا سوائے رون سلیٹو کے۔'

خطے کے ایک سنت کے طور پر قابل احترام، سلیٹو — جس کی پرورش اطالوی تارکین وطن نے بوسٹن میں کی تھی اور 2020 میں 86 سال کی عمر میں انتقال کر گئے تھے — نے المیڈن وائن یارڈز کے صدر رہتے ہوئے سان بینیٹو کو دریافت کیا۔ جب وہ کمپنی 1986 میں فروخت ہوئی تو وہ ادھر ادھر پھنس گئے، جائیدادیں خریدیں اور کسان بن گئے۔ چونکہ وائنری کے بڑے خریدار یکجا ہونے کے ذریعے بڑے ہوتے گئے، سلیٹو نے بوتیک کلائنٹس کو فروغ دیا۔

جان سلیٹو نے اپنے والد کی موت کے فوراً بعد مجھے بتایا کہ 'والد نے چند کاشتکاروں کے اس بہترین کسٹمر بیس کو برقرار رکھا۔' اس میں کین وولک اور برائن ہیرنگٹن شامل تھے، جنہوں نے پرانی بیلوں کو منانے کے لیے سلیٹو کے ساتھ مل کر کام کیا، تاریخی اقسام جیسے کیب فیفر اور نیگریٹ (تاریخی طور پر پنوٹ سینٹ جارج کے نام سے جانا جاتا ہے) کو خوش کرنا اور نئے پودے لگانے، خاص طور پر اطالوی انگور جیسے فرپاٹو اور کروکر جو رون کی جڑوں سے منسلک ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: مشہور کیلیفورنیا ہیریٹیج کلون جدید وائن میکنگ کو آگے بڑھاتے ہیں۔

ہیرنگٹن نے کہا، 'جب میں رون سے ملا، تو میں فوری طور پر اس کی جستجو کے جذبے کی طرف متوجہ ہوا، اور یہ حقیقت کہ اس نے ان بیلوں کو فراموشی سے بچایا،' ہیرنگٹن نے کہا۔ 'ہم اس لمحے سے بھائیوں کی طرح محسوس کرتے تھے۔'

یہ گزشتہ جنوری میں، نیٹ وونگ کے جنرل مینیجر بن گئے سلیٹو فیملی وائن یارڈز ، چار نامیاتی طور پر کاشت کی گئی جائیدادوں کی نگرانی کرنا جن کے 100 مشترکہ ایکڑ میں انگور کی 30 مختلف اقسام ہیں۔ 'میرے لیے، یہ سب رشتوں کے بارے میں ہے،' وونگ نے کہا، جن کے 35 سے زیادہ کلائنٹس میں جولی لیڈ، راجت پار اور ٹینک گیراج وائنری میں ایان برانڈ، سکاٹ اور جینی شلٹز شامل ہیں۔

مؤخر الذکر کے جنوبی افریقہ میں پیدا ہونے والے شراب بنانے والے برٹس وین زیل نے چار انگور کے باغوں کی سیر کے لیے وونگ اور میرے ساتھ شمولیت اختیار کی: ان میں سے تین — Tres Pinos، Calleri اور Wheeler — پہاڑیوں کے ساتھ ایک دوسرے کے قریب پڑے ہیں جو ایک گرد آلود کریک کو گھیرے ہوئے ہیں، جبکہ چوتھا، Siletto، یہ سب پیچھے دیکھ کر ہوا کے جھونکے پر اونچی جگہ پر بیٹھا ہوا ہے۔ جیسا کہ ہم نے اس منظر کو دیکھا، میں نے سوچا کہ کیوں ایک ابھرتا ہوا ستارہ جیسا کہ وونگ — جو مشرقی خلیج کے مستحکم پھیلاؤ کے بالکل کنارے پر، ڈین ویل میں پلا بڑھا ہے — کہیں کے وسط میں کیوں منتقل ہونا چاہے گا۔ اس نے جلدی سے جواب دیا: 'کیلیفورنیا میں یہ واحد جگہ ہے جو مجھے گھر کی یاد دلاتی ہے۔'

خاندان بندھے ہوئے ہیں۔

'میں انگور کے باغ میں پیدا ہوا تھا،' پیٹ وِرز کہتے ہیں، اس کا قدیم ٹریکٹر قریب ہی کٹے ہوئے، چکنائی کی لکیر والی نیلی جینز کی طرح اپنی ٹانگیں بمشکل چھپاتا ہے۔ 'میں نے اپنے والد کے ساتھ پانچ سال کی عمر میں انگوروں کی کٹائی شروع کی۔ میں شاید اس کے راستے میں تھا۔' 70 سال کا ایک مضبوط آدمی جس کی شاندار جھاڑی والی مونچھیں چمڑے کی چمڑے کے ساتھ رکھی گئی ہیں — 'میں پہاڑوں کی طرح ہوں،' اس نے بعد میں طنز کیا — وِرز نے فخر سے بتایا کہ اس کا پوتا، کوڈی وِرز، چوتھی نسل ہے جو کام کر رہا ہے۔ یہ پراپرٹی.

60 ایکڑ وِرز وائن یارڈ پیٹ اسپیک میں 1903—یا 'انیس تھری' کی خصوصیات ہیں۔ Mourvèdre , زنفینڈیل اور Cab Pfeffer (حال ہی میں Mourtaou کے طور پر شناخت کیا گیا ہے، اگرچہ کچھ کا خیال ہے کہ یہ Gros Verdot ہے)، ممکنہ طور پر پالومینو اور مشن . چھ ایکڑ بھی ہیں۔ کارگنان اور 45 ایکڑ سر تربیت یافتہ ریسلنگ کہ پیٹ کے والد نے 1960 کی دہائی کے اوائل میں پودا لگانا شروع کیا۔

بونی دون شہرت کے رینڈل گراہم — جو ترقی کر رہا ہے۔ قریبی سینٹ جان دی بپٹسٹ میں اس کی وانگارڈ پوپلوچم اسٹیٹ - اس کی تعمیر پیسیفک رم ریسلنگ ان انگوروں پر، اور اب ریان سٹرم کے ذریعہ بہت زیادہ استعمال کیا جاتا ہے، جس کی ریسلنگس کچھ ایسی زبردست شرابیں ہیں جن کا میں نے سارا سال چکھایا ہے۔ دوسرے کلائنٹس میں سانتا کروز میں بگ بیسن، سیر اور بریچینو، سان لوئس اوبیسپو میں میڈنسٹوئن اور قریبی سلیناس میں کوبزا وائنز شامل ہیں، جو اس پرانے مخلوط بلاک کا فیلڈ مرکب تیار کرتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے شہر ہولسٹر میں کریو وائن کمپنی کے شیلف پر مل سکتے ہیں، جسے وائن انڈسٹری کے تجربہ کار مائیک کوہنے اور مورا کوپر نے جنوری میں کاؤنٹی کے پروڈیوسرز کے لیے ریٹیل شوکیس فراہم کرنے کے لیے کھولا تھا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیلیفورنیا کے وسطی ساحلی شراب بنانے والے ماضی کا احترام کرتے ہیں لیکن مستقبل پر نگاہ رکھتے ہیں۔

جب ان سے پوچھا گیا کہ کیا وہ بیلوں کو سنبھالنے کے لیے کاشتکاری کمپنیوں کی خدمات حاصل کرتے ہیں، جیسا کہ زیادہ تر کاشتکار کرتے ہیں، وِرز، جو 1,800 ایکڑ رقبے پر تقریباً 100 مویشی بھی پالتے ہیں، نے حقیقت میں سر ہلایا، جواب دیتے ہوئے، 'میں نے ابھی دیکھ بھال کی ہے۔ اس کا۔'

سڑک کے نیچے، جیسے ہی لانگ ہارنز اور گھوڑے گھوم رہے تھے، گیلین اینز اور اس کے والد، باب اینز، دوپہر کے کھانے کے لیے کچھ چٹنیوں کو گرل کر رہے تھے اور اس بات پر بحث کر رہے تھے کہ وہ ٹوکیو- اور نیو یارک کے سرنگ انجینئر بننے سے لے کر موجودہ قدیم ترین سرنگوں میں سے ایک کو خریدنے تک کیسے چلا گیا۔ یہاں کے قریب کہیں بھی انگور کے باغات۔ 'میں کچھ نہیں جانتا تھا،' اس نے 1967 میں اینز وائن یارڈ کے نام سے جانے والے کاشتکار بننے کے بارے میں کہا، 'لیکن میں نے اپنی ناک بہت جلد گندی کر لی۔' وہ اب بھی زمین کو حرکت دے رہا ہے، ایک گرینائٹ کان کی شکل میں، لائم کِلن ویلی کے تاریخی کھنڈرات سے بالکل آگے، جو کبھی ترقی پذیر چونا پتھر کی کان کنی کا شہر تھا جس نے سان فرانسسکو کی عمارت کو ایندھن دیا اور سانتا کلارا کاؤنٹی .

جب ہم نے Gillian کے اپنے انگور کے باغ سے Hubba اور Rexford کے بنائے ہوئے کچھ Zinfandels کے ساتھ ساتھ پرانی انگوروں سے حیرت انگیز طور پر زندہ 1979 Zin آزمانے کے بعد، باب نے مجھے اپنی پسندیدہ جھاڑیاں دکھائیں۔ 'یہ کیلیفورنیا میں سنتری کی سب سے پرانی مسقط بیلیں ہیں،' اینز نے کہا، جن کا خیال ہے کہ یہ 1886 کی ہیں۔ 'وہ اب بھی یہاں پر پروان چڑھتی ہیں۔' بہت ساری سان بینیٹو پراپرٹیز کی طرح، Enz اور Wirz انگور کے باغوں کی سر سے تربیت یافتہ پرانی بیلوں کو زندہ رہنے کے لیے پانی دینے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن ایک اور وجہ ایان برانڈ اور کین وولک جیسے وِنٹنرز نے ان خصوصیات کی طرف شراب بنانے والوں کی توجہ دلانے کے لیے سالوں کے دوران اتنی محنت کی۔ .

350 ایکڑ پر مشتمل Gimelli Vineyards میں ممکنہ طور پر دنیا میں Cab Pfeffer کا سب سے بڑا بلاک، تقریباً نصف درجن ایکڑ شامل ہے۔ وہ بیلیں، جو کم از کم 1908 کی ہیں، حالیہ خشک سالی کے خشک ترین دنوں کے دوران، کین جیملی کے مطابق، کوئی تناؤ ظاہر نہیں کیا۔

Gimelli نے 1995 میں اپنی پہلی وسیع و عریض ہولڈنگز خریدی، اس کے چھ سال بعد جب اس کے بھائی جوزف Gimelli نے پرانی Almaden پراپرٹی پر Pietra Santa Winery شروع کی۔ (Eden Rift نے Pietra Santa کو 2016 میں خریدا۔) بھائیوں نے، جن کے آباؤ اجداد نے سان ہوزے میں پھلوں اور پھولوں کی خریدوفروخت کی، پرانے انگور کے باغوں کو دوبارہ زندہ کرنے کے لیے جنوب کی طرف جانے سے پہلے فضلہ کے انتظام میں اپنی خوش قسمتی بنائی۔

کین اپنی جائیداد کی تاریخ سے متاثر ہے، جس کا آغاز 120 سال قبل ایل گیبیلان وائن یارڈ کے نام سے ہوا تھا۔ Gimelli نے کہا کہ اس نے باقی پرانے سان بینیٹو کے پودے لگانے کے لیے بہت سی کٹنگیں فراہم کیں، اور ساتھ ہی اس کی دوبارہ ترقی کے لیے روٹ اسٹاک phylloxera-courged فرانس . اس کے پاس کوئی اولاد نہیں ہے جو اس کی میراث کا وارث ہو، لیکن وہ جلد ہی کسی بھی وقت کام بند کرنے کا ارادہ نہیں رکھتا ہے۔ وہ ابھی بھی سازش کر رہا ہے کہ 19ویں صدی کی چرچ کی گھنٹیوں کے ساتھ کیا کیا جائے جو اسے 1906 کے گودام میں رکھی گئی تھی۔

جب کہ اس خطے کی پہلے سے فروغ پزیر بلین ہائیم خوبانی کی صنعت زیادہ تر ختم ہوچکی ہے — آپ سان بینیٹو کاؤنٹی کے تاریخی پارک میں جھانک سکتے ہیں — انگور یہاں رہنے کے لیے نظر آتے ہیں۔ وونگ نے کہا، جو طویل سفر کے لیے سان بینیٹو میں ہیں، 'یہاں کے لوگ اس زمین پر فخر کرتے ہیں جو انہوں نے نسلوں سے کاشت کی ہے۔'

مستقبل کا حال

سان بینیٹو پائیداری دھکا سب سے تیز ہے۔ Paicines Ranch جہاں مالک سیلی کالہون اپنی سوفٹ ویئر کی قسمت کو 7,600 ایکڑ پر مشتمل ری جنریٹیو فارمنگ کے ماڈل میں بدل رہی ہے۔ 2001 میں زمین خریدنے کے بعد، کالہون کو کیلی مولول میں ایک تخلیق نو کا رہنما ملا، جس کی زندگی کو ایل پاسو میں چھوٹی عمر میں اس وقت سمت مل گئی جب اسے پالنے کے لیے ایک ہاک دیا گیا۔

'پرندے کے اس تجربے نے مجھے قدرتی دنیا میں دلچسپی پیدا کر دی،' ملویل نے کہا۔ 'پھر میں نے خاموش موسم بہار پڑھا اور تب سے میں افسردہ ہوں۔'

ملویل نے مغرب میں مرچیں اگائیں۔ ٹیکساس ، اور پھر کولوراڈو میں ایک نامیاتی فارم پر کام کیا، جہاں وہ ایک دن شراب چکھنے گیا۔ 'دو سال کے اندر، میں انگور کے باغ میں ڈال رہا تھا،' اس نے کہا۔ 'مویشیوں اور فصلوں اور شراب کے انگوروں کے درمیان اچھالنے سے مجھے ان سب کو ایک ساتھ جوڑنے کا موقع ملا۔'

Paicines میں، وہ ایک انگور کا باغ بنا رہا ہے جو ماحولیات اور ماحولیات کے لحاظ سے ہم آہنگ ہے، اور 25 ایکڑ کے انگور کے باغ کو انگور کے ساتھ لگانے کا انتخاب کر رہا ہے۔ گرینچ , اسیرٹیکو اور ورڈیلو جو گرم آب و ہوا میں پروان چڑھتے ہیں۔ 'آئیے شروع سے کچھ ایسا بنائیں جو فطرت کی ذہانت کا استعمال کرے،' ملویل نے کہا، جس نے انگور کے باغ میں تقریباً 1,700 بھیڑیں سال بھر چلانے کے لیے ٹریلس سسٹم کو تقریباً اوپر اٹھایا۔ انہوں نے بھیڑوں کے بارے میں کہا، ’’ان پر پیسے نہیں لگتے، جو گوشت کے لیے بھی فروخت ہوتی ہیں۔ 'وہ پیسہ کماتے ہیں۔'

مقامی پودے، کیڑے مکوڑوں اور پرندوں کی آبادی — جنہیں 1965 سے 1995 تک انہی زمینوں پر انگور کے روایتی انتظامات نے تباہ کیا — عروج پر ہیں، بشمول ایک انتہائی نایاب سہ رنگی بلیک برڈ جس نے ہر طرف سے پرندوں کے دیکھنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ فلوریز وائنز کے جیمز جیلکس، اے ٹریبیوٹ ٹو گریس کی انجیلا اوسبورن، اور کیمینز 2 ڈریمز کے تارا گومز اور میرییا تاریبو جیسے شراب بنانے والے بھی جوق در جوق ہیں، جو 2020 میں ملویل نے پودے لگانے کے مکمل کیے ہوئے انگوروں کو بوتل میں ڈالنے کے خواہشمند ہیں۔

میگن بیل انہیں اپنے میں استعمال کرتی ہے۔ مارجن وائنز ، جسے وہ واٹسن ویل کے قریب سیب کے سابق گودام میں تیار کرتی ہے۔ 'یہ سیارے سمیت ہر ایک کے لیے بہت اچھا کام کرتا ہے،' بیل نے کہا، جو دوسرے کاشتکاروں کو تیزی سے پائیدار ذرائع اختیار کرنے کی کامیابی کے ساتھ حوصلہ افزائی کر رہا ہے۔

کیا گاہک انگور آزمانے کے لیے تیار ہیں جیسے Assyrtiko یا Verdelho جو وہ صرف دوروں سے ہی جان سکتے ہیں یونان اور پرتگال ? بیل نے کہا کہ شراب سے محبت کرنے والوں کی اگلی نسل پریشان نہیں ہے، وضاحت کرتے ہوئے، 'وہ صرف نئی چیزوں میں دلچسپی رکھتے ہیں۔'

بیل اور ملویل دونوں اس رات ایڈن رفٹ میں عشائیہ کے لیے ہمارے ساتھ شامل ہوئے، جہاں ہماری ملاقات جوش ہیمرلنگ سے ہوئی، جو برکلے کے گودام میں اپنے نامی برانڈ کے لیے جاندار بلبلے بناتے ہیں، اور ڈونکی اینڈ گوٹ کے ٹریسی راجرز برینڈٹ، جن کی کیب فیفر، نیگریٹ اور فالانگھینہ بالکل سنسنی خیز ہیں. جانے پہچانے چہرے بھی جمع ہو گئے تھے: دیرینہ سینٹرل کوسٹ چیمپئن ایان برانڈ؛ Seabold Cellars کے somm سے ونٹنر کرس ملر؛ کالیرا شراب بنانے والا اور ہولسٹر کا مقامی مائیک والر، جسے مرحوم جوش جینسن نے 2007 میں رکھا تھا۔ اور ریلی ہبارڈ، جس نے پاسو روبلس سے شمال کا سفر کیا تاکہ اسے ہبہ وائنز دکھائیں۔

میز پر، Paicines Ranch میمنے اور مقامی طور پر اگائی جانے والی پیداوار کے ساتھ، درجنوں بوتلیں تھیں، جن میں سے کچھ DeRose، سابق الماڈن پراپرٹی اگلے دروازے سے، Bryan Harrington (بھی حاضری میں) اور کین وولک، جنہوں نے مجھے اپنے گھر پر کچھ بوتلیں دی تھیں۔ میری ڈرائیو شمال پر سان لوئس اوبیسپو میں۔ ہم نے وراثت کو چکھا اور ٹوسٹ کیا، لیکن رات کے کھانے میں ماضی کے مقابلے مستقبل کے بارے میں بہت زیادہ محسوس ہوا، جیسے ہم سب کنارے کی طرف دیکھ رہے تھے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہم نے 3,000 سے زیادہ کیلیفورنیا کی شراب چکھیں۔ یہاں 10 اسٹینڈ آؤٹ ہیں۔

اگلی صبح، کرسچن پِلزبری نے مجھے ایڈن رِفٹ کے آس پاس کا دورہ کیا، چھت والے بلاکس کے ذریعے، ایک ایسے علاقے سے گزرا جو مزید بیلوں کے لیے چیر رہا تھا، اور جنوب میں چونے کے پتھر کی ایک فعال کان سے سفید دھول کے ٹیلوں کی طرف گیا۔ پِلزبری آف حالیہ ریگرافٹس نے کہا، 'ہمارے پاس سب سے اوپر جوان لکڑی ہے، اور ایک جڑ کا نظام جو اسے چوس رہا ہے۔ چونا پتھر '

ہمارا آخری اسٹاپ 1800 کی دہائی میں گھر میں رہنے والوں کے ہاتھ سے کٹے ہوئے چاندی کی کان کا بمشکل نظر آنے والا سوراخ تھا، یہ وہ جگہ بھی تھی جہاں جینسن نے نصف صدی قبل کیلیرا وائن کے اپنے پہلے بیرل کو بڑھایا تھا۔ ہم اندر داخل ہوئے اور واپس بھٹک گئے، لفظی طور پر سان بینیٹو کی تاریخ کے خوابوں کے ذریعے سفر کرتے ہوئے، کچھ مر گئے، کچھ جو ترقی کی منازل طے کر گئے۔ پھر ہم واپس داخلی دروازے کی طرف مڑے، جہاں ایک روشن، چھیدنے والی روشنی نے ہمیں واپس حال میں لے جایا۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا اکتوبر 2023 کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

شراب کی دنیا کو اپنی دہلیز پر لائیں۔

ابھی شراب کے شوقین میگزین کو سبسکرائب کریں اور $29.99 میں 1 سال حاصل کریں۔

سبسکرائب