شراب میں ہلکی پن اور شفافیت میرے لئے ضروری ہوگئی ہے۔ باضابطہ درجہ بندی اور جائزہ لینے میں نہیں ، جہاں کچھ بھی ہوتا ہے اور ہونا چاہئے ، لیکن ذاتی سطح پر۔

درحقیقت ، شراب جائزہ لینے والے کی حیثیت سے اپنی پیشہ ورانہ صلاحیت میں ، میں شراب کو اسکور کرنے کے لئے اپنی تربیت ، میموری ، تجربہ اور فیصلہ استعمال کرتا ہوں۔ میں توازن ، شدت اور پاکیزگی کی تلاش کرتا ہوں ، اور اگر ان کو مناسب طریقے سے پورا کیا جاتا ہے تو ، اسلوب سے قطع نظر اسکور زیادہ ہوگا۔ میرا کام معیار کی جانچ کرنا اور شراب کی درست وضاحت کرنا ہے۔

لیکن چکھنے اور پینا بنیادی طور پر مختلف ہیں۔

جب بات تھوکنے کے بجائے گھسنے کی بات آتی ہے تو ، میں ہلکا پھلکا اور شفافیت کی خواہش کرتا ہوں ، اور میرا مطلب یہ نہیں ہے کہ چھوٹی اور پتلی ہو۔

اس کے برعکس ، میرا مطلب خوبصورت اور پتلا ہے۔ میں ایسی الکحلیں چاہتی ہوں جو طاقت سے زیادہ نہیں ہوتی ہیں بلکہ روشن ہوتی ہیں۔ یہاں تک کہ میرے گھر میں سردیوں کی سرخیاں ہوتی ہیں۔

شراب میں سختی صرف میرے لئے ایسا نہیں کرتی ہے۔ میں طاقت کے بجائے گہرائی چاہتا ہوں ، اور عام طور پر یہ تیزابیت اور کم شراب کے ساتھ آتا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ یہ دونوں عناصر پھلوں کو جو شراب میں داخل ہوتے ہیں زیادہ واضح طور پر چمکنے دیتے ہیں۔ شفافیت سے میرا یہی مطلب ہے۔

یہ ایک چلنے والا لطیفہ ہے کہ میرے ایڈیٹر نے مجھے اس کو 'تیزاب پاگل' کہا ہے ، کیوں کہ میں ہمیشہ اعلی آکٹین ​​املتا والی شرابوں کی پرجوش سنسنی کی طرف راغب ہوا ہوں۔ مجھے یقین ہے کہ تیزابیت اسپاٹ لائٹ کی طرح کام کرتی ہے جو پورے طالو کو روشن کرتی ہے اور ہر ذائقے کو روشن کرتی ہے اور میں اس چمکیلی دنیا میں رہنا چاہتا ہوں۔

اوک واقعی شراب کو کس طرح متاثر کرتا ہے؟

اس تصور کے کام کرنے کے لئے ، بنیادی پھل قدیم ہونا ضروری ہے۔ شراب کو بلوط کی بھاری میک اپ کی ضرورت نہیں ہے اگر حراستی ہو تو ، اسے مناسب نکالنے کے ذریعہ انگور سے آنا چاہئے۔

میں خوش قسمت ہوں کہ متعدد آب و ہوا سے میری پسند کی جانے والی شراب کی طرز برآمد ہوتی ہے ، جس میں شراب خانوں کی مدد ہوتی ہے جو اس متعین حاشیہ کا اظہار کرتے ہیں۔ لیکن مجھے بھی خوشی ہے کہ فیشن کا جوار بدل گیا ہے۔

جب میں نے پہلی بار شراب کے بارے میں سیکھنا شروع کیا تو عام طور پر مانا جاتا تھا کہ یہ زیادہ بہتر تھا۔ آج ، سب نے سیکھا ہے کہ کم سے زیادہ ہوسکتا ہے۔

میں آزادانہ طور پر اعتراف کرتا ہوں کہ میرا تہھانے خوبصورت ، خوبصورت روایتی طریقہ چمکنے والی شراب سے بھرا ہوا ہے پنوٹ نوری ، وشد Blaufränkisch اور خشک ریسلنگ ، اور میں جن قدیم ، شفاف الکحل کی طرف اشارہ کرتا ہوں وہ پوری دنیا میں تیار ہوتی ہیں۔ یہ انداز ایک عجیب نہیں ، بلکہ پائیدار فیشن ہے۔

میں سراسر طاقت پر فضل اور گناہ کی تلاش میں رہوں گا ، اس سے قطع نظر کہ دنیا میں جہاں بھی شراب بنائی جائے۔ میں کبھی نہیں بھولوں گا کہ کیتھی کوریسن نے مجھے بتایا کہ کیسے ناپا کیبرنیٹ 'طاقت اور خوبصورتی کے چوراہے پر' بہترین کام کیا۔ آخر میں ، یہ سب اچھی کاشتکاری اور اعتماد کی طرف آتا ہے: اگر پھل اچھ isا ہے تو ، اسے انتہائی واضح انداز میں پکڑا جاسکتا ہے اور خود ہی کھڑا ہوسکتا ہے۔

تیزابیت ، فوکس اور پاکیزگی ہمیں ایک شراب کو دیکھنے میں مدد دیتی ہے کہ وہ کیا چیز ہے اور اس کی انتہائی فطری کیفیت میں حقیقت میں حقیقت کی خوبصورتی کی جھلک ہے۔

روشنی میں پینے کے لئے پانچ شراب

مہر وین ڈیر نی پورپورٹ 2016 رائڈ اسپٹزبرگ بلیوفرنکیچ (کارنٹم) $ 80 ، 96 پوائنٹس . شدید ، روشن سرخ پھل کی خوشبو سے اوپر وایلیٹ اور پیونی کے ہوور کا ایک سرسری ، پھولوں والا نوٹ۔ طالو تیز کرینبیری اور سرخ مرغی نوٹوں کو نیلی بیری کا تھوڑا سا گہرا پہلو دیتی ہے ، جبکہ سفید کالی مرچ اور دار چینی دونوں چمکتے ہیں۔ جسم گناہ گار ہے ، بہترین ٹیننز کی رہنمائی کرتا ہے اور بے حد ترقی پذیر تازگی کا ذریعہ ہے۔ خوبصورت ، منہ سے پانی بھرنے والی گرفت ختم ہونے پر ظاہر ہوتی ہے۔ ریشمی ، پتلا اور اوہ اتنا موہک۔ 2022–2035 پیو۔ بلیو ڈینیوب شراب کمپنی تہھانے کا انتخاب. n این کربیئل میگاواٹ

روڈولف فرسٹ 2015 سکلوس برگ جی جی پنوٹ نائر (فرانکس) $ 170 ، 95 پوائنٹس . ہیزلنٹ ، ٹوسٹ اور پتیوں والی جڑی بوٹیاں کے نازک چھلکے اس چکی شراب میں کرکرا سرخ چیری اور بیری کو جہت دیتے ہیں۔ اس کا پختہ ، عین مطابق اسٹائل چمکتی ہوئی سرخ - سالن کی تیزابیت اور ختم ہونے پر نرم مخمل ٹینیوں کے کمبل کے ذریعہ بڑھا ہوا ہے۔ - انا لی سی آئیجیما

بلیکارٹ سالمن 2006 ونٹیج ایکسٹرا برٹ (شیمپین) $ 85 ، 94 پوائنٹس . بلیکارٹ سالمن کا انداز خشک ہے ، لہذا ایک اضافی برٹ تقریبا bone ہڈیوں سے خشک ہوگا۔ یہ شراب کرکرا اور سخت ہے ، جس سے انگور اور لیموں کے ذائقے اور ایک ذخیرے دار ، معدنیات سے متعلق کردار سامنے آتے ہیں۔ یہ ابھی بھی جوان ہے ، جس میں تازگی غالب ہے ، اور اسے شیمپین کی شکل میں خوب پھل پھولنے کی ضرورت ہے۔ پینے 2018 سے۔ بلیکارٹ سالمن امریکہ۔ - راجر ووس

ڈومین وچاؤ 2017 برک رِسِلنگ فیڈرسپیل (واچا) $ 25 ، 92 پوائنٹس . چکوترا ، لیموں اور ٹینجرائن کے نوٹ اس شراب کی ناک اور تالو پر متحد ہوجاتے ہیں ، اس سے پکے اور ٹارٹ لیموں کا ایک دلچسپ تعبیر پیدا ہوتا ہے جو زبان پر پیوست ہوجاتا ہے اور حواس پار ہوتا ہے۔ یہ تازہ ، پھل اور تازگی اور خوشی سے بھر پور ہے۔ گونزالیز بائیاس امریکہ۔ - اے کے

ہرش 2016 ریزرو اسٹیٹ پنوٹ نائر (فورٹ راس سیویو) $ 85 ، 92 پوائنٹس . پسے ہوئے چٹان اور گلاب کی پنکھڑی نے اس ہلکی جسمانی ، کلاسیکی طور پر تیار کردہ شراب میں عظیم پیچیدہ جگہ پر تالے کو سلام کیا۔ روبرب ، بلڈ نارنج اور ٹینن کی ریڑھ کی ہڈی تازہ تیزابیت کے آس پاس آسانی سے مل جاتی ہے اور کالی چائے کا دیرپا چڑھاو۔ - ورجنی بون