روایتی بیف اسٹاک ڈنر کیسے بنائیں
ان لوگوں کے لئے جو اسٹیک سے پیار کرتے ہیں لیکن سلور ویئر جیسی ہائبررو رسمی کارروائیوں کے بغیر کرسکتے ہیں ، بیف اسٹیک ضیافت ایک ایسا خواب ہے جو سچ ہے۔ یہ نجی کام انیسویں صدی کے آخر میں نیو یارک سٹی کے زمانے کے ہیں ، جب انہیں سیاست دانوں نے یا آگ کے محکموں اور دیگر شہری تنظیموں کے لئے فنڈ جمع کرنے والے کے ذریعہ پھینک دیا تھا۔
اس وقت کی شکل بہت آسان تھی: مرد (اور صرف مرد) تھوڑی سے انٹری فیس ادا کرتے تھے ، جس کے ل all ان کو گائے کے گوشت اور بیئر تک پہنچنے والے تمام گائے کے گوشت تک رسائی حاصل ہوگی۔ سائیڈ ڈشز کم سے کم اور ٹیبل سیٹنگس موجود نہیں تھیں۔ اسٹیک کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا گیا تھا جو مرد اپنے ہاتھوں سے کھاتے تھے ، جسے وہ نیپکن کے بجائے اپرون پر مسح کرتے تھے۔
پروبی t آئن بیف اسٹیک ضیافت پر ایک ہولڈ رکھیں۔ بیئر کے وعدے کے بغیر ، اسٹیک پر گھاٹی کے گرد جمع ہونا کم ہی دلکش تھا۔ جب انھوں نے منسوخی کے بعد دوبارہ کام شروع کیا تو معاملات قدرے مختلف تھے: خواتین کو زیادہ سے زیادہ شرکت کرنے کا امکان تھا ، جب انہیں ووٹ ملنے پر یہ حق دیا گیا تھا۔ میں کے لئے ایک 1939 مضمون نیویارک ، مصنف جوزف مچل کا کہنا ہے کہ ان کی موجودگی نے واقعات کو پامال کردیا ، مرد لالچ میں مبتلا ہونے میں کم راضی ہیں۔ ممکنہ طور پر ، نیپکن بھی متعارف کروائی گئیں۔
بیف اسٹاک کی جدید تاریخ ان لوگوں میں سے ایک ہے جو روایت کو دوبارہ حاصل کرنے کے خواہاں ہیں۔ اسی طرح جس طرح کیکڑے ابلتے ہیں ، فش فرائز اور باربیکیوز جنوبی اور مڈویسٹ میں روایتی برادری کے امور ہیں ، بیف اسٹیکس یکساں طور پر نیو یارک ہیں۔
تصویر ڈیوڈ پرنس / فوڈ اسٹائلنگ کے ذریعہ جوڈی ہاؤبرٹ
والڈی مالوف ، میں کھانے پینے کی مشق کے کاموں کے سینئر ڈائریکٹر ریاستہائے متحدہ امریکہ ، ڈنروں کو اجاگر کرنے میں کلیدی رہا ہے۔ نیو یارک کے اسکول کے ہائیڈ پارک ، کیمپس میں ، وہ نیویارک اسٹیٹ چیڈڈر کی طرح ، کچھ پھل پھول والے سالانہ بیف اسٹیک کی میزبانی کرتا ہے۔ انہوں نے اپنے باورچیوں کی میزبانی کے خواہاں شیفوں کے لئے وسیلہ کے طور پر بھی کام کیا۔
ایگزیکٹو شیف اینڈریو اسمتھ ریور پارک نیو یارک شہر میں سال 2016 سے ہر فروری میں بیف اسٹیک پھینک رہا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ وہ سردیوں کے مہینوں میں تہوار اور گرما گرم کچھ کرنا چاہتا تھا ، لہذا اس نے میلوف سے ضیافتوں میں سے ایک کی میزبانی کرنے کے بارے میں بات کی ، اور پھر اس نے ایک مینو تیار کیا جس نے مشترکہ نصیحت جو اس نے اپنے انداز سے کی۔
اسمتھ کا کہنا ہے کہ 'یہ ہمارے دیساتی پہلو کو مدنظر رکھتے ہوئے ہے' ، انہوں نے کہا کہ وہ 'بڑے ، پورے ، قدیم جانوروں ، چٹنیوں' سے متاثر تھے۔
ریورپارک بیف اسٹیک پیل اور کھانے کے جھینکوں ، قیصر سلاد اور روٹی کے ساتھ بون میرو اور لارڈو کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ اہم واقعہ بھیڑ کی ٹانگ ، کھڑا پسلی روسٹ ، گاجر ، مولی اور آلو ہے۔ اسمتھ مقامی طور پر بیئر کا سرچشمہ کرتا ہے اور بوربن کی خدمت بھی کرتا ہے۔
وہ کہتے ہیں ، 'یہ ان مینوز میں سے ایک ہے جس کے ساتھ میں بہت زیادہ گڑبڑ نہیں کرتا ہوں۔'
بیف اسٹیک پھینکنے کے ایک سے زیادہ راستے ہیں ، اور ہم نے شراب میں بھیگی طریقہ اختیار کیا ہے۔ مزید روایات کے بارے میں جاننے کے لئے پڑھیں ، کس چیز کی خدمت کی جائے اور کیوں خاص طور پر شراب کیبرنیٹ سوویگن کیا اس کا ساتھ دینے والا بیف اسٹیک غائب ہے؟
تصویر ڈیوڈ پرنس / فوڈ اسٹائلنگ کے ذریعہ جوڈی ہاؤبرٹ
اپنے اطراف کو چنیں
اگر آپ تنہائی اور روٹی پر تنہا نہیں رہ سکتے تو ان خیالات میں سے کچھ آزمائیں جو کھانے کی روایتی روح کے مطابق ہیں۔
- قیصر کا ترکاریاں
- گاجر اور اجوائن کی لاٹھی
- کیکڑے ، چکوترا اور ایوکاڈو ترکاریاں
- لہسن روٹی
- جگر pâté
- میلبا ٹوسٹ
- مکھن کے ساتھ Radishes
- بنا ہوا گاجر اور آلو
- زیتون اور کارنچون
- شرمپ کاک ٹیل
- تیز چادر
- ٹماٹر اور ککڑی کا ترکاریاں
ٹیبل ٹاک
اپنے تمام مہمانوں کو پہننے (اور گڑبڑ) کے ل ap اپریل وصول کرنا ایک تفریحی خیال ہے اور پارٹی کے بہترین احسان کا باعث ہے ، لیکن ہم پھر بھی روایت سے دستبرداری اور نیپکن مہیا کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔ کانٹے اور اسٹیک چاقو کے ساتھ ٹیبل کی ترتیبات کو آسان رکھیں ، تمام کھانے کو انگلی پر کاٹ دیں یا کم از کم ایک ہی خدمت والے سائز والے حصوں کو پیش کریں اور پیش خدمت سامان کے ساتھ پلیٹوں پر پیش کریں۔ آپ اسٹیک یا ورسیسٹرشائر کی چٹنی ، سرسوں یا ہارسریڈش کے علاوہ نمک اور کالی مرچ ڈالنا چاہتے ہیں ، لیکن کسی اور مصالحہ اور دسترخوان کو چھوڑیں۔ یہ ایک متحرک کھانا ہوگا جس میں زیادہ سے زیادہ مدد کے ل talking بہت ساری باتیں کرنے اور میز پر پہنچنے کے ل. ، لہذا اپنے مہمانوں کو کم از کم بے ترتیبی کرتے ہوئے اسے آسان بنائیں۔
کامل شراب کی فہرست کے ساتھ پوٹلوک کی میزبانی کیسے کریں انداز گائیڈ
بیف اسٹیک کی دنیا میں تین الگ الگ اسکول ہیں ، جو مختلف ساتھیوں کی خدمت کررہے ہیں۔
- نیو جرسی : سب سے آسان ، یہ ضیافت صرف فرانسیسی فرائز اور گائے کا گوشت ہے جو سینڈویچ کی روٹی کے سلائس پر پیش کی جاتی ہے۔ روٹی کھا نے کی بجائے اسٹیک کرنے کی روایت ہے ، یہ معلوم کرنے کے لئے کہ کسی نے کتنا اسٹیک کھایا ہے۔
- ایسٹ سائڈ : ایک سچائی میٹ فیسٹ ، اس طرح کے بیف اسٹاک میں مین اسٹیک ایونٹ کے علاوہ بھیڑ کے چپراسی ، بیکن سے لپیٹے ہوئے گردے اور سلائیڈرز کے علاوہ فرانسیسی روٹی بھی ملتی ہے جس سے یہ سب کچھ بھٹک جاتا ہے۔
- مغربی طرف : یہ قدرے زیادہ بہتر ورژن بہت سے جدید بیف اسٹیک کے لئے تحریک ہے۔ یہ کیکڑے کا ترکاریاں ، کروڈائٹ اور کیکڑے کاک کے ساتھ شروع ہوتا ہے ، اور اسٹیک کورس میں جگر ، سینکا ہوا آلو اور ٹوسٹ بھی شامل ہوتا ہے۔
کیا پینا؟
بیئر : یہ روایتی آپشن ہے۔ ایک بھوری ایلی ، جیسے سیموئل اسمتھ کا نٹ براؤن علی ، کھانے میں کھڑے ہونے کی مالیت میں بھرپور دولت ہوگی اور اس کے گول کیریمل نوٹ ہاپ فارورڈ IPA کے غالب طریقے سے مغلوب نہیں ہوں گے۔ ایک لیگر ، جیسے جیک کی ایبی کرافٹ لیگرز کی پوسٹ شفٹ پائلسنر ، صرف مسالہ دار دانے کے اشارے کے ساتھ ، تالو صاف کرنے کا بھی ساتھ دیتا ہے۔
شراب : بوربن ، بھوری آلے کی طرح ، اس سارے گوشت کو ہموار ، گول پس منظر فراہم کرے گا۔ اگر آپ نیویارک کی کسی بھی ریاست کو ذہن میں رکھنا چاہتے ہیں تو کوشش کریں ممنوعہ ڈسٹلری کا بوٹلیگر 21 نیو یارک بوربن وہسکی یا ڈراپٹائن 12 پوائنٹ بوربن وہسکی ، جو برانڈی بیرل میں عمر ہے۔
شراب : کیا کابیرنیٹ کے علاوہ کچھ بھی ہوسکتا ہے؟ ایک بڑے جسم والے ناپا کیب کے لئے جائیں جس کا جسم اور ڈھانچہ اس سارے گوشت کے ساتھ پیر پاؤں جا. گا۔ اس پھیلاؤ میں نسبتا straight سیدھے ذائقے ہیں ، لہذا واقعی ایک ٹاپ شیلف شراب روشن ہوگی۔ اپنے تہھانے میں کھودنے سے مت ڈریں۔
تصویر ڈیوڈ پرنس / فوڈ اسٹائلنگ کے ذریعہ جوڈی ہاؤبرٹ
بھیڑ کی ٹانگ
بشکریہ اینڈریو اسمتھ ، ایگزیکٹو شیف ، ریور پارک ، نیو یارک شہر
ایک دہی مارینیڈ نرم ہوتا ہے اور ذائقہ بھی شامل کرتا ہے۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ آنکھ کے ذریعے جانے یا محسوس کرنے کے بجائے ، مہذبیت کی جانچ کرنے کے لئے ٹانگ کے گھنے حصے میں گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں۔ کتے کے سلوک یا سوپ اسٹاک کیلئے ہڈی کو بچائیں۔
- بھیڑ کی ٹانگ 1 7½ پاؤنڈ
- 8 آونس سادہ یونانی دہی
- ing کپ نمک ، علاوہ میں پکانے کے لئے زیادہ
- 2 لیموں کا زور
- ½ کپ کٹی ہوئی پودینہ
- پکانے کے لئے 2 چمچوں کالی مرچ ، مزید کچھ
- 1 چمچ لہسن کا پاؤڈر
- 1 چمچ پیاز پاؤڈر
- 6 درمیانے سرخ آلو ، 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹا
- 4 بڑے گاجر ، چھیل کر 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں
گرم تندور 375˚F کاغذ کے تولیوں کے ساتھ پیٹ میمنے خشک ہوں۔ بڑے مکسنگ کٹوری میں ، تمام مصالحوں کے ساتھ دہی کو اکٹھا کریں ، اور تمام بھیڑ کے گوشت پر رگڑیں۔ سبزیوں کو بھوننے والے پین میں نیچے بھیڑ کے ساتھ رکھیں۔ اس وقت تک کھانا پکائیں جب تک کہ گوشت درمیانے درجے کے لئے ، تقریبا 2 گھنٹے کے لئے اندرونی درجہ حرارت 135˚F تک نہ پہنچ جائے۔
تندور سے ہٹا دیں اور نقش کار سے 20 منٹ پہلے بیٹھیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم سبزیاں ، ذائقہ. بھیڑ کو تراشنے کے ل kitchen ، ہڈی کے اوپری حصے کے گرد کچن کا تولیہ لپیٹیں ، اور اسے غیر غالب ہاتھ میں رکھیں۔ دوسرے ہاتھ سے ، نیچے کی طرف ٹکڑا کرنے کے لئے تیز چاقو کا استعمال کریں ، سلائسز کو جتنا پتلا ہو سکے۔ پلیٹر پیش کرنے پر سلائسس کا بندوبست کریں۔ 10–12 کی خدمت کرتا ہے .
