1980 کی دہائی میں تائیوان میں مبہم طور پر ایجاد کی گئی جس کی اصل اصلیت کا کوئی ٹھوس نشان نہیں ہے، ببل چائے پکی ہوئی سیاہ ٹیپیوکا موتیوں، چائے، دودھ اور چینی کی مختلف سطحوں سے بنائی جاتی ہے۔ اسے بلبلا چائے کہنے کے لیے صرف یہ شرط ہے کہ اسے ہلایا جائے ( shou yao ) مکس کرنا اور یہ کہ بالکل کروی، چبانے والے بوبا بلبلوں کی بنیاد کے ساتھ فراخ دلی سے بڑے تنکے کے ذریعے تسلی بخش چوسا جاتا ہے۔

لیکن ہمارے صبح کے خاص جاوا بروز کی طرح، یہ مہنگا پڑ سکتا ہے۔ گھر میں بنی ببل چائے میں شامل کرنے کے لیے بوبا موتی بنانے کا طریقہ سیکھیں، تاکہ آپ اس میٹھی دعوت کے لیے اپنی خواہش کو پورا کرتے ہوئے اپنے بٹوے کو دیکھ سکیں۔

پھلوں کا ذائقہ دار ماچا موسم گرما کا مشروب ہے جس کی آپ کو گردش میں ضرورت ہے۔

ویلنٹائن گھیٹا/گیٹی امیجز

بوبا موتی بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: اپنے بوبا موتیوں کو چنیں۔

شروع سے بوبا موتی بنانے کا طریقہ سیکھنے کے بہت سے فوائد ہیں۔ جب آپ انہیں خود بناتے ہیں، تو آپ سائز کا انتخاب کر سکتے ہیں، اضافی اشیاء اور حفاظتی اشیاء کو ختم کر سکتے ہیں، ساخت پر زیادہ کنٹرول رکھتے ہیں، اور ذائقہ شامل کر سکتے ہیں۔ ان چاروں کی ایک مثال Hanh Nguyen's میں بوبا موتی ہے۔ جولائی مون بیکری اور کیفے Alpharetta، GA میں Nguyen اس کی قدرتی کے لئے جانا جاتا ہے جامنی میٹھا آلو بوبا موتی، جس کے بارے میں وہ کہتی ہیں کہ 'ایک زمینی ذائقہ اور گلدستے کے ساتھ رنگ میں گہرے' ہیں جو عام طور پر بے ذائقہ ٹیپیوکا نشاستے کے مقابلے میں ہیں، جو کہ کسوا جڑ کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں۔ تاہم، یہ پہلے سے ہی وقت گزارنے والے کام کے اوپر بہت محنت طلب ہے، اس لیے ہم اسٹور سے خریدے گئے، پکانے کے لیے تیار ٹیپیوکا موتیوں سے شروع کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

بوبا کی کئی قسمیں ہیں جو آپ خرید سکتے ہیں:

• بلبلا چائے کی دکانوں پر جمالیاتی طور پر خوشنما سیاہ رنگ جو عام ہو چکے ہیں یا تو ان کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ بھوری شکر یا فوڈ کلرنگ شامل کریں۔
• صاف/سفید رنگ بے ذائقہ اور آپ کے دودھ اور چائے کے ذائقوں کو لینے کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔
• پوپنگ بوبا، جو آپ کے چبانے پر درمیان میں رس کا ایک پھٹ چھوڑتا ہے۔

آپ یہ سب (اور دوبارہ قابل استعمال بوبا چوڑائی والے اسٹرا!) جیسی کمپنیوں کے ذریعے آن لائن خرید سکتے ہیں۔ ایمیزون اور ایشیائی آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعے کٹس Umicart اور Weee! اگر آپ کے پاس بین الاقوامی یا ایشیائی مارکیٹ ہے جیسے ایچ مارٹ یا سٹی فارمرز مارکیٹ قریب میں، وہ عام طور پر ٹیپیوکا موتی کو ویکیوم سے بند تھیلوں میں لے جاتے ہیں۔

جلدی پکانے والے موتیوں کو خریدنا اور استعمال کرنا پرکشش ہوسکتا ہے، لیکن بہت سے بوبا چائے کے شوقین اس کے خلاف مشورہ دیتے ہیں۔ وہ عام طور پر روایتی چیزوں کی طرح زیادہ سے زیادہ دینے کی پیشکش نہیں کرتے ہیں، خاص طور پر چونکہ ان کو زیادہ پکانا آسان ہے، جس کے نتیجے میں بیرونی تہوں کی بجائے نرم ہو جاتے ہیں۔

مرحلہ 2: بوبا موتیوں کو ابالیں۔

ایک بار جب آپ کے پاس اپنی پسند کے ٹیپیوکا موتی ہو جائیں تو انہیں پکانے میں صبر کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

آپ ان تناسب کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے کافی بڑے برتن میں موتیوں کے لیے پانی کا تقریباً 5:1 کا تناسب استعمال کرنا چاہیں گے۔ یہ چپچپا پن کو کم کرنے میں مدد کرے گا، انہیں منتقل کرنے کے لئے جگہ دے گا، اور یہاں تک کہ ہائیڈریشن فراہم کرے گا.

• لانا a چھوٹا برتن پانی کو ہلکا لیکن مستحکم ابالنا۔
• اپنی مطلوبہ مقدار میں ٹیپیوکا موتیوں کو ڈالیں اور انہیں دوبارہ ابلنے کی اجازت دیں، انہیں نچلے حصے میں پھنسنے سے روکنے کے لیے بار بار ہلاتے رہیں۔
• ایک بار جب وہ اوپر تیرنے لگیں، برتن کو ڈھانپیں اور گرمی کو ابالنے پر کم کریں، ہر پانچ منٹ یا اس سے زیادہ پکنے کے باقی 15 منٹ تک ہلاتے رہیں۔

عام طور پر، ٹیپیوکا موتیوں کو چولہے کے اوپر کھانا پکانے کے تقریباً آدھے گھنٹے کی ضرورت ہوتی ہے: مسلسل ہلچل کے ساتھ کھلے ہوئے ابال پر 10-20 منٹ؛ پھر 15-20 منٹ ڈھکے ہوئے ابالنے پر وقفے وقفے سے ہلچل کے ساتھ؛ پھر 30 منٹ آرام کا وقت، گرمی سے دور لیکن کور کے ساتھ۔

'بوباس میں آہستہ سے گرنے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی مکمل ابال پر ہے۔ اور کوملتا کی سطح کے لیے ٹیسٹ چکھنے میں شرم محسوس نہ کریں،' Nguyen مشورہ دیتے ہیں۔ جیسا کہ آپ ان کی ساختی سالمیت پر سمجھوتہ کرنے کے لیے انہیں زیادہ پکانا نہیں چاہتے ہیں، اسی طرح آپ انہیں کم پکانا بھی نہیں چاہتے، 'کیونکہ وہ درمیان میں مشکل ہوسکتے ہیں،' وہ خبردار کرتی ہے، تجربے کو برباد کر رہی ہے۔

مرحلہ 3: آرام کرنے کی اجازت دیں۔

ایک بار جب وہ درمیان میں صرف ایک سفید نقطے کے ساتھ شفافیت تک پہنچ جائیں، تو برتن کا ڈھکن لگاتے ہوئے انہیں گرمی سے ہٹا دیں۔ آپ گرم پانی اور بھاپ کو ان کے ذریعے کھانا پکانے کی اجازت دینا چاہیں گے۔

سرد چائے

مرحلہ 4: براؤن شوگر سیرپ غسل تیار کریں۔

ایک علیحدہ برتن میں، براؤن شوگر کے شربت کا غسل تیار کریں۔ آپ کو پکے ہوئے ٹیپیوکا موتیوں کو میٹھا کرنے اور قلیل مدتی اسٹوریج کے لیے اس کی ضرورت ہوگی۔ آپ اسے تیار شدہ بوبا گیندوں کے مستقبل کے بیچوں کے لیے دوبارہ استعمال کر سکتے ہیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر جذب اور ختم نہ ہو جائے۔

اس شربت کو بنانے کے لیے، برابر حصوں میں پانی اور براؤن شوگر کو ابالیں جب تک کہ یہ اتنا گاڑھا نہ ہو جائے کہ آپ اس کو ہلاتے ہوئے آپ کے اسپاتولا کو کوٹ کر لے لیکن بہتی رہے۔

مرحلہ 5: مائع نکالیں۔

تقریباً 30 منٹ تک کھڑے ہونے کے بعد، برتن کو ایک کولنڈر میں خالی کرکے ٹیپیوکا موتیوں سے پانی چھان لیں۔ انہیں ٹھنڈے پانی کے نیچے کللا کریں، پھر بوبا کو چینی کے تیار شدہ غسل میں شامل کریں۔ ٹیپیوکا موتی کم از کم آدھے گھنٹے کے بھگونے کے بعد آپ کی پسند کے مشروبات کے ذائقے کے ساتھ پیش کرنے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔ وہ اس مدت کے بعد میٹھے نہیں ہوں گے لیکن اس کے بغیر کافی میٹھے نہیں ہوں گے۔

پکے ہوئے بوبا موتیوں کو کیسے اسٹور کریں۔

جیسا کہ کھانا پکانے کی ہدایات میں بتایا گیا ہے، آپ کو اپنے پکے ہوئے ٹیپیوکا موتیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک میٹھا مائع سسپنشن تیار کرنا ہوگا۔

'ہم اپنے بوباس کو گرم براؤن شوگر کے پانی کے غسل میں رکھنا پسند کرتے ہیں جو سوپ کے شوربے کی مستقل مزاجی ہے۔ یہ انہیں ایک دوسرے کے ساتھ چپکنے سے روکتا ہے، ان کی خدمت کرنے میں آسان بناتا ہے. یہ انہیں دن بھر نرم اور میٹھا بھی رکھتا ہے،' Nguyen کہتے ہیں۔

یہ زیادہ تر بوبا چائے کی دکانوں کے لیے معیاری عمل ہے، جو تیار شدہ ٹیپیوکا موتیوں کو اس مائع میں کم از کم 30 منٹ تک رکھے گا — تاکہ یہ شربت کی مٹھاس کو بھگو سکے اور آپ کی ببل چائے میں خوبصورت مائع سٹرائیشنز پیدا کر سکیں — لیکن اس سے زیادہ نہیں۔ چار گھنٹے، جب زیادہ تر ٹیپیوکا موتی ٹوٹنا شروع ہو جاتے ہیں اور وہ 'QQ' (بوبا موتیوں کی تائیوان کی وضاحت) کی اچھال والی ساخت بننا بند ہو جاتا ہے۔

گھر میں ببل چائے کے لیے بوبا موتی بنانے کا طریقہ جاننا آپ کے پیسے بچائے گا، اس لیے آپ کو اپنی پسندیدہ غذا کو ترک نہیں کرنا پڑے گا۔ آپ دودھ کی چائے، تھائی چائے، چائے کی چائے، پھلوں کے مشروبات وغیرہ میں ٹیپیوکا موتی ڈال سکتے ہیں تاکہ کسی بھی مشروب میں مزے دار، چبانے والی ساخت شامل کی جا سکے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں