ان مختلف طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے ٹماٹر کیسے پکائیں
ٹماٹر صرف سلاد ٹاپر سے کہیں زیادہ ہیں۔ یہ رسیلا، منہ میں پانی بھرنے والا پھل سلاد کی سلاخوں اور پاستا ساس میں ایک اہم چیز ہو سکتا ہے، لیکن یہ خود ہی چمکتا ہے، خاص طور پر ٹماٹر کے موسم میں۔ اس سال، اپنے باغیچے کے تازہ ٹماٹر لیں اور اس موسم گرما کے پسندیدہ سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک مزیدار نئے طریقے کے لیے ان کو گرل، فرائی، بھوننے یا بھوننے کی کوشش کریں۔ پکے ہوئے ٹماٹروں کے لیے کچھ مختلف طریقے آزمائیں، اور ایک بار جب آپ کو اپنا پسندیدہ مل جاتا ہے، تو یہ آپ کے کھانے کی میز پر تیزی سے اہم بن جائے گا۔ تازہ ٹماٹروں کو پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے اس گائیڈ کا استعمال کریں جب تک کہ وہ نرم، بلبلا اور مکمل طور پر ناقابلِ مزاحمت نہ ہوں۔
جیکب فاکس
ٹماٹر کو گرل کرنے کا طریقہ
اگرچہ آپ سال بھر ٹماٹروں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، لیکن وہ گرمیوں میں اپنے عروج پر ہوتے ہیں۔ اگلی بار جب آپ کوک آؤٹ کی میزبانی کر رہے ہوں تو انہیں گرل پر ٹاس کرنا فطری ہے!
مرحلہ 1: ٹماٹر تیار کریں۔
گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ دریں اثنا، ٹماٹر آدھے میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل سے برش کریں۔ حسب ضرورت نمک، کالی مرچ، یا دیگر مصالحے ڈالیں۔
مرحلہ 2: ٹماٹر کو گرل کریں۔
ٹماٹروں کو گرل ریک پر براہ راست گرمی کے منبع پر رکھیں (چارکول گرل کے لیے، ٹماٹروں کو براہ راست کوئلوں پر گرل کریں)۔ ڈائریکٹ ہیٹ گرل کے ساتھ گیس گرل کے لیے، ٹماٹر کے پکنے کے دوران ڈھکن بند کر دیں اور صرف ٹماٹروں کو پھیرنے کے لیے کھولیں۔ صرف اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں (5 سے 6 منٹ)، ایک بار مڑیں۔
اگر آپ چھوٹے ٹماٹروں کو گرل کرنا چاہتے ہیں، جیسے چیری یا انگور، تو آپ کو پین میں ٹماٹروں کو گرل کرنے کا طریقہ سیکھنا ہوگا۔ یہ عمل اسی طرح کا ہے لیکن ٹماٹروں کو کاٹنے کے بجائے، انہیں زیتون کے تیل اور اپنی مرضی کے مطابق مصالحے کے ساتھ ٹاس کریں۔ پھر، ٹماٹروں کو گرل پین یا کاسٹ آئرن سکیلٹ میں رکھیں۔ 5 سے 10 منٹ تک گرل کریں جب تک کہ ٹماٹر نرم اور ہلکے جل نہ جائیں۔
اینڈی لیونز
ٹماٹر کو بھوننے کا طریقہ
تلے ہوئے سبز ٹماٹر شاید سب سے پہلے ذہن میں آتے ہیں جب آپ ٹماٹروں کو بھوننے کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن یہی طریقہ روما ٹماٹر جیسے سرخ ٹماٹر کی اقسام کے لیے بھی کام کرے گا۔ تازہ ٹماٹروں کو اس وقت تک پکانے کے لیے ان ہدایات پر عمل کریں جب تک کہ وہ باہر سے کرکرا، کرچی کوٹنگ کے ساتھ اندر سے نرم نہ ہو جائیں۔
مرحلہ 1: ٹماٹر تیار کریں۔
3 درمیانے، مضبوط بغیر چھلکے سبز (یا سرخ) ٹماٹروں کو ½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سلائسیں چھڑکیں۔ ٹماٹر کے ٹکڑوں کو 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
مرحلہ 2: بیٹر بنائیں
الگ الگ اتلی ڈشز میں، ¼ کپ دودھ، ½ کپ آٹا، 2 ہلکے پھٹے ہوئے انڈے، اور ⅔ کپ باریک خشک روٹی کے ٹکڑے رکھیں۔ ایک پین میں، ¼ کپ کوکنگ آئل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
مرحلہ 3: ٹماٹر بھونیں۔
ٹماٹر کے ٹکڑوں کو دودھ میں ڈبوئیں، پھر میدہ، پھر انڈے، پھر روٹی کے ٹکڑے . لیپت شدہ ٹماٹر کے ٹکڑوں کو، ایک وقت میں آدھے، گرم تیل میں درمیانی آنچ پر 4 سے 6 منٹ تک ہر طرف یا براؤن ہونے تک بھونیں۔ (اگر ٹماٹر بہت جلد بھورے ہونے لگیں تو گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ اگر ضروری ہو تو اضافی تیل ڈالیں۔) اگر چاہیں تو حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
اینڈی لیونز
ٹماٹر کو بھوننے کا طریقہ
جب تک کہ آپ ٹماٹروں کو چٹنی یا گھریلو سالسا میں پکانے کا منصوبہ نہیں بنا رہے ہیں، چھوٹے ٹماٹروں کے لیے بھوننا بہترین ہے۔ اگر آپ کسی بھی رس کو کھونے سے بچنا چاہتے ہیں، تو آپ انہیں مکمل پکا سکتے ہیں تاکہ وہ نرم اور نرم ہوجائیں۔ دوسری صورت میں، اگر آپ ان کو آدھے حصے میں کاٹنا چاہتے ہیں یا ایک بڑے ٹماٹر کو کاٹتے ہیں، تو صرف چند منٹ کے لیے بھونیں۔ چولہے پر پین میں ٹماٹر پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے ان اقدامات کا استعمال کریں۔
مرحلہ 1: ٹماٹر تیار کریں۔
2½ کپ سرخ انگور کے ٹماٹر، پیلے ناشپاتی کے ٹماٹر، چیری ٹماٹر، اور/یا چھوٹے پیلے ٹماٹر کے ساتھ شروع کریں۔ ٹماٹر آدھے یا پچروں میں کاٹ لیں؛ بیٹھو ایک طرف.
مرحلہ 2: ایک پین میں ٹماٹر پکائیں۔
ایک کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر 2 منٹ تک گرم کریں۔ ¼ کپ باریک کٹی ہوئی پیاز، 1 کٹا لہسن کا لونگ، اور 1 چائے کا چمچ کٹا ہوا تازہ تھائم شامل کریں۔ پکائیں اور 2 سے 3 منٹ تک یا پیاز کے نرم ہونے تک ہلائیں۔
کڑاہی میں ٹماٹر ڈالیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ پکائیں اور ہلائیں۔ 1 سے 2 منٹ تک یا ٹماٹر کے گرم ہونے تک۔ گرمی سے ہٹا دیں۔
جیسن ڈونیلی
ٹماٹر کو بھوننے کا طریقہ
بھنے ہوئے ٹماٹروں میں ایک منفرد ذائقہ دار، تقریباً کیریملائزڈ ذائقہ ہوتا ہے۔ جیسے ہی ٹماٹر پکتے ہیں، ان کی کھالیں پھٹنے لگتی ہیں، جس سے گوشت کے لیے ایک انتہائی سوادج سائیڈ ڈش یا ٹاپر بن جاتا ہے۔ چھوٹے یا بڑے ٹماٹر بھونیں؛ آپ بڑے، آدھے ٹماٹر جیسے بریڈ کرمبس میں بھی ٹاپرز شامل کر سکتے ہیں جو ایک بار پکانے کے بعد تھوڑا سا کرنچ ڈالیں گے۔
مرحلہ 1: ٹماٹر تیار کریں۔
اوون کو 450°F پر پہلے سے گرم کریں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ بیکنگ پین کو بوندا باندی کریں۔
1 کپ چیری ٹماٹر کو زیتون کے اضافی تیل کے ساتھ ٹاس کریں، اگر چاہیں، اور ذائقہ کے لیے نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ بڑے ٹماٹروں کے لیے آدھے حصے میں کاٹ لیں اور اوپر زیتون کا تیل یا مکھن ڈالیں۔ حسب خواہش موسم۔
مرحلہ 2: ایک پین میں ٹماٹر بھونیں۔
ٹماٹروں کو بیکنگ پین میں رکھیں اور بے پردہ روسٹ کریں۔ بڑے، آدھے ٹماٹروں کے لیے، تقریباً 8 سے 10 منٹ تک یا نرم ہونے تک بھونیں۔ چیری یا دیگر چھوٹے ٹماٹروں کے لیے، کم از کم 10 منٹ تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ چٹنی بنانے کے لیے کھالیں پھٹ جائیں تو کم از کم 25 سے 30 منٹ تک بھونیں۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
