چونکہ نئے سال کی شام کیلنڈر پر سب سے زیادہ خوشگوار تعطیل ہوتی ہے، اس لیے اس بات پر غور کرنے کے لیے اس سے بہتر کوئی وقت نہیں ہے کہ باقی دنیا کیا سوچ رہی ہے جب وہ جھک رہے ہوں۔ اور چونکہ گھومنے پھرنے والے قارئین نیو یارک سٹی سے لے کر کہیں بھی نئے سال میں بج رہے ہوں گے۔ روم اس موسم میں، یہ جاننا بہتر ہے کہ مقامی لوگ کیسے جشن مناتے ہیں۔ یہاں، ہم دنیا بھر کی سب سے انوکھی ٹوسٹنگ روایات کو توڑتے ہیں، تاکہ آپ جہاں کہیں بھی شیشہ ڈال رہے ہوں آپ تیار رہ سکتے ہیں۔

ٹوسٹنگ ڈرنکس کہاں سے آتے ہیں؟

مصنف پال ڈکسن اپنی کتاب میں لکھتے ہیں کہ 'کسی دوسرے کی خوشحالی، خوشی، قسمت یا اچھی صحت کے لیے 'صحت' پینے کا رواج قدیم زمانے سے ہے اور، شاید، قبل از تاریخ تک،' مصنف پال ڈکسن اپنی کتاب میں لکھتے ہیں۔ ٹوسٹ: 1,500 سے زیادہ بہترین ٹوسٹس، جذبات، برکتیں اور نعمتیں . وہ قدیم عبرانیوں، فارسیوں، مصریوں، یونانیوں، رومیوں، سیکسن اور ہنوں (بظاہر اٹیلا ایک پرستار تھا) میں پینے کی رسم کی پیروی کرتا ہے۔ 'اگرچہ لوگ صدیوں سے ایک دوسرے کو پیتے رہے تھے، لیکن سترھویں صدی تک اسے 'ٹوسٹنگ' نہیں کہا جاتا تھا، جب یہ مشروب میں ٹوسٹ یا کراؤٹن کا ٹکڑا رکھنے کا رواج تھا۔'

تھپتھپانے کی مخصوص عادت پینے کے شیشے ایک ساتھ کئی ممکنہ ماخذ ہیں۔ ڈکسن لکھتے ہیں کہ کچھ پریکٹیشنرز کا خیال تھا کہ اس مشق نے گھنٹی کی طرح کی آواز پیدا کرکے بری روحوں کو روکا ہے، جبکہ دوسروں کا خیال تھا کہ کپوں کو ٹپکنا — اور دو برتنوں کے درمیان مائع چھڑکنا — یہ ثابت کرنے کا ایک ذریعہ تھا کہ ایک شخص دوسرے کو زہر دینے کی کوشش نہیں کر رہا تھا۔ . لیکن حقیقت میں، کوئی بھی ٹوسٹنگ ڈرنکس کی اصل اصلیت نہیں جانتا ہے۔

ہر بڑے وائن ریجن سے بہترین قدر والی شراب

اس کی اصل کچھ بھی ہو، ٹوسٹنگ انسانی تجربے کی ایک پائیدار اور محبوب خصوصیت ہے۔ شادیوں، جنازوں، سالگرہ، دعوتوں، تعطیلات اور دیگر تقریبات میں ٹوسٹ کا مظاہرہ کیا جاتا ہے۔ نئے سال کی شام پرانی یادوں کے ساتھ پیچھے مڑ کر دیکھنے کا وقت ہے، ساتھ ہی ساتھ مستقبل کے لیے ہماری امیدوں کو ایک ٹوسٹ بھی پیش کرتا ہے۔ تو، آئیے دنیا بھر کی ان ٹوسٹنگ روایات پر ایک گلاس اٹھائیں، اور جیسا کہ گانا کہتا ہے، 'ہم ابھی تک رحم کا کپ لیں گے، آلڈ لینگ سائین کی خاطر۔'

دنیا بھر سے ٹوسٹنگ روایات

آسٹریلیا

اس میں سے ایک آسٹریلیا کی سب سے بڑے شہر، سڈنی، نئے سال کی شام کو آتش بازی کے شاندار ڈسپلے اور ایک بڑی پارٹی کے ساتھ مناتے ہیں۔ سڈنی کے شریک بانی سٹیفانو کیٹینو کا کہنا ہے کہ 'ہمیں آسٹریلیا میں کسی بھی موقع پر ٹوسٹ کرنا پسند ہے، لیکن خاص طور پر نئے سال کے موقع پر جب گھڑی آدھی رات کو بجتی ہے۔' شاید سیمی کاک ٹیل بار، جس نے حال ہی میں ایک جگہ حاصل کی۔ دنیا کی 50 بہترین بارز کی فہرست .

جب وہ دوستوں کے ایک گروپ کے ساتھ باہر ہوتے ہیں تو آسٹریلوی ریویلرز عام طور پر 'چیئرز' کہتے ہیں اور باری باری مشروبات خریدتے ہیں۔ 'میرے خیال میں ٹوسٹ اس موقع کے خلوص اور جذبات کو تسلیم کرنے اور قریبی اور عزیز ترین لوگوں کے ساتھ جشن منانے کا ایک قابل احترام طریقہ ہے،' Catino کہتے ہیں۔

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : 'ہم انڈیل رہے ہوں گے۔ ٹیٹنگر شیمپین آدھی رات کو ہمارے تمام مہمانوں کے لیے، لیکن میرے لیے، میں شاید ہمارے ایک سے لطف اندوز ہوں گا۔ کاک ٹیل , The Prince and the Showgirl,” Catino کہتے ہیں۔ 'ہمارا موجودہ کاک ٹیل مینو آرٹسٹک ڈوئنز اور اس خاص کاک ٹیل سے متاثر ہے' - ایک تازہ اور پھل دار موڑ جن فیز گلدستے -'مارلن منرو کو خراج عقیدت ہے۔'

ہوائی

ہوائی ٹوسٹنگ کی ایک عام روایت 'i ke ola' کا جملہ استعمال کرتی ہے، جس کا مطلب ہے 'یہاں زندگی ہے' شاباش! 80 ٹوسٹس میں دنیا بھر میں برینڈن کک کی طرف سے. 'ٹوسٹ کو صحیح طریقے سے کرنے کے لیے، اپنا کاک ٹیل اٹھائیں، اپنے ساتھی کو آنکھوں میں دیکھیں، اس کا نام بتائیں اور پھر ہوائی کے 'i ke ola' کے ساتھ فالو اپ کریں،' وہ لکھتے ہیں۔ 'برکت کے آخر میں 'میکائی' یا 'پونو' کو شامل کرنا بھی نیکی یا فضیلت کے جذبات کو جنم دے گا۔' اگرچہ براہ راست ترجمہ کرنا مشکل ہے، 'میکائی' کا مطلب ہے 'نیکی اور تعریف' اور 'پونو' کا مطلب ہے 'صداقت'۔

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : جب تشریف لاتے ہیں۔ ہوائی ، کک آپ کو آوا کے ساتھ ٹوسٹ کرنے کی سفارش کرتا ہے (جسے کبھی کبھی کاوا بھی کہا جاتا ہے)، ایک جڑ سے ماخوذ رسمی مشروب۔

کینیڈا

'میں کینیڈا بارز اینڈ مکسولوجی کے ریجنل مینیجر سیم کلارک کا کہنا ہے کہ، جب ہم اپنے شیشے کو جھونکتے ہیں اور اپنے آس پاس کے لوگوں سے آنکھ ملاتے ہیں تو خوشی اور اچھی صحت کی خواہش کے ساتھ ایک سادہ 'چیئرز' کے ساتھ ایک گلاس اور ٹوسٹ اٹھانے کا رواج ہے۔ کے لیے فیئرمونٹ بینف اسپرنگس اور Fairmont Chateau Lake Louise . 'ٹوسٹ کے دوران، ہم اپنے حواس کو بھی متحرک کر رہے ہیں۔ ہم جو کچھ پی رہے ہیں اسے ہم دیکھ سکتے ہیں، چھو سکتے ہیں، چکھ سکتے ہیں اور سونگھ سکتے ہیں۔ ٹوسٹ کے دوران اپنے شیشوں کو ٹٹولنے سے، آواز خوشی سے پانچوں حواس سے دور ہوجاتی ہے، تجربے کو مکمل کرتی ہے۔'

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : اس نئے سال کی شام، کلارک کا کہنا ہے کہ وہ ایک کے ساتھ ٹوسٹنگ کرے گا۔ جنگلی پھول کاک ، رنڈل بار کے ساتھ ملایا گیا۔ جن ، بزرگ پھول، بیر اور للیٹ بلینک۔

ناروے

ٹوسٹس پر اپنی کتاب میں، ڈکسن نے ناروے کے مقبول ٹوسٹ، 'skål' کی اصل پر ایک خوفناک نظریہ شیئر کیا ہے۔ پرانے نارس کے لفظ سے ماخوذ، 'skāl' (جس کا مطلب ہے 'کٹورا')، ٹوسٹ کا آغاز ایک شکست خوردہ دشمن کی کھوپڑی سے ایل یا میڈ پینے کے جنگجو مشق سے ہوا۔ ڈکسن کے مطابق، کھوپڑی کا حصہ 11ویں صدی میں ختم ہوا، لیکن لفظ 'skål' ایک جدید ٹوسٹ کے طور پر زندہ ہے۔

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : اگرچہ کھوپڑی سے گھونٹ پینا اب کوئی چیز نہیں ہے، پھر بھی آپ ایک گلاس کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ نورڈک شراب ، اسکینڈینیوین روح aquavit یا کوئی اور نورڈک اسپرٹ جشن منانا.

ترکی

میں ترکی ، ٹوسٹ 'şerefe' کک کے مطابق 'شرافان' سے نکلا ہے، جو کہ 'عزت' کے لیے عربی لفظ ہے۔

مقامی لوگ کس چیز کے ساتھ ٹوسٹ کر رہے ہیں: راکی پی کر جشن منائیں، ایک روایتی روح جس کا ذائقہ ہے۔ سونف اور پانی میں ملایا، ترکی بیئر یا ایک گلاس کے ساتھ ٹوسٹنگ کی رسم کا لطف اٹھائیں ترکی کی شراب .

پیرو

'پیرو کے باشندے اہم لمحات منانا پسند کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، چھٹی، کاروبار کی بندش یا سالگرہ،' Luiggy Abel Arteaga Conislla کہتے ہیں، تاریخی بار انگلس کے مینیجر کنٹری کلب لیما ہوٹل . 'وہ عام طور پر لفظ 'سیلڈ' [صحت] کا تلفظ کرتے ہیں، جو دراصل ہسپانوی میں 'پارا ٹو سالڈ' [آپ کی صحت کے لیے] کے جملے سے آتا ہے۔'

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : 'ہم ایک گلاس کھانے کے عادی ہیں۔ چمکتی ہوئی شراب جیسے شیمپین ، یا a پسکو کھٹا ،' وہ کہتے ہیں. 'میں ایک اچھا لوں گا۔ نیگرونی سال کو بند کرنا۔'

یوکرین

کک کے مطابق، یوکرین کے باشندے ایک ترتیب میں ٹوسٹ تجویز کرتے ہیں۔ پہلا ٹوسٹ نئی ملاقاتوں کے لیے وقف ہے، دوسرا ٹوسٹ نئے دوستوں کے لیے ہے اور تیسرا ٹوسٹ خواتین کے لیے ہے۔ یا محبت )۔ ٹوسٹ پیش کرنے والے شخص کو کھڑا ہونا چاہیے، شیشہ اٹھانا چاہیے اور ایک مختصر واقعہ شیئر کرنا چاہیے کہ وہ اس موضوع کو کیوں خراج تحسین پیش کر رہے ہیں۔ شیشے کو جھپکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کک روایتی یوکرائنی ٹوسٹ، 'بڈمو' کی بھی سفارش کرتا ہے، جس کا مطلب ہے 'ہم کریں گے،' جسے فصیح بیان سے مختصر کیا گیا ہے، 'ہم ہمیشہ زندہ رہیں گے۔'

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : اگرچہ ووڈکا اس خطے کا مترادف ہے، بہت سے یوکرائنی جشن منانے کے لیے پھلوں پر مبنی شراب کی طرف رجوع کرتے ہیں جسے نالیوکا کہتے ہیں۔

جاپان

ٹوسٹنگ کے لیے ایک رسمی پروٹوکول موجود ہے۔ جاپان جیسا کہ کک نے اپنی عالمی گائیڈ میں ذکر کیا ہے۔ ایک جاپانی میزبان ایک چھوٹا گلاس انڈیلتا ہے۔ بیئر مہمان کے لیے اس سے پہلے کہ وہ اپنا انڈیلے۔ مہمان کو ایک ہاتھ سے گلاس پکڑنا چاہیے جبکہ دوسرا ہاتھ شیشے کے نیچے رکھ کر چپٹی ہتھیلی رکھنی چاہیے۔ میزبان اپنے گلاس کو مہمان کے شیشے کی سطح سے نیچے کر دیتا ہے، لیکن پھر مہمان کو اپنا گلاس بھی نیچے کرنا چاہیے۔ رسم کا اختتام شیشے کو ٹٹول کر اور 'کان پائی' (جس کا مطلب ہے 'خشک شیشہ') کہہ کر ہوتا ہے، جو ایک دل چسپی کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : جاپانی بیئر کا ایک گلاس ہمیشہ ایک اچھا انتخاب ہوتا ہے، لیکن نمونے لینے پر غور کریں۔ جاپانی وہسکی یا خاطر اس کے ساتھ ساتھ.

نائیجیریا

اگر آپ نائیجیریا میں پام وائن کا گلاس اٹھا رہے ہیں، تو آپ ایک ٹوسٹ پیش کر سکتے ہیں جو ایگبو زبان میں بھی ایک نعمت ہے۔ 'Ekele diri' کا مطلب ہے 'شکریہ۔' کک بتاتے ہیں کہ کچھ میزبان گرم مشروبات کے ساتھ خصوصی ٹوسٹ پیش کرتے ہیں جو رسمی طور پر 'اوڈینما' (جس کا مطلب ہے 'امن')، 'اونو' (جس کا مطلب ہے 'خوشی')، 'اوگانیہو' (جس کا مطلب ہے 'کامیابی' کے اعزاز میں چھوٹے قطروں میں زمین پر ڈالا جاتا ہے۔ ') یا 'ihunaya' (معنی 'محبت')۔

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : کھجور کی شراب کھجور کے درختوں کے رس سے بنی شراب، اس خطے میں ٹوسٹنگ، گھونٹ پینے اور جشن منانے کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے۔

آئرلینڈ

تقریباً 200 سالوں سے، شیلبورن ہوٹل ولیم ٹھاکرے سے لے کر رولنگ سٹونز تک مہمانوں کا استقبال کرتے ہوئے ان کی میزبانی کی ہے۔ ڈبلن خوبصورت مہمان نوازی اور خوش کن سلاخوں کے ساتھ۔ شیلبورن کے بار مینیجر، ایڈرین مرفی کہتے ہیں، 'آئرلینڈ میں، جب ٹوسٹ اٹھاتے ہیں، تو ہم لفظ 'slainte' کہتے ہیں، جو کہ 'صحت' کے لیے آئرش گیلک کا لفظ ہے۔ وہ کہتے ہیں 'ٹوسٹ کسی جشن کے آغاز کی نشاندہی کر سکتا ہے یا کسی پیارے کی یاد کو نشان زد کر سکتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ آپ کے دوستوں اور کنبہ والوں کو نیک خواہشات اور صحت کی پیشکش کرنے کا ایک لطیف طریقہ ہے، جسے میں سمجھتا ہوں کہ خاص طور پر ہمارے پاس ابھی دو سال گزرے ہیں اس کے پیش نظر یہ اہم ہے۔'

جس کے ساتھ مقامی لوگ ٹوسٹ کر رہے ہیں۔ : آئرش کو گھونٹ بھرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ بہترین آئرش وہسکی یا بیئر، اور مرفی پہلے ہی اپنے شیشے والے کے منتظر ہیں۔ 'میں نئے سال میں بجنے کے لیے گنیز کا ایک پنٹ یا اپنے ہی شیلبورن آئرش وہسکی اسٹاؤٹ کا ایک گلاس اٹھاؤں گا،' وہ کہتے ہیں۔