کے لئے ملاوٹ لیب کا وزٹ کراؤن رائل ، کینیڈا سب سے معروف شراب بنانے والا ، اسپرٹ عاشق کے خوابوں کا دفتر ننگا کرتا ہے۔ قدیم فائلنگ کیبینٹ واضح طور پر منظم فلاسکس کی قطار کو ظاہر کرنے کے لئے کھلی سلائیڈ کرتی ہیں۔

درازوں کے اندر ، ہر تصوراتی سایہ میں وہسکیوں کو کریئلن کے حتمی خانے کی طرح کھڑا کیا جاتا ہے ، جس میں کرسٹل صاف ، غیر انتظام شدہ ڈسٹلیٹ سے لے کر گہری ، تاریک عنبر تک برسوں کی بیرل آرام کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ مختلف عمر ، اناج کے مجموعے اور وہسکی کے ذائقوں کی نمائندگی کی جاتی ہے۔

بہت سے طریقوں سے ، یہ کابینہ خود کینیڈا کی وہسکی کا استعارہ ہیں۔ ایک بار مدھر اور یک دم سمجھے جانے کے بعد ، پروڈیوسروں نے اس زمرے کو جرات مندانہ ، دلچسپ بوتلوں کی ہنگامہ خیز قوس قزح میں تبدیل کردیا ہے۔

وہسکی یا وہسکی؟

امریکی وِسکی کو 'e' سے ہجے کرتے ہیں ، لیکن اسکاٹ لینڈ میں اپنے ہم منصبوں کی طرح ، کینیڈا کے لوگ بھی عام طور پر اس کو 'وہسکی' کہتے ہیں۔

چاہے وہ ہو کراؤن رائل کا شمالی فصل ، ایک دبلی پتلی ، مرچ کی وہسکی جو 90٪ رائی کے ساتھ بنی ہے اور اسے 2016 کا نام دیا گیا ہے ورلڈ وہسکی آف دی ایئر جم مرے کے سالانہ میں وہسکی بائبل یا ، سپیکٹرم کے دوسرے سرے پر ، تسلی بخش ، کیریمل آگے کی بوتلیں کریبو کراسنگ ، کینیڈا کی وہسکی اچھی وجہ سے فروخت کر رہی ہے۔

کے مطابق ریاستہائے متحدہ امریکہ کی آوارگی اسپرٹ کونسل ، 2011 میں اور 2016 کے درمیان ریاستہائے مت Canadianحدہ میں کینیڈا کی وہسکی کی فروخت میں اعلی شرح پریمیم زمرے میں 112 فیصد اضافے کے ساتھ 7 فیصد اضافہ ہوا۔

ڈیوین ڈی کرگومومو نے اپنی کتاب کے دوسرے ایڈیشن میں کہا ہے کہ 'وہسکی دنیا کینیڈا کی وہسکی کو جگ رہی ہے اور اسے دنیا کے بہترین وہسکیوں میں قرار دے رہی ہے۔ کینیڈا کی وہسکی . امریکہ میں بار اور ریستوراں بھی اسپرٹ کی فہرست میں کینیڈا کی بوتلیں شامل کررہے ہیں۔

'کینیڈا کو گھونپتے ہوئے دیکھا جاتا ہے کہ یہ ایک بار پھر اچھا ہے۔'

یہ بوربن نہیں ہے

اگرچہ کینیڈا کی وسکی تاریخ امریکہ کے متوازی ہے ، لیکن دونوں کا رخ الگ ہوجائے گا۔ یہی وجہ ہے کہ وہسکی کو کس طرح بنایا جاتا ہے اور سرحد پار اس کا ذائقہ کس طرح سے مختلف ہے۔

کہانیاں بھی اسی طرح شروع ہوئی تھیں۔ یورپ سے آباد کنندگان روایتی ڈسٹلنگ تکنیک کے بارے میں علم کے ساتھ شمالی امریکہ پہنچے ، جس پر انھوں نے مکئی ، گندم ، جو اور رائی کو وافر اناج پر لاگو کیا جو انہوں نے نئی دنیا میں ڈھونڈیں۔

جبکہ مکئی ، بنانے کے لئے ضروری ہے بوربن ، طویل عرصے سے امریکی وہسکی کا ایک اہم جزو تھا ، رائی کینیڈا کی وہسکی تاریخ میں کلیدی کھلاڑی بن گیا تھا۔ ڈچ اور جرمنی کے تارکین وطن کی وجہ سے سخت ، سخت اناج ٹھنڈا ہوا شمالی آب و ہوا میں پروان چڑھ رہا ہے۔ امریکہ نے بھی اناج کی افزائش کی اور اس کی آستیں بھی کیں ، لیکن کینیڈا میں رائی پر مبنی وہسکی اتنی مشہور تھی کہ کئی دہائیوں سے ، کینیڈا کے تمام وہسکی کو محض 'رائی' کہا جاتا تھا۔ اس کا مسالہ دار کردار کینیڈا کی بوتلوں کا دستخط سمجھا جاتا ہے۔

شراب آپ کی وہسکی کو کس طرح متاثر کرتا ہے

لیکن زراعت اور صارفین کا ذوق تیار ہوا۔ مکئی اب کینیڈا کی وہسکی میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا اناج ہے ، سوائے مٹھی بھر رائی فوکسڈ بوتلوں کے۔

ممنوعہ سالوں نے انحراف کا ایک اور نقطہ فراہم کیا۔ جب 1920 کی دہائی کے دوران امریکی شراب کو زیرزمین اور نجی گھروں اور کلبوں میں زبردستی مجبور کیا گیا تو ، کینیڈا نے اپنی سرگوشی کی روایات کو جاری رکھا۔ ڈی کرگومومیکس کا اندازہ ہے کہ ان برسوں کے دوران ، کینیڈا کی وسکی نے امریکیوں میں پینے والے تقریباic 10٪ الکحل مشروبات بنائے تھے۔

سن 33 in in in میں جب ممانعت ختم ہوئی ، امریکہ کے بہت سارے آتش پرستوں نے طویل عرصے سے اپنا ہنر ترک کردیا تھا۔ بہت سے معاملات میں ، پروڈیوسروں کی ایک نئی نسل مختلف پروسیس ، ترکیبیں اور آلات سے شروع ہوئی۔ دریں اثنا ، کینیڈا کے ہم منصبوں نے پیداوار میں مزید تسلسل سے لطف اٹھایا۔

اگرچہ کینیڈا کی وہسکی 1950 کی دہائی میں ’70 کی دہائی میں پھل پھول گئی ، لیکن سفید فاموں خصوصا v ووڈکا کے ذائقہ نے مندرجہ ذیل دو دہائیوں میں فروخت میں کمی کی۔ کینیڈا کے آستخانے مستحکم ہوئے ، اور بہت سے بند ہوگئے۔

آٹھ بڑی جماعتیں 2000 کی دہائی تک باقی رہیں ، اور کینیڈا کی وہسکی کو آپ کے دادا نے پیا تھا۔ ڈان ڈریپر نے کینیڈا کے کلب پر کوئٹیاں ڈالیں پاگل آدمی. پھر بھی ، وہسکی انقلاب چل رہا تھا۔

شمالی دوبارہ نمائش

ماسٹر بلینڈر ، ڈاکٹر ڈان لیورمور کا کہنا ہے کہ ، 'کینیڈا کی وہسکی تھوڑی بہت جاگنا شروع ہو رہی ہے ہیرم واکر اینڈ سنز لمیٹڈ / پرنوڈ رچرڈ کینیڈا۔ وہ وہسکی برانڈز کے لئے ذمہ دار ہے جس میں شامل ہے لاٹ 40 ، جے پی وائزر کی اور پائیک کریک .

لیورمور سے مراد تمام صنعتوں میں وِسکی کی بڑھتی ہوئی مانگ کے بارے میں انڈسٹری کے رد. عمل کا ہے۔ اس کا آغاز بوربن اور اسکاچ کے میدان کی حیثیت سے ہوا ، اور یہ جاپان اور آئرلینڈ جیسے ممالک تک پھیل گیا ہے کیوں کہ شوقین وہسکی شراب پینے والوں نے دنیا کی وسوسے کو وسیع پیمانے پر قبول کیا ہے۔

کچھ عرصہ پہلے تک ، کینیڈا کی وسکی نے محدود توجہ مبذول کروائی۔ اسے اکثر روشنی اور روایتی سمجھا جاتا تھا۔ دوسرے الفاظ میں ، یہ بڑی حد تک فراموش تھا۔

تاہم ، ایک دہائی کے دوران ، کینیڈا کے آستعمال کرنے والے یادگار ڈرامے بنا رہے ہیں۔ یہ نئی اسٹائلنگ زمرے کے پیچھے کی حد اور صلاحیت کو ظاہر کرتی ہیں۔

لیورمور کا کہنا ہے کہ ، 'کینیڈا کی وہسکی وہاں کی سب سے جدید ، تخلیقی اور موافقت پذیر اسٹائل ہے۔ اسکاچ یا بوربن کے مقابلے میں ، قواعد و ضوابط سے بھری دو طرزیں جو تجربے میں رکاوٹ بن سکتی ہیں ، کینیڈا کے وہسکی بنانے والوں کا کافی حد تک وسیع مینڈیٹ ہے۔

کینیڈا کی وہسکی ڈیفائنڈ

کینیڈا کی وہسکی کیا چیز ہے؟ اصول بہت سیدھے ہیں۔ ایسا ہی ہونا چاہیے:

grain اناج سے بنایا گیا

Canada کینیڈا میں خمیر شدہ ، بوڑھا اور آسٹریلوی

• کم سے کم تین سال کی عمر میں

small 'چھوٹی لکڑی' میں عمر ہے جس کا مطلب ہے ایک بیرل جو 700 لیٹر سے زیادہ نہیں ہے

لیورمور کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیں صرف اناج سے بنا ہوا اناج کا بنا ہوا ہے ، کینیڈا میں بوڑھا اور آستھا اور کم سے کم تین سال تک 700 لیٹر سے کم لکڑی کے بیرل میں۔ 'یہی ہے.'

اس کا مطلب ہے کہ کینیڈا کے آستھیوں کو جدت طرازی کرنے کے ل the دروازہ وسیع کھلا ہے۔ وہ بیرل کی مختلف اقسام یا ختم ، اناج کا کوئی مجموعہ یا کسی آسون کے طریقہ کار کی ایک وسیع رینج کے ساتھ کام کرسکتے ہیں۔ اولوروسو کی پیمائش شامل کرنا کوئی مسئلہ نہیں ہے شیری اس مرکب میں ، جو اندھیرے ، مٹی کے نوٹ کو دلچسپ بناتا ہے البرٹا رائی ڈارک بیچ وہسکی . اور جبکہ اسکاٹ لینڈ اسکاچ بنانے کے لئے بلوط بیرل کی ضرورت ہوتی ہے ، برا Canadaن شوگر in رنگدار کولنگ ووڈ کے لئے عمر بڑھنے کے عمل کا ایک حصہ ، میپل کی لکڑی کے استعمال سے کینیڈا کو روکنے کے لئے کچھ نہیں ہے۔

لیورمور کا کہنا ہے کہ 'کینیڈا کی وہسکی اس پوزیشن میں ہے کہ صارفین اپنی مرضی کے مطابق ڈھونڈیں۔ 'ہم پھنسے نہیں ہیں۔'

ان کا کہنا ہے کہ صارفین ، خاص طور پر کم عمر ، مسالہ دار رائی جیسے اعلی اور جر boldت مند ذائقہ کے ساتھ ساتھ اعلی کے آخر میں پریمیم بوتلیں بھی ڈھونڈتے ہیں۔

کرافٹ بیئر کی نقل و حرکت کی طرح ، چھوٹے چھوٹے آستینوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کینیڈا کے وسکی کے منظر میں نئی ​​توانائی اور جرات مندانہ ذائقے لاتی ہے۔ چھوٹے پر آستوریوں کے بارے میں مانٹریال میں ، کینیڈا کی 40 سے زیادہ مائکرو ڈسٹلریوں میں سے ایک (اس کے مقابلے میں ، امریکیوں کے پاس سینکڑوں افراد ہیں) ، مثال کے طور پر ، مقامی اناج سے بنی وہسکییں ان کے مقررہ تین سالہ عمر میں آدھے راستے پر آتی ہیں۔ پھر بھی ، 100 r رائ وہسکی نے بیرل سے براہ راست کھینچ لیا جو پہلے ہی چاکلیٹ اور چیری کے نوٹ لے کر آیا ہے۔

چلیں ، وہسکی کی عمدہ

کینیڈا بھی صارفین کو ملک کی آبائی جذبے سے واقف کرنے کے لئے تعلیم سے دوگنا ہو رہا ہے۔

جان ہال آف چالیس کریک ڈسٹلری ، اب کی ملکیت ہے کیمپاری گروپ ، کشادگی اور معیار دونوں کے لحاظ سے کینیڈا کی ساکھ کو دوبارہ بنانے میں مدد کی۔ جب شراب سازی کرنے والے ایک تجربہ کار ہال نے 1992 میں آپریشن شروع کیا تو اس نے دیکھا کہ اس ملک نے کچھ چھوٹے بیچوں کو کچھ خاص انداز میں پیش کیا ، خاص طور پر جب اسکاٹ لینڈ یا امریکہ سے مختلف انتخاب کا مقابلہ کیا جائے۔

ہال اب وہسکی کے کاروبار سے ریٹائرڈ ہوچکا ہے ، لیکن چھوٹی بیچ کی بوتلیں بہت زیادہ ہیں ، جو اس کی میراث کا خراج ہے۔

اس وقت کی ایک اور علامت: سالوں کے قریب کی رازداری کے بعد ، ڈسٹلری اب صارفین کے مراکز اور چکھنے والے کمروں والے صارفین کا خیرمقدم کرتے ہیں۔ ٹور اور ذوق کی پیش کش کرنے والی بہت سی مائکرو ڈسٹیلریوں کے علاوہ ، ہیرام واکر میں اب ' جے پی وائزر کا تجربہ ”اس کے اونٹاریو ڈسٹلری میں۔

اپنی خود کی وہسکی کو مرکب کرنے کے لئے 8 آسان اقدامات

سیزیرک ، بھی ، جلد ہی تاریخی اولڈ مونٹریال سے پُل کے تھوڑے فاصلے پر ، اس پرانا مونٹریال ڈسٹلری کے زائرین کا استقبال کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ دہائیوں میں وہسکی کو سائٹ پر نہیں بنایا گیا تھا ، لیکن جنوری میں اس وقت تبدیل ہوا جب نئے نصب 37 فٹ تانبے کی بدولت پیداوار دوبارہ شروع ہوئی۔

طویل المیعاد ، سیزریک کا منصوبہ صرف کینیڈا کی وہسکی بنانے کا نہیں ہے ، بلکہ سنگل بیرل اور چھوٹے بیچ تجربات کی ایک وسیع رینج کے ساتھ اختراع کرنا ہے۔ جب اس کوشش میں آتا ہے تو کمپنی کے پاس بہت ساری باتیں ہوتی ہیں۔ ہارلن وہٹلی ، جو اس میں ماسٹر ڈسٹلر ہیں بھینس ٹریس میں اپنے تجرباتی گودام میں گراؤنڈ بریکنگ بوربن تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے کینٹکی ، منصوبے پر مشاورت کر رہا ہے۔

اگر ماضی میں ، کینیڈا کی وہسکی بورنگ کے مترادف تھی ، یا ہال کے الفاظ میں ، 'وہی پرانی ، وہی پرانی' ، یہ وہسکی یقینا but کچھ اور ہوگی۔ 'بھفیلو ٹریس نے بوربن کے لئے کیا کیا ، ہم کینیڈا کی وہسکی کے ل do کرنا چاہتے ہیں ،' سیزریک کی کینیڈا کی وسکی کارروائیوں کے پلانٹ منیجر گیری کرسٹیانو کہتے ہیں۔

پہلے ہی زیادہ تر خالی گودام کے بہت آخر میں ، وہ پہلے ہی آست بھری ہوئی مشینری سے بھرے ہوئے بیرل کی حرکت میں ہے۔

'اب سے تیس سال بعد ، ہم اس کی ابتداء کے طور پر کریں گے۔'

بائیں سے دائیں کراؤن رائل ناردرن ہارویسٹ رائی ، کیربو کراسنگ سنگل بیرل اور البرٹا رائی ڈارک بیچ وہسکی / تصویر برائے جینس جانسن

لاٹ نمبر 40 کینیڈا کے رائی وہسکی $ 40 ، 97 پوائنٹس . یہ جسمانی ملاوٹ والی وہسکی ناک اور تالو پر بھرپور امیر کیریمل اور بلوط ٹون کے علاوہ بٹرسکٹ ، مسالیدار دار چینی اور لونگ کے چھونے کے ساتھ شروع ہونے والے تمام صحیح نوٹ کو ٹکراتی ہے۔ یہ لمبا ، قدرے تیل اور ماؤتھ فلنگ ختم کرتا ہے۔ اسے سیدھا گھونٹ دیں یا میٹھا ورموت کا ایک چشمہ ڈالیں۔ abv: 43٪

کراؤن رائل بلینڈرز ’میش‘ 28 ، 95 پوائنٹس . یہ پانچ وہسکیوں میں سے ایک ہے جو کراؤن رائل کے دستخط کے امتزاج کو تشکیل دیتی ہے۔ پیچیدہ خوشبو میں ونیلا ، میپل اور ایسپریسو کا اشارہ ملتا ہے۔ بڑا ، جرات مندانہ ، لیکن تال .ی طالع ان ذائقوں کی بازگشت کرتا ہے ، جس میں مسالہ کی بوچھاڑ ہوتی ہے۔ محدود اشاعت. بہترین خرید . abv: 40٪

کینیڈین کلب 100٪ رائی $ 20 ، 94 پوائنٹس . آپ کو 100٪ رائی کی وہسکی نہیں دکھائی دیتی ہے ، اور اس سے بھی کم اس آسان گھونٹ میں۔ خوبانی اور سنہری کشمش کے اشارے کے ساتھ ونیلا اور بلوط کے ڈھیر تلاش کریں ، اس کے علاوہ ایک لمبا ہوا ، خشک کرنے والی مشینیں بیکنگ مصالحے کی کافی مقدار میں چھڑکی گئی ہے۔ گھونٹ یا مکس کریں۔ بہترین خرید . abv: 40٪

کولنگ ووڈ، 25 ، 93 پوائنٹس . عمر رسانی کے عمل کے لئے مشہور ہے جس میں غیر معمولی طور پر میپل کی لکڑی شامل ہوتی ہے ، اس ہلکی ، آسانی سے گھونٹنے والی وہسکی تالو پر واضح طور پر میٹھی اور میپل ہوتی ہے۔ بولڈ وینیلا اور براؤن شوگر کے ذائقوں کو خشک کرنے ، ہونٹ سمکانے ختم پر بیکنگ مصالحے کے لہجے کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ بہترین خرید . abv: 40٪

ولی عہد رائل ناردرن ہارویسٹ رائی $ 30 ، 91 پوائنٹس . خاص طور پر نرم اور آلیشان ، تازہ سیب اور انناس کے نوٹوں کے ساتھ ساتھ وینیلا اور مرزیپان کے خوش کن اشارے تلاش کریں۔ یہ لونگ اور دار چینی کی چنگاریوں کے ساتھ ایک بلوط ، مسالہ دار ختم میں مل جاتا ہے۔ گھونٹ یا مکس کریں۔ بہترین خرید . abv: 45٪

کیربو کراسنگ سنگل بیرل $ 45 ، 91 پوائنٹس . شیشے میں گہرا شہد ، یہ وہسکی گلدستے میں میپل اور دیودار کی مہکوں کو فخر کرتی ہے۔ تالو پر بہت سارے مصالحے کی توقع کریں ، جن میں لونگ ، دار چینی ، جائفل ، لال مرچ اور کالی مرچ شامل ہیں ، یہ سب میپل اور شہد کے ربن کے ذریعہ ڈھیر ہوجاتے ہیں۔ یہ بڑے ، گول ، buttery اور منہ سے پانی بھرنے کو ختم کرتا ہے۔ abv: 40٪

البرٹا رائی ڈارک بیچ وسکی $ 30 ، 90 پوائنٹس . یہ کینیڈا کی وہسکی اعلی رائی بوربن اور شیری کے ایک ٹچ کے ساتھ ملا دی گئی ہے ، جس میں گہری امبر ہیو اور بوٹیوں کے ، تقریبا a عمارو جیسی سرساپریلا اور ایل اسپیس کے غیر معمولی نوٹ ملتے ہیں۔ ختم میں ٹافی ، مسالیدار میکسیکن چاکلیٹ اور کریم برولی کے علاوہ سیاہ شراب نوشی دکھائے جاتے ہیں۔ بہترین خرید . abv: 45٪

جمع کرنے والے کینیڈین

اگر آپ ان پر ہاتھ پاسکیں تو یہ بوتلیں خریدیں۔ انہیں ابھی لطف اٹھانا آسان ہے ، حالانکہ وہ بہترین جمع کرنے والے کی اشیاء بھی ہیں۔ اگر آپ گریٹ وائٹ شمالی کے پابند ہیں تو ، اپنے سوٹ کیس میں جگہ چھوڑنا یقینی بنائیں۔ یہ صرف کینیڈا میں رہا ہوئے تھے۔

کینیڈا کا کلب 40 سال پرانا

یہ خاص بوٹلنگ کینیڈا کی 150 ویں سالگرہ کی یاد دلانے کے لئے 2017 میں جاری کیا گیا تھا ، اور یہ اب تک کی بوتل بند کینیڈا کا سب سے قدیم وہسکی ہے۔ یہ امیر ، کریمی ، ذائقہ دار ہے اور اس میں کالی مرچ کی رائی اور اوکی وینیلا کافی ہے ، صرف 7000 بوتلیں جاری کی گئیں۔

پائیک کریک 21 سال پرانا

2017 کے شمالی بارڈر کا حصہ “ نایاب رہائی ”مجموعہ ، یہ 21 سالہ قدیم کینیڈا کی وہسکی اسپی سائیڈ مالٹ کیک میں ختم ہوگئی۔ پروڈیوسر کے مطابق ، یہ مظاہرہ کرنے کے لئے ایک تجربہ تھا کہ 'اسکاٹ لینڈ اور کینیڈا سے حاصل کی جانے والی وِسکییں ہموار اور گول گھونپنے والی وِسکی دینے کے لئے کس طرح ایک دوسرے کی تکمیل کرسکتی ہیں۔'