Sauté کا کیا مطلب ہے؟ یہ لفظ کھانا پکانے کے لیے بولا جاتا ہے - ایک چوڑے، اتلی پین میں تھوڑی مقدار میں چکنائی کا استعمال کرتے ہوئے، کافی زیادہ گرمی پر کھانے کو جلدی سے بھورا کرنے یا پکانے کے لیے۔ لفظ 'sauté' فرانسیسی لفظ سے آیا ہے۔ چھلانگ جس کا مطلب ہے 'کودنا'۔ ایک ٹوک کیپ کا تصور کریں (ایک ٹوک وہ کلاسک پفی، سفید ٹوپی جسے شیف پہنتے ہیں) شیف سبزیوں کے پین کو آگے پیچھے ہلاتے ہوئے، کھانے کو ہوا میں اچھلتے ہوئے، اور آپ کو خیال آئے۔ خوش قسمتی سے، آپ کھانے کو صرف اسپاتولا سے ہلانے یا چمٹے سے پلٹ کر وہی اچھلتا ہوا، نان اسٹک اثر حاصل کر سکتے ہیں۔ سب سے بہتر، چاہے آپ کس طرح کا انتخاب کریں۔ چھلانگ رات کا کھانا جلدی ہو جائے گا، کیونکہ ساوٹنگ کھانا پکانے کے تیز ترین طریقوں میں سے ایک ہے۔ یہاں جاننے کے لیے سب کچھ ہے کہ کس طرح کرنا ہے۔ شیف کی طرح چھلانگ لگائیں . (ایک شیف کی طرح بھوننے کا طریقہ، یعنی، اور اب ہم نے آج کے الفاظ کے سبق کو مکمل کر لیا ہے۔)

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

Sauté پین کیا ہے؟

صحیح آلات کے ساتھ شروع کریں۔ جب کہ آپ فرائینگ پین کو بھوننے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، بہترین آپشن اصلی ساوٹی پین ہے۔ اے ابلا ہوا پین ( بیڈ باتھ اور اس سے آگے ) کے اطراف ہیں جو کڑاہی کے اطراف سے تھوڑا اونچے ہیں۔ اس سے کھانے کو باہر نکلنے سے روکنے میں مدد ملتی ہے کیونکہ یہ ہل جاتا ہے، ہلایا جاتا ہے، اور پلٹ جاتا ہے۔

Sauté پین مختلف قسم کے مواد میں آتے ہیں، بشمول ایلومینیم، سٹینلیس سٹیل، اور انامیلڈ کاسٹ آئرن۔ کلید ایک مضبوط، بھاری پین کا انتخاب کرنا ہے جو یکساں طور پر پکتا ہے۔ Sauté پین کے سیدھے سائیڈ ہوتے ہیں (ایک سکیلٹ کے کنارے بھڑکتے ہیں یا جھکے ہوئے ہوتے ہیں) اور اکثر ڈھکنوں کے ساتھ آتے ہیں، کیونکہ کچھ کھانے، جیسے گوشت کے بڑے ٹکڑے، ڈھکے ہوئے کھانا پکانے کے عمل کو مکمل کرنے سے فائدہ ہوتا ہے۔

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

سبزیوں کو بھوننے کا طریقہ

بہترین تلی ہوئی سبزیوں میں کیریملائزڈ سطحوں کے ساتھ کرکرا ٹینڈر ساخت ہوتا ہے۔ سبزیوں کو کمال تک بھوننے کا طریقہ یہاں ہے۔

صحیح سائز کے ساٹ پین کا انتخاب کریں:پین کو کھانے کو ایک پرت میں رکھنے کے قابل ہونا چاہئے۔ اگر یہ بہت چھوٹا ہے، تو کھانا بھوری ہونے کی بجائے بھاپ جائے گا۔ سبزیاں تیار کریں:سبزیوں کو دھو کر خشک کریں۔ اگر ممکن ہو تو، انہیں یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ وہ یکساں طور پر پک جائیں۔ نوٹ: مشروم کو تیاری کے اپنے انداز کی ضرورت ہوتی ہے۔ پتہ چلانا تراشنے کے لیے مشروم کو تراشنے اور دھونے کا طریقہ . پین کو گرم کریں:اپنے سوٹ پین کو 2 سے 3 چائے کے چمچ کے تیل سے ہلکے سے کوٹ کریں، جیسے کوکنگ آئل یا زیتون کا تیل — یا آپ نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ غیر گرم کیے ہوئے پین کو چھڑک سکتے ہیں۔ گرم ہونے تک پین کو درمیانی اونچائی پر پہلے سے گرم کریں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: مکھن ایک گری دار میوے، بھرپور ذائقہ کا اضافہ کرتا ہے، لیکن اسے بھوننے کے لیے استعمال کرنے کی خرابی یہ ہے کہ یہ زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے تیل یا زیتون کے تیل سے زیادہ جلدی جلتا ہے۔ اگر آپ مکھن استعمال کر رہے ہیں تو اسے احتیاط سے دیکھیں اور اگر ضروری ہو تو گرمی کو کم کریں۔ آپ مکھن کو کوکنگ آئل یا زیتون کے تیل کے ساتھ بھی ملا سکتے ہیں، جو صرف مکھن کے مقابلے میں زیادہ گرمی پر کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے۔

سبزیاں شامل کریں:احتیاط سے سبزیاں شامل کریں اور آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ مائع شامل نہ کریں اور پین کو نہ ڈھانپیں۔ a کے ساتھ کھانے کو ہلائیں۔ spatula ( میز پر ) یا لکڑی کے چمچ ( ولیمز سونوما )، یا اسے آگے پیچھے ہلانے کے لیے پین کے لمبے ہینڈل کا استعمال کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ کھانا چکنائی سے لپٹا ہوا ہے اور بغیر جھلسائے یکساں طور پر پکتا ہے۔ کرکرا ہونے تک پکائیں:ابلی ہوئی سبزیاں نرم ہونی چاہئیں لیکن پھر بھی کسی حد تک کرنچی ہونی چاہئیں۔ اس مرحلے میں، ایک کانٹا تھوڑا سا دباؤ کے ساتھ ڈالا جا سکتا ہے.

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

گوشت اور پولٹری کو کیسے بھونیں۔

جب بات گائے کے گوشت، بھیڑ کے بچے، سور کا گوشت، اور ویل کی ہو، تو بھوننے کا عمل ٹینڈر کٹس کے لیے بہترین کام کرتا ہے، جیسے سٹیکس، چپس اور کٹلیٹ۔ کے طور پر پکنے والی چکن , اچھے امیدواروں میں چکن ٹینڈر شامل ہیں۔ چمڑے کے بغیر، ہڈیوں کے بغیر چکن کے چھاتی کے حصے، اور جلد کے بغیر، ہڈیوں کے بغیر چکن کی رانوں کے۔ یہاں گوشت اور مرغی کو بھوننے کا طریقہ ہے:

دائیں سائز کے سوٹ پین کا انتخاب کریں:اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا بغیر ہجوم کے ایک تہہ میں پین میں آسانی سے فٹ ہو سکتا ہے۔ پین کو گرم کریں:
• گوشت کے لیے: نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ غیر گرم کیے ہوئے سوٹ پین کو ہلکے سے کوٹ کریں یا بھاری نان اسٹک ساوٹی پین کا استعمال کریں۔ بہت گرم ہونے تک پین کو درمیانی اونچائی پر پہلے سے گرم کریں۔
• چکن کے لیے: سوٹ پین کو 2 سے 3 چائے کے چمچ تیل، جیسے کوکنگ آئل یا زیتون کے تیل سے ہلکا سا کوٹ کریں۔ یا آپ نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ غیر گرم پین کو چھڑک سکتے ہیں۔ گرم ہونے تک پین کو درمیانی اونچائی پر پہلے سے گرم کریں۔
مکمل ہونے تک پکائیں:سوٹ پین میں گوشت یا پولٹری شامل کریں۔ کوئی مائع شامل نہ کریں اور اسکیلیٹ کو نہ ڈھانپیں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں؛ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس کا تعین نہ ہو جائے۔ گوشت کا تھرمامیٹر ( ہوم ڈپو )، کبھی کبھار گوشت یا مرغی کا رخ کرنا۔ اگر کھانا بہت جلد بھورا ہو جائے تو گرمی کو درمیانے درجے تک کم کر دیں۔ کم از کم اندرونی گوشت کے درجہ حرارت کے لیے ان ہدایات کا استعمال کریں: چکن 165°F، سور کا گوشت 145°F، بیف 145°F سٹیکس کے لیے اور 160°F زمین کے لیے، میمنے 160°F، ویل چپس 145°F۔ گوشت کھڑا رہنے دو:گوشت کو ورق کے ساتھ ٹینٹ کریں اور اسے 5 منٹ (بیف اسٹیکس اور لیمب اور ویل چپس کے لیے) یا 3 منٹ (سور کے گوشت کے لیے) کھڑا رہنے دیں۔ پین کی چٹنی بنائیں:یہ مکمل طور پر اختیاری ہے، لیکن ایک بار جب آپ گوشت یا چکن کو بھوننے کے بعد، آپ اس کے ساتھ جانے کے لیے ایک بہترین چٹنی بنانے کے لیے پہلے سے ہی ٹھیک ہو جائیں گے۔ کے لیے چٹنی بنانے کا طریقہ جانیں۔ ابلا ہوا چکن یا پین میں رہ جانے والے ان لذیذ بھورے بٹس کا استعمال کرتے ہوئے سٹیکس۔

سالمن کو بھوننے کا طریقہ سیکھیں۔

وہاں آپ کے پاس یہ ہے، sautéing کے ins and outs کی وضاحت کی گئی ہے۔ یاد رکھنے کی واحد دوسری ترکیب یہ ہے کہ sautéing اور multitasking اچھی طرح سے مکس نہیں ہوتے ہیں۔ دیکھے ہوئے برتن کے برعکس جو کبھی نہیں ابلتا، ابلتی ہوئی سبزیاں اور گوشت ایک دم سے تیار کیے جاتے ہیں۔ لہٰذا جو کچھ پکا رہا ہے اس پر نظر رکھیں، اور آپ ایک ہی وقت میں ساوٹیڈ کمال حاصل کر لیں گے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں