ایک خوبصورت بیکڈ ہیم وہ بہترین مرکز ہے جس کے بارے میں ہم چھٹی کے کھانے کے لیے سوچ سکتے ہیں۔ یہ متاثر کن لگتا ہے (خاص طور پر چمکنے کے ساتھ ہیم گلیز )، لیکن میز پر آنے کے لیے بہت کم کام لیتا ہے۔ خوش قسمتی سے، ہیم پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آپ ہیم بنا سکتے ہیں، اسے گرل کر سکتے ہیں، یا یہاں تک کہ اسے سست ککر میں پکائیں ! لہذا یہاں تک کہ اگر آپ کا تندور چھٹیوں کے اطراف یا پائیوں سے بھرا ہوا ہے، آپ کے پاس دیگر آلات کے اختیارات ہیں۔ ہم آپ کو ان تمام طریقوں سے ہیم کو پکانے کا طریقہ بتائیں گے، نیز نقش و نگار کے بارے میں تجاویز پیش کریں گے اور جب آپ گروسری اسٹور پر ہوں گے تو ہیم کا انتخاب کیسے کریں۔

کارسن ڈاؤننگ

تندور میں ہام کو کیسے پکانا ہے۔

جب ہیم کو بیک کرنے کا طریقہ سیکھنے کی بات آتی ہے تو صرف ایک دو قدم ہوتے ہیں — ہیم کو تیار کریں اور اسے بیک کریں! یہ بہت کم ہنگامہ خیز ہے کیونکہ گروسری اسٹور پر دستیاب زیادہ تر ہیم پہلے ہی پکائے جاتے ہیں۔ ٹینڈر، بالکل پکا ہوا ہیم کے لیے ان ہدایات پر عمل کریں۔

مرحلہ 1: اوون کو پہلے سے گرم کریں اور اپنا ہیم تیار کریں۔

اوون کو 325°F پر پہلے سے گرم کریں۔ آپ کو بیکنگ سے پہلے ہیم کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ ہم سے پوچھیں تو، پکا ہوا ہیم مزیدار ہوتا ہے یہاں تک کہ جب آپ اسے سادہ چھوڑ دیں۔ تاہم، بیرونی تہہ میں شیف کے چاقو سے ڈائمنڈ پیٹرن کو اسکور کرنا اور بیکنگ کے دوران گلیز پر برش کرنا ہیم کو ایک شاندار مرکز بناتا ہے اور ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے۔ ہیم پر تقریباً 1 انچ کے فاصلے پر ترچھے کٹ بنانے کے لیے اپنے شیف کی چھری کا استعمال کریں۔ ہیم کی سطح کو کاٹیں تاکہ گلیز ہیم میں داخل ہو۔ اگر چاہیں تو سجاوٹ اور ذائقے کے لیے ہیم میں پوری لونگ ڈالیں۔ جہاں کٹیاں آپس میں ملتی ہیں وہاں ان کو پھینکنا آسان ہے۔ (ہام کھانے سے پہلے لونگ کو ہٹا دیں۔)

مرحلہ 2: ہیم کو بیک کریں۔

ہیم کو ایک اتلی بھوننے والے پین میں ریک پر رکھیں۔ ہیم کے بیچ میں اوون سے محفوظ تھرمامیٹر داخل کریں۔ (اسے ہڈی میں موجود ہیم کی ہڈی کو نہیں چھونا چاہئے۔) پہلے سے گرم تندور میں اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ ہیم مطلوبہ درجہ حرارت (140 ° F پہلے سے پکائے ہوئے ہیم کے لئے) درج نہ کر لے۔ چونکہ کھانا پکانے کے اوقات ہیم کے سائز اور قسم کی بنیاد پر مختلف ہوتے ہیں، اس لیے نیچے دیے گئے اوقات کو بطور رہنما استعمال کریں۔

بری گولڈمین

مرحلہ 3: ہیم کو چمکائیں (اگر آپ چاہیں)

اگر تم ہو ایک گلیز کا استعمال کرتے ہوئے ، اسے لگانے کا بہترین وقت بیکنگ کے آخری 15 سے 20 منٹ کے دوران ہے۔ اگر آپ ہیم کو جلد چمکاتے ہیں تو گلیز میں موجود چینی اسے جلنے کا سبب بن سکتی ہے۔ اوون کے ریک کو باہر نکالیں، اور ہیم کو گلیز سے ڈھانپنے کے لیے بیسٹنگ برش یا چمچ کا استعمال کریں۔ بیکنگ جاری رکھیں۔ ہیم کے ساتھ پیش کرنے کے لیے کسی بھی باقی گلیز کو محفوظ کریں۔

ہام کو کتنی دیر تک پکانا ہے۔

ہیم کو کتنی دیر تک پکانا ہے اس کا انحصار ہیم کے وزن اور قسم پر ہے۔ اپنے خاص موقع کے لیے ہیم کو کتنی دیر تک پکانا ہے اس کے لیے ان رہنما خطوط کا استعمال کریں:

ہڈیوں کے بغیر پکا ہوا ہام

• 1½ سے 3 پاؤنڈ ¾ سے 1¼ گھنٹے 140°F تک بیک کریں۔
• 3 سے 5 پاؤنڈ 1 سے 1¾ گھنٹے 140 ° F تک بیک کریں۔
• 6 سے 8 پاؤنڈ 140 ° F تک 1¾ سے 2½ گھنٹے تک بیک کریں۔
• 8 سے 10 پاؤنڈ * 2¼ سے 2¾ گھنٹے 140°F تک بیک کریں۔

ہڈی میں پکا ہوا ہیم

• 6 سے 8 پاؤنڈ 140 ° F تک 1½ سے 2¼ گھنٹے تک بیک کریں۔
• 14 سے 16 پاؤنڈ * 2¾ سے 3¾ گھنٹے 140 ° F تک بیک کریں۔

بون ان ہیم (کھانے سے پہلے پکائیں)

• 3 سے 5 پاؤنڈ 150 ° F تک 1¾ سے 3 گھنٹے تک بیک کریں۔
• 7 سے 8 پاؤنڈ 150 ° F تک 2½ سے 3¼ گھنٹے تک بیک کریں۔
• 14 سے 16 پاؤنڈ * 150 ° F تک 4 سے 5¼ گھنٹے تک بیک کریں۔

* نوٹ : 8 پاؤنڈ سے زیادہ وزنی ہیمس کو بھوننے کے دوران آدھے راستے میں ورق سے ڈھانپ دیا جائے۔

سست ککر میں ہام کو کیسے پکائیں

ہاں، آپ سست ککر ہیم بنا سکتے ہیں۔ 5½ سے 6 کوارٹ کے سست ککر کے لیے، ایک ہڈیوں کے بغیر ہیم کا انتخاب کریں جو تقریباً 5 پاؤنڈ کا ہو، اسے ایک گلیز سے برش کریں، اور آہستہ آہستہ اسے ڈھانپ کر 8 سے 9 گھنٹے تک کم گرمی والی ترتیب پر پکائیں۔ سست کوکر میں ہماری چیری کولا ہیم کی ترکیب کے لیے مرحلہ وار ہدایات حاصل کریں۔

سست ککر میں ہام کو دوبارہ گرم کرنے کا طریقہ

ہام کو گرل کرنے کا طریقہ

ڈالنا a گوشت کا تھرمامیٹر پکی ہوئی ہیم پنڈلی کے سب سے گھنے حصے میں۔ چارکول یا گیس گرل کے لیے، ڈرپ پین کے ارد گرد درمیانے درجے کے کوئلوں کو ترتیب دے کر بالواسطہ طور پر پکائیں۔ پین کے اوپر درمیانی کم گرمی کے لیے ٹیسٹ کریں۔ ہیم کو پین، ڈھکنے اور گرل کے اوپر گرل ریک پر رکھیں جب تک کہ ہیم 140 ° F تک نہ پہنچ جائے (ذیل میں وقت کی ہدایات)، کھانا پکانے کے آخری 20 منٹ کے دوران ایک یا دو بار ہیم کو مطلوبہ گلیز سے برش کریں۔ ورق سے ڈھانپیں اور تراشنے سے پہلے 15 منٹ کھڑے رہنے دیں۔ (اس وقت کے دوران درجہ حرارت 5 ° F بڑھے گا۔)

چارکول گرل کو روشن کرنے کا طریقہ سیکھیں۔

گرل پر ہام کو کب تک پکانا ہے۔

جیسا کہ تمام روسٹوں کی طرح، ہیم کو کتنی دیر تک گرل کرنا ہے اس کا انحصار اس کے وزن پر ہے۔

• 3- سے 5 پاؤنڈ ہیم: گرل 1¼ سے 2 گھنٹے، یا جب تک کہ ہیم 140 ° F تک نہ پہنچ جائے۔
• 6- سے 8 پاؤنڈ ہیم: گرل 2 سے 3¾ گھنٹے، یا جب تک کہ ہیم 140 ° F تک نہ پہنچ جائے۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: اگر آپ قدرتی ہیم کو گرل کر رہے ہیں، تو آپ کو 140°F تک پہنچنے کے لیے 45 سے 60 منٹ مزید گرل کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

جیکب فاکس

بھرے ہوئے سرپل ہیم کو کیسے پکائیں

اپنے اوون کو 325°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک اتلی روسٹنگ پین کو ورق کے ساتھ لائن کریں۔ ایک 8 سے 10 پاؤنڈ سرپل کٹے ہوئے ہیم کے ٹکڑوں کے درمیان آدھا باریک کٹا ہوا اورنج ڈالیں۔ لہسن کے چار لونگ، کٹے ہوئے؛ اور ہیم کے چاروں طرف تازہ دونی اور/یا تھیم کی ٹہنیاں۔ ہیم کو فلیٹ سائیڈ نیچے تیار پین میں منتقل کریں۔ ورق سے ڈھانپ دیں۔ 2 سے 2½ گھنٹے یا بھوری ہونے اور (140 ° F) تک گرم ہونے تک بیک کریں۔ کھانا پکانے کے آخری 45 منٹ تک، ہیم کے اوپر چمچ کی چمک کو ننگا کریں (اگر آپ گلیز استعمال کر رہے ہیں)۔ دو بڑے، چوڑے اسپاٹولس کا استعمال کرتے ہوئے تھالی میں منتقل کریں۔

بھرے ہوئے سرپل ہیم کی ترکیب حاصل کریں۔

ہیم اسٹیک کو کیسے پکائیں

جب آپ کو مکمل ہیم پکانے کی ضرورت نہ ہو تو ہیم سٹیکس ایک اچھا آپشن ہے۔ نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ بھاری اسکیلٹ کو ہلکے سے کوٹ کریں یا نان اسٹک اسکیلٹ استعمال کریں۔ بہت گرم ہونے تک درمیانی اونچی آنچ پر پہلے سے گرم کریں۔ ہیم اسٹیک شامل کریں، اور گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ 9 سے 11 منٹ تک (ایک ½ انچ موٹی سٹیک کے لیے) یا (140 ° F) تک گرم ہونے تک، بے پردہ، پکائیں۔ ہیم سٹیکس گرلنگ اور برائلنگ کے لیے بھی مثالی ہیں۔

ایپل بٹر-گلیزڈ ہیم

جیسن ڈونیلی

ہام میں ہڈی کو کیسے تراشیں۔

ہیم کو اس کی چپٹی طرف رکھیں۔ اگر فلیٹ سائیڈ نہیں ہے تو، ہیم کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے کو نیچے سے کاٹنے کے لیے نقش و نگار کی چاقو کا استعمال کریں تاکہ ہیم فلیٹ بیٹھ جائے۔ ٹکڑوں کو ہڈی تک کاٹیں، پھر سلائسوں کو چھوڑنے کے لیے ہڈی کے ساتھ کاٹ دیں۔

ہماری بہترین ہام کی ترکیبیں۔

معلوم کرنا کہ کس طرح کرنا ہے۔ ایک ہیم تراشو کیا اس کی ہڈی نہیں ہے؟ بس اسے کاٹ لیں۔ یہاں فکر کرنے کی کوئی چیز نہیں ہے سوائے اس کے کہ یہ یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس نقش و نگار کا چاقو اور کانٹا موجود ہے تاکہ ہر چیز کو روک سکے۔

ہام کی اقسام

ہام پچھلی ٹانگ سے سور کا گوشت کا ایک کٹ ہے۔ اگرچہ گروسری اسٹور پر زیادہ تر ہیم مکمل طور پر پکے ہوتے ہیں، لیکن ہیم کا انتخاب کرتے وقت آپ کے پاس کچھ انتخاب ہوتے ہیں۔

ہڈی میں: ٹانگ یا کولہے کی ہڈی کا کم از کم حصہ اب بھی اپنی جگہ پر ہے، جو کھانا پکانے کے دوران ذائقہ بڑھاتا ہے۔ آپ مکمل طور پر پکا ہوا مکمل ہیم خرید سکتے ہیں، جس میں پوری ٹھیک ٹانگ شامل ہوتی ہے، لیکن رمپ کا آدھا حصہ (گول، میٹیر اینڈ) یا پنڈلی کا حصہ (ٹیپرڈ اور تراشنے میں آسان) اکثر مواقع کے لیے کافی ہوتا ہے (5 سے 6- پاؤنڈ ہیم 16 سے 20 سرونگ کرتا ہے)۔ پنڈلی کے نصف حصے کے مقابلے میں رمپ کا نصف عام طور پر میٹھا اور زیادہ نرم ہوتا ہے، جو عام طور پر قدرے سخت ہوتا ہے اور اس میں زیادہ مربوط ٹشو ہوتے ہیں۔

ہڈیوں کے بغیر: تمام ہڈیاں نکال دی گئی ہیں۔ مکمل طور پر پکے ہوئے ہیم کی شکل کو درست کیا جاتا ہے، اور گوشت کو ایک ساتھ رکھنے کے لیے ہیم کو لپیٹ یا ڈبے میں بند کیا جاتا ہے۔ کچھ ڈبے میں بند ہیم جیلیٹن کے ساتھ رکھے ہوئے ہیم کے ٹکڑوں سے بنتے ہیں۔ ہڈیوں کے بغیر ہیمز کاٹنا آسان ہے۔

سرپل کٹ: مکمل طور پر پکا ہوا بون ان یا بغیر ہڈی کے ہیم کو آسانی سے سرونگ کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر گلیز پیکٹ کے ساتھ آتے ہیں۔

پانی یا نمکین پانی شامل کیا گیا: نمکین پانی یا پانی کے ساتھ مکمل طور پر پکا ہوا ہیم۔ ہیم پر موجود لیبل یہ بتائے گا کہ آیا ہیم میں پانی یا نمکین ملا ہوا ہے۔

خشک علاج: ہیم کی سطح کو نمکین کیا جاتا ہے، اور ہیم کو نمک کو گھسنے دینے کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے، عام طور پر چار سے چھ ماہ تک۔

گیلے علاج: گیلے علاج شدہ ہیموں کو پانی، نمک، چینی، مصالحے اور علاج کرنے والے ایجنٹ جیسے سوڈیم نائٹریٹ، سوڈیم نائٹریٹ، اور پوٹاشیم کلورائیڈ پر مشتمل نمکین پانی کے ساتھ ڈبویا جاتا ہے یا انجکشن لگایا جاتا ہے۔

قدرتی طور پر ناقابل علاج: اس لیبل والے ہیمز کو عام طور پر اجوائن کے پاؤڈر کے استعمال سے محفوظ کیا جاتا ہے، جو کہ نائٹریٹ سے بھرپور ہوتا ہے، پھر تمباکو نوشی کیا جاتا ہے۔ جن لیبلز میں 'قدرتی جوس کے ساتھ ہیم' شامل ہوتا ہے ان میں زیادہ پانی شامل نہیں ہوتا ہے اور اسے پکانے میں 60 منٹ تک زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔

ہیم سٹیک: ہڈی میں ہیم کے بیچ سے ایک ٹکڑا۔ یہ کٹ اس وقت مثالی ہے جب آپ ہیم کا ایک چھوٹا حصہ چاہتے ہیں اور اسے کاٹنے اور ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لیے۔

تازہ ہیم: بغیر پروسیس شدہ، بغیر پکا ہوا ہیم۔ زیادہ تر ہیم علاج کے عمل سے گزرتے ہیں اور پھر انہیں کیورڈ ہیم کہا جاتا ہے۔

کنٹری ہیم: بغیر پکا ہوا لیکن علاج شدہ، خشک، اور تمباکو نوشی، یا غیر تمباکو نوشی والا ہیم، جیسا کہ ورجینیا کا مشہور سمتھ فیلڈ ہیم۔

ہیم کو کیسے خریدیں اور اسٹور کریں۔

پکا ہوا، ٹھیک شدہ ہیم خریدتے وقت، گلابی گلابی گوشت کے ساتھ مضبوط اور بولڈ کا انتخاب کریں۔ بون ان ہیم کے لیے، جیسے رمپ آدھا یا پنڈلی والا حصہ، فی پاؤنڈ کے حساب سے تقریباً تین داخلی سرونگ۔ بغیر ہڈی والے ہیم کے لیے، فی پاؤنڈ چار سے پانچ سرونگ کا منصوبہ بنائیں۔ جب تک کہ لیبل دوسری صورت میں نہ کہے، فرض کریں کہ آپ کے ہیم کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ ہڈیوں کے بغیر، بغیر ڈبے کے ہیم کو ایک ہفتے تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ پنڈلی اور رمپ کے حصوں کو 2 ہفتوں تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: ہوسکتا ہے کہ آپ اضافی ہیم خریدنا چاہیں تاکہ آپ کے پاس سینڈویچ، انڈے کے پکوان، سوپ، سلاد، اور کیسرول کے لیے بچا ہوا حصہ ہو۔

جیسن ڈونیلی

بہترین ہالیڈے ہام ریسیپی

تعطیلات کے لئے ہیم پکانا بہت آسان ہے۔ اگر آپ تندور میں سینکا ہوا نسخہ تلاش کر رہے ہیں، تو یہ بنیادی چھٹی والا ہیم شروع کرنے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔ یہ نسخہ آپ کو ہیم کو چمکانے کا طریقہ سکھاتا ہے اور اس میں گلیز کی تین مختلف ترکیبیں شامل ہیں۔

گلیز کے ساتھ ہماری ہالیڈے ہیم ریسیپی حاصل کریں۔کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں