جب سے بوٹیسیلی نے پینٹ کیا 'وینس کی پیدائش ،' سکیلپ گولے خوبصورتی کا استعارہ رہے ہیں۔ لیکن ان مولسکس کی اصل اپیل اندر کا میٹھا ، میٹھا گوشت ہے۔ اسکیلپس دنیا کے ہر بحر اور سب سے زیادہ کھانوں میں پائے جاتے ہیں ، جس میں زوال پذیر گریچین فرانسیسی کوکلیس سینٹ جیکس سے لے کر کینٹونیز پکوانوں میں استعمال ہونے والے انتہائی تیز ، میٹھے خشک اسکیلپس ہیں۔ وہ زیادہ تر کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ اچھی طرح کام کرتے ہیں اور ان میں سفید شراب ، بیکن ، تائیم ، ادرک ، مشروم ، مونگ پھلی ، چونے اور لہسن کے ساتھ خصوصی وابستگی ہے۔

جادوئی مشروم کے جوڑے

خول میں براہ راست اسکیلپس ایک نایاب سلوک ہے اور اسے کچا یا سیدھا کھایا جانا چاہئے۔ میامی کا حال ہی میں دو سمندری غذا والے ریستوران کھولنے والے شیف جوس آندرس کا کہنا ہے کہ ، 'گرل پر پکی ہوئی چیزوں سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔' بازار مار اور میری لینڈ کی مچھلی . 'مجھے چونے اور تازہ یا خشک [مرچوں] کے ساتھ کسی کھمبے میں کچی خلیج تراشے استعمال کرنا بھی پسند ہے۔'

اسکیلپس کیسے خریدیں

جس دن خریدے جاتے ہیں اس دن زندہ اسکیلپس کو کھا جانا چاہئے۔ کٹے ہوئے سکیلپس خریدتے وقت ، 'خشک' اسکیلپس کے لئے پوچھیں۔ ان کو محفوظ رکھنے اور سفید کرنے کے ل “' گیلے 'اسکیلپس کو فاسفیٹ حل میں بھگو دیا گیا ہے ، لیکن اس سے ذائقہ بھی کم ہوجاتا ہے اور گھنے ، متناسب بناوٹ سے بھی الگ ہوجاتا ہے۔

اسکیلپ بند ہونے سے ، شیل کے کنارے پر نیلے رنگ کے نقطوں پر مولسک کی آنکھیں / نیل کیلے کی تصویر ، فلکر

اسکیلپ حقائق

اسکیلپس کی آنکھیں چھوٹی ہوتی ہیں - بعض اوقات 100 than سے زیادہ shell جو ان کے خول کے کنارے لگتی ہیں۔

اسکیلپ ، کیمینو ڈی سینٹیاگو کی علامت ہے ، جو اسپین میں سینٹ جیمس کے مزار کی زیارت ہے۔

اسکیلپس موتی تیار کرسکتے ہیں ، لیکن ان میں شکتیوں کی چمک کی کمی ہے۔

ونسٹن چرچل اور اسپینسر خاندان کے شہزادی ڈیانا کے بازوؤں کے کوٹ میں ایک اسکیلپ شیل نمایاں ہے۔

چونکہ وہ متحرک تیراک ہیں ، اسکیلپس واحد مہاجر بائول ویو ہیں۔

یہ جوڑا لگائیں

اسکیلپس میں قدرتی بھرپوری ہوتی ہے جو تیزاب الکحل کا مطالبہ کرتی ہے۔ جوس آندرس کی شراب کے ڈائریکٹر ، اینڈی مائرز کا کہنا ہے کہ ، 'انکوائری اور چھلنی اسکیلپس میں حیرت انگیز کیریملائزیشن ہے ، اور صرف خشک چائنن بلانک کے ساتھ جوڑنا ناقابل یقین ہے۔' تھنک فوڈ گروپ . وہ سفارش کرتا ہے ڈومین ہوئٹس لوئر ویلی سے 2009 لی ہاؤٹ-لیو ڈیمی سیک واوورے۔ 'یہ تھوڑا سا آکسائڈائزڈ ہے ، جو کیریملائزڈ نوٹوں کو بجاتا ہے ، اسکیلپ کی مٹھاس کو بڑھاوا دینے کے لئے تھوڑا سا میٹھا ، اور تیزابیت سے امرت کو کٹ جاتا ہے۔'

خام سکیلپس کے ل My ، مائرز گلیشیا کی طرف دیکھتے ہیں۔ 'مجھے 2015 کی طرح ایک چمکدار الباریانو کے ساتھ خام اسکیلپس جوڑنا پسند ہے ویگا سیرنٹس [R Bas Baixas سے]۔ سمندری سپرے کے اشارے اسکیلپ کے قدرتی ذائقے کو اپنی لپیٹ میں لے لیتے ہیں ، اور تیزابیت اس کی بھر پور ساخت سے کم کردیتا ہے۔