اکثر خراب شدہ ، کثیر جہتی وارث ٹماٹروں کی بڑھتی ہوئی ڈنر ٹیبل کی مقبولیت کے ساتھ ، ہم اس بارے میں جاننا چاہتے تھے کہ اگر ہم ان پیلے رنگ ، سنتری ، سبز اور ارغوانی جوس کو روایتی روشن سرخ رنگوں کے لئے بدل دیں جو اس مشہور امریکی کاک ٹیل میں رواں دواں ہے۔ خونی مریم

چنانچہ ہم نے کچھ بارٹینڈرس ، مکسولوجسٹ ، یہاں تک کہ ذائقہ سے متعلق ہوشوں سے پوچھا کہ وہ اس چیلنج سے کس طرح رجوع کریں گے۔

کم از کم ایک — پیٹر برمنگھم ، جو سان فرانسسکو میں گلاب پستولا اور لاس اینجلس میں نارمن کا بار کا بادشاہ رہا ہے ، نے اس خیال پر اپنی پھسل پھٹی کو ہلا کر رکھ دیا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ایک ورثہ کو اچھا رسیلی جزو رکھنے کی ضرورت ہے ، اور آپ کو مناسب میٹھا / تیزاب کا توازن حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔' مثال کے طور پر ، ایک چیروکی ارغوانی میٹھی طرف ہے ، جبکہ ایک پیلے رنگ کا ناشپاتہ تیزابیت کا حامل ہے ، لیکن اس کا جوس مناسب فصل لگانے سے 'درست' کیا جاسکتا ہے۔

میری لینڈ میں فیئر ہل کے فل پائل کہتے ہیں ، 'اس کا جوس تازہ ہونا ضروری ہے۔ 'آزادانہ طور پر' رس حاصل کرنے کے ل The ٹماٹر بلینچڈ ، چھلکے ، صاف اور دباؤ ڈالنے چاہئیں۔ '

اگلا مسالا آتا ہے۔ گلی زیبرا ٹماٹر کا استعمال کرتے ہوئے ، ڈیلویئر کے ، ولیمنگٹن میں ہاروی کے سی فوڈ گرل کی نکی فرلی ، پیسنے اور چونے کا اضافہ کردیں گی۔ پیلے رنگ کے ورثہ کے ساتھ ، بہن ریستوراں ہیری کی سووی گرل میں فرلے کے ساتھی کیٹ ایپل بوم ، ایک ہسپانوی موڑ پر ملازمت کریں گے ، جس میں مکسچر میں مسالہ دار پاپریکا استعمال کیا جاتا تھا اور سمندر کے نمک اور زعفران کی سنہری رنگت سے رم کو گلیزنگ ملتی تھی۔

گارنش کے ل Apple ، ایپلبام اس کی تخلیق کو اچار والے سبز لوبیا سے اوپر دیتی ہے۔ نیش ول میں پام کے وین جونز کو 'سرخ مرچ کا ایک ٹکڑا اس بات کی نشاندہی کرنا پسند کرتا ہے کہ یہ ایک خونی مریم ہے ، چاہے وہ جوس سبز ہو یا پیلا۔' اگر اس کا رس تھوڑا سا تیزابیت رکھتا ہے تو ، پِل رم پر لٹکتے ہوئے بولی کیڑے کا مقابلہ کرے گی۔

برمنگھم کا کہنا ہے کہ ووڈکاس ('رائی سے ووڈکا بہترین ہے ،' اور ووڈکا متبادل متعدد ہیں Mexican میکسیکن موڑ کے لئے ٹیکولا ریپوسوڈو ، زیادہ خوش ذائقہ کے لئے آئرش پوٹین یا ایشی لہجہ کے لئے یزی ادرک ووڈکا۔

جس طرح سے ہم دیکھتے ہیں ، اس پر ڈال دیتے ہیں زیادہ ترکیبیں ، خونی مریم یر!

خونخوار میری
ہدایت بشکریہ فل پائیل ، فیئر ہل ان ، میری لینڈ

ایلا مورس کی تصویر

2 حصے گرین زیبرا (یا دوسرے سبز ورثہ) ٹماٹر کا رس
تازہ تلسی کے پتے (4 گدلا)
1 حصہ تازہ نچوڑا چونے کا جوس
2 حصے یزی ادرک ووڈکا
ذائقہ کا مسالہ

آئس کے ساتھ اجزاء ہلائیں اور لال چیری ٹماٹر ، جیسے میٹ کی وائلڈ چیری سے گارنش کریں۔

میری سے شادی کریں
نسخہ بشکریہ کیٹ ایپل بوم ، ہیری کی سووی گرل ، ڈیلی ویئر

ایلا مورس کی تصویر

2 حصے سوبیسکی ووڈکا
2 حصے للیان کا پیلا (یا اسی طرح کے) ٹماٹر کا جوس تھوڑا سا کھانا پکاتے ہوئے زعفران سے ملایا گیا
ذائقہ دار مسالیدار پیپرکا
نمک کے کنارے سمندری نمک اور زعفران گراؤنڈ میں ایک ساتھ مارٹر میں

آئس کے ساتھ اجزاء ہلائیں اور اچار والی سبز بین کے ساتھ گارنش کریں۔

ماریا کا ارادہ
نسخہ بشکریہ پیٹر برمنگھم ، مکسولوجسٹ اٹ اٹ - وِل ، لاس اینجلس

1¾ آونس سیئٹی لیگوس ٹکیلا ریپوسوڈو
2 چمچوں ورچسٹر کی چٹنی
6 ونس بلیک کریم (یا اسی طرح کے) ٹماٹر کا رس
½ اونس میٹھا اور ھٹا مکس
ذائقہ: ٹیباسکو ، پکی پیپر ، تازہ ہارسریڈش ، اجوائنی نمک ، کالی مرچ

پسے ہوئے اور کیوبڈ آئس کے مرکب سے اجزاء ہلائیں۔ جیکامہ کے ٹکڑے کے ساتھ گارنش کریں ، چونے میں مسالہ کریں ، لال مرچ کے کنارے کے ساتھ۔