قیامت کے دن کی پیش گوئی کے باوجود کہ ہزار سالہ شراب کی صنعت کو ختم کردیں گے ، شراب کی تعلیم میں دلچسپی بڑھ رہی ہے۔ شراب اور روح کی تعلیم کا ٹرسٹ (ڈبلیو ایس ای ٹی) نے 2016 سے 2017 تک امریکی امیدواروں میں 48 فیصد اضافے کی اطلاع دی ہے ، اور کاروباری افراد کی ایک نئی نسل سیکھنے کے مواقع کو بڑھا رہی ہے۔ وہ صارفین تک اس طرح پہنچتے ہیں جو قابل رسائی اور خوش آئند ہے۔

چا میک کو کو شراب سے پیار ہو گیا تھا اور اسے اپنی روزی روٹی بنانے کے لئے ایک جدید راستہ تلاش کیا گیا تھا۔ مک کوی ، ایک مصدقہ سومیلیلر اور لیول 3 ایڈوانسڈ ڈبلیو ایس ای ٹی تربیت یافتہ سابق سول انجینئر ، میزبان کمیونین ، پاپ اپ ڈنروں کا ایک سلسلہ۔

مک کوی کا کہنا ہے کہ ، 'میں نے فوری طور پر شراب خانہ میں سرمایہ کاری کی ہوتی ، لیکن یہ [نیو یارک سٹی] ہے اور یہاں تک کہ حارلیم میں بھی ، سرمایہ اور استعداد کی کمی بہت مشکل تھا۔'

چا میک کوائے کمیونین کی میزبانی کرتا ہے ، پاپ اپ ڈنروں کی ایک سیریز / تصویر برائے اپریل نیکول

اس کے بجائے ، وہ جوڑا بنو بنانے والے مینوز بنانے کے ل under دنیا بھر میں خواتین اور رنگ کے لوگوں سمیت شیفوں اور باز بازوں کی نمائندگی کرتے ہیں۔ اس کے کھانے پر ، وہ دسترخوان پر گھومتی ہیں اور شرکاء سے مہک اور ذائقہ کے نوٹ کی شناخت کرنے کے ل asks ، اور جسم ، ٹینن اور تیزابیت جیسے تصورات کی وضاحت کرتی ہے۔

ایک بار جب ہر شیشے کا ذائقہ چکھا جائے گا ، تو مک کو انگور اور خطے کے بارے میں پس منظر کی معلومات پیش کرے گا۔ یہ ایک آرام دہ اور پرسکون ، خاندانی ماحول ہے جو شرکاء کو مخصوص الکحل کے بارے میں علم مہیا کرتا ہے جو برتنوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتی ہے ، اور شراب کو چکھنے کا طریقہ بھی ہے۔

مک کوی کا کہنا ہے کہ ، 'زیادہ تر ، [مہمان] نئی الکحل آزمانے کے بارے میں بہت ہی جذباتی ہیں اور یہاں تک کہ بنیادی باتیں سیکھنے کے خواہشمند ہیں۔' وہ کہتی ہیں کہ شراب سے محبت کرنے والوں کے ساتھ ذاتی تعلقات استوار کرنا اس کے نقطہ نظر کی کلید ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'اب جب کہ آپ کو ان کے طالو کا راز ہے ، وہ صرف چاہتے ہیں کہ آپ ان کی الکحل چنیں۔' 'مجھے پختہ یقین ہے کہ شراب کی صنعت مناسب طریقے سے تعلیم کے لئے کافی کام نہیں کررہی ہے۔ متنوع مارکیٹ مزید اختیارات کا خواہاں ہے ، لیکن ایسا محسوس نہ کریں کہ وہ ان کے ل made بنایا گیا ہے۔

'شرکا بار بار آتے ہیں کیونکہ وہ سوالات پوچھنے اور مختلف الکحل کے بارے میں جاننے میں آسانی محسوس کرتے ہیں ، اور اب انہیں زیادہ اعتماد کے ساتھ خریداری اور آرڈر دینے کا اختیار حاصل ہے۔'

گیٹی

وسیع سامعین کو شامل کرنے کی خواہش نے اشٹن بیری کو بھی حوصلہ افزائی کیا۔ پر ایک سابق sommelier ایئر کا شیمپین پارلر اور مشروبات کے ڈائریکٹر ٹوکیو ریکارڈ بار ، بیری نے ایک اجتماعی نام کی مشترکہ بنیاد رکھی ریڈیکل ایکس چینج کسرا ہل کے ساتھ ، جو ایک سابقہ ​​ریستوراں کی صنعت کے تجربہ کار بھی ہیں۔ اس گروپ کا مشن واقعات کی میزبانی کرنا اور صنعت کے پیشہ ور افراد کے لئے ایک پلیٹ فارم مہیا کرنا ہے جو مہمان نوازی کو زیادہ مساوی بنانے میں مدد کرتا ہے۔ گذشتہ فروری میں نیو اورلینز میں اس کی افتتاحی مزاحمت سے متعلق کانفرنس نے مہمان نوازی میں رنگین لوگوں کی تاریخ اور اس پر روشنی ڈالنے پر توجہ مرکوز کی ، اور یہ علم کس طرح صارفین کی بہتر خدمت میں مدد کرسکتا ہے۔

بیری کے پاس وہ چیز تھی جو شراب میں خوابوں کی نوکری سمجھی جاسکتی تھی ، کیونکہ وہ نیو یارک سٹی کی جدید سلاخوں میں مشروبات کے پروگرام چلا رہی تھی۔ شراب کا جوش 40 انڈر 40 آنر ایریل آرس . وہ اس تجربے کے لئے شکر گزار ہیں ، لیکن بیری کو معلوم تھا کہ اس کا فون زیادہ فائدہ مند مقام بنانا ہے۔

بیری کا کہنا ہے کہ 'مجھے شراب پسند ہے ، لیکن مجھے شراب کی دنیا کی موروثی کلاسیکی سے نفرت ہے۔

بعض اوقات نئے سامعین تک پہنچنا اتنا آسان ہوسکتا ہے جتنا روایتی ترتیب میں نیا انداز اختیار کرنا۔ یہی حکمت عملی ہے بے انگور آکلینڈ ، کیلیفورنیا میں۔

2017 کی بنیاد رکھی گئی شراب کا جوش 40 سے کم 40 ذائقہ ساز اسٹیو اسٹیسونس اور جوشیہ بالڈیوینو ، بوتل کی دکان خود کو 'کمیونٹی جمع کرنے کی جگہ' کے طور پر بلاتی ہے۔ گاہک آؤٹ کرسکتے ہیں اور عملے کے ساتھ چیٹ کرسکتے ہیں ، جن میں سے زیادہ تر مصدقہ سوممیئلر یا اس سے زیادہ جدید سرٹیفیکیشن آف کورٹ آف ماسٹر سوملیئرز کے توسط سے رکھتے ہیں۔

بے انگور بھی روزانہ ڈراپ ان چکھنے یا کلاسوں کی میزبانی کرتا ہے جس میں شراب کو اندھے ذائقہ سے لے کر موسمی اور علاقائی تفتیش تک کیسے پینا ہے۔ and 20 اور 30 ​​between کے درمیان قیمتوں پر مشتمل ، واقعات زیادہ تر ریستوراں کے کھانے سے کہیں کم قیمت پر شراب اور کسی چھوٹے آدمی تک رسائی فراہم کرتے ہیں۔

برڈنگٹن میں ڈیڈلس شراب / تصویر برائے جیسکا سیپ

اسی طرح ، برلنٹن ، ورمونٹ میں ، ڈیڈلس شراب چکھنے والی چیزوں اور طبقوں کو فرقہ وارانہ احساس پیش کرتا ہے جو موسیقی یا کھانے کے ساتھ شراب کو جوڑ دیتے ہیں ، جن میں سے کچھ مفت ہیں۔ وہ اکثر مخصوص پروڈیوسر پر فوکس نہ کرتے ہوئے روایتی خوردہ چکھنے سے مختلف ہوتے ہیں ، اور وہ شراب کو دوسرے مفادات میں ضم کرنے کے لئے تشکیل پاتے ہیں۔ آرام دہ اور پرسکون ماحول اور سستی قیمتوں کا تعین سرپرستوں کو شراب کی معلومات کو بڑھانے کے لئے واپس آنے کی ترغیب دیتا ہے۔

جدید تعلیم کے لئے ان تمام کوششوں کے باوجود ، ان نمبروں پر بحث کرنا مشکل ہے جو نوجوانوں کو شراب نہیں خرید رہے ہیں۔ انڈسٹری میں لوگ کیا کرسکتے ہیں؟

مک کوی کا کہنا ہے کہ ، 'بڑے برانڈز نمایندگی والے گروپوں کے نمائندوں سے مشورہ کرسکتے ہیں کہ نئے سامعین کے لئے زیادہ مستند طور پر کیسے مشغول ہوں۔' 'قائدانہ کردار اور متعدد عہدوں جیسے شراب ساز ، گھماؤ اور برانڈ سفیر کے ل d تنوع کو ہر سطح پر ایک حقیقی توجہ کا مرکز بنائیں۔ صارفین خود آپ کو شراب پیتے دیکھنا چاہتے ہیں۔ '