آپ کے دستخطی ڈش میں سیزنگ کا خفیہ مرکب کی طرح ، وہ بیرل جس میں شراب کی عمر ہے مختلف خصوصیات قرض دیتا ہے۔ کچھ سمجھدار پروڈیوسر اس اثر و رسوخ کو فائدہ کے طور پر استعمال کرتے ہیں ، اور لکڑی کے اناج کی کثافت کی وضاحت کرنے یا ٹوسٹ لیول کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے کوآپریجز کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ دوسرے ، تاہم ، ایک قدم آگے بڑھتے ہیں اور اپنی مرضی کے مطابق بیرل تیار کرتے ہیں۔

اناج کی اپ گریڈ

میکسمین گرونہوس وائنری جرمنی میں موسل ویلی اپنے وجود میں موجود جنگلات سے بیرل تیار کرنے کے لئے وجود میں آنے والے چند پروڈیوسروں میں سے ایک ہے ، لیکن ایسے وسائل کے بغیر دوسروں نے تعاون قائم کیا ہے۔ فلپ گیگل ، ڈائریکٹر / شراب بنانے والا رائن وائنری ای گیگل ، یقین کرتا ہے کہ اس کی فرم کی بیرل سازی کی سہولت ایک فائدہ فراہم کرتی ہے۔

'[اس] نے ہمیں جنگلات کا انتخاب کرنے اور ان پر توجہ دینے کا موقع فراہم کیا ہے جو شاید کم معلوم ہوں ، لیکن اس کے برابر یا اعلی معیار تک پہنچ جائیں۔'

کاک برن کا بندرگاہ پرتگال کے اپنے آپریٹنگ کوآپریگیشن کے ساتھ ، ویلا نووا ڈی گایا ، پورٹل میں آخری مقامی پورٹ کمپنی ہے۔ وہاں پرانے لکڑی کو ترجیح دی جاتی ہے ، اور ناقص چھڑیوں کو مخلوط نژاد اسٹاک والے افراد کے ساتھ لگایا جاتا ہے جس کی عمر 100 سال سے تجاوز کر سکتی ہے۔ چونکہ پرانی لکڑی ذائقہ کے لحاظ سے غیر جانبدار ہے ، 'جس چیز کی مناسبت سے فٹ ہوجاتا ہے اس کی جگہ لکڑی کی اصل سے کہیں زیادہ ضروری ہے ،' روپرٹ سیمنگٹن ، کے سی ای او کہتے ہیں سیمنگٹن فیملی اسٹیٹس ، جو لاج کا مالک ہے۔

بیرل مبادیات

جدید تبدیلی

کچھ پروڈیوسر زیادہ ہائی ٹیک اپروچ لیتے ہیں۔ کیلیفورنیا جیکسن فیملی شراب مثال کے طور پر ، بلوط کی چھڑیوں کی درجہ بندی کرنے کے لئے آپٹیکل سٹررز کا استعمال ہوتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ اس کے بیرل پروگرام کے ل only صرف اناج کی عمدہ لکڑی کا انتخاب کیا گیا ہے۔ یہ کوٹچر برتن اس کی بہت سی اسٹیٹ میں استعمال ہوتے ہیں ، جیسے راز ٹسکنی میں ، چیٹو لاسیگ بورڈو میں اور سچائی کی شراب خانہ سونوما کاؤنٹی میں۔

توکاج اوک کیذریعہ ان خصوصیات نے جس کی نشاندہی کی Obsidian شراب کمپنی کیلیفورنیا میں بھی ، بڈاپسٹ کوآپریٹیو خریدنے کے لئے کیڈر ہنگری 1990 کی دہائی میں اوبیسیڈین کے شریک مالک پیٹر مولنر کا کہنا ہے کہ '[بلوط] ٹنک سے زیادہ خوشبودار ہے اور ناک پر پھل اور تالو پر لمبائی پر زور دیتا ہے۔

لکڑی کی نزاکت کو یقینی بنانے کے لئے ، ایک اور تعاون کے ساتھ اوسیڈیئن شراکت دار ، ترنساؤڈ وہ ڈی این اے ٹیسٹنگ کے ذریعے پرجاتیوں اور علاقے کے ذریعہ بلوط کے ذرائع کی تصدیق کے لئے فرانسیسی نیشنل انسٹی ٹیوٹ برائے زرعی تحقیق پر مامور ہیں